湛江美食簸箕炊怎么做好吃？
湛江簸箕炊的传统吃法有两种：
1、直接放进锅里炒，加点酱油、葱花（喜欢的还可以加点辣椒酱或是番茄酱）。
2、将大蒜捣烂成蒜泥放在簸箕炊上，再淋上花生油、酱油，再撒点芝麻，直接伴着吃（喜欢的还可以加点辣椒酱或是番茄酱）。
化州芋头簸箕炊做法？
材料生抽1大勺，芝麻香油1小勺，白芝麻15克，水500毫升，花生油1小勺，盐1/4小勺，澄面30克，粘米粉150克，花生油1大勺，蒸用水
1 做法步骤
1.粘米粉、澄面、盐称量，混合。
2.加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。
3.锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。
4.转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。
5.米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。
6.倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。
7.蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。
8.小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。
9.制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。
簸箕炊的做法 ： 1.大米提前3小时浸泡 2.放搅拌机搅拌成无颗粒的米桨 3.加生粉搅拌至与米桨完全混合 4.加半茶匙搅至溶化 5.蒸盘底扫一层油 6.把米桨倒入，上锅蒸5分钟，这个要看厚度，厚的话要增加蒸的时间 7.第一层蒸好后，在其表面扫一层花生油，再把米桨倒入又蒸几分钟，重复这个步骤直至米桨做完 8.蒜头剁成蓉，青辣椒切圈，装在碗里，炒锅加入花生油烧热后淋入碗里做成汁 9.蒸好的簸箕炊取出待凉，切块 10.淋上酱汁即可
广西陆川簸箕炊的做法？
粘米粉用清水调成米浆，加入少量盐作底味。箕内扫油、入蒸笼，倒入箕的五分一米浆蒸熟再添五分一米浆蒸，重复至满，成品分层。后撒入炒香的白芝麻即成。食用时切细淋入熟油和自己调制的酱油。由于生抽偏咸，所以自行调制味汁，开水，盐、糖、味精调味，老抽调色即可。成品味鲜、甜口。
是将簸箕米浸泡一段时间后，用清水漂洗干净。
然后将米放入电饭煲中，加入适量的清水，一般是米与水的比例为1:1.2。
接着按下煮饭键开始煮饭。
等到电饭煲自动跳到保温档时，再焖煮一段时间，让米饭更加香糯。
最后，用簸箕轻轻翻拌米饭，使其更加松软。
这样做出来的广西陆川簸箕炊米饭口感糯软，香气扑鼻，非常美味。
广西陆川簸箕炊是一种传统的炊饭方式，***用簸箕米煮出的米饭更加香糯可口。
簸箕米是一种具有特殊口感和香气的米种，煮熟后米粒饱满，口感软糯，非常适合用来炊制簸箕炊米饭。
此外，簸箕炊米饭的做法简单，只需将米和水按比例放入电饭煲中，等待煮熟即可。
这种炊饭方式不仅保留了米饭的口感和香气，还能够让米饭更加松软可口。
除了簸箕炊米饭，广西陆川还有许多其他美食值得一试。
比如，广西的特色菜肴有螺蛳粉、马肉米粉、桂林米粉等，这些都是广西地方特色的美食。
此外，广西还有许多美丽的风景名胜，如桂林的漓江、阳朔的月亮山等，可以一同品尝美食和欣赏风景，让旅行更加丰富多彩。
南盛簸箕炊做法？
1
粘米粉、澄面、盐称量，混合
2
加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。
3
锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。
4
转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。
5
米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。
6
倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。
7
蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。
8
小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。
9
制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。
有谁能告诉我簸箕炊的做法吗？
簸箕炊的做法 ：
1.大米提前3小时浸泡
2.放搅拌机搅拌成无颗粒的米桨
3.加生粉搅拌至与米桨完全混合
4.加半茶匙搅至溶化
5.蒸盘底扫一层油
6.把米桨倒入，上锅蒸5分钟，这个要看厚度，厚的话要增加蒸的时间
7.第一层蒸好后，在其表面扫一层花生油，再把米桨倒入又蒸几分钟，重复这个步骤直至米桨做完
8.蒜头剁成蓉，青辣椒切圈，装在碗里，炒锅加入花生油烧热后淋入碗里做成汁
9.蒸好的簸箕炊取出待凉，切块
10.淋上酱汁即可
茂名高州簸箕炊做法？
高州簸箕炊是高州地方一大特色美食，以前在七月十四每家每户都会做一点过节呢。只是随着社会发展，现在农少有人做了，但是市场上什么时候都有得买！
簸箕炊做法并不复杂，首先挑些糙米用水泡浸一段时间，然后用石磨磨成米浆。准备几个圆形簸箕。锅中放水，用水烧开，下簸箕锅中。然后用勺滔一勺米浆放进簸箕里，盖上盖子蒸两分钟，侍成型再倒一勺米浆，蒸成型。如此循环一直炊十多层，再蒸八分钟待其熟后出锅便成簸箕吹了。
食的时候用刀划成横竖划十字切成一小格一小格，上面淋上制过的韭菜油、生抽，再撒上炒熟的芝麻便成美味的簸箕吹了！
我们高州簸箕炊不同地方不同做法。
我讲下我们高州镇江的做法，看和大家的有什么区别
第一步，泡米。
将大米洗干净然后放多点水泡或者泡好再洗
我们这边都是泡一个晚上
第二步。打粉
浸泡过的米，沥干水分不用过于干，只需要把大米沥干到很慢滴水就行了，然后打成米粉
第三步，和米浆
这步大家都理解，用盆或桶装米粉，然后直接加清水到里面，将米粉和均匀，要和多稀这个根据个人喜好。
越浓稠，做出来的簸箕炊会越硬，口感不好。
过稀，就会失败或者簸箕炊比较烂，像刚蒸熟的鸡蛋那种烂，口感极差。
建议和成用筷子蘸着，米浆成水滴，并且比较成滴状态比较好。
第四步，蒸簸箕炊
我们这里传统做法是:用柴火在大锅煮开水，然后放上隔水架，再用做簸箕炊的锑盆或不锈钢盆放上面。
首先往盆上勺上米浆，要全盆均匀大约2毫米厚度，然后盖上盖，蒸半分钟到一分钟，再打开盖，重复上面的步骤，需要几层根据盆的深浅或者自己的需求，我们一般都是5层这样做出来的簸箕炊就会比较有层次感。
最后一层的时候，时间蒸久一点，大约2-3分钟。
第五步，煎油
这个就不用多说了，根据自己的喜好选择不同的调味料，主体是花生油，酱油，盐，大蒜
其实，传统做法才是簸箕炊的真正做法。只不过是经济化和效率问题，现在很多都是机器代替，并且是一次成型，没有层次区分。
廉江簸箕炊的做法是怎么做的？
食材
大米 适量 、 淀粉 40g 、 食盐 2g
烹饪步骤
步骤1/7
大米浸泡3小时以上
步骤2/7
浸好的大米倒入搅拌机打成米浆
步骤3/7
打好的米浆倒入大碗里，加入2克食盐和40克的淀粉搅拌至无颗粒的米糊
步骤4/7
然后再过滤一次
步骤5/7
取一不锈钢盘，待蒸锅上汽后把盘子放入空蒸3分钟，然后在盘底扫一层花生油再把米糊倒入（米糊分三次倒入）
步骤6/7
待一层米糊蒸至凝固后，在其表面扫一层花生油再倒入一层米糊，重复这一步直至米糊蒸完蒸好的簸箕炊取出放凉
最后一步
除了蘸料，簸箕炊还可以炒着吃，别有另一番风味。
用料
粘米粉
150克
澄粉（小麦淀粉）
50克
盐
少量
水
500克
步骤 1
首先把全部材料混合一起搅拌均匀，然后放置30分钟左右
步骤 2
然后每层蒸3-5分钟，自己要情况，觉得蒸熟了就再放一勺，记得每勺都要搅拌均匀再放。
步骤 3
到最后一勺。就得蒸个10-20分钟左右啦。宁愿蒸熟点也不要贪图快哦。不然怕后面不熟就不够滑啦。
步骤 4
成品完成啦，拿出来等凉了就可以用刀子切一块块，然后加点蒜蓉酱油跟花生油就可以开吃啦。
