红汤番茄煎蛋面的做法四川？
材料
主料：挂面100g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、姜米少许、洋葱碎30g、番茄酱1匙、胡椒粉1小匙、青菜50g
番茄煎蛋面
1
热锅冷油，磕入两个鸡蛋小火煎成荷包蛋。
2
待荷包蛋煎熟后放入洗好的小番茄翻炒一会。
3
待小番茄软烂后放入姜末、洋葱碎煸炒出香味。
4
按个人口味放入一些番茄酱煸炒。
5
倒入适量的热水煮一会，呆会要用汤汁煮面，热水可以多放一些。
6
原汤中下面条煮熟。
7
放入一些青菜同煮。
8
等青菜煮熟后放入盐和胡椒粉调味即可。
用料
主料：面200克 ，鸡蛋1个， 番茄1个 ，猪肉30克
辅料：青菜3棵 葱白10克， 生姜10克
调料：食用油适量， 生抽1匙， 盐1小匙 ，白糖1小匙
做法
1.番茄洗净后切片，生姜切末，葱白切细段，五花肉切薄片待用。
2.炒锅上火倒入适量的底油，烧至四成热时，打入鸡蛋，煎一面定型后，翻面煎成荷包蛋。
3.接着倒入番茄翻炒，再放入肉片一起煸炒，炒出番茄红油。
4.倒入葱姜末，炒出香味，调入少许生抽。
5.然后倒入适量的开水煮2分钟，调入适量盐、白糖，再下入面，面漂浮后再用筷子将面条打散。
6.待汤汁浓稠，面煮熟时，放入青菜，将青菜烫熟后，即可将面盛出，倒入汤汁，一碗番茄煎蛋面就做好了。
番茄乌鱼四川正宗做法？
番茄乌鱼不属于川菜，所以没有四川正宗做法的相关信息。不过，以下是番茄炖乌鱼的做法：
1. 把乌鱼宰杀治净，取带皮的净鱼肉片成薄片后，纳碗加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味上浆。
2. 另把番茄洗净，在炭火上烤香后，取下来撕皮并切成块。
3. 净锅放鸡油烧热，下番茄块炒至翻沙时，掺入鲜汤烧开，再下入面片、花菜煮熟并放盐调味后，盛入碗中。
4. 把锅洗净后掺清水，烧开后先下乌鱼片汆熟，然后捞出来放番茄汤碗内，撒些葱花即成。
番茄炖乌鱼主要材料是番茄和乌鱼。乌鱼肉质细嫩，吃起来口感鲜美。番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有防癌抗癌的作用。因此，这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值。
四川番茄茄子的家常做法？
菜名：茄子拌番茄
准备食材：茄子两个，番茄两个，大蒜两瓣，香葱一根，蚝油，生抽，淀粉，胡椒粉，油，盐适量

第一步，把茄子洗干净削皮，切成滚刀块，装盘放适量的淀粉用手搅拌使每一块茄子都粘满淀粉，大蒜切成沫，香葱切细。

第二步，番茄洗干净切成滚刀块，装盘备用。

第三步，准备调一碗料汁，准备一个碗，一勺生抽，一勺蚝油，两勺淀粉，半勺胡椒粉，少许盐，搅拌均匀备用。
第四步，起锅锅里放多点油，油烧开，把茄子放下去炸，炸的金黄就捞起，这个过程大概需要5分钟。
第五步，另起锅烧油，把蒜末香葱放下去爆炒出香味，西红柿放下去翻炒3分钟，然后把调好的料汁倒下去翻炒2分钟，最后把炸好的茄子倒下去翻拌均匀，就可以起锅了。
温馨提示：
茄子性质寒凉，对于消化不良、脾胃虚寒者，建议少量食用。
