炸馓子的做法和配方？
准备材料：500克面粉，10克盐，220克水，2个鸡蛋
【炸馓子】做法：
先把盐，鸡蛋倒入到面粉里，搅匀。然后用水和面，边倒边搅，搅成棉絮状后，用手揉成光滑的面团。醒上30分钟。（如果喜欢吃甜的话，用糖代替盐）
面醒好后，再放在案板上揉5分钟左右。揉好后，用擀面杖擀成面饼。然后把面饼的两面都均匀的抹上油。然后切成0.5厘米宽的长条。
然后把长条搓圆搓细，取一个干净的盆，倒上油，把搓好的面条盘在盆里。
盘完后，油不够，再倒入，没过面条就可以，然后放在油里醒上8个小时。面醒好后，把面缠在手上，缠好后，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长
锅里烧油，5成热下锅炸，先炸定型一下
然后将一头扭到一边，稍微定型后，转动一下筷子，然后抽出筷子。
最后颜色呈金***捞出控干油。
炸好后捞出，香酥的炸馓子就做好了。
所需材料配方：中筋面粉500克、鸡蛋105克（去壳后重量）、水200克、盐10克
做法步骤：
1、将500克中筋面粉、105克的鸡蛋液和10克盐倒入盆中，用筷子搅拌均匀，家里如果有黑芝麻的话，也可以加点进来
2、然后我们再把200克的清水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状
3、再下手揉成光滑的面团，揉好的面团是软硬适中不沾手的，接着盖上保鲜膜，松弛30分钟。这一步如果你揉不光滑的话，可以先简单和成团，然后盖上保鲜膜放置10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉到光滑了
4、将松弛好的面团移到揉面板上，用擀面杖擀成大的厚片状，厚度约为0.8cm～1cm左右
5、然后再用刀切成条状，尽量不要切太宽，切好后盖上保鲜膜，防止被风干
6、取一根切好的面条，用手搓成筷子一样细的条状，最好搓的粗细均匀些，剩下一次操作
7、找一个底部宽一点的容器，倒入适量的食用油，接着将所有搓好的面条，在容器内盘成一圈，这里油的用量，要以没过面条为止，然后盖上保鲜膜，醒面6小时。这一步也叫油醒面，之所以用食用油来醒面，是为了更好的增加面条的延展性，后期更易拉扯。另外大家也可以提前一晚上揉好面，这样用油醒面的时候，可以直接放在冰箱冷藏过夜，第二天起来就可以直接用来做馓子了，比较方便
8、6小时后，我们取一根面条，一圈圈的套在手上，要一边绕一边慢慢拉细，一次绕个22圈左右就可以了，尾端收口处可以捏在面条上，这样炸的时候不会散开
9、然后准备两根筷子，把刚刚绕好的面条，套在筷子上撑直，再稍微拉长一些，不要太用力，等锅内油温6成热时，将筷子伸入锅中，用中小火油炸。温馨提示，面条醒发好后，就可以将油倒入锅中开始加热了，用中火加热即可
10、炸到定型后，抽出筷子即可，剩下依次操作，油炸期间记得要翻面，好让两面上色均匀，只要炸到颜色金黄，就可以出锅了
11、想吃馓子学会这方法就够了，色泽金黄，酥酥脆脆，味道好极了，
1、主要材料:小麦面粉500克 水适当、食用油1000克(实耗100克)。
2、辅材:盐6克 黑芝麻粉50克 生姜水一小碗。
3、小麦面粉里添加盐，黑芝麻粉和80克食用油混和，用力充足搓揉成絮状物。
4、缓缓添加生姜水拌和，再添加水把小麦面粉搓成稍硬的面糊。遮盖保鲜袋松驰三十分钟。
5、将面糊擀成实的片状，尽可能要薄一些。
6、用刀割成大概6厘米的宽条，折起来再切割成3、4厘米的宽条
7、每一个折起来的鲜面条切三四下，不必切通。
8、把折起来的擀面皮进行，从割开的间隙中折起来旋转，就译成那样的桃酥样子了。
9、油烧开逐一小火煎炸。
10、炸至有表层有小泡，变为橙***就可以捞起来。
油炸馓子的家常做法？
步骤/方式一
把面粉、鸡蛋、盐、温水揉成一个面团，盖上一个湿纱布，面团醒10分钟，10分钟后再揉一揉，然后再盖上湿纱布，醒30分钟。
步骤/方式二
将醒好的面团擀成面饼，切成细条，擀成长条状，越细越好。
步骤/方式三
放到油里醒一夜
步骤/方式四
醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些一边绕一边慢慢的拉细。
步骤/方式五
放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。
步骤/方式六
油温烧至七、八成热，放入锅里炸的时候拉直定下型。如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻一翻直到炸好；如果想要整整齐齐，放进油锅就尽量不要动了直至定型。炸至金***后捞出，沥干油，就可以美味的享用啦。
步骤/方式七
美味的油炸馓子做好了
炸馓子的做法全过程？
把上等的小麦面粉倒入和面盆里，按照比例兑入发酵粉，用手和面，直到把面和到团面并且面团软滑，进行发酵，约四个，五个小时面发酵好后，把面放在面板上揉成直径约1公分的面筋，盘在盆里，盘一层刷一层油，以防沾连，再进行发酵2个小时左右，把面筋取出，做成细面条，盘在两根长棍上，放入油锅里炸至3成左右，两根面棍对折，馓子就形成了，炸至撒子***香酥即可。
1、主要材料:小麦面粉500克 水适当、食用油1000克(实耗100克)。
2、辅材:盐6克 黑芝麻粉50克 生姜水一小碗。
3、小麦面粉里添加盐，黑芝麻粉和80克食用油混和，用力充足搓揉成絮状物。
4、缓缓添加生姜水拌和，再添加水把小麦面粉搓成稍硬的面糊。遮盖保鲜袋松驰三十分钟。
5、将面糊擀成实的片状，尽可能要薄一些。
6、用刀割成大概6厘米的宽条，折起来再切割成3、4厘米的宽条
7、每一个折起来的鲜面条切三四下，不必切通。
8、把折起来的擀面皮进行，从割开的间隙中折起来旋转，就译成那样的桃酥样子了。
9、油烧开逐一小火煎炸。
10、炸至有表层有小泡，变为橙***就可以捞起来。
用料：面粉500g、鸡蛋3个、食用油一桶、花椒粉少许、食用盐6~8g、十三香少许、孜然少许、水120g、芝麻15g
步骤：1.三个65克左右鸡蛋，去壳称量，加入水分共290克（根据面粉吸水性预留一点水分调整），加入6克食盐，根据自己口感加入王守义十三香和花椒粉，搅拌一下倒入称量好的面粉中，边倒边搅拌，然后揉成光滑的面团，醒发一会（具体时间根据气温，室温20度大概一小时），分割成100克一个的面团，滚圆醒发一会。
2.面团中间戳一个洞，把洞扩大像甜甜圈一样，再搓成一条封闭的面条。用烤盘抹油，放入面条，再倒入菜油，油面刚刚盖过面条，浸泡一晚
3.把面条捞起来缠绕在张开的手指上，边绕边拉，盘好备用，油锅加热，看到油开始翻滚关小火，可以丟一点面条试试温度，然后用筷子把面团撑开，先两头，再中间，炸中间部位时，把筷子稍微伸缩抖动，再两头重叠，或者扭一下，定型后取出筷子炸至金黄捞出。
4.可以放芝麻，也可以不放，还可以加糖和奶粉做成奶香甜味
5.第一次搓得跟筷子一样粗，分次叠放在盆里浸油，第二天捞起来缠绕得厉害，而且拉伸后很细，两个鸡蛋10克盐的原方口感有点咸而且很硬很脆但是不酥，所以第二次减盐，加鸡蛋，而且用了烤盘平铺摆放，更容易捞起来
6.黑芝麻多了不好看可以加点白芝麻。
