全麦面包是发面的吗？
是的，如果是100%全麦面包，属于高纤维食物，比较容易填饱肚子，让人产生饱腹感，比较容易达到减肥瘦身的效果。
发酵的时候也不会像正常面团发的那样大，烤好后，表皮有嚼头，宜在8小时内吃完。否则表皮会变得难吃，内部也会变硬难吃，所以不要一次做的太多啦。
实心面包的家常做法？
食材：鸡蛋 1个，牛奶 120克，面粉280克，蛋液少许，黄油 30克，盐2克，酵母粉4克，白糖 40克，熟芝麻适量
烹饪步骤
1.除了黄油，把所有的材料放进去，盐和糖对角放，酵母粉放最上面
2.按和面团键子，23分钟
3.完事把黄油放进去，继续按和面团键，23分钟
4.把面放在面包机里发酵
5.按发酵键30分钟
6.面团发两倍大，按一下不缩回
7.拿出来揉面团，排气，也可以在面包机里操作
8.把面团分成等大的剂子，揉成圆团
9.放烤箱里发酵十分钟
10.刷上一层蛋液
11.撒上熟芝麻，放入烤箱中层，上下180度烤20分钟
食材：高精面粉200g、奶粉15g、鸡蛋1个、水50ml、白糖30g、黄油35g、酵母3g、盐1g
做法
1.将清水、鸡蛋、白糖、黄油、盐一起放入面包机搅拌桶中；
2.倒入面粉，在中间挖个小坑，放入酵母；
3.启动面包机甜面包制作程序，待面包机揉面发酵完成准备进入烘烤阶段时，将面团取出；
4.面团放在案板上，按压排气，分割成小份量的面团，搓圆，放在烤盘上发酵至1.5倍大；
5.表面刷上全蛋液，放入烤箱中层，175度烘烤约10分钟，表面金***即可出炉。
面包一定要醒发起来才能烤吗？
面包一定要醒发起来才能烤。
面包之所以蓬松柔软，完全是靠面团发酵所产生的气体使面团的体积增大，所以发酵发的好与坏是关系到一个面包柔软与否的一个关键步骤，一般面包发酵常温的话也要45-60分钟，要是天气寒冷的话所需时间还要长，而且面包一般都需要两次发酵，所以一个面包做下来最起码花上3、4个小时。
不建议继续烤。
面包第二次发酵没发起来直接烤会导致面包不够蓬松。面团的发酵利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程。在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。
做好面包最重要的就是四点，打面、发酵这个很重要、整形、烘烤，最容易出问题的也主要在这四个方面，这里面有很多学问，有些问题是容易克服的，有些问题是非常依赖设备，这个自身很难战胜和克服的，比如整形和烘烤，多练练就好，多熟悉熟悉就可以，最后想做好并不难，但是打面和发酵如果设备不凑手，这样就会比较难，达不到完美的组织，当然啊，如果追求没那么高，这个也就无所谓了。
无糖面包的做法和配方是什么？
你好很高兴回答你的问题，
用料
高筋面粉
600ml
水
50ml
鸡蛋
1个
黄油
2勺
食物油
2勺
酵母粉
半勺
做法步骤1，面包机里放入两个鸡蛋，和两勺黄油。
2用温水冲开奶粉水为50ml倒入面包机。
3面包600ml，两杯放入面包机。
4放一勺酵母粉，埋上酵母粉，在周边倒入食用油。
5盖上盖子，调到500克重量，甜味面包烤色中度即可，按开始键。制作好不要立即出锅，等待5分钟左右，面包会更加柔软。
微波炉做面包的效果不好、口感更不好。
要给患有糖尿病的老人做吃的，我可以推荐一种对***治疗糖尿病有益的面食。
杂粮发糕，具体做法是：
[配料]
A.玉米面30克，荞麦面10克，绿豆粉10克，全麦粉250克。
B.干酵母1小勺。
[做法]
1)将A、B放在一起拌和均匀，用温水（低于40°C）和面，要将面和的稀软（用筷子挑起会慢慢滴下），然后静止发酵。
2)蒸制时要冷水上锅，蒸的时间要25-30分钟。（因为玉米面、荞麦面不易熟）
