泉州人的年夜饭菜单有哪些？
闽南有句谚语：“清明(或冬至)不回家无祖，年兜不回家无某(妻)。”不管平时如何忙碌，年终时一家老小聚在一起吃顿满系团圆情结的年夜饭才是重头大戏。年快到了，来看看泉州的年夜饭都有哪些吧。
海蛎煎
海蛎煎素有“兜金兜银”之意。起源是闽南人民用智慧在无法饱食下所发明的替代粮食，如今已经成了驰名海内外的地道风味小吃，几乎每个来闽南地区度***的游客都会品尝一回。
火锅
泉州人过年，有“围炉”的习俗，除夕夜一家人要围坐着吃火锅。
现在经济条件好了，什么五花八门的食材都可以下锅了，但是唯一不变的是咱们对海蛎的热爱。海蛎常常用来煮锅底，入味提鲜，煮出来的火锅变得***鲜香。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火。一家子围着吃火锅，团团圆圆、其乐融融。
清蒸石斑鱼
过年一定要吃鱼的，寓意年年有余。不管是否是石斑鱼，一定有一道鱼在年夜饭的餐桌上。
红鲟蒸粉丝
泉州近海，海鲜多，过年过节尽吃海鲜了，红鲟营养丰富，过年自然少不了红鲟粉丝这种家常菜。
水煮螃蟹
泉州人吃螃蟹，更多的还是喜欢水煮，原汁原味。
卤鸡肉、鸭肉
加上姜片、药材，直接拿去卤，香气和美味十分诱人。
永春白鸭汤
年夜饭怎么能没有汤。咱永春的白鸭汤妥妥的！除了白鸭汤，泉州人还喜欢炖鸡汤。
文蛤炖蛋
这道鲜嫩美味的文蛤炖蛋，可是不少泉州人从小吃到大呢，感觉吃完滑嫩滑嫩的炖蛋，皮肤也能变得滑滑嫩嫩的呢。
炒湖头米粉
年夜饭上，泉州人大部分都吃炒米饭炒冬粉等。过年嘛，大鱼大肉这么多了，再吃米饭也太撑了。
春卷
春饼(薄饼)又称春卷，是年年有剩。年夜饭中的每盘菜肴不要都吃光，要剩点下来，闽南语中的“剩”与“春”谐音，有“迎春”的意思。又因其剩的作料多样，以面皮包卷而成，寓意合家团聚。
甜汤
祝福新的一年生活都能甜甜蜜蜜，多数家庭是煮花生汤、糯米丸子或汤圆，寓意“团团圆圆”。
传统的闽南糯米丸子汤里有红薯作颜色，用炒花生作汤料或碾碎作糖馅，加之山药、红糖、姜等辅料，最后以当地特色葱头油提味。
除了这些，德化的“炣全猪”是当地人过年必吃的肉菜；而“长寿菜”也是泉州传统年菜，它是将芥菜梗汆烫后撕成条状所制成的年菜；还有一些山区年菜风味独特，“红酒鲤鱼”用家酿红酒、自养鲤鱼烹煮而成。
最后再来介绍泉州的一些小食，它们不仅做法简单，还精致猴甲(好吃)，如：
泉州的醋肉、深沪鱼丸、牛肉羹、烧肉粽、芋包、炸芋仔、安溪湖头米粉、永春五里街榜舍龟、惠安菜包、南安鱼仔粥、油酥炸、麻粩、寸枣、鸡卷、崇武鱼卷。
你们记忆中的年兜是什么味儿的？欢迎大家一起来补充，说说你家的年夜饭有哪些？
（闽南网 陈辉达）
泉州拳头母正宗吃法？
１、准备好材料。
２、锅内热油，下葱末炒香。
３、放入四季豆煸炒。
４、加入拳头母炒出香味。
５、加点盐。
６、少许酱油。
７、倒一点料酒。
８、最后加入味精即可。
最后加入味精即可。拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料，广受欢迎的闽南风味小吃。传说拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋制成，因其形态似拳头，闽南语发音也近似拳头母”，后便改名换姓”流传下来。
第一步：将买来的拳头母放入碗中或者蒸盘上，锅中加水开始蒸，水开始沸腾算，蒸5-8分钟左右即可。
第二步：然后将拳头母按照自己的喜好切成小块，如果你想要更霸气的吃法，那就一整个直接吃也是可以的
第三步：准备一些自己喜欢的酱料，比如我喜欢吃酸辣，所以就简单加点醋、酱油、小米椒和蒜泥，这样蘸着吃也很过瘾；当然也可以蘸泉州特色甜辣酱。
泉州拳头母是福建泉州地区的一道传统美食，也是泉州的代表性小吃之一。下面是正宗的泉州拳头母吃法：
1. 准备食材：拳头母（一种球状馒头）、碗汤（通常是猪骨清汤）、配菜（如猪肉、虾仁、鱼片、鱼丸、豆腐等）。
2. 将拳头母放入碗中。
3. 倒入热腾腾的碗汤，使拳头母完全浸泡其中。碗汤通常是由猪骨熬制而成，有鲜美的味道。
4. 可根据个人喜好，在碗中加入配菜，如猪肉、虾仁、鱼片、鱼丸、豆腐等，增添口感和味道。
5. 可以根据个人口味，添加调料调味，如酱油、醋、香菜、葱末等。
6. 拿起汤勺，将汤和配料一起舀起，同时夹住一个拳头母。
7. 慢慢地品尝这道美味的泉州拳头母。
泉州拳头母的吃法可以根据个人口味进行调整，你可以根据喜好添加或调整配菜和调料。正宗的泉州拳头母以鲜美的碗汤、软糯的拳头母和丰富的配菜为特色。希望这个回答对你有帮助，享受美食！
闽南经典特色小吃？
闽南地区是中国福建省南部的一个地域文化概念，拥有丰富的特色小吃文化。以下是一些闽南经典的特色小吃：
1. 面线：闽南地区的传统面食，口感柔软，配上猪肉、虾仁、瘦肉丝、香菇等配料，味道鲜美。
2. 肉粽：闽南地区传统的端午节食品，用糯米、猪肉、香菇、花生等材料包裹而成，口感Q弹，味道香甜。
3. 海蛎煎：闽南地区的传统小吃，以新鲜的海蛎为主要材料，加入葱、姜、鸡蛋等煎制而成，口感酥脆，味道鲜美。
4. 烧肉粽：闽南地区的特色粽子，以糯米、猪肉、香菇、笋干等为馅料，味道浓郁。
5. 芋泥饭：闽南地区的传统点心，以芋头和糯米为主要材料，口感绵软，味道甜美。
6. 八宝粥：闽南地区的传统甜点，用糯米、红枣、桂圆、花生等多种材料熬制而成，口感软糯，味道甜美。
这些小吃都是闽南地区的传统美食，深受当地人民和游客的喜爱。
闽南地区有许多经典特色小吃，其中一些包括：
1. 潮汕牛肉丸：以鲜嫩的牛肉为主料，搭配特制的调料和汤汁，口感鲜美。
2. 福州鱼丸：选用新鲜的鱼肉制作而成，口感弹嫩，搭配独特的酱料更加美味。
3. 泉州卤肉饭：以猪肉为主料，经过卤制后，肉质鲜嫩多汁，搭配米饭一起食用，口感丰富。
4. 厦门沙茶面：以特制的沙茶酱为调料，配以面条、海鲜、肉类等食材，味道浓郁独特。
这些都是闽南地区的经典特色小吃，每一种都有其独特的风味和口感，值得一试。
海蛎饼
闽南海蛎饼中除了海蛎外，还会加入虾仁、瘦肉末、葱花、香菇等配料，使得口感更加丰富。闽南海蛎饼的面糊由糯米粉、油、水混合而成，与其他地区海蛎饼常用的面粉不同，口感更为软糯。
厦门春卷
厦门春卷的薄饼皮非常薄，炸制后外酥里嫩，口感香脆。厦门春卷的馅料有猪肉丝、虾仁、黑木耳、豆芽等，配以五香粉和调料炒制而成，口感香脆可口。
1. 有很多。
2. 这是因为闽南地区的饮食文化非常丰富，有许多独特的小吃。
闽南小吃以海鲜为主要食材，口味鲜美，制作工艺独特。
例如，潮州糖粿、福州鱼丸、厦门沙茶面等都是闽南地区的经典特色小吃。
3. 此外，闽南地区还有许多其他特色小吃，如福州肉骨茶、泉州卤面、漳州鱼丸等。
这些小吃不仅具有独特的口味，还反映了当地的历史文化和地域特色，是闽南地区不可错过的美食。
泉州哪里能学做鱼丸牛肉丸？
一般牛肉丸店铺就可以去学啦。
牛肉丸的做法
菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：氽
牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉(后腿)500克
辅料：肥膘肉10克
调料：虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克
牛肉丸的特色：
制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香
牛肉丸的做法：
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
食物相克
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
泉州惠安小吃？
惠安小吃有很多种，以下是一些比较有名的：
1. 惠安沙茶面：惠安沙茶面是惠安地区的特色美食，以猪肉、虾米、花生、豆腐等为主要材料，加上特制的沙茶酱和面条，味道鲜美。
2. 惠安鱼丸：惠安鱼丸以鲜鱼为主要原料，加上淀粉、蛋清等制成，口感弹嫩，味道鲜美。
3. 惠安炸肉：惠安炸肉是一道传统的惠安小吃，以猪肉为主要原料，加上特制的调料和面粉制成，外酥里嫩，味道香脆可口。
4. 惠安花生汤：惠安花生汤是一道清甜可口的小吃，以花生、红枣、桂圆等为主要原料，煮成浓郁的汤汁，味道香甜可口。
5. 惠安糖葫芦：惠安糖葫芦是一种传统的惠安小吃，以山楂、草莓、苹果等为主要原料，裹上糖浆制成，口感酸甜可口。
以上是泉州惠安比较有名的小吃，如果有机会去惠安旅游，不妨品尝一下这些美食。
