昆明的经典老菜都有哪些？哪里还可以吃到？
昆明的美食很多啊，说到经典的菜也有很多，我自己归纳了一下，有好几个菜是值得推荐的昆明经典老菜，有的地方一直都可以吃到。
这是名叫“烧皮子”的一道经典菜，昆明市区和郊区的老百姓们都喜欢吃，在呈贡，宜良，富民，嵩明这些地方都有，而且味道还不错，也是村里办酒席的必不可少的一道菜。
“酸辣鲫鱼”，也是老昆明风味的一道经典菜，昆明的口味重，配料必须到位这酸酸辣辣的鲫鱼确实不能错过。
“昆明卤鸡”一提起卤鸡，昆明某李卤鸡到了4点就要排队购买，这是老昆明风味的一道经典菜之一。
我喜欢吃呈贡斗南，七步场村这里的味道，老板确实一直做这卤鸡三四十年了，味道杠杠滴！
“汽锅鸡”早年在滇南一带一直都是比较受欢迎的，我记得在25年前在昆明的福照楼吃过一次就很难忘了，后来去到建水县也专门去找地方吃了，确实名不虚传。现在依然是可以吃到这个云南有名的汽锅鸡的。
“石林乳饼”比较正宗，是真正的羊奶做出来的，这里有用油来炸的，我记得小时候吃过的是用水来煎的乳饼，也是味道好，也是昆明人餐桌上必不可少的经典菜。
还有其他的一些比较受欢迎的老昆明风味的菜就不一一列举了，还有没说出了来的，请大家在评论区留言。谢谢大家支持！
昆明菜虽然不及几大菜系那般锋芒毕露，但其实风格和美味程度也都算是独树一帜。
其实，最美味的菜肴往往是最平实的材料烹饪而成，食材鲜美就已经是美食灵魂了。
最为经典之一的，当属汽锅鸡。早在2000多年前就在滇南民间流传。
用建水出产的一种陶制特色蒸锅“汽锅”作为工具，挑选健康本地土鸡进行烹饪。其中锅内的汤汁完全由蒸汽凝成，所以鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味。
两三个小时后，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。好的汽锅鸡极嫩而有味，掀盖之后，香气扑鼻，肉烂而不柴，汤油而不腻。
汤中还添加了云南名贵药材“三七”、“天麻”等，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，具有极高的营养价值。
在昆明，当然不能错过各种菌类，干巴菌是云南特有的珍惜野生食用菌，长得有点磕碜，但是菌不可貌相，胜在其味鲜美，乃菌中上品。
新鲜的干巴菌加上咸香的火腿，再配以清脆的青椒，是一生不容错过的舌尖滋味！
昆明人对牛肉冷片的挚爱，让我对汪老曾说：“我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉。”这句话记忆犹新。
牛肉冷片是昆明人的传统菜肴之一，其肉质沙壮，鲜香不腻，由于是熟食，可以直接吃或者蘸着酱油，芝麻酱等佐料，百吃不厌。
当然，如果要吃一份平常又暖和的，正宗的过桥米线是必体验项。
正宗的过桥米线需要很多的辅料，鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、都不可少！而汤则是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成，按照比例调和成鲜香爽口的滋味。
晶莹剔透的米线细腻爽口，滑嫩有嚼劲，使人恨不得一口吞下，再搭配上浓郁鲜美的高汤和许多的新鲜食材，早上来一碗那味道简直妙不可言！
油炸银鱼，麻辣牛肉砣，宜良烤鸭，各种野生菌，干焙洋芋丝，粉蒸肉，茄子芋头花，寻甸油淋干巴，滇池糟鱼，红三剁，老奶洋芋，路南卤腐炒肉片，宣腿夹乳饼，青蛙跳石板(青蚕豆烩乳饼)，蚂蚁上树(糟辣子炒肉沬粉丝)，千张肉，高力肉，***凉鸡，卤牛肉，大坝鳝鱼，火腿白芸豆，清炒蒴菜，黄焖肉，卤腐汁拌香椿，油炸香椿，油炸薄荷，凉皮蛋，糟辣子炒肉沫，炸蜂蛹……各种虫子，炒金雀花……各种花，蒸臭豆腐，糖醋排骨，糖醋鱼，软炸里脊，蛋液套炸乳饼，滇味凉米线卷粉，豆腐圆子，鳝鱼炖叶子(炸肉皮)，清汤鸽子，汽锅排骨山药，油煎滇池白鱼，昭通酱炸肉，火烧糊辣子鱼，糊辣子拌折耳根，油炸鹌鹑和蛋。土锅燉老腊肉，洋芋鸡，甜白酒汤圆，豆沬汤圆，以及各种蔬菜和各种烧烤……所记不全仅供参考一二……
曲靖有什么好吃的吗？
有很多好吃的
因为曲靖位于云南的中部，地域辽阔，拥有许多民族和地方特色美食，比如有马血豆腐、鲜花饼、过桥米线、黑龙江米线、千层饼等等。
此外，曲靖还有很多餐厅和小吃店，包括***餐厅、火锅店、夜市等等，提供各种不同口味和风味的美食选择。
如果你喜欢美食，曲靖是一个值得一去的地方。
有很多好吃的
因为曲靖位于云南省中部，地理位置靠近***江和滇池，这里的气候和土壤条件非常适宜各种食材的生长，而且又有川滇风味的影响，所以曲靖的美食非常丰富。
比如过桥米线、鸡豆花、菜根粉、酸汤鱼等等，都是非常受欢迎的本地特色美食。
如果你喜欢吃甜食的话，别忘了尝一尝曲靖的糍粑糖、葱油饼、糖火烧等小吃，也非常好吃。
此外，还有昆明的牛肉卷、宜良的皮蛋豆腐、嵩明的笆篱米饭等等，都是非常值得尝试的美食，需要时间和胃口来一一品尝。
云南嵩明油辣子做法？
云南嵩明油辣子是一道非常有特色的美食，以下是它的做法：
材料：
1. 干红辣椒 150 克
2. 花椒粒 50 克
3. 盐适量
4. 面向阳台或者窗户
步骤：
1. 将干红辣椒洗净并晾干水分备用。
2. 然后将花椒放在不粘锅里翻炒至出香味，并装进碗中备用。
3. 接着把晾好水分的干红辣椒也放入锅中小火翻炒。等到其表面开始变黑时就可以关火了。（注意掌握时间，过久会影响口感）
4. 把已经冷却下来的爆香花椒和盐倒入大碗中, 放置靠近通风位置, 每隔两天左右拌匀一次.
5 .待所有原材料完全融合混合均匀后即可使用自制的嵩明油泼于各种菜肴上进行调味增香.
备注：此类佐料要保持密封状态存放以免被虫蛀/受损导致品质下降。同时，对于口感偏重、消化功能较弱或有胃病等情况的人群, 建议在食用时适量控制使用量.
1、原料：白芝麻60g、菜籽油1000g、洋葱25g、大葱25g、紫草5克、八角8g、香叶5g、小茴香5g、桂皮8g、草果10g、砂仁5克、红花椒10g；
2、准备所需要的食材。
3、紫草5克（用于给又增色），（单独泡水半小时沥干备用）。
4、八角8g香叶5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克红花椒10g 将以上香料放一起泡水半小时。
5、浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。6、葱切段，洋葱切小块，芹菜切段。
7、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。
8、加入沥干水份的紫草。
9、利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了。
10、捞出紫草。
11、开小火，放入姜片 葱段 洋葱 芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可。
12、捞出所有配料。
13、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。
14、淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可。15、边淋油边搅拌。
16、第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中。
17、搅拌均匀即可。
18、辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。
铸铁锅一只，冷锅冷油，油用菜籽油，不要用精炼调和油。油与辣椒面的比例为1.2比1，油比辣椒多，因为辣椒面炒好冷却后会吸油，油不够的话油辣子会干。
冷油加入放入白芝麻，如果热油加入白芝麻会导致炸锅，容易被烫伤。用中小火加热。
白芝麻和辣椒面的比例看个人喜好，芝麻多就多放点。如何判断芝麻已经炸好了？开始漂浮在油上并且泛黄。
判断炸好了以后迅速抬离火源，因为关键在于控制油温，一旦继续加热，芝麻就会迅速糊掉。
在抬离火源后一边加入辣椒面，一边不停搅拌它。持续搅拌后停下观察辣椒面的颜色变化，如果颜色变深并焦黄就不再需要继续加热，只需要接着搅拌；反之则开中火加热（不停搅拌）至辣椒面被炸香。
嵩明县卖小吃需要什么相关手续？
其实卖小吃在哪都应该一样，需要办营业执照食品许可证健康证，毕竟是做吃的，食品卫生安全很重要。办理也简单快捷，想好名称后去提交营业执照申请，一般2个工日就下来了，执照下来后办食品健康证带着证照***去食药监局申请食品经营许可证，一般9个工作日内会拿到证，然后就可以开卖了。很多人以为没必要办那些证件，觉得花钱又复杂，其实不然，持证经营才是合法的负责任的，而且证件齐全在某些时候遇到某些事情对是有很多好处的。好吧！看责任心和自律性的，祝早日开业！红红火火！
嵩明有什么好玩好吃的地方？
嵩明位于昆明市东北部，是一个旅游胜地和美食之都。该地区的主要景点包括东川红土地、阳宗海、石林、大观楼等。此外，嵩明还有许多美食，如砂锅鸡、过桥米线、烤乳猪、包谷糕等。此外，嵩明的气候适宜，景色优美，是一个放松身心，享受美食和自然风光的好去处。
嵩明园博园，海潮寺森林公园，百花嵩山谷景区。
星耀水乡。
丰泽源植物园，法界寺森林公园。嵩明好玩的地方有，嵩明园博园，海潮寺森林公园，百花嵩山谷景区。
星耀水乡。嵩明县隶属于云南昆明市，素有滇中粮仓，花灯之乡，龙狮之乡的美誉
