广西玉林的年夜饭最不可缺少哪道菜？
你好，广西玉林的年夜饭最不可缺少哪道菜？这个问题，我认为是鸡鸭鱼吧~在北方，大家过年的时候必不可少的一种食物就是饺子，那么在南方过年必不可少的那不就是鸡肉鸭肉和鱼肉吗？
在南方，特别是广西无鸡不成宴，过年过节家里肯定都要杀鸡杀鸭，在农村如果家里有养猪的，过年还要杀猪，然后一家人分一整只猪。
那么在玉林，我觉得鸡肉肯定是不可少的，而且在玉林鸡肉有很多种做法，比如下火锅、白斩鸡或是做成博白风味那样的美食。然后是鸭肉，广西人都很喜欢做的一种鸭，叫血鸭，就是用鸭血浇在肉上面一起翻炒，味道十分好哦！还有一个就是鱼肉了，这是一种象征吧，大家都认为年夜饭一定要有鱼肉，因为“年年有余”呀~
对了忘记一个，那就是扣肉，咱们玉林的扣肉也是一绝哦！反正我家年夜饭是一定要准备一碗扣肉的，没有扣肉怎么能说是年夜饭呢！
然后就是不要什么都扯上狗肉。
鸡是唯一不能少的，玉林人过年过节杀鸡敬神十之八九，陆川有少部分过年杀鹅的，杀鸭的不多，其他扣肉，鱼大部分人家也是必备的，别的就是各人所好，有什么搞什么，[注:年夜饭(三日夜)是玉林人一年之中唯一不吃狗肉的时间]
广西玉林特色小吃牛腩粉的做法？
牛腩粉是广西玉林地区的传统特色小吃之一，其主要原料为牛腩和米粉。以下是制作牛腩粉的步骤：
材料：
1. 牛腩500克；
2. 米粉适量；
3. 青菜适量；
4. 姜末适量；
5. 蒜末适量；
6. 辣椒油适量；
7. 盐适量；
8. 料酒适量；
9. 生抽适量；
10. 鸡精适量。
做法：
1. 将牛腩洗净切成小块，放入锅中加水煮开，去除浮沫后加入姜末、料酒、生抽、盐等调料继续煮约30分钟至牛腩变软烂；
2. 将煮好的牛腩捞出备用，锅中留下汤汁；
3. 米粉泡软后沥干水分，加入热水中焯熟备用；
4. 将青菜洗净切段备用；
5. 在碗中倒入煮好的牛腩肉汤，加入适量的盐、鸡精调味；
6. 将泡软的米粉放入碗中，再加入焯熟的青菜、煮好的牛腩肉块和蒜末、辣椒油等调料拌匀即可食用。
温馨提示：在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以多加一些辣椒油。
广西玉林特色小吃牛腩粉的做法？
广西玉林的牛腩粉是一款非常有特色的小吃，下面是它的制作步骤：
所需材料：
牛腩肉、粉条、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、八角、桂皮、辣椒粉、生抽、老抽、盐、味精、花生碎、香菜、酱油。
制作步骤：
1. 牛腩肉洗干净，切成大块，放入开水中焯水，去除血沫，之后用清水冲洗干净；
2. 热锅加油，加入葱姜蒜爆香，并加入豆瓣酱、八角、桂皮煸炒出香味；
3. 将焯水过的牛腩肉加入锅中，炒至变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐，加入适量清水，焖煮大约40分钟，使牛腩变得软烂；
5. 涮洗、煮熟的粉条放入碗中，加入煮熟的牛腩肉汤，放入牛腩肉和调味料、花生碎、香菜即可。
制作完成后，你就可以享受这道美味的广西玉林特色小吃了！

1、选料。选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主,其他部分适量。
2、调料。每15公斤牛腩,用花生油250克,酒、盐、糖各350克,腐乳5只,生姜200克,葱头、蒜头适量。
3、香料。用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只,其他
4、制作工艺流程。把选好的牛腩置清水中漂浸半小时,漂去血污后,移牛腩置锅中,以文火煮半小时,捞起,切成小块,并取出原汁待用；把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒，把香料袋置其中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。
求广西玉林特色小吃木薯饽的做法？
材料
木薯去皮洗静磨成泥，挤出水分（不要太多水份）（450克）
鲜椰丝：100克
幼糖80-120 克（可加，可减）
椰汁200ml
斑斓叶6片（剪断成一寸）加椰汁(200ml)入电动搅拌器搅碎，后过滤待用。
做法
1）用8寸圆高一寸半的圆盤，凃上油，倒入木薯泥，糖，椰汁（成绿色）搅拌均匀。
2）置入水已滚的蒸锅内蒸大约25分钟，冷却后加入椰丝，切片就可吃也。
成都玉林名小吃？
第一、火锅。来到成都，第一美食当属火锅了。不过点菜之前你一定要告诉店员，你能吃特辣中辣还是微辣，不然他们以为你就是冲着辣味去的的哦。
第二、兔头。兔头也是成都人比较爱的一道美味，能吃辣就吃麻辣兔头，不能吃辣的就吃五香兔头。我喜欢吃麻辣兔头。
第三、冷锅串串。冷锅串串吃的人比较多，价格很实惠，可以配脑花、米粉、豆花一起吃，蘸水调料要配了适合自己口味，非常美味。
