面包糠炸土豆球的做法怎样做酥脆炸土豆球的？
食材明细
土豆
适量
糯米粉
适量
火腿肠
适量
牛奶
适量
面包糠
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
其他
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
酥炸土豆球的做法步骤
#信任之美#【酥炸土豆球】的做法步骤：1 1一个中等大小的土豆去皮，切厚片放入电饭锅蒸熟（也可以蒸锅、微波炉蒸熟，总之熟了就行）。
#信任之美#【酥炸土豆球】的做法步骤：2 2火腿肠切碎。
#信任之美#【酥炸土豆球】的做法步骤：3 3将蒸熟的土豆稍晾一会，放入保鲜袋用擀面杖压碎（用勺子直接压碎或其他方法也可以）。
#信任之美#【酥炸土豆球】的做法步骤：4 4将土豆泥倒入大碗中，加入少许盐和白胡椒粉，加入4大勺牛奶，6大勺糯米粉，加入切碎的火腿肠用筷子搅拌均匀。搅拌后是比较干的不要太稀会不成形。
#信任之美#【酥炸土豆球】的做法步骤：5 5在手上抹一层植物油，然后将土豆泥团成若干个圆球状。
#信任之美#【酥炸土豆球】的做法步骤：6 6准备一个鸡蛋打散、面包糠备用。
#信任之美#【酥炸土豆球】的做法步骤：7 7将每个土豆球都在鸡蛋液里面滚一下，然后再沾上面包糠。
#信任之美#【酥炸土豆球】的做法步骤：8 8锅内烧热植物油至7成热，下入土豆丸子炸至金***捞出控油食用。
面包糠怎么做好吃？
用料
吐司（其他面包也可以） 3片
自己动手做面包糠的做法
烤箱上下火200°预热，面包撕成小块放入烤箱烤十分钟，中途记得要盯着，防止烤黑，可以几分钟后翻面烤。面包烤到一捏就碎的状态就可以出炉了。
烤好的面包放凉装进保鲜袋，用擀面杖擀碎，也可以用料理机研磨。
面包糠完成了，用来炸可乐饼炸猪排都是棒棒哒。
面包糠广泛用于煎、炸菜的制作，面包糠分为白面包糠和金黄面包糠！金黄面包糠由于色泽金黄炸制的食品金黄酥脆而受广大消费者青睐！今天我就为大家分享一道（黄金饼韭菜鸡蛋卷）的制作方法！
食材：鸡蛋、淀粉、韭菜、黄金面包糠、色拉油。
调料：盐、鸡精、味精、十三香、葱油、香油
做法：
1.先打三个鸡蛋，将鸡蛋炒制金黄剁碎备用。
2.韭菜切沫加入适量的盐、鸡精、味精、十三香、葱油、香油和剁碎的鸡蛋搅拌均匀备用！
3.再打三个鸡蛋加入适量的湿淀粉（湿淀粉用一点点就可以了，千万不能放多，淀粉放多的话鸡蛋饼没有韧性卷制过程中会破）打散备用！
4.不粘锅刷上油将加入湿淀粉的鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼（三个鸡蛋能摊三个鸡蛋饼）备用！
5.将鸡蛋饼平铺放上韭菜鸡蛋馅卷成20厘米棍状圆柱（记得圆柱两边一定叠起来封口），沾干淀粉再沾蛋液然后均匀的拍上面包糠半成品完成！
6.起锅加入色拉油，待油温六成热下鸡蛋卷半成品炸制金黄酥脆控油！根据自己需要的形状改刀装盘，黄金饼韭菜鸡蛋卷完成！
是不是觉得步骤挺多？其实做起来也没有那么复杂，你学会了吗？
大家可以关注我，每天更新更多的新式菜品供大家学习交流！有什么不懂的地方可以在下方评论打出来或者私信我！
感谢邀请！
下面我来分享下我制作的经验。
《避风塘炒虾》
相信大家对这道菜不陌生吧😄 ，我自身对这道才也很喜欢自己也做了许多遍下面我分享我对做这道菜的经验，大家多多提意见！🙏️
首先我们得准备食材、
主料，面包糠，虾（根据位数订自己买多少）
辅料，干辣椒，细香葱，
调料，白糖，豆豉，花生油，胡椒粉，料酒，盐，鸡蛋清，生粉。把要用的东西都准备好了我们接下来就准备制作了。
制作方法:
1、准备好大蒜剁成蒜茸，然后用清水浸泡洗去表面黏液，不洗掉炸出来的蒜茸容易黑，苦。
2、把干辣椒切成小段，小葱切成葱段
3、豆豉是避风塘的重要口味，可选老干妈，先放锅里炒香备用
4、蒜茸大约浸泡半小时捞出挤干水分（一定要挤干哦，血淋淋的教训，😅️）然后锅里放油烧热放入蒜茸炸至金***捞出备用
5、把腌好的虾放盘子里撒上10克左右面粉用手拌匀，经过油炸以后表面会有一层酥酥的皮。
6、取一小锅放入适量的油把虾放入油锅炸至变色即可
把所有要准备的东西都准备好以后我们就可以开始制作了！
取一锅加入少许的油烧热，加入红辣椒干煸香，再加面包糠炒至金***，再加入炸好的虾，再加入葱段，（不用再加调料）翻炒几下就可以出锅了！一道:“香脆的避风塘炒虾”就做好了！😎️幸福满满。
制作流程:
1、先将虾洗净剪掉须，挑去后背的虾线，把所有虾都弄好以后，加入盐，料酒，鸡蛋清，胡椒粉腌制10分钟左右。
2、油锅烧热，最好厨房专业纸将虾腌的汁吸干了在放油锅里炸，以免油锅的油乱溅（血淋淋的教训大家不要向我看齐😄️）把虾炸至变色即可，捞出控油备用。
3、油锅放少许油烧热，放辣椒干煸香再加面包糠炒至金***即可。
4、把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒，不用在放什么调料了，好了，直接装盘出锅
谢谢诚邀！
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，常用于油炸食品表面，如炸鸡排、炸鱼、鸡翅、洋葱圈等等，下面为大家介绍常吃的炸鸡排的做法。
食材：鸡胸肉1块，大蒜2个，炸鸡腌料、面包糠等各适量
1.鸡胸肉洗净撕掉筋膜，用刀从侧面对半剖开不切断
2.用肉锤把肉质敲打散，鸡肉变大变薄即可
3.大蒜压碎，放碗里加炸鸡腌料和少许清水抓匀，放冰箱腌制2-3小时
4.把面包糠倒入大盆内，另外准备一盆清水，漏网一个
5.锅内加足量油慢慢加热至七成热时，把腌好的鸡排去掉多余大蒜，放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠
6.放在漏网上，浸入清水中几秒后捞出，然后再裹上一层面包糠，双手同时按压，再重复上面布骤过水，反复按压5-6次，然后抖掉多余干粉
7.放入170度油锅中，等脆鳞定型后，就可以轻轻拨动鸡排，炸好一面再翻面炸另一面，至两面金黄即可捞出控油。稍凉后可以挤点番茄酱或者辣椒粉即可。
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面包糠主要就是包裹在食物外层，让食物的口感更加酥脆，就很好吃啦！！
脆皮鸡翅
材料：
鸡中翅12个，新奥尔良腌料1大勺，面包糠适量，玉米淀粉1小勺，鸡蛋1个，盐适量，鸡精少许，酱油少许，鸡蛋1个
做法：
1. 鸡翅洗净沥干水，在背面画两刀放入碗中。
2. 调入盐和鸡精，倒入酱油。
3. 加入新奥尔良腌料和玉米淀粉。
4.用手抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏入味2个钟头左右。
5.鸡蛋打散，将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液。
6. 再将鸡翅正反两面裹上面包糠。
7. 码放入不粘烤盘中。
8. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟。
9.取出鸡翅，逐个翻面。
10. 再次送入烤箱中层，上下火200度，10-15分钟。
11. 出炉后趁热食用，香脆可口！
12. 非常美味。
13. 成品图。
鸡米花
食材清单：
鸡胸肉1块、面包糠50g、玉米淀粉30g蚝油1勺、生抽1勺、鸡蛋2个、奥尔良烤翅料2小勺、花椒水2勺
烹饪步骤：
1、把鸡胸上面的白膜去掉，影响口感，再切成小块
2、加入花椒水，生抽，蚝油，手戴一次性手套将它们抓揉匀
3、在加入奥尔良口烤翅料抓匀
4、盖上保鲜膜腌制两个小时以上
5、把鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针搅打均匀，再准备好面包糠和玉米淀粉。
6、先把腌好的鸡胸肉粘上一层玉米淀粉
7、在沾上一层蛋液，鸡蛋加淀粉的组合会形成一层无形的酥皮，吃起来才好吃
8、最后再裹上一层面包糠，裹上一层面包糠，即使不用油炸也能外边酥脆
9、放入垫有锡纸的烤盘中
10、烤箱预热200°，放入中层，上下火烤20分钟
面包糠当然是煎炸最好吃，但是煎炸很费油，不健康，我分享一个食谱——土豆虾球，不加一滴油，好吃又美味。
【具体操作】
土豆去皮切块后冷水入蒸锅，盖上锅盖开大火烧至水开，转小火再蒸15分钟直至土豆能被轻易戳穿。
将虾头去掉，虾皮剥掉，留下虾尾，然后将虾背和虾肚子的虾线都去除。加入柠檬汁，腌制10分钟去腥。
土豆蒸好后趁热碾压成泥，加入淀粉和牛奶使土豆泥成为没有大颗块状且有点黏黏感觉的状态。
鸡蛋打散，面包糠备好。用土豆泥包裹住虾，留虾尾在外面，整成梨的形状。在蛋液里滚一滚，再裹上一层面包糠。烤箱预热170度。
将虾球放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟即可。
【重点与窍门】
虾在处理的时候，虾背的虾肚子的虾线都要去除。
土豆泥里放入一些液体（我用的是牛奶）让土豆不那么干干的，有一定的粘性，这样更容易包裹住虾。
虾球烤好后趁热吃，这样才能脆脆的。
吃虾球的时候小心烫嘴。
炸土豆墩做法？
炸土豆墩子的做法步骤
1.准备所需食材
2.土豆去皮切片，放入蒸锅盖盖蒸熟
3.鸡蛋打散，加入用水稀释过得红薯淀粉
4.加入一匙食盐，搅拌均匀备用
5.蒸好的土豆块，用擀面杖撵成泥，备用
6.炒锅放入适量油烧热，加入洋葱碎炒出香气
7.倒入猪肉末快速炒至猪肉变白，关火倒入土豆泥中
8.土豆泥加入半匙食盐
9.加入花椒粉1匙，拌均
10.把拌均的土豆泥用手捏成圆柱形备用，我这个量做了7个
11.土豆墩子均匀裹上一层蛋液
12.裹好蛋液的土豆墩子放入面包糠里，裹上面包糠。依次做好全部的土豆墩子
13.做好的土豆墩子胚
14.炸锅里至油加热至7层热
15.放入土豆墩子胚，炸至表面金黄捞出控油装盘就可以了
面包糠饼怎样做的做法？
用料主料南瓜泥300克土豆泥100克辅料猪肉馅100克洋葱(末)100克面粉适量面包糠适量鸡蛋1个调料食盐适量黄油30克胡椒粉(黑)适量植物油适量面包糠饼怎么做的做法1.南瓜、土豆蒸压成泥备用2.锅烧热，把黄油放入烧至溶化3.放入洋葱末炒软，再放入猪肉末炒至变色4.把炒好的馅料拌入南瓜泥中，加调味料拌匀5.将混合好的馅料搓成圆球状6.再压成饼状，依次沾上适量面粉、蛋液和面包糠7.锅中放油烧至180度，把可乐饼放入炸至金***8.捞起吸除多余的油份9.即可享用
洋芋饼正宗做法？
做法：土豆切碎，鸡蛋调匀备用，饼捏成长方条状放入鸡蛋液中沾匀蛋液，沾匀蛋液的洋芋饼放入面包糠中沾匀，取锅放入油少量，大火烧8分热，在转小火放入洋芋饼煎炸，炸至金***即可，放入少许豆芽菜装饰。
1.土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟2.将蒸好的土豆块压成泥3.青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈4.洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用5.鸡蛋打成蛋液6.取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味7.锅里放油，烧热后放入洋葱圈8.随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了
食材
芋头2kg
面粉500g
牛奶500g
白砂糖水100g
盐50g
食用油
500g
方法/步骤
1、将芋头放蒸箱中蒸熟备用。
2、将芋头碾成泥状，加入面粉，加入牛奶，用白糖水个牛奶揉成面团。
3、把面团分均匀若干，擀成饼状，用油煎熟。
材料：土豆(1只，300克)
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法：
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金***，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
8 将切好的土豆饼放入盘中，即可享受
1、土豆去皮切成细丝。如果不会切或者切的不够细，可以用擦丝器来帮忙；
2、切好的土豆丝入在小盆里，放进鸡蛋，鸡蛋的多少可以随意，两个小土豆配了两个鸡蛋；
3、再放进面粉、清水、盐；
4、用筷子搅拌成面糊状，建议清水一点一点的加，使土豆和面粉拌成浓稠的糊状就可以了；
5、平底锅上火烧热，放进食用油，再舀一些土豆丝面糊倒在锅里，可以摊成两到三个小圆饼，也可以摊一张大的圆饼；
6、小火慢煎，把土豆饼两面煎熟就可以出锅了。这样就ok了！
用料
土豆 3个，鸡蛋 2个，糯米粉 适量，盐 少许，火腿肠 半根，胡萝卜 1根，窝笋 半根
做法步骤
步骤 1
土豆削皮洗净切片上锅蒸熟。
步骤 2
蒸土豆片的时候把胡萝卜，窝笋，火腿肠切成小丁备用。（也可以把窝笋换为黄瓜，或者其它蔬菜，但如果换菌类，一定要把菌丁炒熟备用)
步骤 3
将蒸熟的土豆片按压成泥，然后加入切好的蔬菜小丁，糯米粉，少许盐巴，和两个鸡蛋拌均。（建议添加糯米粉时慢慢添加，不然添加太多糯米粉会导致土豆饼太干）
步骤 4
把和好的土豆泥揪成一个个的小团子备用。
步骤 5
轻轻把土豆小团子按压成饼
步骤 6
锅中烧油，油熟以后放入土豆饼慢煎。如果想快点出锅，可以用中火煎，但是一定要守着，也一定要记得翻面。
炸土豆丸子面包糠不用糯米粉？
炸土豆丸子只要面包糠，不需要糯米粉。首先准备两个土豆，切成薄片状，隔水蒸熟，再加入40克的白糖。分次加入土豆淀粉，大约200克左右。土豆搅拌成絮状，揉成光滑不沾手的面团，放入手心，揉一下揉成小团子，再加入少许面包糠，就可以炸了。加了糯米粉的话，丸子表皮会发硬，影响口感，所以就加面包糠就行了。
食材
土豆1个（大）、鸡蛋2个、糯米粉30克、面包糠40克、盐2克、胡椒粉1克、花椒粉1
步骤
1、土豆一个，削皮切片。我用了一个很大的土豆，如果土豆小点，可以用2-3个。
2、上蒸锅，盖上盖子蒸20分钟，直至蒸熟蒸透。
3、蒸好的土豆用勺子压碎成土豆泥
4、压碎成泥
5、材料准备: 糯米粉（也可以用淀粉代替，我是习惯了用糯米粉，感觉更软糯），面包糠，一个鸡蛋 ，压好的土豆泥（此时可以把土豆泥分点出来，待会儿做调味土豆泥）
6、我用的这种面包糠，超市里都有卖
7、土豆泥里加入鸡蛋，糯米粉，盐，胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀揉成团
8、搓成一个个小丸子
9、另取一个鸡蛋，去掉鸡蛋清只留鸡蛋黄，打散
10、搓好的土豆丸子现在打散的鸡蛋黄液里滚一滚，然后再在面包糠里滚一滚，让土豆丸子均匀沾上面包糠
11、锅里倒油烧至于7分热转中火，把做好的土豆丸子顺着锅沿一个个滚下锅，一次不要放太多，丸子下锅后赶紧不停翻动，不然就容易糊哦。炸的过程很关键。
12、炸至焦***就可以用漏勺起锅啦
13、配点番茄酱，有没有勾起你的食欲
流沙洋芋的做法？
用料：
洋芋2个、咸鸭蛋 1个、香葱 1～2颗、菜籽油 1勺、水 适量
步骤：
步骤 1
中等大小的洋芋两个洗净削皮切块
步骤 2
切成块状的洋芋直接上蒸笼蒸。
步骤 3
蒸熟的马洋芋用饭勺把它压碎，喜欢吃有颗粒感的就不要要的太粘，那喜欢纯纯的土豆泥口感就把它压成泥。
步骤 4
提前切成葱花备用。熟的咸鸭蛋一个，用勺子把它在碗里压碎。
步骤 5
起锅热少许油，放一小撮葱花炒香，加入碎鸭蛋，小火翻炒。
步骤 6
顺势在加入洋芋泥继续翻炒，如果很干要放一点点水，充分搅拌均匀。
步骤 7
最后把剩下的所有香葱花撒进去，拌匀出锅。
用料
芋头 650克
油 适量
白糖 150克
水 70克
葱 适量（有些人不喜欢可不放）
清水 半碗（用于确定糖浆o不ok）
反沙芋头的做法步骤
步骤 1

芋头切块，不建议切太小块，容易炸干或者断碎。建议长4厘米，宽高2厘米左右。芋头要选择比较粉的，乐昌张溪香芋或者荔浦芋头最好。
步骤 2

准备糖和水，还有少量青葱切成葱花备用
步骤 3

热锅下油，待油冒小泡下芋头，中小火(电磁炉参考1000或者800档位)炸至表皮酥脆熟透。如果不确定熟了没，用筷子插入，轻松插到底即已熟。
步骤 4

捞起芋头备用
步骤 5

下水煮滚，调至小火（一定要小火），下糖。煮至粘稠，糖浆冒小泡
步骤 6

敲黑板来了，要确定糖浆好了没，用筷子插入锅中，沾些许糖浆滴于清水碗中，看是否拉丝。如果拉丝，代表糖浆ok了。关火。
步骤 7

糖浆关火后，下炸好的芋头和切好的葱花，拿到最近的窗边或风口位，不断翻炒。翻的时候是不断由下往上翻，避免插碎芋头。翻炒过程中，锅内温度降低，糖浆包裹芋头由光亮开始出沙，代表要成功了，这时要继续翻炒，直至完全出沙，干爽即可。（如果天气热的时候做这道美食，最好准备风扇，风吹锅降温快比较容易出沙。）
步骤 8

美味的反沙芋头做好啦
1、牛油400克室温软化后打散，分次放入白糖共500克搅拌均匀，倒入牛奶100克拌匀，放入吉士粉、奶粉各150克，炼奶50克加水拌匀，调成面糊。
2、调好的面糊隔水大火蒸制，每隔10分钟搅拌一下（一定要拌匀），25分钟左右即可。
3、咸蛋黄30只蒸熟压碎成粉，同面糊混合均匀即可。
关键
1、在制作流沙馅的时候，注意咸蛋黄的选制很关键，要饱满的、油脂丰富的。咸蛋黄要蒸制，切忌用微波炉打熟，这样蒸得比较细腻。
2、咸蛋黄要用密漏一点一点搓，这样起沙效果好，搓好的咸蛋黄
三、制（1）雀土豆粉用热水和成泥，放入A料和匀，包上流沙馅制成球，拍上面粉，拖蛋液裹匀面包糠，依次制成黄金流沙土豆球生坯。
（2）锅上火，放色拉油，烧至三成热，下入黄金流沙土豆球生坯炸熟捞出，摆盘即可上桌。
关键：
1土豆泥制作好包成流沙土豆，但不要蘸面包糠，要在走菜时再蘸面包糠，这样炸出的效果好。
2、炸制土豆球的油温不要太高，保持在三成热就可以，油温过高面包糠容易糊，但低了也会变软。
3、土豆泥必须用少许糯米粉和匀，这样炸出来的成品不会裂。要在冷冻冰箱中保存。
原料：洋芋2个，鸡蛋3个，食用盐，调料，面粉，食用油。
制作方法：
1、洋芋洗干净去皮用擦丝的工具，擦成均匀的土豆丝；
2、加鸡蛋，加调料、食盐、再加少许面粉搅拌（洋芋丝不用淘洗）；
3、热锅倒入食用油，待油烧热，用筷子夹起一块搅拌好的洋芋丝放入油锅，翻至炸成金***夹出沥油，便可食用了。
