福建厦门传统小吃有哪些？
福建厦门传统小吃有海蛎煎，鲨鱼丸，芋包王，沙茶面，香酥芋泥鸭，厦门沙茶面，厦门大肉丸，厦门薄饼，闽南炒肉粽，花生汤，炸五香，土笋冻。
厦门润饼菜的做法？
润饼菜，又称润饼卷，是福建厦门地区的一种传统小吃，尤其在清明节期间非常受欢迎。润饼菜的制作方法类似于春卷，但是使用的是薄饼皮，馅料更为丰富多样。以下是润饼菜的基本做法：
### 材料：
- 润饼皮：超市有售，或可自制。
- 馅料：根据个人口味选择，常见的有豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐丝、肉丝、虾仁、香菇丝等。
- 调味料：盐、鸡精、糖、白胡椒粉、香油、蒜蓉等。
### 准备工作：
- 将胡萝卜、黄瓜、豆腐等食材切成细丝。
- 肉丝用适量的盐、鸡精、白胡椒粉、香油、淀粉腌制10分钟。
- 香菇泡发后切丝，虾仁去壳去肠线洗净备用。
### 烹饪步骤：
1. 热锅凉油，将腌制好的肉丝翻炒至变色，取出备用。
2. 同样的方法，将虾仁炒至变色，取出备用。
3. 分别将胡萝卜丝、豆芽、黄瓜丝、豆腐丝、香菇丝焯水断生，捞出沥干水分。
4. 将所有炒好的和焯水的食材混合在一起，加入适量的盐、鸡精、糖、白胡椒粉、香油、蒜蓉等调味料拌匀，制成馅料。
5. 取一张润饼皮，将适量的馅料放在饼皮上，从一边开始卷起，卷成条状。
6. 最后，将卷好的润饼菜切成小段，摆放在盘子里即可。
### 注意事项：
- 润饼皮在使用前最好略微加热，这样更容易包裹馅料。
- 馅料的炒制和焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 调味料的添加量可以根据个人口味进行调整。
润饼菜制作简单，口味鲜美，是一种老少皆宜的小吃。
厦门哪些特色小吃不能错过，具***置是哪里？
推荐厦门二个美食去处，本人亲测，确实好吃
1.厦门第八菜市场（简称八市）
先附上美食地图
八市可以购买生鲜，然后在附近的餐馆加工，非常新鲜
但是如果你只有1-2个人，费用还是略高的
因为这里的加工是按照一道菜多少钱收费，如白灼虾10元/加工费，粉丝扇贝15元/加工费
如果你想多吃几个海鲜产品，购买海鲜的费用+加工费，其实不便宜的
我们第一次吃，没什么经验，人均140元左右(仅作参考哦）
首先推荐的就是这一家——阿杰五香
闽南五香条，实际就是腐皮卷肉，下油锅炸，香香脆脆的，不是猪大肠，但是形状很像
貌不惊人，价格也不算贵，但是味道很惊艳，酥脆焦香的外皮在口中倏地碎裂，内里的肉馅就爆出鲜润肥美的油汁，搭配上正宗的甜辣酱，太好吃了
而且排队的人也很多，记得趁热吃哦！
亚本麦奶，这家是我在厦门喝过最好喝的一家了
虽然店铺非常简陋，但是用料足，味道真的是好，价格也不贵
热乎乎的来上一杯，那感觉真的是难以忘怀
吃了海鲜，地图上的其他美食，实在是吃不下了，没有一一品尝，没法给大家评测
可以自行品鉴，应该不会踩雷
2.厦门中山路美食街
先来一份八婆婆烧仙草吧！
用料很足，烧仙草很Q弹，没有奶茶那么甜
清清爽爽的，很好喝
海蛎饼是厦门的特色小食，阿蓉海蛎饼虾饼，在这里摆摊十多年了，值得一试
这家也是本地人公认的厦门最好吃的海蛎饼
海蛎很新鲜，而老板放海蛎也不吝啬，炸的饼很香，脆又酥，一口咬下去口感超棒，沾厦门甜辣酱就更好吃了
沙茶面/肉粽/牡蛎煎/鲨鱼丸/春卷感觉每家店相差不是很大
可能好吃的点，我没有get到吧
土笋冻下不去嘴，不知道是什么味道，大胆的小伙伴可以自行尝试
鼓浪屿也有很多好吃的美食，有需要攻略的小伙伴，点个赞，留言告诉我吧
下期再更新一波
18年在厦门待过几个月，厦门是个旅游海边城市，小吃的话非常多，像曾厝垵和鼓浪屿，中华街这些地方都是小吃，去玩的可以都尝一下，特别海鲜类，我本人比较喜欢蚵仔煎，生蚝
厦门美食是厦门除鼓浪屿以外的另一张名片，吸引着来自世界各地的游客。
厦门著名特色小吃，沙茶面。沙茶面好吃不好吃主要看汤头。沙茶酱，花生酱，猪大肠都是必不可少的材料。位于文兴东路8-12号的《在这里沙茶面》曾上过央视。来到厦门一定要来尝一尝。
海蛎煎又名“蚵仔煎”，也是非常值得品尝的一道厦门特色美食。厦门的大街小巷到处可见，来到厦门必尝的特色小吃。
所谓靠山吃山，靠海吃海。在厦门当然不能放过海鲜大餐了。哪怕只是一碗面，都是鲜到骨子里。来碗海鲜面，鲜美无比，回味无穷，无需特别的佐料，亦能俘虏你的味觉。
厦门的美食很多，有机会一定要亲自来到这个充满诗意的城市。品尝她的美！
特色:药膳、普陀素菜、冬粉鸭、厦门肉粽、土笋冻、特产:漆线雕、厦门珠绣、花生酥、文昌鱼、厦门药酒。 厦门的风味和土特产颇负盛名，有着″中华十大名街”称号的中山路是厦门传统的繁华商业区。这条百年老街是厦门唯一直通大海的商业街，购物之余还可饱览鼓浪屿的风景。
每到一个城市，除了当地独特的景色会给游人留下深刻的印象外，当地舌尖上的美食，也必将是一个特别的印记。
何为地道的特色美食?
很多人说，当叫出食物的名字，立马能想到其出处的地名，这才能叫地道的特色美食。比如说到大闸蟹，人们脑子里立马冒出了澄阳湖;说到烤鸭，立马想到了北京;说到狗不理包子，天津二字脱口而出。
来到厦门，有一些当地特色闽南美食值得推荐。下面为大家推荐6个有地名出处的闽南特色美食。
1、同安封肉
同安封肉
同安，是指同安区，是厦门最大的行政区。
同安封肉是厦门同安马巷(现翔安马巷)传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。
小提示：同安封肉在厦门大小餐馆都能吃到。
2、鼓浪屿馅饼
鼓浪屿馅饼
鼓浪屿，即鼓浪屿岛，5A级国家旅游胜地。
“鼓浪屿馅饼”，正宗中华老字号，是厦门驰名中外的传统糕点，是闽南地区的传统食品之一。
馅饼香酥嫩糯，冰凉爽口，甜而不腻，热酥油润，是最佳佐茶食品、点心，也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品，每逢春秋旅游季节、传统节日或家庭喜庆佳日，更受消费者喜爱。软软的小点心，酥酥的，老少皆宜。鼓浪屿馅饼，特指“鼓浪屿”品牌馅饼。
小提示：鼓浪屿馅饼可在鼓浪屿岛随处可见，在中山街也容易买的到。
3、洪濑鸡爪
洪濑鸡爪
洪濑，指的是洪濑镇，泉州南安市东北部。
洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。南安的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。
不过，这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺，所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。洪濑鸡爪是闽南人对洪濑卤味的统称，其实，如今远近闻名的洪濑鸡爪并不仅仅只有卤鸡爪，这些年陆续开发有卤鸡尖、卤猪耳、卤鸭舌、卤***、卤笋、卤鸭肠、卤鹅翅等十多种现做卤味。
小提示：洪濑鸡爪一般出现在晚上摆摊的卤料店，也有一些店面，镇邦路就有一家。
4、安海土笋冻
土笋冻
安海，指的是安海镇，位于福建省泉州市晋江市西南部。
安海土笋冻是福建省传统的小吃。不但滋味浓厚甘美，而且还有非常独到的健保疗病功效，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。
"闽南土笋冻"是一道很有特色的小食，其实此"笋"非彼"笋"，土笋是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物--海沙虫，因形似"小笋"而得名。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。
小提示：安海土笋冻在一些小巷道的摊子上可以见到。顶澳仔猫街那长期有人在卖，中山路、曾厝垵也容易见到其身影。
5、灌口姜母鸭
姜母鸭
灌口，指的是福建省厦门市集美区灌口镇。
灌口姜母鸭 是一道传统的名菜，属于闽菜系。食***人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特;春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
小提示：灌口姜母鸭也比较容易吃到，比较有名的华侨博物馆附近有一家，大生里也有一家。
6、石码五香
五香卷
石码，指的是福建漳州市石码镇。
五香是当地传统的名小吃。以猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉、豆皮等制作而成。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。一般搭配卤面或卷面一起吃。家庭自制的一般也不错，石码人一般自己都会制作。
小提示：五香卷比较出名的地方就是八市的“阿杰五香”，4元一条，生意超好。
厦门的特色美食当然远不只以上介绍的几种，若您有更具有代表性的、带地域名的闽南特色美食，欢迎推荐分享。
《舌尖上的中国3》出现的厦门美食，同安封肉怎么做？
舌尖上的中国第三季热播，第三集主题“宴”介绍了不少有地方特色的宴席，沙茶焖牛肉、同安封肉等厦门美食看得人直流口水。
同安封肉怎么做？
同安封肉，是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。据说，想吃上一口正宗的同安封肉要等8个小时。同安封肉是当地人娶嫁大喜之日必备的大菜，方方正正，形如大印。
同安封肉以整块猪前腿肉作为原料，切成方块约二斤重左右。
把整块猪肉放到锅里热炒，加上酱油、白糖、味精、绍兴老酒、八角香料等，翻炒片刻后加水煮一会儿。
猪肉炖煮约五分钟后，将肉捞起放在纱布上，猪皮朝下，配板栗、香菇、虾米，裹以纱布，入缸蒸熟，需要约3个小时。
这样做出来的同安封肉鲜嫩酥烂，用筷子就可以轻易切开，吃到嘴里肥而不腻。
（海峡网 肖舒）
同安封肉当然可以在家里做，毕竟一开始这道菜的来历也是为了当做贡品祭拜所用的，后来慢慢发展成为当地特色美食，在当地也颇有名气。每当人们办喜事或建新房举办筵席时，都必备这一道食品，不少侨胞回乡探亲时，也一定要再品尝品尝这独特的家乡风味。
同安“封肉”是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。那么同安封肉怎么做好吃呢？同安人们发现用纱布包裹焖炖熟的方肉最好吃，于是这种方法被广泛认可，由于“方”与“封”在方言中音相同，日子久了，人们把“方肉”叫成了“封肉”。
具体怎么做的呢？
首先，准备好食材猪腿肉、板栗、香菇、八角、桂皮、干虾仁等
然后开锅，在锅里放入油烧热，猪腿肉放入锅中瘦肉面朝下，加入少许酱油，让肉慢慢烧成红色，放入刚才准备好的食材，板栗，香菇，干虾仁等，翻炒后加一点水，大概能快盖住肉就差不多，然后火开大点烧开。
其次，等水烧开后慢慢收到1/3碗左右就可以停火了，再盛出来放入碗中，倒入些刚才的汤汁，喜欢味道重点的汤汁可以多留，喜爱清淡点的可以稍微放少点，接着用保鲜膜把碗口盖住封着。
最后把碗拿进高压锅里面，半个小时多点就可以了。这样拿出来的肉烂又香，肥而不腻，是道上好家常菜哦。
是不是还挺简单的？如果喜欢吃，可以自己在家里开始尝试做起来。
（闽南网 吴雅静）
厦门吃的三绝是什么？
半月沉江
半月沉江是一道福建福州的名菜，原名：当归面筋汤，属闽菜系，半月沉江为南普陀寺的一道素席名菜，半月沉江曾入选“福建十大名菜”系列，是福建十大经典名菜之一，本菜为汤菜，烹饪以煮为主，口味属于酸辣味，
历史渊源：相传1962年郭沫若到厦门视察工作，到南普陀寺游玩用餐，当归面筋汤一上桌，郭沫若便赞不绝口，并命名为“半月沉江”，之后还坐下了《游南普陀》一诗，诗中点出“当归面筋汤”的绝妙形象，从此，“半月沉江”一菜身价百倍。
厦门海蛎煎
厦门海蛎煎，又叫蚝仔煎，是厦门一款风味的传统大众化名吃，也是一道常见的家常菜，厦门海蛎煎讲究的是海蛎的嫩度，选用的是厦门同安出产的地瓜粉，通常为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋，这样以来海蛎煎也丧失了灵魂。而厦门在这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。
南海金莲
南海金莲是南普陀寺经典素菜，也是厦门特色名菜之一，属于闽菜系，此菜荣获过第四届中国美食节“中国名菜”的称号，因造型像一朵盛开的金色莲花，所以命名为：南海金莲，非常精美，口味清香，口感软糯，色香味俱全，让人赞不绝口。
厦门三绝是指姜母鸭、同安封肉、粽子这三种厦门特色美食。1、据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳。
2、同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。
3、厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻。
