山西忻州有什么特色小吃？
1、忻州瓦酥 忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。
制作始于明末清初。瓦酥，约长10厘米，宽4厘米，厚0．5厘米，内外皆呈金***，水印“忻州瓦酥”字样。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味可不变，常食有健胃壮身的功用。制作瓦酥选用精粉、纯蛋黄、上等食油、细砂糖为料。和面配料亦有特殊的讲究，精细的要求。成形时用模托就，再经油炸，出锅后压制成瓦状。近年忻州名食瓦酥获新生，大量应市，曾被省商业系统评为最佳食品。2、高梁面鱼鱼 本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高粱面鱼鱼，是用普通高粱经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。其做法是在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。
3、莜面窝窝 莜面，是由莜麦加工磨制而成的，是忻州地区主要粮食作物之一。莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是，将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
定襄蒸肉，是山西省忻州市定襄县的著名传统特色美食之一。定襄蒸肉是以猪肉、土豆为主要原料，煮熟切碎，辅以淀粉、植物油及大茴香粉、花椒粉、胡椒粉、姜末、蒜末、精盐、料酒、味精等调味品搅拌混合，再放入碗里蒸熟而成。食用时切成片，吃起来肉香扑鼻，口感绵润，回味无穷，是当地民间宴席必备佳肴之一。
忻州古城必吃美食？
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荞面河捞荞面河捞，一道忻州人再熟悉不过的食物。荞麦被誉为营养价值最高的谷物，
山西忻州特产有哪些？
忻州特色美食有原平锅盔、羊杂割、忻州瓦酥、忻州蒸肉、疤饼、高粱面鱼鱼、莜面窝窝、定襄蒸肉、保德碗坨、代县麻片、河曲酸粥等等。
忻州特色水果是东峪磨盘柿、同川梨、义井甜瓜、繁峙白水大杏、代县酥梨等等。忻州特产还包含静乐毛尖、涔山芥菜、静乐胡麻油、繁峙黄芪等等。忻州的工艺品包含澄泥砚、代县木器、宁武苇席、北芪黄酒等等，当地的一些玉米、辣椒也是很有特色的东西之一
忻州除了瓦酥还有哪些美食？
人说山西好风光，当然好风光之下也就是无数的好吃的了，山西的好吃的可真的是多，当然忻州这样的杂粮之乡也是少不了的。忻州的美食也是很多的，如果去忻州上大学的话，不仅可以吃到这里的好吃的，也可以去非常近的地方玩耍，总体来说真的是很棒的一件事了。
忻州除了瓦酥之外的好吃的也是很多的，光是杂粮就有不少，莜面栲栳栳，吃起来软绵口感又微微有粗糙感，不管是调料蘸着吃还是用炒着吃，都是美味的选择。还有就是莜面糊擦擦，把莜面又搓成条状，加入土豆，南瓜，豆角，各种各样的好吃的，这也是美味到让人想哭。
作为晋北咽喉的山西忻州，其实是面食的集大成者，这里的面食制作精巧、花样众多，还有各种当地特有的美食——这点，在美食越来越相似的大环境下，尤其可贵。
山西北部高寒地区，盛产莜麦（也称燕麦、玉麦），从民谣“雁北三件宝，莜麦、山药、大皮袄”就可见一二。
当地，广为流传这么一句话，“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”说的是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。
就冲着这句话，壹周君就燃气对莜面的敬仰——原来是扛饿神器。
莜面窝窝、莜面鱼鱼可是当地最为热门的美食。
过去艰苦的自然条件锻炼了山区人们杂粮细做的本领，莜面栲栳栳，就是这种莜面饭的一种，因形似“蜂窝”，所以当地老百姓也称其为“莜面窝窝”。沸水和面，快速搭卷，掌握火候。
其中忻州的做法最典型。
忻州高梁面鱼鱼，是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。
将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。
做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
除此外，忻州的美食还有开胃健脾，护肤美容的河曲酸粥；用荞麦面制成的荞面碗托；色淡黄，薄如叶，质脆味香的代县麻片，还有五寨猪黑肉炖粉。
瓦酥虽然是忻州当地最有名的特产，但现在卖瓦酥的商家已经很少见了。有些人甚至觉得这是一种只闻其名不见其物的特产，因为很多本地人甚至都没有吃过瓦酥，所以瓦酥也似乎成为一种教科书上的特产。
回到正题，除了瓦酥有名以外 忻州还有很多比较好吃的特色美食，忻州毕竟是杂粮之都嘛，所以我个人也很爱吃杂粮做的一些面食，比如莜面窝窝、豆面抿面和荞面河捞等。这三种面食在忻州大部分饭馆里都可以品尝到，而且味道好吃价格不贵，所以深受当地百姓的喜爱。
此外在忻州地区的很多县内也有独特的美食，就拿我经常去的定襄和原平来说，当地都有各自的特色小吃。去了定襄县，肯定要吃当地的特色蒸肉、荞面河捞与黄烧饼。另外如果招待外地朋友不知道该送哪些特产的话，我觉得黄烧饼是非常适合用来馈赠亲朋好友的。当然去了原平可以尝一下当地的锅魁和麻麻花土豆丝，同样锅盔也很适合买来馈赠亲友。
忻州排名前几位的小吃都有哪些？
忻州的小吃非常多，下面来介绍一些我心目中最好吃的美食。
忻州瓦酥
大家应该都吃过瓦酥吧，这是咱忻州地区最受百姓欢迎的一种饼类。瓦叔的口感非常好，酥脆外浓。而且还有健胃壮身的功效，并且物美价廉。这种特色美食在忻州的各大超市都有售。不过味道最好吃的还是现做现卖的。
定襄黄烧饼
忻州人应该都吃过定襄黄烧饼，这种饼的做法独特，酥而不腻，味道非常好吃。主要在地下二门市才有售卖，记得我小时候一个饼才八毛钱，现在一个饼的售价已经到了一块五。
原平锅盔
原平锅盔是忻州地区非常著名的小吃之一，这种小吃深受当地百姓的欢迎。不少有专门做锅盔的门店，现做现卖，非常好吃。推荐大家有空去原平玩的时候一定要去尝一下当地门店里现做的锅盔。
定襄蒸肉
定襄蒸肉这种小吃，做法简单，在当地的百姓家里也经常有做的。并且也是当地的婚嫁宴席上，必备的一道菜肴。食材主要有瘦猪肉和淀粉制作而成，肥而不腻，当地饭店里面卖的定襄蒸肉味道非常正宗。
忻州十大名吃？
1、保德碗托。
2、忻州瓦酥。
3、定襄荞面河捞。
4、神池月饼。
5、原平锅魁。
6、宁武一窝丝。
7、忻州高粱面鱼鱼。
8、定襄黄烧饼。
9、五台砍三刀。
10、五寨黑肉烩菜。
