凉拌豆芽的家常做法是什么？
豆芽的做法有很多，可以小炒，可以凉拌，全看个人喜欢，那么怎么做凉拌豆芽呢？我们一起来看看家常的做法。
步骤1.先把豆芽清理干净，摘掉下面的根芽。
步骤2.凉拌菜，最关键的就是调酱汁了，这是好不好吃的关键。准备一个小碗，在碗里倒入少许生抽，少许醋，一勺糖，一勺蚝油，少许辣椒油，可以切点大蒜末，拌匀，调成酱汁。
步骤3.烧一锅热水，把理好的豆芽放入锅中焯水，等豆芽变软即可捞出，装入盘中。
步骤4.切点香菜，红辣椒，放入豆芽中，再倒入酱汁，拌匀，美味的凉拌豆芽，就做好了。
是不是很方便？夏天胃口不好时，做做这道家常的凉拌豆芽，是不是瞬间能食物大增。
1、做碗汁。高汤50克、盐8克、陈醋30克、生抽10克、胡椒粉3克、香油10克、红油30克、熟芝麻10克、十八香2克、蔬之鲜5克等全部拌匀。
2、豆芽300克，红萝卜丝100克，土豆粉条泡软的100克切成15厘米长。锅上火加足量的水烧开，放入豆芽焯水3分钟，放入清水中清洗干净后，捞出沥干水分，盛入盆中，再焯红萝卜丝5分钟也捞出放清水中清洗干净捞出沥干水分倒入豆芽盆中，最后把粉条煮软后过凉水，沥干水分倒入豆芽盆中抓匀。
3、把碗汁倒入豆芽盆中拌下，腌制半小时既可装盘上桌并撒些香莱碎。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
豆芽是营养丰富且物美价廉的食材，下面介绍一下凉拌豆芽的做法：
用料：豆芽、胡萝卜、青椒、盐、味极鲜、橄榄油、米醋、干红辣椒、香油
豆芽洗净
胡萝卜去皮洗净，切细丝
青椒洗净，切细丝
锅中加水，放少量盐，几滴油，水开后分别放入豆芽、胡萝卜丝焯水，捞出过凉，沥干水备用
豆芽、胡萝卜丝、青椒丝在大碗中拌在一起，根据自己的口味加味极鲜、米醋、盐
锅中起小许橄榄油，加热到四五分热，放入干红辣椒，小火炸出香味，倒入大碗中，几滴香油，搅拌均匀后即可
照片来自网络，感谢原图作者
凉拌豆芽呢豆芽分黄豆芽，绿豆芽，首先，我们说绿豆芽吧，绿豆芽，我们可以生着拌着吃，也可以用水焯熟，过冷水，拿出来晾干再拌，你可以把绿豆芽生着拌着吃，让我们可以用剁辣椒蒜末，然后最后用油炝锅，这样拌着吃，加点盐生抽鸡粉芝麻油或者是花椒油，焯水拌着吃呢，也是同样的，不用放剁辣椒，放点辣椒粉加蒜末加盐生抽香油即可，当然，黄豆芽呢，就不可以吃生的了，我们一定要把它煮熟，再凉拌，这样才可以，我们吃辣的就放点辣椒，不吃辣的也可以不放辣椒加蒜末，葱姜，香油最后，热锅炝油放进去拌起来就可以吃了。
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凉拌豆芽是是豆芽的营养价值保存的最完整的做法。
首先我们说说豆芽。
豆芽含有的蛋白质，能够分解为易于人体吸收的游离氨基酸，还有其他很多营养物质。经研究发现豆芽里面含有的蛋白质、碳水化合物、维生素和纤维素，既安全又减肥。绿豆芽含有多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏的人群有很大的***治疗作用，健身人士特别推崇绿豆芽，认为它是最适合减脂健身人群食用的蔬菜之一。同时中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能够清热解暑，而且还能够通经脉、解诸毒，可以制作多种简单的菜肴，来丰富人们的食谱。
制作凉拌豆芽时用绿豆芽或者黄豆芽均可。
我们来看看做法步骤吧。
辣椒洗净去仔切碎，香葱洗净切碎。也可以加些彩椒丝、黄瓜丝、胡萝卜，看自己喜好。
豆芽用清水冲洗干净，锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，使其均匀受热，烫豆芽的时间20秒钟即可。既保持了豆芽的水分还能口感保持爽脆。
豆芽捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，将过完凉水的豆芽，沥干水分。
豆芽装入盆中，加入一勺鲜酱油，一勺陈醋，再加入一勺白糖，酱油：白糖：醋=1：1：1，加适量食盐调味。
豆芽上码放上香葱和辣椒碎，先不要搅拌，锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味后捞出，将热油浇在香葱和辣椒上，将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用了。凉拌豆芽是豆芽的营养价值保存的最完整的做法。
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谢谢邀请回答。天气热起来了，又到了吃凉菜的时候了！凉菜很多，今天我们说一种最普遍最便宜的凉菜吧——《凉拌豆芽》。豆芽有很多种，我们一般都用绿豆芽和黄豆芽。做法上都变不多。下面就介绍两种凉拌豆芽的做法吧！
《凉拌豆芽》NO.1
准备食材
绿豆芽/黄豆芽，蒜，姜，红油辣子，小米辣，花椒面，芝麻香油，生抽，醋，糖，葱花，鸡精，食用盐。
做法:
- 绿豆芽/黄豆芽洗净，沥干水分。
- 锅中加入适量清水，水开以后加入绿豆芽，关火焯10秒钟，出锅，控水分。黄豆芽则需要煮一下。
- 蒜放入碾窝，加入少许食用盐，碾成蒜泥放入焯好的豆芽中。
- 老姜拍碎切细，加入少许清水，做成姜汁放入豆芽中。
- 加入适量的生抽，花椒面，红油辣子，小米辣圈，少许醋，少许糖，少许鸡精拌匀，加入葱花在拌匀！
《凉拌豆芽》NO.2
准备食材:
绿豆芽/黄豆芽，蒜，姜，干红辣椒，小米辣，花椒面，芝麻香油，生抽，醋，糖，葱花，鸡精，食用盐，食用油
做法:
- 绿豆芽/黄豆芽洗净，沥干水分。
- 锅中加入适量清水，水开以后加入绿豆芽，关火焯10秒钟，出锅，控水分。黄豆芽则需要煮一下。
- 蒜切成蒜泥颗粒。老姜拍碎切细，加入少许清水，做成姜汁放入豆芽中。
- 加入适量的生抽，花椒面，少许醋，少许糖，少许鸡精，葱花，最后放干红辣椒段。
- 热锅放油，放入蒜泥，小米辣圈爆出香味，连同食用油一起浇在干红辣椒段等调味料上。吃的时候拌匀即可！
两道简单的凉拌豆芽，希望大家喜欢。豆芽可以抗衰老，排毒。豆芽的功效很多，品种不同的豆芽，功效不同。
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能否举例说说，做法简单味道大众的美味凉菜？
要说起凉菜，那真是太多了，平时多数人也喜欢吃凉菜，尤其是夏天喜欢吃凉菜的人就更多了，现在人们的生活水平都普遍提高了，什么山珍海味，大鱼大肉的，可能都吃腻了，所以现在的人们又开始了喜欢吃一些清淡点儿的凉菜了，也确实是凉菜吃着特别爽口，方便，简单，实惠深受人们的喜欢。
借此机会，我想和大家一起分享给两种简单凉菜的做法。
第一个就是拍黄瓜，首先准备黄瓜两颗，洗净将黄瓜放到菜板上，用菜刀把黄瓜从头拍到尾，之后再用刀切成小段儿放入盆中备用，再把大蒜用刀拍一下切碎，辣椒油，精盐，白糖，香菜，香油把这些调料。通通放入黄瓜盆内，然后用筷子搅拌均匀即可装盘，拍黄瓜的特点是，最大限度地保持了黄瓜的原汁原味儿，这样做出来的拍黄瓜清脆可口，口味适中。
第二个就是凉拌土豆丝儿首先，土豆打皮，洗净，切成丝，锅内烧水，水烧开，放入土豆丝焯水断生，焯好之后捞出用凉水过凉，过量之后用手挤干水分，同样准备大蒜。辣椒油。精盐。味精，香油，香菜，白醋。同样把这些调味品放入装土豆丝的盆儿里，搅拌均匀，装盘即可 ，这凉拌土豆丝儿的特点是，咸甜适口，解油腻。
以上就是我推荐给大家的。两种句简单句简单的凉菜，真是大众的字菜呀！！
炎炎夏日，不想与油烟长久呆在一起，就凉拌一个菜吧！冰爽又下饭，和这个夏天很配哦，分享一下，希望你们也拥有这份爽口的体验。 【凉拌粉丝 】
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作方法：1. 用开水将粉丝泡发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜切沫。
3. 将适量的盐加入到发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，但不可贪吃。
【脆拌黄瓜 】
主料：黄瓜
调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.
制作方法：
1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；
2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜即可。 【芝麻凉拌鸡丝小黄瓜】
『原料』
鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。
『制作过程』
1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。
2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。
3.将芝麻磨碎成2
大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中芝麻凉拌鸡肉在切点黑木耳丝装饰即可。
主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、鲜酱油、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量。
【豆腐凉拌皮蛋】
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的鲜酱油、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
凉拌海带，清水泡一泡，洗干净，沸水烫一下煮3分钟捞出沥干水分。加入芝麻油，适量食用盐，一点白糖，蒜泥，白醋，辣椒，搅拌均匀，密封起来，放入冰箱冷藏两个小时左右就可以拿出来享用啦！
炎炎夏日怎么能少了凉菜相伴，在这里给您推荐十种精致又美味的凉菜，看有没有对到你的胃。
【双耳炝黄瓜】
材料：银耳、木耳各15克，黄瓜100克
调料：葱丝、姜丝子适量，盐5克，味精少许，香油3滴。
做法
1.将银耳、木耳泡软，黄瓜洗净切 片，共入沸水中汆烫至熟，捞出沥干，装盘。
2.将姜丝、葱丝、香油、盐、味精起拌匀，浇在双耳和黄瓜上，拌匀即可。
【腐竹拌芹菜】
材料：芹菜200克，水发腐竹100克，红甜椒少许
调料：香油少许，酷、盐各适量。
做法
1.芹菜去叶洗净，放入沸水中焯下，捞出过凉水，沥干切斜段；水发腐竹用沸水汆烫后洗净切斜段；红甜椒洗净切片，人沸水汆烫熟。
2.将芹菜段、腐竹段、红甜椒片一起盛∧盘中，将所有调料放碗中调好，浇在芹菜腐竹上，拌匀即可。
【桂花糖藕】
材料：藕300克。
调料：糖桂花、白糖、白醋各10克。
做法
1、藕去皮洗净，切片，人沸水中焯，捞出过原，沥十。
2.白糖桂花放碗里，倒人部分白醋调桸。
3.将调稀的糖桂花倒在藕片上，加人白糖、剩余白醋，拌匀即可。
【老醋花生】
材料：花生米300克，香菜少许
调料：香醋80克，白糖40克，盐适量。
做法
1.锅置火上，倒油烧至四成热，放入花生米炸至呈金黄时捞出，控油。
2.香菜洗净切碎，拌入炸花生米中。
3.香醋、白糖、盐拌匀成调味汁，倒人花生米中拌匀即可。
【凉拌老虎菜】
材料：黄瓜2根，红尖辣椒3个，香菜3棵
调料：盐、香油各5克，味精少许做法
1.黄瓜洗净切丝；红尖辣椒洗净切丝；香菜洗净切段。
2.将黄瓜丝、尖椒丝、香菜段盛入盘中，加入所有调料，拌匀即可。
【梅子山药】
材料：山药250克，西梅10克，话梅 10克，酸梅晶20克
调料：白糖、盐各适量。
做法
山药去皮切长条，放入开水中煮至断生即可出锅过凉水，码人盘中2酸梅晶用水稀释上火熬，放入西梅、活梅、白糖，少许盐，汁见稠为止。
3.汁凉后，待上桌时浇在码好的山药上即可。
【素烧鹅】
材料：豆腐衣4张，豆腐皮4张，榨菜丝20克，竹笋半根，香菇5朵，胡萝卜半根
调料：清汤120克，酱油10克，白糖5克，香油3滴
做法
1.竹笋去皮洗净，切丝；香菇洗净去蒂，切丝；胡萝卜洗净切丝；将全部调料倒入碗中拌匀成调味汁。
2.锅置火上，放油烧热，倒入香菇丝炒香，再放入笋丝、胡萝卜丝、榨菜丝炒匀，倒入约60克调味汁，炒至汤汁收干，盛出晾凉，制成馅料
3.豆腐衣两张相对放好，涂上一些调味汁，再放上一张豆腐皮，再涂些调味汁，放入馅料，整理成长方块，将外皮折起来包成长方形，封口朝下，放到抹过油的蒸盘上(余料照此制作),将蒸盘放入蒸锅中，蒸约10分钟至熟，取出晾凉切条食用。
【棒棒鸡丝】
材料：鸡胸肉200克。
调料：酱油20克，芝麻酱、辣椒油各15克，白糖10克，葱白5克，花椒油少许。
做法
1.鸡胸肉煮熟晾京捞出，将鸡肉平放案板上，用木棒轻打，肉质疏松后撕成丝，装入盘中。葱白切丝放在上面。
2.将芝麻酱用醋调稀，再倒八其他调馮料调勻，浇在鸡丝上拌匀。
【五彩大拉皮】
材料：拉皮2张，里脊肉50克，胡萝个、水萝卜、黄瓜、白萝卜各适量，木耳少许。
调料：盐、鸡精、白糖、醋、酱油辣椒油、芝麻酱、香油、葱段、姜香菜末、蒜片备适量。
做法
1.胡萝卜、水萝卜、白萝卜、黄瓜里脊肉切丝。
2.锅中放底油烧热，放八里脊肉丝葱段、姜片，少许酱油炒熟
3.将盐、鸡精、白糖、醋、酱油、辣 椒油、芝麻酱、香油调和成汁备用
4.拉皮用刀切成宽条，装盘浇上配好的调味汁，把几种丝码在上面，炒熟的肉丝放最上面，再撒上香菜未、蒜片即可食用。
【红油猪耳】
材料：猪耳朵250克，红油辣椒20克。
调料：葱白1小段，盐、白糖、香油各5克，味精少许。
做法
1.取新鲜猪耳朵洗净，开水锅中煮 至刚熟，取出，自然晾京，将凉透的猪耳朵切成薄片
2.葱白切丝；碗中加人盐、白糖、味精、红油辣椒、香油，调勻成调味汁，将猪耳朵片与调味汁、葱丝拌匀，装盘即可。
炎炎夏日是一年四季最难熬的季节，有于天气热，人们都爱吃些清新爽口的凉拌菜，下我就来和大家分享两道家常凉菜，希望你们能喜欢。
黄瓜拌金针菇：
1：取新鲜的金针菇300g，切去其根，用清水冲洗干净备用。
2：取新鲜的黄瓜500g. 用清水洗干净后切成丝备用。
3；蒜蓉少许，胡萝卜丝少许，香菜段少许备用。
4：起火烧水，待水开后放入金针菇烫熟，然后捞出来用清水冲洗过凉，控干水份后备用。
5：把黄瓜丝和金针菇放到一个盆里，加入蒜蓉，胡萝卜丝，香菜段，加入盐：5g，白糖10.g，白醋：10g，味素1g. 香油少许，翻拌均匀后既可装盘。
凉拌***心：
1：取新鲜的***心500g. 用清水冲洗干净后切成丝，放到一个盆里备用。
2：蒜蓉少了，香菜段少许，胡萝卜丝少许备用。
3：把蒜蓉，胡萝卜丝，香菜段和***心放到一起，加入盐4g，白糖10g，白醋10g，味素1g. ，香油少，，翻拌均匀后既可装盘。
呛拌土豆丝：
1：取新鲜的土豆500g，去皮后用清水冲洗干净，然后再切成丝，放到一个清水盆里洗几遍备用。
2：红椒少许，用清水冲洗干净后切成丝备用。
3：蒜蓉少许，香菜段少许备用。
4：起火烧水，待水开后放入切好的土豆丝，红椒丝，烫熟后捞出来，用清水冲洗过凉备，。
5：把烫熟的土豆丝放到一个盆里，加入蒜蓉少许，香菜段少了。加入盐5g，白糖4g，白醋5g，味素1g. 翻拌均后加入适量的辣椒油，淋入少许的香油翻拌均匀后既可装，。
三道清新爽口的家常凉菜做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，谢你们的观看，再见！
凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃，将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
拍黄瓜
材料：黄瓜，酸，醋
一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。
二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。
三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。
四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。
也可就是黄瓜。
五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。
六、最后，将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。（如果喜欢，还可以放点麻酱。）
凉拌土豆丝
材料
土豆，红椒，白醋，芝麻油，盐，辣椒油
做法
1.土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；
2.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出（因为是细丝，所以熟得比较快，如果煮太软，拌起来口感就没那么好了）；
3.土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；
4.加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。
凉拌腐竹
材料：腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
制作步骤
1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。
2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。
3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。
凉拌豆腐
食材：豆腐、葱、醋、辣椒油、盐。
1、先将葱花切成丝，把醋，盐，辣椒油，葱花都放入一个盘中。
2、准备豆腐一块，如果是刚买的还是热的，就直接用，如果凉了用热水再煮一下也可以。
3、把豆腐放到准备好料的盘子里，用汤勺压碎，与料一起搅拌，美味的凉拌豆腐就完成了。
