东北烀羊肉的家常做法？
烀羊肉的做法，先把羊肉洗干净，加入一把大锅烧开了水，把洗好的羊肉放在锅里，放上花椒大料，大锅煮3到4个小时，所以呼出的排骨又香又美味，东北的大锅做出了烀羊肉非常的好吃，也非常的美味，所以每年我们都会用东北的大锅烀羊肉，这是我们最家常的做法
所需食材：羊肉300g，白萝卜120g，枸杞5g，大料1枚，大葱1根，姜2片，料酒10ml，盐5g，胡椒粉3g，油5ml。
制作方法和步骤：

第一步：将羊肉清洗干净，切成3-5cm大小的块；白萝卜洗净，切成3-5cm大小的滚刀块，备用。
提示：羊肉切小块，这样炖的快，而且也更容易入味。
第二步：将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
第三步：中火烧热砂锅中的油，放入葱段、姜片、茶叶和大料爆香，加入备好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀。
提示：没错，我说的要加入的东西正是“茶叶”。就是在煮之前，用纱布包一些茶叶，放在锅里，一同炖煮，这羊肉不仅熟得快，且味道清香。

第四步：倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
第五步：加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
步骤1
羊腿肉切2㎝方块
步骤2
超市买的其它原材料
步骤3
羊腿肉焯水后洗净
步骤4
原料洗净
步骤5
铁锅加清水4000克，加入羊腿肉，葱姜，香叶
步骤6
放入火锅底料
步骤7
加萝卜块大火烧开，后转小火慢炖
步骤8
羊腿肉炖好后加入***，蘑菇，炖10分钟就开吃了！

烹饪技巧
火锅底料的干料包不要全部放入呀，\n2.加上芝麻酱蘸料特别好吃。\n3.羊腿肉炖熟后，将羊汤盛出些（这时汤特别鲜），再加入***，蘑菇等食材
老东北美食葱爆羊肉的正确做法？
制作食材
羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉50克，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
步骤1
羊肉切片用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
步骤2
洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
步骤3
往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
步骤4
往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
步骤5
炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
食材：羊腿肉300g、大葱白2根、花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。
做法：
1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
2、剔去筋膜，顶刀切成大薄片，加入花椒粉、生抽和淀粉，抓匀，腌制10分钟左右；
3、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；
4、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；
5、锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；
6、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微***软出香；
7、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
8、最后加入香醋，加入少许盐，翻炒均匀，即可。
老东北美食葱爆羊肉的做法
1/5 葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。

2/5 将羊肉化冰备用。

3/5 锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。

4/5 看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。

5/5 待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
1.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；
2.京葱取葱白部分，切滚刀块备用；
3.热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；
4.转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；
5.略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。
东北绵羊肉的做法？
主要食材 ：羊肉 尖椒
1：瘦肉切好，蒜米切好备用。
2：尖椒洗净切长条备用。
3：炒锅热油爆香蒜米。
4：放入瘦肉炒香。
5：炒香肉放入少许酱油。
6：加入一勺豆瓣酱。
7：炒至瘦肉断生熟了。
8：把炒好的瘦肉盛出来备用。
9：锅内留油把切好的尖椒倒入锅内。
10：加入适量盐。
11：把之前炒好的瘦肉倒回锅内。
12：翻炒均匀加少量白砂糖和几粒味精即可。
绵羊肉块500g，老抽30ml，生抽20ml，料酒50ml，腐乳4块，姜片3片，蒜6瓣，八角1个，香叶2片，小米辣1个
做法：羊肉块洗干净放入盆中加入清水浸泡24小时，泡出血水，锅起热放入清水煮开放入羊肉块，焯水。捞出放入砂锅中加入除小米辣的所有的调料，煮开后转小火，熬制筷子***去即可，（汤汁收干1/3时）关火，放入小米辣，盖上盖子，放至常温，即可
正宗东北麻辣羊肉做法？
食材:羊前腿500克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，红椒油5克。
正宗东北麻辣羊肉做法：
①羊前腿洗净，切成中块，焯水过凉。
②卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，切成薄片。
③羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可，正宗东北麻辣羊肉就做好了。
