请问敦煌有什么美食？
敦煌在甘肃西北部，主要以牛羊驴肉、面食、瓜果为主
1、驴肉黄面
驴肉黄面主要是因为他的颜色光泽而得名，细如龙须，柔韧耐拉，口感劲道。主要是用于香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成哨子、带着汤汁
2、杏皮水
杏皮水是敦煌特色饮料，主要是用当地李广杏做原材料，味道和酸梅汤有点像，口感比较柔和
3、敦煌臊子面
臊子面面条像韭叶、细长均称。臊子主要用猪羊肉、萝卜、土豆等。臊子面关键在于汤，在配上豆腐、葱、蒜、香菜、虾片、芝麻等佐料
4、敦煌浆水面
浆水是主要把芹菜、***放入面汤加上浆水酵子、放入缸内，在温暖处发酵三天制成手工面煮熟后加入浆水，浇上炝过的油葱花，撒上芫荽末即可
受地理位置环境影响，当地人非常好爽，经常吃的还是牛、羊、驴肉、荤菜比较多。而且烤牛肉、烤羊肉也是一大特色
到敦煌一定要吃的10大美食？
NO.1:胡羊焖饼敦煌传统美食，味道香浓、风味独特。
NO.2:烤全羊敦煌特色美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩。
NO.3:驴肉黄面敦煌传统美食，面条筋道、驴肉鲜美。
NO.4:泡耳油糕敦煌特色小吃，微甜不腻、酥脆不软。
NO.5:酱驴肉敦煌特色美食，肉质细嫩、味道鲜美。
NO.6:丝路驼掌敦煌特色美食，味道鲜美、营养丰富。
NO.7:羊肉粉汤敦煌传统小吃，味道纯正、风味独特。
NO.8:酿皮敦煌特色小吃，香辣可口，非常开胃。
NO.9:浆水面敦煌特色美食，汤汁浓厚、味道香醇。
NO.10:拨疙瘩敦煌传统小吃，口感香糯、味道鲜香。
敦煌美食做法？
卵石牛柳是敦煌独有的一种特色风味菜肴，因敦煌深处内陆，受高山的阻碍，远离了潮湿的海洋气流，属极干旱大陆性的气候，而卵石炒肉的独特之处就在于，辅料鹅卵石是由太阳高温暴晒，使鹅卵石中的矿物质被全面激活，主料牛里嵴肉中有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、维生素等，其肉质鲜滑爽口，易消化，让人回味无穷。
烹调方法：石烹
味型：咸鲜味
主料：本地黄牛里嵴肉400g
辅料：洋葱100g、青红椒80g、鹅卵石
调料：盐2g、味精3g、白糖5g、鸡精3g、蚝油10g、老抽8g、鸡蛋1个、料酒3g、葱10g、蒜沫10g、水10g、油10g
制作工艺：
1、先将牛里嵴肉切薄片，洋葱切丝，鹅卵石清洗干净，放油锅中加热。
2、把肉片放入盆中，加料酒、鸡蛋、水，使肉片鲜嫩，然后加盐、味精、白糖、鸡精、葱姜、蒜沫搅拌，再放入老抽、蚝油。
3、把洋葱丝铺在不沾锅上，再铺上搅拌好的肉片，把加热的石头倒入盛肉片的锅中，用小木铲不停的搅拌，3-4分钟即熟，随即盛盘食用。
风味特点：
1、肉嫩鲜美，色泽红亮、洋葱味和蚝油扑鼻、菜质鲜嫩。
2、形态：主料呈片状，辅料缩水。
操作要领：
1、腌制肉时，水分和鸡蛋的比例要掌握准确。
2、鹅卵石在炒肉前温度一定要高。
3、牛柳必须要新鲜，选料时要去除筋膜，顶丝切成片。
4、倒入烧好的卵石后要不停的翻炒。
敦煌有什么地方小吃？
拉条子.拉条子不仅是新疆的特色，也是西北各省人民喜爱的美食，是敦煌当地的家常饭。拉条子的制作过程稍复杂，面条是用手拉制而成，煮熟后捞在大盘子里，加入炒熟的的各种蔬菜和牛羊肉，香味浓郁，面条筋道。
敦煌必吃小吃：
驴肉黄面（驴肉吃着很香，很新鲜，黄面够嚼劲）、杏皮水（随处可见的饮品，用李广杏干熬制的，酸酸甜甜，解暑又好喝）、敦煌臊子面、胡羊焖饼（这个特色菜是肉和饼两部分，有点像大盘鸡）、各种水果干和坚果、泡油糕（外观看起来跟耳朵眼儿炸糕很像，松软不粘牙）
敦煌有什么地方小吃？
敦煌酿皮：这是敦煌最有名的小吃之一，它是一种以面粉为主要原料，配以羊肉、麦片、辣椒等调料制成的面食。
敦煌羊肉泡馍：这是一种以羊肉为主要原料，配以面筋、蒜泥、辣椒等调料制成的面食。
敦煌手抓羊肉：这是一种以羊肉为主要原料，配以面筋、蒜泥、辣椒等调料制成的
敦煌地方小吃有以下：
敦煌酿皮子：敦煌酿皮子，有的黄亮滑爽，有的洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐。酿皮子是一种麦面制品，制作工艺极易掌握。方法是先将优粉加水和匀，然后将面团置入清水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离。溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的成料了。在水滚沸后，将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀，放入开水中蒸煮一分钟，便成了酿皮子。然后将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒、酱油和香醋便可食用。
敦煌黄面：敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。只见拉面师傅双手舞动着一块淡***的面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟了的黄面丝色黄晶亮，可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻，清热解烦，令您食欲大增。
手工臊子面：敦煌的手工臊子面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，使当地人百吃不厌。它的每道工序都很讲究，面可擀得薄如纸张，切面可达细如绳线，臊子汤可荤可素、可辣可酸，配料全是本地特产，每家都会做，尤在过年过节或家有贵客时更为上等饭菜。
炸油糕：在油面中包入冰糖、白糖、玫瑰香精、核桃仁、芝麻等加工成小圆饼。然后在油锅中煎炸后即可食，吃起来香甜酥松。
敦煌地区有许多独特的小吃，以下是一些值得尝试的敦煌地方小吃：
1. 敦煌肉夹馍：肉夹馍是当地非常受欢迎的特色小吃，将烤猪肉和馍夹在一起，配以各种调料，味道鲜美。
2. 甜油糕：是敦煌古老的传统面点之一，以鸡蛋、白糖、面粉等为主要原料，糕体酥软香甜。
3. 鸡蛋油糕：是敦煌的传统早餐小吃，内外黄嫩，口感松软，十分美味。
4. 萨其马：是敦煌地区的传统糕点，以白糖、黄豆、菜油等食材制成，味道香甜可口。
5. 牛肉汤面：将鲜嫩的牛肉和面条煮成汤面，清香美味。
6. 敦煌驼掌丸子：以驼肉制成的丸子，外焦里嫩，口感独特。
7. 瓜子鸡：是一道由鸡肉和当地马蹄瓜精制而成的传统名菜，口感嫩滑，味道鲜美。
以上是一些敦煌地区的特色小吃，您可以尝试一下当地的美食，体验当地的风味。但需要注意的是，由于口味偏重，可能与其他地区的小吃有所不同，所以如果您有特殊的饮食要求或偏好，请事先了解相关信息。
