藤椒鱼和火锅鱼哪个好吃？
藤椒鱼好吃
藤椒鱼是以鱼肉和鸡蛋为主料加上藤椒特有味道和香气烹调的一道的美味菜品，成品藤椒鱼口味麻辣微酸，鱼肉鲜香嫩滑，鱼肉富含的蛋白质为人体提供丰富的营养物质。藤椒鱼味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先熬有红油，注意掌握油温，高则易冲糊藤椒、干辣椒；低则无辣味和香味。
万州烤鱼的做法？
用料：
罗非鱼 半条
盐 少许
白胡椒粉 少许
料酒 2勺
姜 6片
花椒 20粒
食用油 2勺
生抽 2勺
蒜头 6瓣
金针菇 120克
土豆 1个
牛油火锅底料 三分之一袋
油炸腐竹 1块
干辣椒 3个
大蒜 4瓣
豆皮 1张
豆芽 50克
油豆泡 50克
豆瓣酱 2勺
白芝麻 5克
香菜 1根
洋葱 半个
步骤：

1、鱼背划几刀好入味，加油、盐、花椒、蒜头、姜、胡椒粉、生抽腌制半小时以上。

2、腌制鱼的时间，把配菜洗一下，我准备了豆芽、土豆、豆泡、豆皮、金针菇、炸腐竹。也可以根据自己喜欢的菜进行更改。

3、把腌制半小时以上的鱼放入烤箱，220度烤半个小时

4、鱼烤到快好时，起锅热油，放姜、蒜、洋葱爆炒。

5、姜、蒜、洋葱爆炒几下，加入豆瓣酱跟火锅底料，爆炒。

6、先加入土豆爆炒至断生，再加入豆芽、豆皮、金针菇炒至断生。

7、所有食材都炒至断生，加入一点点水，把豆泡、炸腐竹一起放进去，煮软，备用。

8、把烤好的鱼，拿出来，将刚刚炒好的配菜盛到烤鱼上，继续烤10分钟。

9、把再次烤好的鱼拿出来，撒上香菜、干辣椒、白芝麻，泼上热油，就可以享用啦。
主料：草鱼一条、黄豆芽200克、香芹100克、花生100克、青蒜苗两棵、香菜一棵
调料：泡椒50克、生姜一块、大葱一段、青花椒适量、料酒适量、米酒汁适量、豆瓣酱适量、菜籽油适量、猪油少许
香料：香叶两片、草果一个、八角一个、小茴香适量、孜然粒适量、良姜适量、山奈适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。
3、将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。
4、在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。
5、在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。
6、锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。
7、等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味后加入一大勺米酒汁，米酒汁就是酒酿（也叫糯米酒或醪糟）里的汤汁，叶子公众号里有做法，米酒汁有很好的去腥提鲜作用，属于天然的健康美味调味料。
8、加入一碗高汤，叶子所谓的高汤不是饭店慢慢熬出的那种特制汤，就是家里煲鸡汤、骨头汤的这种汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。
9、鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。
10、将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。
11、再放入烤箱，上下火，180度，继续烤十来分钟即可。
12、撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。
1、准备食材：草鱼、大葱20克、芹菜20克、姜20克、黄酒300克、蒜30克、盐30克、胡椒粉适量、藕片、黄豆芽、土豆、烧烤粉、花椒、麻椒、香菜、葱花、色拉油、红油、干辣椒、白糖一勺、鸡精两勺、十三香两勺、孜然粉五勺、小茴香粉一勺、老抽、香油、藤椒油、秘制底料
2、要选择新鲜的草鱼，把草鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，特别是鱼肚子里面的黑膜，一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净，用刀把鱼的两面划花刀，这样方便入味。
3、葱洗干净切段拍一下，蒜洗干净拍碎，芹菜洗干净切段，姜洗干净切小块拍一下，全部放进盆里，加入盐、胡椒粉、黄酒，再加入适量的水，水的量没过鱼就可以了，把鱼放进去腌制20分钟。
4、腌制好后沥干水分，把鱼上烤架烤制，要不停地翻动，一直把鱼的水分烤干，烤至鱼外皮焦黄，刷上油撒上烧烤粉，继续烤制，烤至香味溢出。
5、洋葱洗干净切小块，土豆洗干净切片，黄豆牙洗干净，把土豆放进油锅里炸至金黄，也可以根据自己的喜好口味放配菜。
6、锅里加入色拉油和红油，把花椒、麻椒、干辣椒、蒜末放进去炒出香味，加入秘制底料翻炒出香味，加入藕片，再加入鸡精、白糖、十三香、小茴香粉、十三香、老抽、黄酒、香油、藤椒鱼翻炒均匀。
7、翻炒入味后，把洋葱、土豆、黄豆芽放进去，翻炒熟入味就可以了，把烤鱼放进盘子里，把烤鱼汤料均匀地浇在鱼上面，撒上葱花、香菜就可以开吃了。
1.先把两斤左右的草鱼清理干净，对半破开，两边各划几刀方便入味。
2.均匀的抹上盐、料酒、酱油、腌制30分钟放进烤箱，扭到200度左右烤20分钟左右。
3.把姜 、蒜、切片，大蒜切段，泡椒切小段，芹菜切丝，备用。
4.在烤盘上铺上锡纸，放进姜葱蒜。锅里倒进适量的油，倒入干辣椒、花椒爆香。
5.热锅下油，把泡椒，姜，酸萝卜，爆炒入味，放入麻辣酱料包，放入配菜翻炒加水待水全部煮开就可以了。
6.把炒好的配菜辣椒油全部淋在鱼的上面，撒上葱姜蒜，再放进烤箱，用180度烤20分钟，再拿出来撒香菜葱花花生那些，再烤5分钟即可。
有没有吃一样东西特别烦的时候？
做为一个标准的山西汉子，走南闯北十几年，加上本身就是吃货，每到一处基本只要是美食都能接受，也没有讨厌之说，最后选择了美食最多的成都落户，到了这里麻辣鲜香来者不拒，唯独不喜欢一样，甜烧白，何谓甜烧白，广东人叫梅菜扣肉，山西人叫红烧肉，都是咸口，但是四川人却做出了甜的口味，铺到糯米饭上面蒸熟，吃过一次实在是接受不了的味道，想想我臭豆腐、毛鸡蛋、油炸蚂蚱、臭鳜鱼、酸稀饭（稀饭经过小米发酵后再加水煮制而成，味道很酸）、凉拌苦瓜、酱板鸭、藤椒鱼、重麻重辣的重庆小面、咸豆腐脑、甜豆腐脑都是我的最爱，白水煮海鲜也一样照收，可谓酸甜苦辣咸鲜没有不吃的，但是甜烧白只要上桌我从心里就开始难受，实在是吃不了，刚到成都时尝了一口，强忍着咽了下去，现在在成都呆了4年，依然没有办法欣赏其味道，另外那些云贵的牛胃里的火锅，我是绝对不会考虑。
很高兴回答这个问题，我是晨末记食，对于吃到什么东西会特别烦，我是对肝类比较敏感，可能是遗传，我跟我爸都一吃到肝类都会吐出来，不过对于这个肝类应该比较少人会烦吧！
我是南方人 吃米饭是我们这边南方的主食
我自己的生活习惯就是爱吃米饭 不会厌食 只要菜烧得好 天天吃米饭都可以
要说吃东西讨厌 之前在广州的时候 天天吃鸭腿饭 一点蔬菜都没有真的是 把我往浙江赶呀
我之前说过了 每个人都不一样 味蕾也不一样 喜爱的美食也不同 好吃不好吃 在于你的味蕾能不能够享受食物带来的酸甜苦辣
谢谢邀请，这个首先要定义在能吃的东西中有没有特别讨厌吃某一种东西，我的概念中我吃的东西都是能吃的，我不吃的东西都是讨厌的。但期中中药汤是讨厌的，却是有时不得不喝的。
青麻椒可以生吃吗？
青花椒虽然可以直接食用，但是还是建议在制作菜肴的时候，过一遍热油，因为这样做出来的菜肴会有更浓郁的青花椒的麻味，而且香味更加的明显，各位朋友们如果喜欢吃青花椒味道的菜肴，可以在家里买一点，用来做麻辣味道的火锅、藤椒鱼、藤椒鸡都是很美味的，特别是重口味的话更喜欢。
可以
青椒中还有一定数量的辣椒素这种物质能加快人体内血液循环，并能促进人体代谢，还能防止人体内乳酸产生，而它含有的糖类物质被人体吸收后还能转化成能量，能促进体力恢复，人们食用青椒后能让身体疲劳症状尽快缓解，经常食用还能增强身体的抗疲劳能力。
藤椒鱼和椒麻鱼有什么区别？
要想明白区别，主要是藤椒、花椒和麻椒的区别。椒麻鱼一般是用花椒为主要配料的。麻椒和藤椒都是花椒的一种。其中麻椒最麻，花椒第二，藤椒麻度排在最后。麻椒没有香味，花椒的香味比麻椒浓烈，藤椒的香味比花椒清香。这样的话就好理解了，藤椒鱼主香次麻，椒麻鱼又麻又香。希望我的回答可以帮助到您！
先说藤椒鱼，是以鱼肉和鸡蛋为主料加上藤椒特有味道和香气烹调的一道的美味菜品。成品藤椒鱼口味麻辣微酸，鱼肉鲜香嫩滑， 烫鱼片，视断生即捞出才能保持鲜嫩，烫煮时间一长，鱼片就会老 1.鲈鱼去鳞、腮后，洗净并沥干水份切片，放入葱姜水中腌约15至20分钟，备用。
2.花椒、干辣椒分别洗净，沥干水份；葱切段，备用。
椒麻鱼片
3.把鱼片粘四川的红薯粉
4烧油把鱼炸成金***
5.另取一锅，放入少许油烧热后，放入作法2的材料爆香后，放入酸甜糖醋汁及作法4的鱼片拌炒至汤汁收干，即可
藤椒和麻椒即（花椒）区别就是前者是正串生的，后者属炒至或自然晒干水分的花椒。两种多用于川菜藤椒鱼在味道上是很出色的，它不仅能够精选新鲜鱼肉作为主要食材，确保营养丰富、肉质饱满、鲜嫩爽滑，就连花椒、藤椒及辣椒这样的调料都是直接从四川空运过来的，因此在口味上自然会非渔莫蜀项目顺应时代潮流，将时尚性与独特性完美结合，以鲜活鱼为主食材，配合了各种新鲜蔬菜和其他肉类，将鱼肉的蛋白质和新鲜蔬菜的维生素完美结合，口感鲜而不腻。花椒麻辣鲜香去腥上佳。
藤椒的味道只是单纯的麻而已，而椒麻是用花椒，花椒的味道是香而麻，让舌头跳舞起来，可好吃了，我老家种了好多花椒树，不仅仅花椒可以吃也可以泡脚除寒，而且叶子也做饼子里的调料吃，用处可多了呢[憨笑][憨笑][憨笑]
花椒也称风椒、 大椒，秦板、陶椒、川椒或山椒， 气味芳香，浓烈而持久，味微甜，辛温麻辣。花椒分为红花椒和青花椒、野花椒三种，在制作菜品时，一般以红花椒和青花椒为主。还有一种叫藤椒的花椒品种，在中餐中使用较为普遍。在川菜中使用较多的是红花椒、青花椒和藤椒。但是这三者的使用时间和方法、作用却有着很大的不同。
1、红花椒，颜色红艳、麻味足，我国华北、华中、华南均有分布，山西省运城( 风陵渡)中条山、陕西省韩城、河南省伏牛山、四川茂县等地栽培较为集中。其中，韩城和茂县出产的大红袍是传统川菜普遍认可的花椒上品。大红袍***购时，以油点大、颜色深的“三瓣椒”(因为形似梅花，故有时也称梅花椒)质量为佳。
在五香卤水中，红花椒主要起到增味去腥的作用，香味不如青花椒，一般用量不宜太多，否则菜品呈现麻味，下锅时间同食材下锅时间一致，而在麻辣卤菜中，为了增加菜品丰富的麻辣口感，红花椒的使用量则较大，只是花椒不宜在卤水中久泡，所以食材卤熟出锅后，应及时将花椒打捞出锅。
2、青花椒，即俗称的麻椒，又名崖椒、野椒、香椒子、青麻椒。果皮为绿色，芳香度好于红花椒，但麻味却稍逊色。其中以重庆西阳、贵州金阳、云南昭通所产青花椒质量为上乘。***购时，以绿色深重、颗粒均匀、开口大者为佳。
在卤水中使用青花椒，除了有去异味的作用，更多的是为了增加卤菜的香味。不但能大大提升卤菜的香味，而且具有开胃增食的作用。由于其香味易挥发，下锅早了，香味挥发了，下锅迟了，香味又没出来，所以在卤菜时，为了留住并激发其香味，通常在关火前5分钟下入卤锅中比较好，这样，能很好的保留青花椒的香味。因其相较于红花椒麻味较弱，所以在制作麻辣卤菜时，两者都是混合使用。
3、藤椒，也叫竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。果实颗粒大，颜色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳，清香味较重。 主要分布于 湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川、重庆、云南等地。中餐和火锅使用较多，主要取其麻味和清香味，卤菜中偶尔会少量使用。不过，用来炼制的藤椒油，香味却是很足，在卤菜最后的刷油过程，用这款藤椒油是不错的选择。另外，藤椒油用来做凉拌菜是上佳调味品。
