炸小黄鱼的家常做法？
材料：
- 小黄鱼 500克
- 生姜 1小块
- 葱 2根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 先将小黄鱼用清水冲洗干净，去掉头和内脏，晾干水分备用。
2. 生姜切成小片，葱切成小段备用。
3. 将小黄鱼放在碗中，加入料酒和盐，腌制10分钟。
4. 在小黄鱼表面上均匀地撒上玉米淀粉。
5. 热锅凉油，放入葱和姜片，煸炒出香味后捞出不用。
6. 锅中放油，待油热后放入小黄鱼，炸至金***后捞出。
7. 锅中留少许底油，放入葱和姜片，煸炒出香味后加入生抽和适量的水，烧开后倒入炸好的小黄鱼，煮2-3分钟后出锅即可。
Tips：
1. 炸小黄鱼时要用中小火，掌握好火候，保证鱼肉熟透而不过干。
2. 煸炒葱姜片和加入生抽的酱汁可以增加味道，也可以根据个人口味自由搭配。
正确做法是：准备一个袋子，把小黄鱼放进去，再倒入适量的玉米淀粉，封口后剧烈摇晃，保证小黄鱼的表面，都裹上淀粉即可。裹上一层薄薄的粉，比用面糊或者直接炸强多了，特别酥脆，这就是妙招。
答案:做法步骤：
第1步、小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。
第2步、加入鸡蛋，十三香。
第3步、抓均匀，腌制半小时。
第4步、加入面粉和少许盐。
第5步、再次搅拌均匀。
第6步、热锅，放入较多的油，烧到五成热。
第7步、一条条放入。
第8步、定型十秒后，翻动。
第9步、不断翻动，炸到鱼肉熟透，微微发黄。
第10步、捞出控控油。
第11步、油锅开大火，烧到八成热。
第12步、再次放入鱼，复炸一次，让鱼表面金黄即可，捞出控控油。
第13步、香喷喷的炸小黄鱼就做好啦。
炸小黄鱼做法？
1.首先，我们准备两斤小黄鱼，把鱼鳃扣下来 ，顺便扯去内脏，处理好以后用清水反复抓洗干净、腌一下：加入食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟。
2.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，淋入一点清水增加滑嫩的口感。
3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用，面粉增香、淀粉起酥，两者混合在一起，炸出来的小鱼才焦香。
4.然后，把腌好的小黄鱼先裹一层粉料，再裹上蛋液，最后裹一层面包糠准备炸制。
5.锅内烧油，油温升至五成热时，把小黄鱼依次放入锅中，开小火炸制，让热力慢慢地渗入鱼肉内部，一边裹淀粉一边炸，把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来，尽量保持生熟、色泽一致。金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。依次把所有的小黄鱼全都炸好，就可以出锅控油了。
6.喜欢吃焦酥一些的朋友，可以把油温升高至六成热，放入小黄鱼复炸一遍，10秒钟即可，迅速倒出来控油，经过复炸的小鱼，连小刺就是焦酥的。
7.控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳。
做法如下
1/5小黄花鱼去头去肚洗净，加葱段姜片和一点点盐抓匀腌15分钟。
2/515分钟后把小黄鱼放在厨房纸上擦干，热油准备下锅。
3/5油锅7成热，把小黄鱼直接下锅炸，刚放进去的小黄鱼不要动，以免炸散了。
4/5炸到肉质坚挺的时候捞出，开大火再复炸一次。炸好后捞出放在厨房纸上吸油。
5/5控好油的小黄鱼摆盘，撒上椒盐就可以开吃啦！
材料
小鱼1斤，蒜末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，盐1小匙，胡椒粉1/8小匙
做法
1.小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。
2.空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金***即好。
3.锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。
炸小黄鱼的做法最正宗的做法？
一、用料
小黄鱼 1斤约12条
面粉 4勺约20克
玉米淀粉 约2勺10克
花椒粉 半勺
盐 4克
葱姜片 若干
生抽 1勺
二、干炸小黄鱼的做法步骤
步骤 1
舟山小黄鱼，泡水融冰，清洗干净
步骤 2
然后收拾小黄鱼，剪翅、去鱼鳃、除内脏。
步骤 3
收拾好的小黄鱼，再冲洗干净，沥干水分，加入1勺生抽，两克盐，几片葱姜，拌匀腌20分钟
步骤 4
四勺面粉，两勺淀粉，少许花椒粉或五香粉，再加4克盐，搅拌均匀
步骤 5
然后加水，少量多次的加，搅拌成这样的糊状，不要太稀，以鱼身能轻松挂满糊为宜。
步骤 6
小黄鱼儿在蘸满面糊之前，一定要挤干鱼肚子里的水分
步骤 7
油温烧至放入筷子有大量气泡冒出，放入裹满面糊的小黄鱼，一次炸个四五条就行，因为没有放太多的油，油量刚没过小黄鱼就行
步骤 8
中小火炸至一面定型，再翻面。炸至两面定型转中大火
步骤 9
炸至焦黄就可以出锅了
步骤 10
可以蘸上花椒粉或辣椒粉即可
用料：小黄花鱼18条，盐一勺，料酒2勺，面粉，淀粉一小把，五香粉一勺，酵母适量，清水少许，葱一段，姜适量
步骤：
1、黄花鱼去内脏去头洗净。
2、葱切末，姜切丝放盐，料酒腌制半小时。
3、面粉，淀粉，酵母，五香粉，盐边加水边搅拌直至无粉面颗粒静置10分钟。
4、腌制的小鱼去掉葱姜末用厨房纸去掉表面水分放在调糊的碗中裹面糊。
5、锅中倒油八成热放入裹好面糊的鱼慢火炸一分钟捞出备用。
6、大火加热油温再复炸一次黄花鱼约半分钟左右捞出即可
原料：小黄鱼 (200克)，花椒粉 10克，淀粉 60克，料酒 20克，油 50克，盐 13克，姜丝 20克
方法：
1、将小黄鱼洗净，放入花椒粉，料酒，盐，淀粉，姜丝搅拌均匀腌制。
2、锅中倒油，放入腌好的小黄鱼。
3、小火慢慢炸至酥脆，即可盛出装盘食用。
