豌豆糕最正宗配方？
用料：豌豆200克、食用油 10克、白糖 20克、凉开水 50克
做法步骤：
步骤 1、买的豌豆荚，耐心地剥出豌豆仁。
步骤 2、剥好的新鲜豌豆仁清洗后倒入开水锅里，中火煮10分钟，豌豆仁可以轻松捏碎说明就煮好了。
步骤 3、煮熟的豌豆捞出浸入凉水里，马上降温可保持豌豆的翠绿色，新鲜豌豆不用去皮，对口感特别挑剔当然也可以去掉豌豆皮。
步骤 4、豌豆控干水，放入破壁机杯里，加50ml凉开水，点动功能搅打成豌豆泥，多点几次打得细腻些。加少许凉开水会搅打得更均匀。
步骤 5、取不粘锅，加入橄榄油，倒入豌豆泥，白糖。
步骤 6、开小火慢慢翻炒豌豆泥起沙成团，翻拌要上下翻拌，将锅底的往上翻。用刮刀翻炒更好操作，可以将锅底、锅壁的都刮干净。
步骤 7、取大小合适的容器，内壁刷油，装入炒好的豌豆泥，常温后再放冰箱冷藏1小时。
步骤 8、案板上铺保鲜膜，再将豌豆糕倒扣在案板上。
步骤 9、切成大小合适的块，就可以直接吃了，裹上椰蓉味道更清香。
豌豆糕的最正宗配方做法如下
食材：脱皮豌豆300克。 辅料：绵白糖100克、清水适量。
豌豆糕的做法步骤：
1、豌豆提前浸泡12小时；
2、倒入清水，大火煮30分钟；
3、将煮好的豌豆，用沙盆捣烂；
4、用汤匙压豌豆，过筛；
5、热锅，倒入豌豆泥；
6、加入白糖；
7、炒至豌豆泥，不易划动；
8、倒入保鲜盒，冷藏5个小时；
9、取出豌豆糕，切成块即可。
主料：豌豆(600克)
辅料：柿饼(400克) 红绿丝(25克)
调料：白砂糖(250克) 碱(1克)
制作工艺：
1.将豌豆（宜选取白豌豆）洗净磨成末，去净豆皮，洗净。
2.将锅内倒入水，用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱，锅开后，撇净浮沫，转用小火把豌豆熬成糊，加入适量糖，拌匀。
3.将柿饼去蒂，切成0.2-0.3厘米厚的薄片，铺在瓷盆内，摆一层柿饼，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完，晾凉凝固即成。
4.食用时，翻扣案板上，用不锈钢刀切块，装盘，撒上糖即可食用。
把买的豌豆放入盆里，倒入清水泡至40分钟
步骤 2
出现褶皱后脱皮，脱好皮放入砂锅内再倒入清水用大火煮开后转小火慢煮，把上面的沫子撇掉，直到煮烂出沙
步骤 3
出沙后放入适当的白糖搅拌均匀
步骤 4
关火放入搅拌机里搅拌成豌豆糊即可
步骤 5
豌豆糊出来后为了口感更加好用滤网在过一次，过到干净的锅里。
步骤 6
滤网过出来的豌豆泥更加的细腻
步骤 7
这时我们把切好的大枣碎放入豌豆糊中用擀杖搅拌均匀
步骤 8
搅拌均匀后找出碗或其他的器具铺上一层保鲜膜，为了好看我们在最底下用枸杞大枣摆出造型在把豌豆泥倒进去，最后盖上保鲜膜放入冰箱，第二天就可以享用了。
步骤 9
把他切成块就可以吃了
豌豆糕的做法？
准备好材料。水开后，倒入锅中。再加入少许食用油，煮10到15分钟。
过冷水、晾干一下水。用搅拌机打细腻。打好的豌豆泥过筛一下口感会更细腻，为了方便我没有过滤，口感也不差。豌豆泥倒入不粘锅，加入25克细砂糖，15克黄油，小火翻炒、炒到很结，不粘刮刀就可以了。装在盒子里面弄平。放到冰箱冷藏30分钟以上。拿出来边边刮一下就能倒出来、切块。也可以捏成团，用月饼模具压成喜欢的形状。
做法
1、将豌豆洗净磨成末，去净豆皮，洗净；
2、将锅内倒入水，用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱；
3、锅开后，撇净浮沫，转用小火把豌豆熬成糊，加入适量糖，拌匀；
4、将柿饼去蒂，切成0.2至0.3厘米厚的薄片，铺在瓷盆内，摆一层柿饼，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完，晾凉凝固即可。
食材；豌豆750克，白糖150克，碱面3克，清水100克，2克布丁粉
做法
1、将豌豆洗干净，放入盆里，加入足够的清水，浸泡一碗
2、将浸泡好的豌豆放入盘里，加入足够的开水，放入碱面用筷子搅拌均匀，放入蒸锅中，蒸熟
3、将蒸好的豌豆沥干水分，放入密筛中，用勺子压出泥
4、压好豆泥倒入锅中，加入适量的白糖，清水，小火熬至融化时，撒入2克布丁粉，搅拌均匀
5、倒入提前准备好的摸具，放置凉后，放入冰箱冷藏2小时待豌豆糕凝固
6、取出，切成自己喜欢的形状摆盘即可
豌豆糕的做法？
食材：豌豆250克，熟面粉、白糖、蜜枣各适量。
做法：
1.豌豆洗净，锅中倒入清水，放入豌豆煮开后，转小火煮烂；
2.将豌豆去皮，用勺子将一颗颗豌豆捣碎成泥；
3.豌豆泥中加入熟面粉、白糖、蜜枣充分混合，入模具成形；
4.放入笼屉中以大火蒸45分钟左右；
5.蒸好的豌豆糕脱模，吃的时候切块即可。
准备材料：鲜豌豆：550克、黄油：10克、玉米油：10毫升、白糖：2大勺、蔓越莓干：50克。
1、鲜豌豆去除内皮，只要里面的果仁
2、入开水锅煮熟，捞出过凉水
3、倒入料理机加少量水搅打成细蓉
4、不沾锅烧热加少量油倒入豌豆蓉、白糖，小火开始慢慢炒
5、要不停的搅动和翻动，以免糊锅
6、中途加入黄油继续翻炒
7、直到水分蒸发，豌豆仁变干，取出稍微冷却
8、蔓越莓切碎
9、加入到豌豆蓉里揉匀
10、然后分成25克左右的剂子
11、放入月饼模具（模具要沾糖粉后抖干净再用，或者是用熟面粉）
12、逐个推出即可食用
材料
豌豆450g、白砂糖100g、牛奶200g、水200g
做法
1、豌豆用清水冲洗过后加水装盆中浸泡一晚，
2、泡好的豌豆去掉外皮，
3、将去皮后的豌豆放蒸锅上，豌豆底层垫上蒸布，蒸30分钟左右。
4、豌豆蒸好后，倒入破壁机桶中，加入牛奶和水，启动奶昔功能，打成非常细腻的泥，
5、打好的豌豆泥倒入模具中按压平，放冰箱中冷餐3小时左右，
6、冷藏好后倒扣脱模即可。
河南豌豆糕的做法？
用料：
脱皮干豌豆 350克 面粉 150克 冰糖粉 40克 酵母 2克 碱面 2克
河南老式豌豆糕的做法步骤：
1 把干豌豆冲洗干净后，用清水加碱面泡12个小时左右，注意水一定要多些，因为泡的时间久干豌豆膨胀吸水多。
2 泡好的豌豆将水倒掉再冲洗一下，然后加碱面拌均，再把酵母、面粉、糖粉一起加入，搅拌均匀。这个过程中无需另加水。
3 拌好的豌豆糊装入蒸锅，弄平整，再用筷子在上面扎几个孔，这样可以保证蒸的更透。开火蒸一个小时左右出锅。
4 蒸好的豌豆糕放凉切块享用。
准备制作的材料：豌豆、水、糖、琼脂、蜜糖。
制作步骤：
1.把豌豆洗干净放入到两斤水中浸泡，然后在放入冰箱中备第二天使用。
2.把烧热蒸锅，将泡好的豌豆放上蒸锅蒸大概30分钟左右。
3.当豌豆蒸软之后放到果汁机中磨成豌豆浆，放入果汁机中，打磨成豌豆浆。
4.把琼脂用水泡直到发涨为止，再用水煮融化后，倒入豌豆浆液里面。
5.往碗豆浆中加入糖，过筛隔渣。
6.将豌豆浆过筛，隔渣后摊至半凉，加入蜂蜜，以及剩下的一斤半水，搅匀。
7.最后将豌豆浆倒入模具中保鲜冷藏，凝固后就可以吃了
豌豆糕的制作方法？
制法:
1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。
2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼（不用再摆花样），再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原传统特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被评为太原市 “十大名吃”。
