柿子饼的做法（柿饼制作的家常做法？）

柿饼制作的家常做法？

用料

柿子随意小刀

热水

1.柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分。

2.去皮，柿子皮一定留着，后面还有用，柿子蒂也留着。去皮柿子用热水烫一下，免得发霉。

3.拿出去晒，阴天也没关系。

4.晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。

5.在哂几天第二次捏，这次保持中度捏。

6.又晒了几天，开始第三次捏，第三次力度要重点捏。

7.在晒几天，找个干净容一层柿子皮，一层柿子码好

8.盖好后放在通风地方十多天后柿子长霜了。

如何做柿饼？

柿饼的做法步骤

步骤 1

把成熟的硬柿子洗干净(需要用硬柿子，不能软柿子哦，不然无法削皮)，去除多余的头部叶子，只留比较硬的叶子柄（去除是因为干净➕好削皮，留叶子柄是为了能绑住挂起来）

步骤 2

削皮，把洗干净的柿子，削皮(皮也可以晾晒，我这边是嫌麻烦，皮直接扔了)

步骤 3

绑柿子，把削皮好的柿子，用绳子串联起来

步骤 4

串联起来的洗柿子，挂柿子。把串起来的柿子用水冲洗干净，放阳台挂起来。

步骤 5

最后一步就是，等待。大概一星期左右(看天气情况)柿子会干煸，成柿饼

自制柿子饼的正确方法？

1.第一步选柿子

在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。

2.第二步柿子去皮

我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。在去皮的时候我们的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。





3.第三步晒柿子

在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大点，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距。等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，已经出现的干匾的时候，可以用盆子收起来。







4.第四步柿子饼捂霜（上霜）

将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。



5.如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子！

人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。

三、柿子饼虽然好吃，但是有这些禁忌！

1.不能空腹吃柿子饼，不然会得结石哦，吃一次两次问题不大，只要不经常这样吃就行。

2.吃完柿子饼之后，一个小时之内不能喝牛奶，会对身体不好。

3.柿子柿不能和海带、紫菜、酸菜、黑枣、酒、萝卜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、醋一起吃，会对身体造成危害

原料：面粉、柿子、绵白糖、核桃仁、熟粉、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、主要食材：小柿子、面粉、核桃仁、芝麻、白糖、熟粉

第2步、柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂

第3步、加入面粉

第4步、揉成柔软的面团醒一会

第5步、熟核桃仁在案板上压碎

第6步、加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料

第7步、醒好的面团分成剂子

第8步、取一份分好的剂子在手掌压扁，放入适量馅料。（面团很软，不用擀，直接用手压就可以）

第9步、像包包子一样封好

第10步、捏紧后用手压成小饼

第11步、煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯，小火煎制

第12步、煎至两面金黄熟透即好

把柿子洗干净外皮，插干水分，用水果刀削皮，皮留着嗮干，把削好的柿子用开水烫一下杀菌，用绳子绕在柿子第的下面，挂在凉衣服绳上在阳光底下直嗮，嗮2到3天，外层膜上去有点软，在用手均匀的捏，转着捏，慢慢的别捏破皮嗮到表皮干了都捏成扁圆形了里面稍微有点软了就可以放在阴凉的地方保存。

第一步：材料选择

选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。

第二步：处理柿子

可用刨子将柿子的外表硬皮刨净和拽掉***上周边的花蒂，然后清洗干净。

第三步：进行晒炕

将刨净外皮的柿果，放置阳光下晒。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。



第四步：捏饼过程

用手捏柿饼成形有讲究：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，捏第二遍。

捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁。

第五步：露霜

把加工压扁的半成品装在桶内。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，注意不能让阳光曝晒。上午摊晾，午后把它收回箱内。经这样反复几次处理，柿饼糖分溢出，表面出现白霜即成。

烙柿饼的家常做法？

— 食材清单 —

主料:

柿子242克

辅料:

面粉220克，食用油适量

— 烹饪步骤 —

1· 面粉和柿子混合均匀，和成这么干的面团，醒面20分钟。

2· 将面团分成适量的小剂子，压成小饼

3. 铁锅烧热下入适量的油，油温放入小饼胚，让饼胚稍微的受热翻面，稍煎一会儿（两面受热后用铲子去压扁的时候不会粘铲子）用铲子把它尽可能的压扁，烙到稍微金黄的时候再翻面，勤翻面多翻几次，烙到满意的颜色的时候即可出锅

做柿子饼的柿子一定要软糯甘甜的那种，用开水烫一下去皮去核，然后把柿子果肉捣成泥，加入面粉，还可以适当加一点点牛奶和白糖的哦。

02

将面团揉好，醒面二十分钟，然后揪成剂子，用手轻轻压一下压成饼的形状。

03

电饼铛加热，刷一层油，把柿子饼生胚放进去盖上盖子煎。

04

两面金黄的时候出锅。如果你喜欢吃豆沙馅的话，可以准备一些豆沙馅包进去，会更好吃的。

柿饼烙饼的做法？

1、柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（我又用搅拌机打了一下感觉更均匀）

2、将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）

3、将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子

4、用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可

5、火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。（煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。）

柿饼怎么做好吃又简单的做法？

柿饼的做法:1.首先，我们准备几个成熟的新鲜柿子，把外皮剥干净，把柿子肉挖出来放入盆中，做这个柿饼一般要用5到6个柿子，太少了做不了几个。

2.把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克用勺子搅成柿子糊。不要和成面团，不然的话口感太硬、不好吃。

3.取出电饼铛通电加热、刷上植物油，锅热以后把柿子糊挖入锅中、用铲子压成小饼煎制，柿子饼要勤翻动。

4.翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，非常的柔软香甜，一点都不硬。把剩下的柿子糊都烙成柿饼就能享用了。