芥末牛肉做法四川小吃（芥末炒牛肉做法？）

1. 芥末炒牛肉做法？
2. 芥末拌牛肉做法？
3. 宜宾生牛肉蘸芥末做法？
4. 芥末牛肉腌制配方？
5. 芥末牛肉粒做法？
6. 芥末生牛肉怎么做？

芥末炒牛肉做法？

主料

牛肉薄片 100g,

辅料

高丽菜 1/4颗,

青椒 半颗,

葱花 适量,

胡椒盐 少许,

酱油 3大匙,

黄芥末 2匙,

蒜头/泥 1匙,

糖 少许,

食用酒 1大勺

做法

1、将食材切成易入口大小备好，用小碗将调味料混合均匀

2、锅内下油热一会吼先下青椒翻炒，再放高丽菜一起炒至蔬菜都软了以后，将牛肉片一片一片入锅待颜色稍有变化后，倒入调味料一起翻炒

3、最后撒上一些胡椒盐，盛入盘内撒上葱花完成

芥末拌牛肉做法？

材料：牛肉8片，洋葱丝适量，培根8片，西芹末少许，小番茄少许，番茄片适量，罗勒少许，高汤适量

调味料：面粉2大匙，芥末酱适量

做法

1、牛肉片上涂上厚厚的芥末酱，放上培根片、洋葱丝、番茄片后卷成筒状，用牙签封口。

2、平底锅中加油烧热后，将牛肉卷下锅，以大火煎至表面略显焦色后取出。

3、锅中倒入高汤、水煮开，面粉先在水中溶解后也加入锅中，将煎过的牛肉卷放回锅中用小火煮至均匀沾裹汤汁后盛盘，撒上西芹末，盘边用小番茄、罗勒点缀即可。

做法：

1.把两块牛扒切成粒。牛肉撒点黑椒盐。蘑菇冲洗干净沥水备用。

2.平底锅刷油，下牛肉粒平铺着煎，不要翻面，把底面煎到变色再翻动，煎其他侧面。

3.保持大火煎到半熟（牛油开始渗出来，锅里的油变多），加入蘑菇一起煎。撒点黑椒盐。

4.芥末酱：挤入芥末和沙拉酱，比例1：1。

5.用筷子顺时针搅拌，让两者充分融合即可。

6.煎熟的牛肉盛出，搭配蘸酱食用。

生牛肉切片用水泡一下过血水

步骤 2

2.生牛肉把水倒干，加入花椒面，海椒面，盐，糖，盐，香油等调料拌匀腌制即可，在撒上香菜就好了

步骤 3

再拿一个碗，放入适量芥末倒入酱油就完成啦

1　牛肉切成片加入精盐、白糖、生抽、白酒腌一下；豆芽洗净；胡萝卜切丝；水芥菜切部分段、部分粒；圆***切块；葱姜切末；生菜洗净备用。

2　将葱、姜、水芥菜、醋、生抽、辣椒油、精盐等调味和在一起成汁。

3　锅加水，放少许苏打，烧开放牛肉快速烫至断生捞出，把圆***、豆芽、胡萝卜叶烫水，与调好的汁拌在一起，放入冰箱冷藏5分钟，取出放生菜、水、芥菜搅拌均匀即可。

宜宾生牛肉蘸芥末做法？

步骤 1

1.生牛肉切片用水泡一下过血水

步骤 2

2.生牛肉把水倒干，加入花椒面，海椒面，盐，糖，盐，香油等调料拌匀腌制即可，在撒上香菜就好了

步骤 3

再拿一个碗，放入适量芥末倒入酱油就完成啦

牛肉切片加生抽白糖胡椒食盐料酒红薯芡粉蛋清勾芡，锅内下油烧六成热后，下牛肉滑散起锅装盘，黄瓜切段加盐腌制十分钟后挤出水份，黄瓜加生抽芥末味精调味，将调好的黄瓜与牛肉拌匀即可食用。

芥末牛肉腌制配方？

1. 法兰盘上炉，加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒匀，撒上少许盐和白糖，便成芥末沙司，备用。

2. 用拍刀将牛肉拍薄，将土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3. 法兰盘放少许油，烧热，放入土豆片，煎黄至塾，加入洋葱丝为香，再加上方腿丝，撒上盐和胡椒，并加入少许黄油，翻炒，然后装入盘中，作为配菜。将绿花菜煎熟，也作配菜。

4. 在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，粘上干面粉。法兰盘上炉，放入适量油，烧热，放入小牛肉，加少许酒，用文火煎黄至熟，倒入芥末沙司，烧片刻即可装盘上桌。

1.牛排要选新鲜肉质好的，本人推荐scotch fillet，wagyu steak更好。牛排切成2厘米见方的小块，用水洗净，滤干水。加入生抽，盐，糖，白胡椒粉，生粉，腌制30分钟。

2 色拉酱，芥末酱，和少量的糖混合一起，调制成日式芥末汁，搅拌越均匀越好。

3.搅拌在一起大概5分钟

芥末牛肉粒做法？

1、牛肉洗净切方粒，以盐、糖、花生油、胡椒粉、生粉拌匀备用。

2、马蹄洗净去皮切成菱形备用；红椒洗净去籽切成菱形备用。

3、开锅下油，爆香蒜蓉和红椒，放入牛肉粒翻炒，再下适量的青芥末酱继续翻炒至牛肉熟透，加入马蹄，最后以盐、糖调味即可。

第1步、把两块牛扒切成粒。我买的是和牛扒，肥瘦相间，大理石纹路很漂亮。牛肉撒点黑椒盐。蘑菇冲洗干净沥水备用。



第2步、牛肉粒平铺着煎，不要翻面，把底面煎到变色再翻动，煎其他侧面。平底锅的油量根据牛扒类型调整，我买的算是肥牛了，牛肉煎到半熟时会渗出很多牛油，所以我只放了很少很少的菜油。



第3步、保持大火煎到半熟（牛油开始渗出来，锅里的油变多），加入蘑菇一起煎。蘑菇很吸油，如果牛扒比较瘦，可以适当加点油。牛肉不一定要全熟，8，9成熟时中间部分还带点粉色，最好吃。如果掌握不好时间，可以把牛肉和蘑菇分开煎，以免牛肉过熟。撒点黑椒盐。



第4步、芥末酱：挤入芥末和沙拉酱，比例1：1。

第5步、用筷子顺时针搅拌，让两者充分融合即可。

芥末生牛肉怎么做？

芥末生牛肉是一道鲜美可口的传统中式菜肴。下面是制作芥末生牛肉的做法。

所需材料：

- 生牛肉片 300克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 葱花 适量

- 花椒粉 适量

- 料酒 适量

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

- 芥末酱 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

做法：

1. 将生牛肉片飞水川烫，捞出后用凉水过一遍。

2. 准备一个碗，把鸡蛋清打散倒入碗中，加入少量淀粉，混合均匀后加入适量的酱油和料酒继续搅拌均匀，倒入过水的生牛肉中腌制半个小时。

3. 煎锅烧火热，热油，放入腌制好的生牛肉片，用中高火煎至两面金黄晶莹。捞出放在盘子中准备。

4. 准备一个小碗，放入适量的芥末酱，再加入适量的盐、糖、醋、生姜末、葱花、花椒粉，搅拌均匀。

5. 把调好的芥末酱倒在煎好的生牛肉片上，用筷子轻轻拌匀即可。

6. 把拌好的芥末牛肉放到盘子里，拍上葱花装饰即可食用。

小贴士：

1. 拌入芥末酱的时候可以按照个人口味增加或减少芥末酱的质量；

2. 生牛肉要提前腌制，这样会使生牛肉的口感更好；

3. 在混合鸡蛋清时不要放太多淀粉，以免影响口感。

主料牛肉（瘦） 150克辅料西兰花 20克 土豆 50克 洋葱 10克 火腿 10克调料黄油 20克 芥末 10克 小麦面粉 10克 盐 3克 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣酱油 10克 白砂糖 10克 植物油 50克 番茄沙司 70克 各适量食物做法 1.法兰盘上炉，加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒匀，撒上少许盐和白糖，便成芥末沙司，备用。

2.用拍刀将牛肉拍薄，将土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3.法兰盘放少许油，烧热，放入土豆片，煎黄至塾，加入洋葱丝为香，再加上方腿丝，撒上盐和胡椒，并加入少许黄油，翻炒，然后装入盘中，作为配菜。将绿花菜煎熟，也作配菜。

4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，粘上干面粉。法兰盘上炉，放入适量油，烧热，放入小牛肉，加少许酒，用文火煎黄至熟，倒入芥末沙司，烧片刻即可装盘上桌。 

1、木耳冷水泡半小时， 芫荽切一小段，青瓜切一小块

2、锅下水，等水滚后，把木耳和青瓜放下去煮三分钟，捞起来

3、锅下水，等水滚后放入牛肉片，牛肉片全部变色就捞起来

4、把牛肉片、青瓜、木耳全部倒在一个碟里，加入适量生抽、麻油、芥末油，全部搅和，最后撒上芫荽就可以上碟了！

芥末生牛肉的做法:

1、牛肉洗净，切成片，加入精盐、白糖、生抽、白酒腌一下；胡萝卜洗净，切丝；水芥菜洗净，切成段；圆***洗净，切小块。

2、取大碗，将葱末、姜末、水芥菜、米醋、生抽、辣椒油、精盐、芥末油调拌均匀成味汁。

3、锅中加清水烧沸，放入牛肉片焯熟，捞出；圆***、绿豆芽、胡萝卜焯熟，与牛肉片和调好的味汁调匀，冷藏5分钟，取出，放入生菜拌匀即可。