蒸水蛋做法没香醋可以用料酒吗？该怎么做？
谢谢邀请.蒸蛋其实可以不用加香醋.也不用加料酒.好了.废话不多说.直接来做法.鸡蛋用筷子或者打蛋器搅匀之后.加入开水.然后在搅匀.然后打去上面的泡沫.之后加入适量的盐.然后用保鲜膜封好.直接蒸8分钟左右就可以了
蒸水蛋我是这么做的，打入3个鸡蛋,加入适量的盐，用筷子顺着一个方向打散气泡，加入适量的温开水搅拌一下，把起泡的滤掉，准备一张保鲜膜，封好碗口，上火蒸10分钟，出锅前淋上生抽,香油就可以，简单又好吃
你好，很高兴回答你的提问！
蒸水蛋印象中是不需要香醋和料酒的，当然做法千变，因人而异，具体如何做还是个人做主！
附上简单的蒸水蛋做法，请参考:
1.打两个鸡蛋，打散，尽量多搅拌至蛋清全部散开。
2.加入适量温开水搅拌，鸡蛋与水的比例是1：1~1：1.5之间，喜欢老的就1:1，喜欢嫩的可以1:1.5,比例若是大于1:1.5很可能会不能凝固，加水后的蛋如果用筷子沾一下提起还能微微拉丝的状态就差不多了，很嫩了，当然，这需要担一定风险，有可能稍不留神就凝固不了，多试两次就能把握的来了，建议第一次做的人可以先尝试1:1左右，会嫩，也比较保险，以后再做时候随自己口味调整。
3.将与水搅拌好的蛋液导入带盖容器（如果家里有小面粉筛的话最好是过筛一下，这样更细腻），水开后关小火入锅蒸，大约十分钟左右，蛋液凝固即可，具体时间视加水量而定，水多的话可适当增加时间。
4.出锅后在蛋羹上淋一些凉开水（方便稀释生抽），生抽，和几滴香油，撒点葱花就可以开吃啦！
5.蒸水蛋还可以加些虾仁和肉沫等调和味道！
希望可以帮到你，谢谢！
蒸水蛋最好不要放料酒，料酒是去除腥味的，水蛋里边放料酒会很难吃。蒸水蛋好多种做法，可以做肉沫蒸水蛋，虾仁蒸水蛋，喜欢吃甜品的可以做牛奶蒸水蛋。
1:肉沫水蒸蛋做法：鸡蛋和水的比例1:2，放入盐适量搅拌均匀，放入葱花和肉末继续搅拌，然后上边覆盖保鲜膜，上锅蒸，水烧开后上锅蒸15-20分钟。
2.：牛奶蒸蛋做法：大概两个鸡蛋放一袋牛奶，然后放入白糖搅拌均匀，或者放蜂蜜也可以，按照上边的方法放入锅中蒸熟。
蛋尽量打匀，兑1.5-2倍温水（略高于体温），加少量精盐味精搅拌均匀，想吃细腻光滑的就过滤一下。
蒸的时候把握不好火候可以过一会儿晃一晃锅看看蛋液是否凝固，凝固就熟了。
蚝油生抽水1:2:3，再来两滴香油。
或者可以用蒸鱼豉油代替蚝油+生抽。
可以根据自己口味调整料汁里水的用量。
蛋液里水的用量也可以根据自己口味调整。
如果喜欢吃鸡蛋羹可以买个那种很细的漏勺用来过滤。
过滤完赶紧用水冲一冲漏勺，否则干了不好刷。
蛋液里也可以加虾仁、海米、花蛤等。蒸完也可以撒点葱花或虾皮。
蒸水蛋香醋，料酒都不用放，现在我给大家分享一个蒸水蛋简单的方法。
鸡蛋1个，蒜子1个，蟹柳棒一根，干贝1个，水50克，盐2克，味精1克
首先把鸡蛋打入容器中加入水，盐，味精，搅拌均匀，用小勺撇清上面的泡沫；
蒜子用刀切掉两头的尖，中间切开，蟹***切一片0.3CM厚片，放入容器中，在容器上面用保鲜膜封闭，锅中水开后放入容器蒸10到15分钟即可出锅，揭去保鲜膜加入葱油或者香油即可。谢谢
没鸡蛋也没有糯米粉，该怎么做南瓜饼？
这个我还真试过，前段时间想做南瓜饼，家里既没有糯米也没有鸡蛋了。我用的玉米面和淀粉。先把南瓜蒸熟，然后捣碎，掺入玉米面和淀粉，搅拌均匀，揉成一个个的小团，最后压成饼，锅里放油煎。效果也可以，不过玉米面口感略硬，还是买糯米粉好好做。我买了糯米粉，准备好好做一做，然后出个教程。
没鸡蛋也没有糯米粉，该怎么做南瓜饼？
看这问题，题主应该是南方人，若是我们北方农村人，绝对提不出这样的问题。为啥？因为北方农村爱吃南瓜饼，虽然有时候可能为了好吃，磕几个鸡蛋，加一点白糖，但从来不知道做南瓜饼还需要什么糯米粉！所以，对北方农村人来说，没鸡蛋和糯米粉，照样做好吃的南瓜饼！
来，先上几个北方南瓜饼给您瞧瞧！
这南瓜饼色 相咋样？看着有食欲不？所用食材主要就是面粉和南瓜，没用鸡蛋，更没用什么糯米粉。
下面阿兮分享一下我们北方农村（小麦主产地）南瓜饼的做法：
1、蒸南瓜
南瓜削皮，切成小块上笼屉蒸熟，晾凉备用。
2、发面
取小麦粉适量（根据家里的人口和需要），我一般用挖面粉用家里的碗量取，差不多挖3-4碗（上尖），取一小包酵母粉，撒进面粉里混匀。将蒸熟凉透的南瓜用手搓成泥，混入面粉（注意比例，掺约摸四分之一内也就差不多了，太多没那么起发）。冷水开始揉面，揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方醒面，等着面团发酵蓬松（温暖天气大约一个半小时），冬天若家里没暖气，可以在锅里添水稍微加热（太热面会烫死），放上锅梁然后将放面团的盆放入，面开得也很快（我经常这样做）。
3、做饼
等面开了，拿出来在面板上揉好（北方农村人有个说法，面揉的时间久，才更有弹性，更好吃），揪成剂子，揉光滑擀成圆饼。
4、油煎
开火，平底锅里加花生油，将做好的南瓜饼放入油锅里双面煎一下，铲出。
5、上锅蒸
南瓜饼一般个头不大，也没那么厚，蒸锅里添3瓢水（我现在记性不好，老怕烧干锅，所以每次添水都多，给自己个缓冲期），上屉直接蒸就是了。阿兮的经验是，从点火到停火，大火25分钟，然后停火捂个十分八分钟的，就可以掀锅吃了。
按照以上方法，阿兮包你做出松软营养好吃的南瓜饼。南瓜对人体这么好，南瓜在北方农村又是种一棵长一堆的泼皮瓜类，顶饭吃的好东西，经常做几个南瓜饼吃，再配上熬的粥，炒几个清鲜的小菜，真是很美的田园美食呢。有动手能力的吃货，不妨试试看。
不加水怎么样做酸辣椒？
婆婆腌制辣椒，不用一滴水，只要加点它，就能做出酸辣椒，超下饭！
相信90%的人都是非常喜欢吃辣椒的，辣椒在我们生活中也占着很重要的地位。每家每户都会有辣椒的存在，平常生活中我们炒菜的时候是少不了辣椒的。而且辣椒的做法也是有很多种的，不仅可以用来炒菜，更可以腌制。对喜欢吃辣椒的人来说，几乎餐餐吃饭都离不开辣椒。在我们家非常喜欢吃婆婆腌制的辣椒，每次腌制出来辣椒都是非常下饭的，婆婆腌制辣椒，不用一滴水，只要加点它，就能做出酸辣椒，超级下饭。
今天呢，就从婆婆手里学来的腌制辣椒的方法，给大家简单的介绍下。有的人感觉腌制辣椒是很麻烦的又复杂，并没有大家想的那么难。辣椒还是蛮简单的，今天大家按照我婆婆的方法，就会腌制出好吃又美味的辣椒。你是第一次腌制辣椒，也能很好的做成功的，只要掌握好技巧和方法，腌制出来的辣椒是超级下饭的哦。婆婆用的这种方法腌制出来的辣椒，即便放上一年都不会坏的。
今天腌制辣椒，我们不用一滴水，只要加点它，那么它就是白醋。其实并不是在腌制的时候加，而是辣椒在进行焯水的时候，可以适量的放些白醋。之所以放白醋是为了能够好好的杀菌消毒，辣椒在装入坛子的时候。还能很好的避免一些细菌的产生。其次呢，就是为了让辣椒很好的发挥到最大极致，让味道更入味！我们需要先把食材准备齐全，非常简单，每家每户都有的。新鲜辣椒和盐半包，白醋100毫升。
第一步我们需要先把辣椒清洗干净，然后水烧开后下锅，倒入适量的白醋，搅拌均匀。辣椒大概焯水两分钟左右，我们就可以捞出。放在一边进行放凉，大家不需要用凉水过。辣椒放凉的时候，我们找一个干净的盆放入里面。先放入一半的盐搅拌均匀后，接着再将辣椒的表面撒入一层盐，然后进行密封，大概腌制三个小时左右。腌制好的时候，我们将其打开，将里面的水分给倒出来。看到辣椒控干水分以后，接着我们把剩下的盐。
搅拌均匀以后，我们把辣椒进行装坛子，一定要无水无油干净的，辣椒装好以后，表面适量的撒入一层盐。接下来进行封口腌制，大概腌制半个月的时间就可以吃了。不管是凉拌或者炒菜，味道简直不要太爽口！而且超下发饭哦！我们在焯辣椒时千万不要用凉水过，不然会直接影响口感，还会烂掉！婆婆用的这种方法腌制辣椒，不用一滴水，只要加点白醋，就能做出爽口的酸辣椒，非常开胃！
不加水怎样做酸辣椒！让我来说一下方法吧！酸辣椒有两种，一种是酸剁辣椒，另一种是泡酸辣椒（整个辣椒不切碎的），下面来说说两种方法。
1、酸剁辣椒，准备鲜红辣椒，白酒，盐，味精，大肚坛子洗干净备用。
2、辣椒洗净晾干水份，用刀把辣椒切碎，然后撒上盐，白酒，味精少许，装入坛子,坛口密封，(坛盘倒点水)，放在阴凉的地方，过一个月就可以吃酸剁辣椒了，用来烧鱼特别好吃。
另一种方法泡辣椒也不用水的。
1准备鲜红辣椒，盐，花椒，生姜片，玻璃瓶。（辣椒，玻璃瓶都不沾到油）。
2同样鲜辣椒（小米辣）洗干净沥干水，（辣椒不用切）洒上盐，花椒少许拌匀，装入洗干净的玻璃瓶，密封盖上盖，放到阴凉处。也是一个月就可以吃了，酸酸辣辣的，做配料，炒菜，开胃下饭。做法很简单。大家可以试试。
小贴士，就是辣椒，坛子，玻璃瓶等容器千万不能沾油，否则会起白花的坏掉。
辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的，比如二金条，秦椒。想吃辣点的可以选朝天椒、七星椒等。先将辣椒洗净去除椒巴，然后在阴凉通风处晾干水分。
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处理辣椒。烧一锅开水，将辣椒焯水两三分钟，捞出晾凉；放入一半盐、姜、花椒、八角、茴香（香料最好打成粉）拌匀后放入容器（坛子、罐子都行），并在表面倒入剩余一半的盐；倒入适量的白醋。香料不喜欢可以不放或者放点自己喜欢的！
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发酵处理。坛子（罐子）密封，放在放阴凉处发酵一周左右可以享用啦。直接吃或者做调料都不错哦！
我腌制酸辣椒从不不加水，辣椒酸香味很浓
制作简单
准备食材：青辣椒（最好用老一点辣椒，因为太嫩会苦）、食盐、高度米酒
1、把挑选好的辣椒洗净晾干水分
2、将晾干水分的辣椒倒入干净的盆里加入适量少许酒搅拌，再加入适合的盐腌制几小时，也可以加一点花椒
3、装入干净的坛子里即可
一个月后就可以吃了，腌制时间久会更好吃
1 腌制泡椒的技巧，不加水，加一些它，腌好后又酸又辣，香气扑鼻！
2 泡菜是我国一种传统的地方特色美食，最出名的莫过于四川泡菜，又称为“泡酸菜”，东北地区也有***腌制的酸菜。今天要说的是川菜系中的泡菜。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，解酒解腻，男女老少都能吃。它一年四节都能做，但是制作工艺非常复杂，所以很多人想吃了都选择在网上购买。
3在腌辣椒时，向罐子里加水的方法是错误的，生水会让食物***变质，腌出来的口感和味道也不好。传统的老方法是不加水，加白醋，白醋在罐子里可以消毒杀菌，大大抑制了细菌的滋生。同时，白醋是酸性物质，能够软化辣椒细胞壁，汁水就能更好地渗入辣椒中，就把辣椒的辣味腌出来，辣椒和调味料融为一体，腌出来的辣椒才会又酸又辣，非常好吃。
一、首先、选择生辣椒很重要。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长得比较细长的、不仅饱满而且又很坚实那种生辣椒。
二、先将辣椒洗干净，祛除辣椒巴，然后用一个盆把洗干净的辣椒、放在阴凉通风处沥干水分、需生姜、大蒜头洗干净、“按10斤辣椒加1斤生姜和1斤大蒜头的比例”。
三、把这个沥干水分的生辣椒和生姜大蒜头、一起剁碎、成剁辣椒的形状即可。
四、把剁碎好的剁辣椒、白酒、盐、准备洗干净的大肚坛子放好、备用。
五、把剁好的剁辣椒到在一个干净的盆里面、然后在上面撒上适量的盐，白酒、混合搅拌至均匀、装入坛子,坛口密封，“坛***倒点水”，放在阴凉的地方，过半个月左右就可以吃酸剁辣椒了，用来炒菜、烧鱼、做蛋炒饭、做下饭菜等等、都特别特别的好吃哟。
家常饼的做法是什么？是温水和面吗？
家常饼和面一定要用温水和面。
我平时烙家常饼都是用温水和面。因为温水可以让面里的蛋白质糊化，这样烙出来的饼口感绵软。而凉水和面烙出来的饼会特别硬，口感不好。
首先，500克面粉，300克温水，4克盐，盐可以增加面粉的筋性，一斤面六两水的比例这样和的面比柔软一点，切记，烙饼的面一定不能和硬了。
把面和成光滑的面团，最少要醒面30分钟。一定要记住醒面。面醒好以后放在面板上杆成薄片。刷上油酥，油酥的做法是：把一勺面粉倒在小碗里，把油烧开浇到碗里，边倒边搅拌，搅拌成面糊状。我烙饼都是要大油，也就是猪油涂抹到面皮上，因为猪油比色拉油更香，这是我的一个烙饼秘籍，你可以试试哦。
然后卷起来，切成适当大小，喜欢吃糖的放一些白糖，白糖里面一定少放一点点面粉，然后在包到饼皮里，这样不会漏糖了。
最后是烙制，平底锅刷上油，一定要油大点，烙饼必须油大点，这样才会外酥里嫩哦。
俗话说三分打，七分烙，火候一定掌握好不要大了。要有耐心 ，烙制两面金黄就出锅了。
这样做出来的饼香甜可口外酥里嫩真的超级好吃。不信你试试，保你吃不够。
几种和面方式都体验过，都可以做出好吃的饼，但是说凉了也不硬的饼不多，一种可以是发面饼，另一种应该是凉水和面的饼。凉水和面的饼，要有足够的醒面时间，玩的简易做法是，面活的稍软一些，揉好不沾手即可，然后放到冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出来直接擀面，加油烙制即可，这样的饼第二天吃了也不硬是真的😊，如此做了二次馅饼，非常简单。
看上去很简单的烙饼，上一次被我烙得又干又硬，一点不松软。于是请教在五星级酒店做面点师的姐姐，亲自给我示范了一回，才知道上次我用温水和面是不对的，那也是饼烙得不好的主要原因。今天看到自己新学的烙饼，松软酥香，颜色金黄，特别有食欲，自己都服了！
导读：家常饼的做法是什么？是温水和面吗？
家常饼的做法并不复杂，有以下步骤：
① 和面；
② 松弛；
③ 抹油；
④ 饼花；
⑤ 烙制；
第二个问题，用温水和面不行，温水和面，烙出来的饼干硬不松软。
正确和面方法是80度左右的热水和面，加上凉水和面混合的方法才可以。比例为1:2，即烫面为1，凉水和面为2。
烙饼得知道怎么和面，和面无非就是烫面，发面，半发面，死面，半烫面这几种。每一种和面方式都有不同的用法，看你需要做什么样的面食。
烫面就是开水和面，一边加水一边搅拌的方式，等到面絮稍凉后揉成面团，再做成各种面食。烫面做出来的面食通常比较松软，如蒸饺、锅贴等。
发面传统做法就是用老肥、食用碱使面粉涨发，面团里面充满了气孔，达到面食蓬松暄软的效果。现在多用酵母，不需要兑入食用碱，随用随发，比较省事。发面做包子，烙发面饼都可以，发面饼做好后，暄软多层，口感香甜，适合老年人食用。
死面就是直接用清水和面，不需要添加酵母或小苏打，面团松弛均匀就可以使用的一种方法，比如包饺子、烙韭菜盒子用面，多用此方法，面香筋道。
今天分享的烙饼方法就是半烫面，就是一部分用开水和面，一部分用凉水和面，然后把两种面絮揉成一个面团的方法就是半烫面，今天制作的是家常饼。
家常饼特点：饼香暄软、久放不硬、酥香可口
家常饼—》半烫面做法—》外酥脆内暄软、放久不硬、简单易学
需要食材：面粉500克、清水250克
制作过程：
1、烧适量开水，略凉后约90度左右，将三分之一面粉烫成面絮，边烫边用筷子搅拌。
2、将剩余的三分之二的面粉用清水和成面絮。
3、把两种面絮混合到一起，揉成光滑的面团。
4、盖上屉布，松弛40分钟左右。
5、将面团分成均匀的等份，撒少许薄面。
6、取一份面坯擀成大张的面饼。
7、在面饼上抹上少许色拉油和十三香，涂抹均匀。此方法属于比较传统的涂抹方式，即将面饼一侧折叠，将油涂匀。喜欢葱花饼的朋友这会可撒入少许葱花。
从两头往中间折叠，涂抹均匀，然后展开面饼。
8、将面饼一反一正折叠起来，具体形状如下图。
9、从一头横向卷起，卷成筒状，直至全部卷成饼花，再松弛五分钟左右。
9、将饼花按成饼状，撒薄面，擀成薄厚均匀的圆形面饼。
10、电饼铛预热200度，没有度数加热至自动跳闸。在电饼铛上涮少许油，放入面饼，在上面刷一层油。盖好盖子焖两分钟左右。
11、将饼翻面，再刷一层油，盖好盖子焖两分钟左右，再翻个面，烙一分钟左右。
12、烙至两面金***时，家常饼就烙好了，用铲子将饼松弛一下，让饼松软起层。
13、将饼放在案板上切成三角形装盘即可。
原创出品图
制作家常饼的小贴士
一、水温控制在80度左右，烧开后稍微晾凉一下即可，直接把水加入到面粉里，边加边用筷子搅成面絮。烫面与凉水和面的比例为1：2，即三分之一是烫面，三分之二是正常和面即可，温度不烫手时就可以把两种面絮和到一起。
二、面团松弛的时间在40/60分钟，根据室温决定，冬天需要一个小时，看面团暄软就好了。面团松弛好了以后不需要使劲揣揉，不需要起筋性，轻轻揉几下就可以做饼花了。
三、面团擀成薄厚均匀的面饼，在上面涂抹一层薄薄的油，撒少许十三香，注意在案板上撒一层薄面，避免粘连案板。涂抹少量色拉油可以保证有层次感，十三香为了增加香味，如果在上面撒上小葱花做成饼花就成了葱花饼。
四、做饼花时先把面饼擀匀正反手法叠起来，然后从一头开始卷起，卷成一个花卷形状，然后将一侧面皮抻开包起一头做饼底，这样烙出来的饼才松软多层。
五、电饼铛的温度要达到200度，我这个电饼铛没有温度表所以开到最大功率自动跳闸，锅底放少许油热锅，饼下锅后立即在上面刷一层油。
六、饼烙三分钟左右，翻个再烙另一面，烙至金***时再翻个，再烙两三分钟就可以了。用铲子将烙熟的饼揉搓一下，让饼松软一下，层次更明显。
特别标注：所用面粉为小麦颗粒粉。
关于“家常饼的做法是什么，是温水和面吗”的问题，我的回答就到这里了。
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