大同豆腐的做法？
大同豆腐是山西省的传统特色小吃，属于晋菜系。大同豆腐味道浓郁，营养丰富，口感细腻，入口即化。下面是大同豆腐的做法：
准备食材：豆腐、瘦肉末、大葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒、白胡椒粉、水淀粉。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
加入适量的水，放入豆腐块，加入盐、味精、酱油、料酒、白胡椒粉调味。
煮至豆腐入味，用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
大同豆腐的做法简单，味道鲜美，是一道值得一试的传统美食。
大同风味美食作文250字？
俗话说:“民以食为天 ”，泱泱华夏，不同民族、不同地区在饮食文化上也各有特色。我从小生活在大同，对大同的地方小吃非常熟悉。
北京人常说我们大同人“住的是金銮殿，吃的是窝窝头”。但在我们大同，“窝窝头”也是多种多样的：有黄糕、凉粉儿、莜面芋芋、刀削面等数不胜数，每一种都馋得让人流口水。
就说刀削面吧!面要揉成尺余长的筒状，削面时，人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的`面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。雪白的面条配上不同的汤汁和肉粒，别有一番风味。人称山西人是“醋老西儿”，所以调料里醋是必不可少的，再加一小勺鲜红的辣椒油，色香味俱全，使人忍不住要多吃几碗。说起刀削面还有一段典故：据传当蒙古鞑靼侵占中原后，为防止***造反，将家家户户的金属器具全部没收，每十户人家只能用一把厨刀轮流做饭。有位老汉想取刀做面，不料刀已被别人抢先拿走了。老汉在回家的路上看到一块薄铁皮，就用这个切吧!他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好，右手操起铁片就削了起来，薄薄的面片飞入锅中后不住地翻滚，很快就煮熟了。
最好吃的要数凉粉儿了，果冻般晶莹剔透的粉块儿，被一刀刀地切成薄薄的粉条，配上翠绿的鲜黄瓜丝与柔嫩的卤煮豆腐干，看着就让人眼谗。先别急着流口水，对咱‘醋老西儿’，醋与辣椒的搭配可谓天作之合，几滴醋，一小勺辣椒加上大颗饱满的莲花豆与浓烈的葱汤、蒜汁，一碗鲜凉润口的凉粉儿就算完成啦!白、黄、灰、绿、红的搭配，使你还来不及欣赏就迫不及待地狼吞虎咽起来。在嘴里咬上几口，凉粉儿的柔滑与莲花豆、黄瓜清脆的声音在嘴里组成了一支有趣的“凉粉儿”交响曲，稍不留心，淘气的凉粉儿便会流进你嗓子。
如果你到大同来，一定记得要来品尝这里的小吃。不仅饱眼福，还能饱口福!
大同人早上吃什么？
1、豆腐粉
小厨第一次听到这名字，觉得它是我们常吃的豆腐和粉条做的，但其实也算是，只不过这豆腐有点不同而已。在山西大同那边，有很多人会为了这一碗豆腐粉，起个大早，专门来到早餐店门口吃，不过这豆腐粉和小油饼这么一搭配，这味道真的是绝了。
2、玻璃饺子
又称之为“水晶饺子”，是因为饺子皮蒸好之后呈现的是半透明状，因此得名玻璃饺子。其实这和我们平时的饺子差不多，只是在和面的时候，加了一些土豆淀粉，通过调整土豆淀粉和面粉的比例，来达到做出的饺子呈现半透明的样子。
3、刀削面
很多人的早餐都是以一碗热乎乎的刀削面开始的，在山西，虽然面食很多，但是这刀削面可是最为有名的，你只要想起山西，你绝对首先想到的就是这刀削面，这刀削面的做法这里就不说了，前面有写过
1、刀削面大同刀削面是山西著名的小吃面食，是中国五大面食之一，面条不软不硬，吃起来口感绝佳。肉卤配上鸡蛋、豆腐干真是一绝。
2、稀饭小米稀饭很受欢迎，小米的营养价值很高，又养胃。
3、羊杂+油饼羊杂是以羊的头、蹄、心、肺、肠、肝、血等原材料烹调成的地方小吃，亦称羊杂烚汤。
4、豆腐脑+油条豆腐脑是以点的极嫩的豆腐为主料，再浇上卤子为佐料，还可以根据自己的口味爱好，放入香菜、辣椒、蒜汁等，味道鲜美，风味独特，很好吃。5、豆浆+油条大同人的习惯是豆浆，略有甜味道即可，更显出豆浆的浓香味。
6、豆腐粉+油饼豆腐粉豆腐切成细条，和土豆粉煮在一起。
7、压豆面，抿豆面，手擀面等
8、小笼包子+蛋汤或稀饭或馄饨馄饨用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用源于中国北方。是大同人非常喜欢的一种早餐。
9、疙瘩汤家里做的，非常好喝，很开胃。
10、煎饼果子+豆奶
11、牛奶+面包
12、大同烧麦大同烧麦，山西传统小吃。
山西大同广灵水饸饹做法？
1 山西大同广灵水饸饹的做法是非常复杂的。
2 因为广灵水饸饹是山西大同地区的传统小吃之一，制作方法非常独特，需要精心调配面粉、馅料、汤汁等，花费时间较长，且需要对材料及制作工艺十分讲究。
3 如果你想了解详细的制作方法，可以向当地的师傅或店家咨询，或者上网查找相关的食谱或***进行学习。
如果手艺足够娴熟，你也可以尝试在家自己做出一份地道的山西大同广灵水饸饹。
原料配方： 荞面5千克 石灰100克 鸡蛋200克 豆粉250克
制作方法： 1.荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。 2.碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。 3.家常牛肉馅：(1)配料：牛肉(净)2千克，水发笋子500克，芹菜茎1250克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。 (2)将牛肉去筋剁成大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣剁细，用油(100克)煸至香酥。(3)炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。 4.猪肉馅：(1)配料：肥瘦诸肉3千克，水发玉兰片850克，白酱油250克，川盐40克，甜酱100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克。 (2)猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。
正宗的大同菜谱？
老大同过油肉。
山西过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，而老大同过油肉是山西过油肉的精华版，以用料考究、烹饪得法而独占鳌头，是大同著名的传统名菜，属于晋北菜之大同菜。
什锦铜火锅。
什锦铜火锅是古城大同一道民间传统名菜，属于冬令时菜，是晋北菜之大同菜代表菜之一，是大同传统风味中的高档锅子菜，也是山西一道色香味俱全的名肴。
大同羊杂汤。
大同羊杂汤是一道以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方美食，也是大同著名的特色汤菜。
大同麻辣兔肉。
麻辣兔头是大同的传统名菜，也是大同人十分喜爱的特色菜之一，属典型的北方菜式。
凤扒窝。
凤趴窝是大同传统经典名菜，此菜粉丝筑巢、鸡蛋垫底，全鸡通身金黄，振翅欲飞，形似凤点头，后因慈禧西逃路经大同品尝此菜而名噪一时。
大同烤羊排。
大同扒羊肉。
大同扒肉条。
灵丘熏鸡。
黄焖丸子（大同八大碗）。
大同小吃排行榜？
要说大同小吃名气最大的应该是兔头。这是一个在其他地方吃不到的东西。味道比较香。但是东西真不多，价钱真不低。
排名第二的应该算羊拐弯，羊头，也非常有特色，找一个好的馆子去吃很好吃。
