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芦笋煎鸡蛋做法:
1、鸡蛋：2个，芦笋：4根，洋葱：适量，香菇：2颗。各种调料：适量。 制作步骤： 香菇洗净，切成碎粒。洋葱切半圈，芦笋去老根，刨去老皮。 芦笋焯水处理后，过冷水沥干。 锅热放入橄榄油，将芦笋煎至两面略焦，洋葱略炒一下。 鸡蛋打散，放入少量盐、切碎的香菇丁，搅拌均匀。
2、为了使芦笋更加美味，可以尝试以下几种烹饪方法：清炒芦笋：将芦笋切成段，用橄榄油快速翻炒，加入适量的盐和黑胡椒调味，简单快捷，保留了芦笋的原味。芦笋煎蛋：将芦笋切成小段，与打散的鸡蛋一起煎制，是一道营养均衡的早餐选择。
3、芦笋煎鸡蛋的热量(以100克可食部分计)是243大卡(1016千焦)，单位热量适中。每100克芦笋煎鸡蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
4、芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。
5、其实只要把它当成小炒的材料，配肉炒，工序几乎一样，好吃的芦笋就做出来。比如：芦笋炒肉片 带肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和盐加一个鸡蛋清，抓腌一下。芦笋洗干净，直接手掐成段，掐到老茎就不要了，只选嫩的，入开水锅，略焯，去生味，捞起备用。
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