面是什么做的？
面是由谷物或者豆类的面粉加水磨成的。根据面粉的不同有小麦面、玉米面、黄豆面、荞麦面、绿豆面等。
小麦面就是由小麦制作而成；玉米面是由玉米制作而成，按照颜色不同，有白玉米面和黄玉米面；黄豆面是用黄豆磨成的面粉，是云南当地的特色小吃；荞麦面就是由荞麦面粉和水以及成面团切制的细面条，是饸烙面的一种
面是由谷物或者豆类的面粉加水磨成的。
常见的面粉是由小麦制作而成，麦是小麦属植物的统称，是人类的主食之一，被磨成面粉以后可以制作成馒头、面条、饼干、面包等食物，高筋粉的颜色比较深，本身较有活性而且光滑，手抓不容易成团状。比较适合用来做面包。
面是用面粉加水揉搓成面团，然后进行按压擀制，之后切压制作而成，为我国的传统面食之一，起源于我国的汉朝时期，距今已有两千多年的历史。经过历史的发展，面的种类数不胜数，既可以当做主食，也可以当做快餐，为人们所喜爱。
面粉的原材料是小麦。面粉是一种由小麦碾磨而成的粉状物。根据面粉中蛋白质含量的多少，可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉可以制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面是用面粉制作而成的。在北方他们是用小麦制作而成面，我们可以用面来制作好吃的菜，比如比较受欢迎的汤面，还可以放上酸甜可口的番茄炒蛋，搭配着面一起吃可以食物，可以使得我们的食欲更加的打开，还可以制作好吃的葱油拌面，他的制作方法也非常的简单，只需要用葱和酱油，就能制作出来一碗可口的面。
新疆的特色美食面肺子，好吃吗？
新疆的面肺子，属于那种没吃过的人不敢吃，吃过的人放不下的十分特别的美食。
我是新疆伊犁长大的人，从小已经习惯了它的样子和味道，倒是没有经历过不敢吃的这个阶段，从最早的一毛钱一碗，一直吃到现在的15元一碗（比起以前一毛钱的碗要大一些），也算是资深食家，也有资格来讲一下“新疆的面肺子好吃吗”这个问题了。
先说一下新疆人口中的面肺子是什么样的？在我们小时候，面肺子其实是一碗类似于杂碎汤的食物，里面的内容包括面肺子、米肠子、黑肺子、羊肚、羊肝、面筋等，十分丰富，主角自然就是面肺子了，面肺子顾名思义，它是用羊肺作为容器，灌入洗过面的水，煮过凝固之后做成的，所以成品的面肺子，摆在那里就是一副羊肺的样子，但是无论颜色还是味道，已经完全脱离了作为羊杂碎的肺的范畴（这一种叫黑肺子，他们在一起叫黑白肺），其实更应该是一种面食类的小吃。这里的另一个重要角色“米肠子”也是一样，是用大米加上胡萝卜，调味后灌入羊肠煮出来的，羊肠也只是起到一个肠衣的作用，味道和内容已经变成大米在表演了。
所以，结论来了，新疆的特色美食面肺子，非常好吃！好吃在哪里呢？主要在汤里。
来新疆吃面肺子，还是建议要吃传统的汤面肺子，虽然现在有凉拌的、爆炒的，也各具风味，但我始终认为，面肺子，就要吃汤的。
好吃的诀窍，就在汤里，精心炖煮出来的羊杂汤，是面肺子的最佳搭配。把面肺子切成片，米肠子切成段，加上黑肺子、肚子、面筋，用滚烫的羊杂汤反复浇热，配上蒜蓉、香菜、油泼辣子，再浇上羊杂汤，加上一点醋，端上桌来，立刻闻到香气四溢。
吃的时候要先喝口汤，品尝下味道，然后夹起一块大片的面肺子，蘸着上面的蒜蓉和油泼辣子一起先吃，这是最正宗的吃法，最后再把汤搅开，大快朵颐吧。吃到最后，剩余的汤里面融合了蒜味、辣味和醋的酸味，也要都喝掉，保证你还要跟老板说：老板，再给加点汤！
有些新疆小吃在别的地方是吃不到的，换句话说就是只有在新疆才能吃到的美味。米肠子与面肺子就是其中之一。面肺子最早起源于伊犁，它作为一种新疆的美食有三四十年的历史。灌面肺和灌米肠是***尔族人民喜爱的传统风味小吃。它是以羊的内脏做原料烹制成的。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。新疆的面肺子，是一种民族快餐，在街头小饭馆和夜市小摊上都能吃到。面肺子一般都是和米肠子、面筋等，从一个大锅里捞出来，然后切成小块，盛在碗里一起吃。面肺子是一种主食，煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆，但因为有各种调料，吃起来要比土豆好吃多了。它的制作过程比较复杂，一般从揉面、灌装到煮熟需要5个小时。
面肺子是新疆***尔族做的一种饮食，具体做法是，把羊宰了之后（请注意***尔和***不说杀羊，是宰羊）取出内脏，包括心脏，肝、肺、肚子、肠子、再加上羊头羊蹄，这些东西也叫杂碎；在肺里注入自来水把肺冲洗干净，再把面粉揉成面团，把面团放在水中揉捏直到面筋和淀粉分离，取出面筋，将化在水中的淀粉连同水一起灌入肺里；再把羊肠子里面污物倒出来，将羊肠子翻过来，反复用水、食用碱、清油、盐、食醋等冲洗干净、直到没有异味，然后将泡好的大米灌入羊肠，注意是分段灌入，两头用麻绳扎口备用，将羊头羊蹄用火炉或者喷灯焚烧，把表面的羊毛烧干净，直到清洗后表层没一点毛并发黄，然后将罐装好的肺、肠子、肚子，羊头，羊蹄，心脏，肝放水里煮熟，将煮熟的肺，肠子，肚子，羊头羊蹄心脏肝切片拌上孜然，咸盐，辣椒面醋等，开吃就可以。当然各地也有各种吃饭，有很多是把肺和肠子拌一起，羊头羊蹄分开炒上吃，肝心肚子烤着吃，也有把羊头肉，肚子，黑肺心肝做成杂碎汤吃的！这要看个人爱好了。
当然南方的朋友也许不习惯这种吃饭，再说市场上卖的卫生状况堪忧。这些食物最好自己亲手操作。
米肠子和面肺子是用羊下水做的一道名馔，深受***尔、***等少数民族的欢迎。 其做法是：将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。
这个得看个人爱好了，我在新疆几十年了，一直不敢吃面肺子，同事们都说很好吃。
今年晚秋时节到市场第一次尝试了一碗，端上来时因为天凉很多油都沁住了，吃了一口，只得麻烦老板重新单独加热一下，然后又添加了许多葱花和香菜~虽然热热的吃了一碗，但是确实不是我的最爱。看到同事们吃的稀里哗啦的那个爽样，我相信他们是真的超爱吃面肺子的。
人类的口味真的千奇百怪，众口难调，就好比我从小不吃胡萝卜、绿豆等，而身边很多小伙伴都超爱吃生胡萝卜和绿豆汤，绿豆沙饼等。
身边也有许多内地朋友刚开始吃不来烤羊肉，喝不惯酸奶，但是，只要在新疆生活一段时间后，慢慢的都离不开烤羊肉和酸奶了。
而面肺子，作为新疆的特色菜，确实风味独特，欢迎你来品尝，说不定就是你的最爱噢！
在上世纪70年代前，各家各户都是定量供应粮食，孩子多的家庭一般连粗粮都吃不饱。***尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺子拿回来放在水里洗白。
刚开始的时候因为没有经验，羊肺子就是洗不白，洗不白就说明鲜血还没放干净，后来她们把肺子上心与肺连接的两个粗血管剪破，才把肺子洗白。肺子洗白后再用白面洗出面筋，待面水澄清后，滗去大量清水，留少量清水搅动成面浆，再取特制的工具套在肺气管上，用线缝接，逐勺舀出面浆倒入这个工具中，挤压入肺叶；再将把少许精盐、清油挤压入肺叶，用绳扎紧气管封口。这时候的面肺子就大的和小气球一样，它的血管里面充满了白面；再把米肠子(用切碎的羊肝、羊心、羊肉和胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，加入肠子里)、面肺子和卷有少许辣椒粉用绳子扎的面筋(***人面筋是在锅里蒸出来的)都放进一口大锅里煮。
等肠子中的大米半熟时，用钎子遍扎肠壁，使之放气放水，以防肠壁胀破。
等熟后取出，把面肺子、面肠子、面筋等从锅里捞出来，放进一个大盆里，待客人来时，把这些东西切成片、块形状，再根据客人的口味，拌上不同的调料，吃起来就非常过瘾。
小面和面条的区别？
1、定义不同
面线：面线是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃。漳州叫“面线”，泉州本地叫法 “面干”。
面条：面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
2、分类不同
面线：普宁面线，又称面条。是普宁特有的传统面食小吃之一，用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。
汤南面线，在丰顺县每逢嫁娶、生日、弥月、乔迁等喜庆宴会，都少不了一道菜——炒面线。这种面食，便是当地的特产——汤南面线。长期以来，汤南面线以精湛的制作工艺、独特的口味和深长的寓意，深为当地及周边地区群众所喜爱。
泉州面线，面线是闽南地区特别是泉州一种特有的面食。泉州本地叫法 “面干”。面线是该地区特有小吃——面线糊的料。
漳州面线高汤熬制的汤底烧开后，放入新鲜***的猪肝切片，再加入几块猪血和豆腐，一点廋肉和青菜叶，几颗花蛤和海蛎，还有漳浦人不可或缺的肉圆。最后，放入又细又有韧性的手工面线，快速搅散，撒上芹菜和葱花即可。
面条：新疆的拌面（俗称拉条子，是世界上最早的面条，在吐鲁番出土）。
山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；
北京的炸酱面、龙须面；
河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面；
山东的福山拉面，打卤面（济南）；
陕西的油泼面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面（汉中）；
河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；
兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；
内蒙古的焖面；
吉林的冷面、狗肉汤面；
黑龙江的烤冷面。
3、营养成分不同
面线：脂肪，胆固醇，碳水化合物，膳食纤维。
面条：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
卖面加什么小吃比较好？
谢谢你的邀请，你在哪个城市，针对的哪些人群？ 这个很重要的。
如果你是开面馆的想加小吃，要考虑这几个
1、人力，有的简单的小吃做面的就可以捎带做了。但是复杂的就得专门个人来做。人力可是个不少的财力支出。
2、地方、一般开面馆的后厨放的东西都是做面的很多小吃和面食是不能公用东西的，你要考虑东西是否能摆放下，有的小吃的设备还是蛮大的。
3、面对的人群选择什么样的小吃合适，是要带走的还是在店里吃的。
4、我给你推荐几个上边分类的。你考虑下
这几个是简单的不需要专人来做的。
臭豆腐、土豆片夹馍、陕西煎饼、酸辣粉、凉皮、螺蛳粉
这几个是占地方小但是得个专人的、
南瓜饼、土豆饼、铁板豆腐、
所以得看你的要求和需求选东西，如果有什么不明白可以继续问我。我们是做餐饮技术培训的做了十年了西安美食汇小吃培训中心。师傅手把手教学包教包会。技术配方毫无保留。
谢邀。芝麻球，虾饺，毛豆，海带结，卤鸡爪，五香干，卤鸡蛋，鹅肠，卤猪蹄，红烧肉，粉蒸牛肉，粉蒸排骨，粉蒸肉，盐鸭蛋，鸡翅，鸡腿，盐水花生，油炸花生米，茴香豆，素鸭，春卷，烧饼。
说起卖面加什么小吃比较好吃？上海极具烟火气的老字号面馆[卢香纪面馆]的现炒浇头面，最初是来源于卢湾四大名面"缩头面"而后改成为香阁丽，一直到如今的卢香纪。当初，开“缩头面”的老板因头胫受伤缩进了脊柱，故头缩在两个肩胛里，故顾客称这家面馆的面为“缩头面"。广香纪面馆在老卢湾人的心里，有着很深的情怀，它代表了一代人的回忆，一碗浓油赤酱的本帮面几乎撑起了上海的半边天。
前身的香阁丽面馆，生意火爆，每逢饭点必然排队，现在的广香纪面馆24小时经营更是每个时段都门庭若市。当初，它在店堂的一边放着又青又鲜的咸菜和素什锦之类的菜肴供顾客吃面时选择添加面的鲜头。现炒浇头面就是厨师当场用半成品现炒的面的浇头。比如：
鸡丁素交面
浓油赤酱的本帮烧法，口味很上海，是这里最具人气的一碗面。面上杂七杂八的配菜很多，黄芽菜豆腐干鸡毛菜等家常浇头，特别实惠。鸡丁挺嫩的，吃起来真是香，关键是分量很足，一碗面可以吃到很多肉！
现炒猪肝面
现炒猪肝面是爆炒的配上青椒，酱香四溢。猪肝大块，浓油赤酱，让人口水直流，非常鲜嫩，如厨师没点功底的话，恐怕掌握不了这么恰当的火候。
现炒腰花面
精细的刀功，微微的打着卷，酱汁更充分的浸润到腰花里，吃在嘴里有一种富有层次的鲜味，真是心满意足！这里的腰花比想象中的还要嫩，没有异味，超级新鲜，倒进面条里一起吃，更是口感倍增！
这家面馆还有许多现炒浇头面的品种。在这里用餐，不仅是上了年纪的老人，还吸引不少年轻人，多是对这家面馆仍持有一份独特的情怀。由于24小时营业的缘故，很多人也把这里当作是一家深夜食堂。
上海卢香纪面馆 地址：丽园路501号
如今上海做现炒浇头面的面馆已经遍地开花，本帮浇头面已经不算稀奇，但现炒浇头面是生意最火爆的，也是卖面加现炒浇头的面是最好吃的面点之一！
以上仅供参考，不妥之处请指正。
告诉你我们这边卖面的店里，除了各种口味的面条之外，另外要煮很多盐皮蛋放在那里，因为盐皮蛋放在面条里很好吃，这个是每家面馆的必备品。
还有的会卖煎蛋，有些吃面条爱吃两个煎鸡蛋放在上面。
还有卖豆浆油条的，卖油炸小饼的，烧麦，小笼包子这些的，这方面要请专业的人来弄，只有盐皮蛋最省事。
做牛肉面的面条有哪些秘方？
分享一个川味牛肉面做法，首先准备适量留里脊肉，面条，姜，大蒜，豆瓣酱，辣椒油，盐，白砂糖，色拉油，味精，酱油，大葱。首先，牛肉去油收拾干净，切成小块，放入热水中煮去血水见牛肉颜色渐变，捞出泥干即可，将洗净切成三厘米见方的块拍碎大蒜去皮拍碎，然后将糖色拉油用小火熬成糖色，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀再放入豆瓣酱，辣油翻炒，后将焯好的牛肉放入炖锅中，放入盐，姜，蒜，高汤，改用小火，炖两小时左右，将盐，味精，酱油，葱花拌匀放入碗备用，另起锅加清水煮开将面条倒入锅中，带水煮开时先舀半碗面汤放入煮好的调料中见间面条熟透，捞起放入碗中，再放入炖好的牛肉即可
牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
浇头
浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴。
不会的话，一定要去专业的学校好好的学习一下，现在的话，只有去专业的学校学习了自然就知道怎么做了。
成都新东方烹饪学校，在教牛肉面，面食这块，是教得相当的好的，学习好了就业也是没有任何的问题的。可以好好的学习一下。
有时间直接来成都新东方烹饪学校，全面的学习一下，才能学习到更专业的技术知识。
现在的话，学习一个牛肉面这块，自己来创业的真的特别不错的呢。
面食
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
商用牛肉面底料，选择麻辣红包。麻辣红包自主研发30000余种味型产品涵盖餐饮全品类，拥有国内各菜系食神级***研发顾问共18位，300平方米的质量控制中心，配备了完善的现代化分析检测仪器，20余人的质控团队，以阶梯形工作模式层层把关，严格把控产品质量，为客户供应链标准化保驾护航。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力， 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，营养价值这么高，平时应该多吃点，牛肉的吃法，对于我们喜欢吃面食的来说，我还是比较喜欢的是牛肉面了，有汤有水的，吃着很不错的。
1
准备一个鸡蛋，打散 2 在加上适量的面粉，我做的是两人份的，用了不到一斤面粉 3 用筷子把鸡蛋和面粉搅拌起来 4 在加上适量的温水，把面和好，放置醒10分钟 5 在准备一个白萝卜和牛肉，我选用的是熟的五香牛肉 6 先把牛肉切成丁 7 把白萝卜切成片 8 取锅烧水，等水开了，加入牛肉煮开 9 加上白萝卜在煮一会 10 加上适量的生姜一起炖 11 面团醒好了，用刀切片 12 然后用压面机开始压面，要反复压几次，这样面条才会更加的劲道 13 最后把面压成自己喜欢的宽细，我比较喜欢吃棍棍面 14 给牛肉里面加上适量的盐调味 15 加上适量的鸡精调味 16 加上适量的胡椒粉调味 17 取锅烧水，水开了煮面条，加上青菜一起煮 18 把面和青菜捞出来 19 浇上刚才做好的牛肉汤 20 最后撒上适量的小葱，就可以享受了
你问的是牛肉面的面条，其实牛肉面的面条在整个牛肉面的风味中仅仅是一个环节，而且这个环节还不是关键的环节。牛肉面的面要劲道，用的面本身质量要好，同时在和面时要加蓬灰水，其主要成分应该是碱性碳酸盐。现在大多牛肉面馆用的都是配好的拉面剂，主要也是碱性的碳酸盐。有个误区就是拉面剂做出的牛肉面多么有危害，其实蒸馒头的食用碱，西北人常吃的很劲道的碱面也是碱性碳酸盐。这些都属于食品添加剂，但都在国家许可添加的范围内，大可不必担忧。决定牛肉面风味的关键环节是浇的牛肉汤的制作以及辣椒油的制作，这两个环节都是有秘密的，配方肯定是秘而不宣的
牛肉面的做法，首先要用牛大骨熬出来做汤底，把买回来的牛肚腩切小块用自己的配方放到高压锅压好，把面用清汤煮熟捞起放到碗中，然后加入少许芹菜和辣酱再加入熬好的牛骨汤，最后再加入秘制好的牛肉，一碗具有特色的牛肉面制作完成。
西安边边面的做法？
准备水80g和盐2g，搅拌均匀。在水和盐的混合物中逐渐加入面粉150g，揉成光滑的面团。盖上纱布，然后我们静静的等待30分钟。30分钟后我们开始第二次揉面。然后再次盖上纱布，醒45分钟（醒好之后，面团就像婴儿皮肤一样有弹性）。（用手揉面，揉面的标准是“三光”，就是面光，盆光，面团不粘手，盆也要干干净净的。）
做好准备工作后我们现在将面团揉成圆柱形长条，再将面团均匀分割成小剂子。准备一个平盘，刷上油后将剂子放入，上面同样的也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时，这时候再拿出面团时你就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子，手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，让它变得更长（我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好）两只手分别拉住面的两端将面条扯长，可以用面的中部摔打面板，面会越扯越长。直到面条中间压过的部分变成薄膜，然后用剪刀开一个口这样就可以把一条面扯成两条。
备好胡萝卜丝、香菜末、花生碎、姜末；辣椒面、盐、香醋、酱油、花椒面、黑芝麻。
用沸水焯豆芽，2分钟后捞出过冷水，用漏勺滤干水分后摆在碗底。
同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入3-4分钟后捞出，控干水分放在豆芽上。
在面条上摆放事先准备好的胡萝卜丝、香菜末、花生碎、姜末、辣椒面、盐。
把油热至八成热左右泼油，将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。同时热锅烧热油，最后淋在撒好的辣椒面上，刺啦一声，香气扑鼻，记得油温一定要高，不然没有焦香的味儿出来
最后放酱油2滴，放花椒面、黑芝麻。（可以根据自己的个人喜好放辣椒
做法：
1.老豆腐切丁
2.胡罗卜切丁
3.冬瓜切丁
4.木耳黄花菜开水泡发切丁，蟹味菇切丁
5.鸡毛菜切末
6.葱姜切末
7.油八成热放姜葱煸炒
8.依次倒入豆腐，木耳黄花菜蟹味菇，胡罗卜翻炒
9.加酱油耗油料酒，上色，入味，放盐，和鸡精，盐要多放，因为后面要加水，盐少了，加水后菜就没味道了
10.倒入冬瓜翻炒至所有菜熟
11.最后放入鸡毛菜略翻炒几下，加水漠过所有菜
12.水烧开，臊子就制作好了
13.煮好面条，浇上臊子就可以享用了
用料:
西红柿 1个
鸡蛋 2个
猪肉 100克
土豆 0.5个
胡萝卜 0.5根
青菜 2颗
黄豆芽 100克
大蒜 3瓣
小葱 2根
面粉 300克
食盐 适量
生抽 1勺
鸡精 0.5勺
十三香 0.5勺
生姜 适量
陕西biangbiang面的做法步骤:
步骤 1 三百克面粉，给面粉里稍微加一点点盐增加面的筋性，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面一个小时以上，期间多次揉面，面醒好以后揪成一个个小面剂子，均匀的刷上食用油，盖上保鲜膜，接下来准备配菜
步骤 2 两个鸡蛋打散，一个西红柿切小块，炒西红柿鸡蛋
步骤 3 半个小土豆去皮，切成小丁，胡萝卜也切成小丁，两颗青菜适量黄豆芽洗干净备用，蒜瓣切成蒜末，小葱切葱花
步骤 4 生姜切沫，猪肉切小片，起锅烧油，油温五成热下猪肉和生姜，不要急着搅动臊子，待定型以后快速翻炒，加入料酒，红烧酱油，适量盐，继续翻炒，八成熟时加入半勺十三香和一点点鸡精，肉臊子炒熟后盛出备用
步骤 5 配菜全部准备好以后开始烧水，趁着烧水的时间开始做面，用手先将面剂子压扁，用筷子在中间压一下一个面剂子一分为二，接下来就是扯面了，水开以后将扯好的面条下入锅中，同时下入提前准备好的青菜豆芽土豆丁和胡萝卜丁，一开就可以全部捞出了
步骤 6 撒上葱花和蒜末，再来一勺辣椒面，另起锅烧热油，油热以后泼在面上，把提前炒好的番茄鸡蛋和肉臊子放在面上，根据自己的口味适当添加点盐和醋一起搅拌均匀，一碗香喷喷的biangbiang面就做好了。
温水加盐，两碗面揉成面团，揉好之后醒发半个小时，醒发的时候用盆子盖住面团，然后再揉面团排气，之后切成小条擀薄，然后用手扯大，加青菜豆芽捞到碗里面之后，蒜末，辣椒面，芝麻盐，再加上自己喜欢吃的蔬菜，最后拿油一泼，放放醋，配上蒜吃就好了
什么是小吃部的桶面？
小吃部的桶面是一种有着浓郁口感和多种调味料的特色面食。桶面由绿豆粉、薯粉、玉米粉等淀粉类食材制成面条，加入肉片、蔬菜、豆腐等各种配料煮熟后，再加上香油、辣椒油、酱油、醋等各种调味料拌匀，使得这道菜品味丰富，辣味十足。此外，桶面的特色还在于它被装在一个小桶内，使得餐饮过程更加便捷，而且桶面也可以方便地带走。综合来说，小吃部的桶面不但好吃，而且方便快捷，深受广大食客的喜爱。
