台湾苗栗最让你念念不忘的美食是什么？
每个人的口感不一，答案因人而异，但是苗栗今年举办了苗栗美食票选活动，从46种美食里选出十样代表苗栗杠把子的美食，第一名非常意外，是水晶饺，而大家常常以为代表苗栗客家美食的姜丝大肠和客家小炒，分别是第二和第三名。
其它第四名开始分别是、客家小炒、咸汤圆、粄条、肉圆、水粄、桂花冰镇汤圆、麻糬及仙草。苗栗县主要以客家人为主，也有其它闽南及原住民，族群融合也促成了创意独特的美食。
水晶饺的做法众多，依店家而有差异，有些外皮是太***，有些则是用地瓜粉或在来米，制成Q嫩有弹性的饺皮后，再用绞肉加上调味料做内馅，包起来滚熟后就吃，或是变成水晶饺汤也非常美味。
而目前苗栗最有名的水晶饺店当属在苗栗市水上人家客家美食街的『小木屋水晶饺店』了，客家美食街上共有六家卖水晶饺，而这家店最有名，已有50年历史，现在是第三代老板经营，水晶饺可以干吃，加上油葱、青蒜酱油及辣椒酱，层次丰富；或是点水晶饺汤加贡丸或鱼丸，一口咬下软嫩鲜肉汤汁饱满，满口肉香及油葱香，汤是大骨熬成加上几叶九层塔，清爽又衬出水晶饺的美味，这是客家美食的传统吃法，现在店家每天大概要做1500个水晶饺，***日大概3000个，现做现卖，非常新鲜。很多在地苗栗人从小吃到大，很多人也拿它当早餐吃呢！
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仙草冻怎么做，貌似龟苓膏？
仙草冻：成份:鲜仙草、海藻胶、琼脂 烹煮方法：每50G加水10-13市斤，料水同时下锅搅拌。煮开后再煮15分钟左右（过滤），冷却即可。（在高温时减少水量） 吃法:将做好的本品用汤匙弄成一小块一小块,加入凉开水(用冰矿泉水口味更佳),加入蜂蜜(糖也可以),一起搅拌就可以吃了.半透明的仙草冻滑滑的,很入口,味道真的很好噢!通常切成小块，加上糖水或糖蜜等，另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑，夏天食用较佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品。这是粤港澳地区主要的食用方法，所谓的“凉粉”也是指这一种。 关于仙草冻的小知识 仙草冻是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但这款食品孕妇忌吃。 龟苓膏的材料取自：鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒；土茯苓则可去湿。除这两种主药外，再配 以生地、蒲公英、金银花等药效加强。龟苓膏有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。品性温和，不凉不燥，男女老幼皆宜。但有的资料上说，真正的龟苓膏应以金钱龟做，只***用龟胸腹部之前腹甲板，因为那里比较柔软，含胶质多，容易熬成膏状。金钱龟板以陈年旧板为最好，能滋阴潜阳、消除虚火引起的骨热、眩晕、耳鸣等。不知哪种说***宗。反正龟苓膏能够清热去湿，滋阴养颜就是了，龟苓膏滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、清热解毒、防止肤质老化及便秘，能促进新陈谢，提升人体免疫力，是现代人不可或缺之养生圣品。龟苓膏的研究报告中指出；龟板含有各种氨基酸，其中七种为人体不能自制但必须的氨基酸，这些必需氨基酸占总氨基酸百分比相当高，约百分之二十。
