老东北美食炸鸡腿做法？
1、鸡腿洗净，在表面轻划几刀；
炸鸡腿的家常做法
2、放入腌料中（鸡肉 ：炸鸡粉 ：料酒=10:1:2 ），腌制3小时左右；
炸鸡腿的家常做法
3、将腌好的鸡腿放入炸鸡粉、水的混合液中；
炸鸡腿的家常做法
4、然后将鸡腿放入裹粉中（面粉：淀粉：炸鸡粉=2:1:1）尽量多裹上粉，用手按压实，再抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现；
炸鸡腿的家常做法
5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
炸鸡腿的家常做法
6、放入鸡腿炸至表面金黄，捞出；
炸鸡腿的家常做法
7、待油温升高，放入鸡腿复炸1分钟捞出即可。
食材：鸡腿6个，姜片，蒜末，黑胡椒粉适量，盐少许，生抽3勺，蚝油1勺，淀粉1勺，鸡蛋2个。
裹粉：玉米淀粉100克，低筋粉100克，椒盐适量。
做法
1.鸡腿表面划几刀，加入姜片，蒜末，少许黑胡椒粉，少许盐，3勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，2个鸡蛋，拌匀腌制一会。
2.碗里放入100克玉米淀粉，100低筋面粉，适量椒盐拌匀，鸡腿腌制好，放入碗里裹上粉。
3.锅里放油，加热至9成热，把鸡腿放入炸至金黄捞出，用厨房纸吸掉多余的油即可。
步骤1、将准备的鸡腿洗净，然后两面改上花刀，小葱头切成段，生姜切片，全都放入盆中；
步骤2、盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克、料酒5克、老抽2克，用手抓拌均匀，然后腌制10分钟；
步骤3、准备适量面粉，加入适量清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，准备适量干面粉和面包糠备用；
步骤4、腌好的鸡腿先裹一层面粉，再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后裹一层面包糠；
步骤5、起锅烧油，油温5成热时将鸡腿依次放入锅中，小火慢炸，经常翻面使其受热均匀，大约炸七八分钟，炸至金***即可捞出控油，可以配上番茄沙司或者孜然辣椒面。
炸鸡腿的做法:
原料：鸡腿、淀粉、面包糠、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、鸡腿洗净沥干水。
第2步、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。
第3步、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。
第4步、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。
第5步、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠
第6步、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，
第7步、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。
第8步、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，棒棒哒！
东北酿茄子的做法？
做法：(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。
(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。
(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中。
(4).放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油，浇在茄上即可。
酿茄子最简单的做法如下：
材料：
长条茄子
瘦肉末或虾仁适量
葱姜适量
青蒜适量
食用油、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、淀粉适量
步骤：
将茄子去外皮，切成长条，放入少许盐腌制15分钟左右，让茄子入味。
将腌制好的茄子沥干，放入炸锅中炸至金***，捞出备用。
将炸好的茄子和瘦肉末或虾仁一起放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖和淀粉搅拌均匀。
热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入混合好的馅料翻炒，等馅料炒熟后加入适量的清水。
将炒好的馅料放入炸好的茄子中，翻炒均匀，让茄子完全熟透。
最后加入适量的鸡精、糖、淀粉和青蒜末，翻炒均匀即可。
这样制作出的酿茄子简单易做，口感鲜美，可以搭配米饭一起食用。
1. 酿茄子的做法很简单。
2. 酿茄子的原料是茄子、肉末、葱姜蒜等，将茄子切成小块，用油炸至金***，将肉末炒熟，加入调料炒匀，再将茄子填入肉馅中，放入锅中蒸熟即可。
3. 酿茄子是东北地区的传统美食，除了肉末外，还可以加入虾仁、豆腐等食材，口感更加丰富。
老东北美食猪舌头的做法？
1、猪舌头切片，要均匀，不要太薄。
2、青椒切片，块不要太大。
3、起油锅，六七分热。
4、下入青椒和猪舌头一起翻炒，要大火爆炒。
5、加少量l老汤煮一下，大概5分钟左右。
6、最后加适量盐调味即可，最后加点蒜末也可。
材料：猪舌头半条，玉竹，红枣去核，枸杞，蜜枣，姜片
做法：
1.把猪舌洗干净，用开水烫，然后用刀去掉表面衣和一起脏东西。
2.再用清水冲洗干净，切成片，把其他材料洗干净放入汤兜里
3。加入清水，放入大锅里隔水蒸，蒸30分钟。
4.蒸好后放在锅里闷多一会，加入盐汤就可以啦！
东北大千子正宗做法？
东北大千子是一道东北地区的特色美食，其正宗做法如下：
- 食材准备：猪肉馅500克，放入盐两勺、鸡精半勺、十三香一勺、葱花100克、姜末少许、耗油一勺、酱油一勺、料酒一勺、食用油适量、加水淀粉调匀。
- 做法：把肉馅均匀的铺到千张上边，卷起来，然后放蒸锅蒸20分钟，出锅后切成小段，用酱油、醋、红辣椒调制蘸料，味道更佳。
东北大千子的正宗做法如下：
食材配料：猪肉、葱、生姜、盐、料酒、蚝油、鸡蛋、淀粉、干豆腐皮。
步骤：
1. 在碗中倒入剁好的人猪肉馅，再放入适量的葱花、姜末搅拌均匀。
2. 加入少许的盐、鸡精、酱油、料酒、蚝油，给肉馅调下口味。
3. 再加入2粒的蛋清和适量的干淀粉，将它们搅拌成浓稠适当的肉馅，它们各自起到凝固定型的作用，炸的时候会比较酥脆。
4. 肉馅调制完毕后，再将它均匀的涂抹在豆腐皮中（如果太干，撒点清水），然后从一端卷起，将它卷成长筒状。
5. 将千子放入蒸锅中隔水蒸15分钟即可，水蒸气上来时开始计算时间，出锅后将它切成等分的小段，吃的时候蘸点酱汁吃，蘸蒜头酱吃味道就十分的不错。
注意事项：
1. 干豆腐皮撒上些清水，卷的时候不易开裂，蒸熟后吃起来没夹生感。
2. 肉馅可依据大家的喜欢来选择，猪、牛、羊都是可以的，网友说用驴肉来做最佳。
老东北美食娃娃菜的家常做法？
东北美食娃娃菜的家常做法:
第一种娃娃菜的家常做法:
上汤娃娃菜:
准备食材，娃娃菜1-2颗，盐，橄榄油，浓汤宝，葱，姜，蒜，辣椒，新鲜蘑菇。
第一步:把娃娃菜洗干净，可以把娃娃菜一片一片掰下来这样洗的更干净一些。
第二步:把洗干净的娃娃菜放到有盐，橄榄油的水里面煮熟捞出，放到盘子里。
第三步:在另起锅，锅里倒入清水，倒入浓汤宝，把清洗干净的蘑菇切成片也放入锅里煮开。
第四步:然后再起锅烧油，把葱姜蒜，辣椒爆香，然后浇在娃娃菜上，再把煮好的浓汤宝蘑菇汤倒在娃娃菜上，就可以享用啦。
第二种娃娃菜的家常做法:
醋溜娃娃菜:
准备食材，娃娃菜1-2颗，葱姜蒜，干红辣椒，醋，生抽，盐，糖。
第一步:把准备的娃娃菜，一片一片掰开，然后用盐水浸泡一下，然后清洗干净切成片状，不要太薄，这样炒出来就不脆口了。
第二步:把葱切段，姜切片，姜切成丝，干红辣椒也切成丝。
第三步:把生抽，醋，盐，糖，调成料汁，可以依据个人口味调。
第四步:炒锅倒入食用油，加入干辣椒丝，姜片，葱段，蒜片，炒出香味，倒入娃娃菜，加入醋炒香，然后倒入刚才调好的料汁，翻炒均匀。
第五步:加入芡粉（芡粉可以让调出来的料汁更浓稠，）然后大火翻炒，就可以出锅享用了。
第三种娃娃菜的家常做法:
蒜蓉粉娃娃菜:
准备食材:粉丝，娃娃菜，蒜，红尖椒，绿尖椒，生抽，耗油。
第一步:把粉丝放到盆里加入凉水浸泡，等粉丝泡软以后再用剪刀剪成长短均匀的小段，控干，然后放在一边备用。
第二步:把娃娃菜老皮去掉，用清水多清洗几次，然后切成六瓣，。
第三步:锅中加水，水开了以后放入娃娃菜然后把煮好的娃娃菜捞出，放在盘子里摆好。
第四步:把大蒜切成蒜末，红绿尖椒洗干净去籽切成小丁。
第五步:炒锅里加油，七四成热的时候倒入一半蒜末，炒至金***后关火。
第六步:在加入剩下的蒜末，生抽，耗油搅拌均匀，把调好的蒜蓉料倒入控干的粉丝里搅拌均匀，
第七步:然后在把搅拌均匀的粉丝放到娃娃菜中间，剩余的料浇在娃娃菜上。然后再锅中加入清水，等水开后把娃娃菜放到锅里，盖盖大火蒸六分钟左右取出，（六分钟左右不会把娃娃菜的水分过度蒸干，发柴，也不会时间太短***汤太多影响娃娃菜的口感）。
第八步:把青红辣椒丁撒在蒸好的娃娃菜上面，锅里烧油，等油烧开后浇再娃娃菜上就可以开始享用啦。
