红烧螃蟹的做法（红烧炸螃蟹家常做法？）

红烧炸螃蟹家常做法？

主料

螃蟹，适量

辅料

油，适量

郫县豆瓣，一勺

蒜，几瓣

盐，适量

小米椒，几根

干辣椒，几根

麻油，少量

白砂糖，适量

方法/步骤

1/6，先准备新鲜的螃蟹二斤，用刷子清洗干净，下入八成热的油锅炸，炸至金***，捞出控油备用。

2/6，然后锅留底油，加一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，大火翻炒出红油。

3/6，再倒入提前切好的的大蒜末、小米椒和干辣椒，快速爆炒出香味。

4/6，再放入炸好的螃蟹，大火翻炒片刻，倒上一罐啤酒，大火煮开转小火咕嘟。

5/6，咕嘟的时间加上适量盐、十三香和蚝油，进行调味。盖上锅盖，小火咕嘟15分钟。

6/6，最后大火收汁，加上少许鸡精和少许的白砂糖，淋上少许麻油，翻炒即可出锅。

麻辣红烧螃蟹就做好啦。

红烧海蟹的做法？

主料：海蟹500g

辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、海鲜酱适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量

步骤：

1、螃蟹用牙刷洗净备用。

2、螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。

3、蟹钳用刀背砸松，方便入味。

4、将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。

5、放入适量面粉和淀粉。

6、拌匀备用。

7、炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。

8、螃蟹金***的时候，沥油捞出备用。

9、葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。

10、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。

11、放入大约30克麻辣酱。

12、放入两大勺海鲜酱。

13、加入少量的水，勾出浓稠酱汁。

14、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。

15、稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。装盘食用。

分享

用料

海蟹

4只

鸡爪

6只

蛤蜊

8个

墨鱼粒

50克左右

年糕

150克左右

土豆

适量

辣椒干

适量

酱油

适量

白糖

适量

老姜

适量

料酒

适量

油

适量

做法



1/9 备好所有食材蟹洗干净切好



2/9 锅里开水烧开，鸡爪放入,煮一分钟左右，捞出，洗干净备用。



3/9 锅中水烧开，蛤蜊放进去，烧至蛤蜊开口，捞出洗净备用，锅中谁水烧开放入墨鱼粒、土豆一分钟后捞出洗净备用。



4/9 年糕洗净沥干备用



5/9 锅放适量油，油温7,8成时放入蟹翻炒



6/9 蟹炒成红色时放鸡爪一起炒大约一分钟盛气起



7/9 锅中放油烧至6成热时放蛤蜊，墨鱼干，土豆，年糕一起炒



8/9 放入刚刚炒好的蟹和鸡爪，加料酒，老姜，酱油，糖，辣椒干不停翻炒半分钟，加水（覆盖食材）烧大概3分钟



9/9 出锅，装盘。

红烧螃蟹家常做法 川味？

大肉蟹 三只 、 干红辣椒 一大把 、 姜 适量 、 大蒜头 适量 、 花椒 适量 、 大葱 适量 、 青红椒 适量 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 豆瓣酱 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备食材、调料备用

步骤2/7

将蟹切块放入料酒、盐，腌渍十分钟

步骤3/7

大火爆炒姜、蒜，然后放入干辣椒和花椒继续煸香

步骤4/7

加入些许大葱和洋葱继续爆香

步骤5/7

加入少许豆瓣酱后把蟹倒入锅中翻炒

步骤6/7

将锅中的蟹大火翻炒几分钟后，放入切好的青红椒，继续翻炒。可根据自己口味放入少许盐和味精（喜甜的可加少许白糖）

最后一步

再翻炒几分钟后便起锅，装盘

小贴士

为了保持香辣蟹口感更好，可在第2步之后将切块的蟹沾少许淀粉先在锅中炸两分钟，捞起备用，再进行第3步。

食材：

螃蟹 10只

干辣椒 6个

料酒 1勺

盐 3克

大葱 1根

姜 5片

啤酒 半瓶

郫县豆瓣酱 2勺

小龙虾香辣底料 1袋

鸡蛋 1个

芡粉 60克

步骤：

1、螃蟹用刷子全身刷一边，冲洗干净去掉腮、胃、心、肺，再切半。

2、鸡蛋液和芡粉待用

3、螃蟹切面蘸上鸡蛋液，再蘸上芡粉，是为了锁住蟹黄，再小火油炸螃蟹，至变色为金***。

4、锅里剩余油，下去豆瓣酱爆香，放一点花椒大葱、干辣椒，龙虾调味底料翻炒出香味。

5、放入螃蟹大火翻炒，加入啤酒煮10分钟左右。起锅之前调味一点盐和鸡精。

主料

螃蟹4只

辅料

青椒2个

蒜叶2颗

生姜1小块

大蒜适量

老干妈适量

油适量

盐适量

料酒适量

醋适量

淀粉适量

做法

1. 螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。

2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。

3. 把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。

4. 锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。

5. 往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。

6. 倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅。

1/9 备好所有食材，蟹洗干净切好



2/9 锅里开水烧开，鸡爪放入,煮一分钟左右，捞出，洗干净备用。



3/9 锅中水烧开，蛤蜊放进去，烧至蛤蜊开口，捞出洗净备用，锅中谁水烧开放入墨鱼粒、土豆一分钟后捞出洗净备用。



4/9 年糕洗净沥干备用



5/9 锅放适量油，油温7,8成时放入蟹翻炒



6/9 蟹炒成红色时放鸡爪一起炒大约一分钟盛气起



7/9 锅中放油烧至6成热时放蛤蜊，墨鱼干，土豆，年糕一起炒



8/9 放入刚刚炒好的蟹和鸡爪，加料酒，老姜，酱油，糖，辣椒干不停翻炒半分钟，加水（覆盖食材）烧大概3分钟



9/9 出锅，装盘。

螃蟹如何红烧？

主料：海蟹500g

辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、海鲜酱适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量

步骤：

1、螃蟹用牙刷洗净备用。

2、螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。

3、蟹钳用刀背砸松，方便入味。

4、将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。

5、放入适量面粉和淀粉。

6、拌匀备用。

7、炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。

8、螃蟹金***的时候，沥油捞出备用。

9、葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。

10、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。

11、放入大约30克麻辣酱。

12、放入两大勺海鲜酱。

13、加入少量的水，勾出浓稠酱汁。

14、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。

15、稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。装盘食用。

料酒20克，酱油30克，白糖5克，精盐1克，葱段2块，姜2片，油100克，淀粉25克，味精2克。

[制作方法]

（1）将江蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，每只一切两片。

（2）炒锅烧热，入油75克，烧至八九成热时，下葱、姜煸出香味，放入梭子蟹，煎至蟹脚色变红，蟹肉水分收干，汤紧时，烹入酒，加盖略焖，加酱油、白糖、盐、鲜汤250克左右。加盖焖烧10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，将淀粉加清水少量拌和成厚浆，倒入蟹中，炒匀，淋上油25克，出锅装盘