沙县小吃拌面的做法及配方（沙县小吃的拌面大家吃过吧！调拌面的那个酱是如何做的呀？）

1. 沙县小吃的拌面大家吃过吧！调拌面的那个酱是如何做的呀？
2. 沙县小吃飘香拌面，小吃做法？
3. 沙县葱油拌面做法？

沙县小吃的拌面大家吃过吧！调拌面的那个酱是如何做的呀？

　沙县小吃的拌面就是放的芝麻酱。　　芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。　　根据***用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。　　拌面制作方法：　　主料：北方白面，羊肉，皮牙子（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）　　配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水　　

1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。　　

2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。　　锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。　　将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。　　

3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，准备开饭。

沙县小吃飘香拌面，小吃做法？

沙县小吃飘香拌面是一道经典的福建小吃，其做法简单，口感鲜美。首先，准备好面条，煮熟后过冷水，放入碗中；

接着，制作调料，将蒜末、花生酱、酱油、醋、糖、辣椒油、香油等混合搅拌均匀，倒入面条中，搅拌均匀即可。最后，可以根据个人口味添加一些豆芽、黄瓜、豆腐皮等配菜，更加美味可口。

主料：挂面适量

辅料：水适量

调料：生抽适量，花生酱适量，香油少许

做法：

1. 准备好挂面。

2. 水开下面条煮五分钟。

3. 煮熟后捞出滤干水分。

4. 倒入适量的生抽。

5. 加入适量的花生酱。

6. 将调料和面拌在一起后摆盘即可。

沙县小吃飘香拌面的做法：

1、准备材料。

2、坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。

3、把香葱洗净切好备用。

4、把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油。

5、倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好在到的。

6、倒入料酒。

7、倒入生抽。

8、锅里倒入开水，待水开了倒入面条煮熟捞起。

9、再倒入味精

10、倒入面条到开水了烫熟，捞起沥干水分，倒入调好的花生酱里。

11、吃的时候边拌边吃，要趁热吃哦。不然不香了。

沙县葱油拌面做法？

主料：猪肚1个，竹笋300克。

辅料：大料、花椒、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。

竹笋猪肚汤的做法

1、将猪肚清洗干净，用沸水焯一下，将大料、花椒装进猪肚内，两头用绳子系好。

2、竹笋去皮清洗干净，切滚刀块。

3、锅内倒入适量水，放入猪肚、葱段、生姜片、盐、料酒炖熟。

4、取出猪肚，切条后，放入汤中，加入竹笋块，炖至竹笋熟烂。

5、出锅前撒上胡椒粉即可。

食材：面适量、香葱3棵、葱头2个、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量。

做法：

1、香葱切寸段，葱油切碎

2、倒入一小碗食用油。

3、开最小火冷油的时候就加入葱段和葱头碎。

4、开最小火慢慢熬，不用担心会糊

5、大概有二十分钟的样子，直到葱都变成黑色了，站在旁边也闻到了浓浓的葱油香。

6、把葱油单独放在一小碗里，可以长期保存。

7、煮适量的面条，不用太熟，太熟口感就没有那么好了。

8、找一个大碗，底部放一点点盐、鸡粉、生抽、蚝油、和老油小色。

9、面条煮好后放入拌均，面条拌均后，撒一点点葱花。

10、最后浇上一点点香喷喷的葱油

第1步、葱洗净，沥干水（备用）。

第2步、切成合适长度的葱段。

第3步、油锅小火烧开，加入切好的葱段，用筷子不停的轻轻翻动（切忌大）。

第4步、炸至葱段变金***且有葱香味溢出。