贵州小吃-丝娃娃的做法？
丝娃娃是贵州的传统小吃，主要原料是米粉和豆腐皮。下面是制作丝娃娃的步骤：
材料：
- 米粉200克
- 豆腐皮1张
- 肉末适量
- 青菜适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油、酱油、盐、鸡精、花椒粉、香油适量
步骤：
1. 将豆腐皮切成长条状，放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 将米粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。
3. 将面团擀成薄片，用刀切成细条状备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
5. 加入青菜翻炒至熟透。
6. 将炒好的青菜盛出备用。
7. 在锅中加入适量的水，放入豆腐皮煮熟后捞出沥干水分。
8. 将米粉条放入开水中煮熟后捞出沥干水分。
9. 将米粉条和豆腐皮放入碗中，加入炒好的青菜和肉末。
10. 加入适量的辣椒油、酱油、盐、鸡精、花椒粉、香油调味即可。
配料：
丝娃娃饼皮1沓
脆哨20g
香脆花生20g
榨菜20g
蕌头20g
腌豇豆20g
香干/鸡蛋干50g
绿豆芽20g
土豆50g
芹菜20g
胡萝卜1根
黄瓜1根
莴笋1根
折耳根30g
凉面50g
原汤蘸水：姜蒜水1大勺 凉白开/卤水3大勺 糊辣椒面2小勺 生抽1.5大勺 香醋1大勺 香油1小勺 木姜子油1/2小勺 盐1/2小勺 糖1/3小勺 葱花
红酸汤蘸水：贵州红酸汤40g 水200g 番茄1个 朝天椒1-2个 香菜1根 盐1/2小勺 糖1/2小勺 姜末1小勺 蒜末1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.买回来的丝娃娃皮，分成小份，用纱布包着放入上汽的蒸锅蒸5分钟，撕成一片片待用
2.凉面隔水蒸10分钟定型，再入沸水煮3分钟，捞起滤干水后倒入大碗中，剪成小段
加入1大勺香油拌匀，晾凉待用
3.将买回来糖醋蒜头、黄瓜、莴笋、萝卜、土豆、香干切丝，鱼腥草、芹菜、腌豇豆切丁
土豆丝用冷水浸泡去除淀粉沥干待用
4.煮一锅沸水，加入少许盐、食用油，分别加入芹菜丁、绿豆芽、莴笋丝焯水，30-60秒至断生捞起
5.起锅加少许油放入葱白，分别炒香胡萝卜丝、土豆丝、香干，加少许酱油、盐、糖调味
6.调制原汤蘸水：大碗里加入3大勺凉白开/卤水、1大勺葱姜水、2小勺糊辣椒粉、1.5大勺生抽、1大勺香醋、1小勺香油、1/2小勺木姜子油、1/2小勺盐、1/3小勺糖、适量葱花拌匀即可
卤水制作方法：锅中加入1L清水，加入3片香叶、1小勺小茴香、3颗丁香熬煮10分钟，过滤掉香料待用
7.调制红酸汤蘸水：贵州红酸汤1：5兑好，番茄去皮切丁
小锅煸香姜、蒜沫、番茄丁、朝天椒，加入兑好的红汤和1/2小勺盐、糖，烧开
煮好的红酸汤倒入破壁机搅打细腻，倒入蘸碟，再根据个人口味加入适量香菜碎和小米辣碎即可
8.食用时将配菜分小碟装起，用丝娃娃皮包裹上喜爱的配菜，浇上蘸水就可以吃啦
贵州好吃的美食？
贵州特产有很多，比如：“贵州茅台酒”，贵州茅台被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、空杯留香持久的特点，另外， 还有咸宁火腿、海龙米、湄潭翠芽、都匀毛尖、镇远接桃、丝娃娃、织金竹荪等特产。
贵州的美食？
酸汤鱼
酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
1.贵州的美食小吃有：牛肉粉、肠旺面、糯米饭、丝娃娃、豆花面等。
2.牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，***皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就 是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱。
3.肠旺面是贵阳地区著名的风味小吃，已有一百多年的历史。因系有猪肥肠、猪血旺作盖面的鸡蛋人工面条，故名“肠旺面”。
4.糯米饭油而不腻，味浓而爽口，色彩美观，米香肉酥，是以色、香、味、工而别具一格的传统美食。
我是土生土长的贵州人，我们贵州的美食还是很多的，我们喜欢吃辣，无辣不欢。贵州美食遍地，一:贵阳辣子鸡（香辣风味）二:凯里酸汤砂锅粉（很好吃）还有凯里酸汤鱼，三:贵州凉拌米豆腐（贵州的特色）四:侗族油茶（只有我们贵州独有）五:丝娃娃（用薄饼包住各种蔬菜沾上辣椒油）还有很多我们独有的特色美食数不清，欢迎大家来到我们贵州，贵州欢迎您。
贵州美食，顾名思义就是指的是贵州省各地的特色美食。
贵州必吃食物：肠旺面、丝娃娃、豆腐圆子、素粉、豆花粉、耳块耙、三合汤、酸汤鱼、豆花烤鱼、酸汤鱼、竹筒饭、竹叶菜炒腊肉、夺夺粉小火锅、裹卷、破酥包、卤猪蹄、玫瑰冰粉、腊肉炒糍粑、江口米豆腐、江口豆腐干等。
贵州小吃的做法？
米豆腐
做法步骤：
1、泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。
2、磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。
3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。
4、取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。
5、将米豆腐切成块放在盘子里，再取一只小碗放入辣椒油、香油、姜蒜末、生抽、辣椒油和盐等调味料，调好味道后淋在米豆腐上面即可食用。
贵州小吃种类繁多，每种小吃都有其独特的制作方法，下面为您介绍几种著名的贵州小吃做法：
1. 苗家酸汤鱼
材料：草鱼、酸汤、酸菜、泡椒、姜、蒜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、木薯淀粉、食用油。
做法：
- 草鱼处理干净切片，用盐、胡椒粉和木薯淀粉腌制。
- 酸菜和泡椒切细，姜蒜切片备用。
- 锅中加油，放入姜蒜爆香，加入酸菜和泡椒翻炒出香味。
- 倒入酸汤，大火烧开后转中小火煮5分钟。
- 将腌制好的鱼片轻轻放入汤中，用筷子轻轻推动使鱼片分散，煮至鱼片变色。
- 撒上香菜即可出锅。
2. 肠旺面
材料：猪大肠、豆腐、黄豆芽、面条、红油、花椒粉、盐、味精、葱、姜、蒜。
做法：
- 猪大肠清洗干净切小段，用盐、面粉搓洗干净，焯水去腥。
- 豆腐切块，黄豆芽洗净。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入大肠翻炒至表面微焦。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豆腐和黄豆芽，继续煮10分钟，加盐和味精调味。
- 另起锅煮熟面条，捞出放入碗中，倒入煮好的肠旺，淋上红油和花椒粉即可。
3. 贵阳豆腐圆子
材料：嫩豆腐、肉馅、葱、姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋。
做法：
- 嫩豆腐压碎，加入肉馅、葱花、姜末、盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀，搅拌上劲。
- 将拌好的豆腐肉馅挤成小球状。
- 锅中加水烧开，放入豆腐圆子，小火煮至浮起。
- 另起锅，加入适量清水和调味料，勾芡后浇在煮好的豆腐圆子上即可。
这些只是贵州众多小吃中的一部分，每种小吃都有其独特的风味和制作工艺。尝试制作时，可以根据个人口味进行适当调整。
贵州小吃有很多，做发也不一样，比如贵州米豆腐，有一种专门做米豆腐的米，米和桐谷灰水一起泡，泡好了用磨，磨成桨，磨成桨放锅里搅拌成形，一定要小火，成形了揉成小圆形，再放蒸笼里蒸熟，熟了之后放上调料，秘制辣椒油，就可以开吃了
贵州小吃种类繁多，以下是几种比较有代表性的贵州小吃做法：
1. 酸汤鱼：
所需材料：
2. 鱼一条（草鱼、鲢鱼等均可）
3. 酸汤料：西红柿、酸菜、泡椒、泡姜、柠檬等
4. 青红椒、大葱、生姜、蒜末、香菜等
5. 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
制作步骤：
1. 鱼处理干净，切成片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 酸汤料切好备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入酸汤料翻炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼片，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入青红椒、香菜，调味即可。
6. 丝娃娃：
所需材料：
7. 米粉或面皮
8. 菜：黄豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆皮丝等
9. 蘸料：香醋、生抽、蒜泥、辣椒油、花椒油等
制作步骤：
1. 米粉或面皮煮熟后捞出，过冷水后切段备用。
2. 菜洗净切好，黄豆芽焯水备用。
3. 将切好的米粉或面皮铺在盘子上，放上黄豆芽和其他菜丝。
4. 蘸料按照个人口味调制好，放入小碟中。
5. 食用时将菜卷在米粉或面皮中，蘸着蘸料食用。
6. 肠旺粉：
所需材料：
7. 米粉或米线
8. 肠旺：猪肠、鸭血、黄豆芽、豆皮等
9. 调料：香葱、香菜、酱油、醋、花椒油、辣椒油等
制作步骤：
1. 米粉或米线煮熟后捞出，过冷水备用。
2. 肠旺处理干净，切成片备用。
3. 黄豆芽焯水备用。
4. 锅中加入适量油，下入肠旺翻炒至熟，加入黄豆芽、豆皮等。
5. 调味后倒入煮好的米粉或米线中，撒上香葱、香菜即可。
