武汉三鲜豆皮的做法？
1.将黄豆磨成粉，加入鸡蛋和少许面粉、清水，调成豆皮浆：
2.将铁锅放些食用油，烧热后将豆皮浆均匀地洒在锅内，加热待豆皮浆干结成一层薄面皮；
3.将蒸好的糯米饭平铺在面皮上，再洒上炒好了的青豆、香菇、香干、肉丁，并洒上适量的盐、酱油、胡椒粉等调料、佐料。盖上锅盖，加热5分钟左右。
4.再糯米饭上洒上少许葱末后其整个翻个面，继续小火加热3-5分钟后，用锅铲将其切割成小块状。武汉特色小吃豆皮就做成了。
武汉三鲜豆皮是一道非常受欢迎的湖北家常菜，它以豆皮为主要原料，搭配三种不同的馅料制作而成。以下是一个常见的武汉三鲜豆皮的做法：
所需材料：
- 豆皮：适量
- 肉馅：150克（可以使用猪肉或者牛肉，根据个人口味选择瘦肉或者肥肉）
- 鲜虾仁：100克
- 鸡蛋：1个
- 青菜：适量（如菠菜、小***等）
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量（可选）
做法步骤：
1. 先将豆皮用温水泡软，然后切成适合包馅的大小，备用。
2. 将肉馅、鲜虾仁和葱姜蒜分别切碎或剁成末。
3. 在一个碗中，将肉馅、鲜虾仁、葱姜蒜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐等调料混合均匀，搅拌至馅料有粘性。
4. 将适量的馅料均匀地放在一个豆皮上，然后卷起来，封口。
5. 煮一锅水，加入少许盐。将豆皮卷放入沸水中，煮约3-5分钟，直到豆皮熟软。
6. 另起锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，然后加入切好的青菜翻炒。
7. 将煮熟的豆皮卷捞出，放入炒好的青菜翻炒均匀，即可盛出。
8. 可以根据个人口味，撒上适量的香菜作为装饰。
现在，您可以品尝美味的武汉三鲜豆皮了！这是一道简单又美味的家常菜，希望您喜欢！
做法如下：
步骤/方式一
以大米 60克、绿豆 30克、糯米 120克、肉末 50克、冬笋 50克、香菇 4朵（50克）、豆干 50克、鸡蛋 1个（50克）、姜 5克、生抽 3勺（15克）、老抽 1勺（5克）、料酒 1勺（5克）为例。
先将糯米 、大米和绿豆提前用清水浸泡4小时（糯米最好提前泡一晚上，这样蒸出来更软糯、更熟透）
步骤/方式二
谷豆们吸饱水后，糯米放到蒸笼里蒸至熟透，备用
步骤/方式三
然后将大米和绿豆的水沥干，倒进榨汁机里打成淡绿色的米浆，最好用筛网过滤一遍留下细腻的流水状米浆（不要太浓稠，稠了加点清水稀释）
步骤/方式四
将香菇、冬笋、香干和鲜肉全部切成丁，上锅热油炒香姜末，放肉末炒变色后再加入剩下的配料丁，放3勺生抽 1勺老抽 1勺料酒，泼一碗冷水盖过食材，大火煮10分钟。锅里酱汁不要收干！差不多了就盛起来，酱汁是关键～
步骤/方式五
制作豆皮。先在锅内刷一点点油，用一个大勺子舀一勺绿豆米浆倒进还没有开火的不粘锅内，用手晃悠晃悠锅里的面浆，然后开小火加热使面浆凝固成皮
步骤/方式六
再磕一个鸡蛋打散倒在面皮上晃荡晃荡，等蛋液凝固就可以试着刮起面皮的边缘轻柔地翻个面，使蛋液的一面朝着锅底
步骤/方式七
接着左手拿起糯米饭，右手将糯米饭均匀地铺在面皮上，最后淋上炒好的「臊子」还有酱汁就完成啦
步骤/方式八
超多的酱料和酱汁才是吃豆皮的快乐吃法，快自己试一试吧～
武汉三鲜煲放哪几种调料？
武汉三鲜煲通常会放下列几种主要调料:
1. 香菜 - 新鲜的香菜是必不可少的,给三鲜煲带来清香味道。
2. 蒜米 - 蒜米能增添三鲜煲的香味,同时也能调节口味。
3. 香葱 - 香葱与蒜米一起被放入锅中,增加香气和味道层次。
4. 白酒 - 少许白酒能去腥味,提鲜三鲜煲的口感。
5. 老抽 - 老抽能上色并增加鲜美味道。
6. 盐 - 适量的盐能调节三鲜煲的咸淡度。
7. 白胡椒粉 - 一点点白胡椒粉会增加一丝麻味,增加层次感。
这些是武汉三鲜煲最常见的调料组合,不同地区和家庭也可能会根据自己的口味微调配料。
三鲜豆皮是武汉黄陂的吗？
三鲜豆皮是武汉的
三鲜豆皮是湖北省武汉市的一道著名小吃，也是武***早点（武***叫“过早”）的主要食品之一；三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。最有名的是老通城豆皮，初次到武汉一定要尝一尝。
武汉名菜“黄陂三鲜”在制作工艺上有什么独特之处？
不得不说，三鲜是黄陂乃至武汉、湖北省都家喻户晓有名的一道传统美食名肴，属于经典的鄂系武汉菜。“三鲜”从名字上理解就该有三样，也确实如此，三鲜包含：鱼丸子、肉丸子、肉糕。三样菜既可以各做一盘独立上桌，凑成三道菜，也可以合在一起装成一盘菜。
“黄陂三鲜”主料为新鲜的鱼肉和猪肉，在黄陂甚至整个武汉地区，一般宴席，无论红白喜事，都必须会有“三鲜”上桌，因此“黄陂三鲜”也属宴席上的“大菜”、“硬菜”，有着"没有三鲜不成席，三鲜不鲜不算好"之说。普通人家，在逢年过节的时候，也必定会准备三鲜。记得小时候家里，除夕前两天，父母就会买回鱼、肉，在家里做三鲜，不仅除夕夜团圆饭上家里人吃，还会多做些，预备给过年来串门客人享用。因此每年腊月二十几那几天，几乎家家户户都会传出剁肉的声音，和炸丸子的油香，也因此年味十足。
三鲜的做法，不会的感觉很难，真要动手做起来，要说简单也还简单。主要是把鱼、肉都弄碎，再定型做熟的过程。不过也有些窍门需要把握，比如淀粉添加的比例，肉糜弄碎的程度，还有搅拌的力度与时间，都会影响口感。
“黄陂三鲜”吃起来油而不腻，清爽可口，老少皆爱，所以好像外地很多其它地方也有做类似的菜肴，但吃起来，口感怎么都没有黄陂的地道，也许是一个地方一种风情一种特色吧。
黄陂三鲜火锅怎么煮？
烧烩三鲜做法介绍
鲜上加鲜、异常美味的烧烩三鲜制作时先把五花肉给焯水后在上糖色，注意泡过香菇的水不要泼了，一起倒入高压锅中煮菜的味道会更香。今天香菇、肉来搭配烧鱼丸来道烧烩三鲜， 三鲜， 各个地方的理解各不相同， 没有一个确切的定义，原则上是味道鲜美就行， 可以按照家里有点食材进行随意搭配， 好吃就是硬道理。香菇它自带香味，口感滑嫩，炒菜、炒饭加它，立马让你食欲倍增，将它们组合在一起，真的是鲜上加鲜， 异常美味， 也上得了席面，深受家人的欢迎，上桌就会被扫光滴!
原料：五花肉150克、鱼丸100克、香菇8朵、冰糖1块、葱姜3段、生抽2勺、料酒2勺、小葱1根、油盐适量
烧烩三鲜的做法：
1、准备好原材料;
2、五花肉冷水下锅焯水， 去除浮沫;
3、将焯好的五花肉放入电压力锅中;
4、放入香菇及泡过香菇的少许水;
5、加入冰糖和葱姜;
6、再倒入适量的生抽和料酒;
7、盖上盖， 按下炖肉功能键，时间到肉就炖煮好了;
8、揭开盖后再按下大火收汁的功能键， 这时加入鱼丸， 拌均匀;
9、最后加入点盐和胡椒粉调味即可。
10、盛入煲中， 表面撒些小葱末。
成品图：
烧烩三鲜制作技巧：
1、五花肉焯水，喜欢炒糖色的可以先用冰糖炒糖色， 我就图了个省事;
2、泡过香菇的水不要泼了， 一起倒入高压锅中， 但注意不要多，刚刚没过五花肉底部即可;
3、五花肉炖煮好后再大火收汁时放入鱼丸， 一起煮一下后加入盐等调味即可。
黄陂三鲜是武汉市郊区黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。黄陂三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。今天我们就开说说鱼丸吧， 鱼丸一般选用草鱼(鲩鱼)，去皮去骨后用大块鱼肉，用刀刮下一层层的鱼肉来称为鱼红 。把刮下来的白色鱼肉剁碎，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油、淀粉(少量)等，经过高速手打，手打到鱼肉吸进充分的空气，鱼丸能浮起水为佳，再用清水煮熟即可制成。
鱼丸味道鲜美，多吃不腻，即可入菜， 也可做汤， 特别适合老人和孩子吃。 它营养丰富常吃鱼滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、养肝补血、泽肤养发健美的功效，对心血管系统有很好的保护作用。 但要吃到鱼的鲜味， 可以将煮过鱼丸的清水冷却后放入葱叶几根，再将鱼丸放入水中可保鲜若干天。切记不可冷藏更不可以冰冻，否则，鲜味尽失。
主料：火腿100克,鸡肉100克,平菇250克,***500克
调料：盐5克,胡椒粉1克,味精1克,猪油（炼制）50克
三鲜火锅的特色：
此种火锅具有鲜嫩烫的风格，最宜冬季食用。三鲜火锅的做法：
1. 将平菇撕成大片
2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片
3. 炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成
