武汉肉圆子的配料比例？
武汉肉丸子做法
一、主料：
肥瘦猪肉10斤（肥瘦肉四六分），鱼红20斤（鱼肉）。
二、调料：
筒装生粉15筒（200克/包），鸡蛋20个，白胡椒粉150克，酱油10克，盐200克，味精100克，鸡精150克，料酒10克，香油20克，大葱450克，生姜450克。
三、做法：
1、将猪肉、鱼肉剁成末，猪肉和鱼肉分开搅拌；肉放入盆内，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜葱末，顺一个方向搅拌。
2、把姜葱泡成水，姜葱水放入蒸锅蒸熟，这样鱼不会有腥味；姜葱水用来浆鱼和肉。
3、肉末和鱼茸一定要和上劲，和上劲后再加入鸡蛋液、干淀粉拌匀，姜葱蒜水分成四次放入，不要一次放完；也可以先用姜葱水先把干淀粉化开。
4、肉茸和成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金***，捞出沥净油。
4、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸。
5、用小火炖20分钟左右，下入***再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。
武汉黄陂炸猪肉丸子的配方？
以下是武汉黄陂炸猪肉丸子的传统做法
主料：
- 猪绞肉：500克
- 猪肥膘：200克
- 鸡蛋清：1个
- 面包糠：适量
调料：
- 盐：1小勺
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：1大勺
- 生抽酱油：1小勺
- 淀粉：1大勺
- 姜末：适量
- 葱花：适量
制作步骤：
1. 准备原料：将猪绞肉和猪肥膘混合，加入鸡蛋清搅拌均匀。
2. 调味：向肉馅中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和淀粉，充分搅拌均匀，让肉馅上劲。
3. 添加配料：加入姜末和葱花，再次搅拌均匀。
4. 揉制丸子：用手将调好味的肉馅揉成一个个小丸子，大小约为乒乓球大小。
5. 裹面包糠：将揉好的丸子逐个滚上一层薄薄的淀粉，然后裹上一层面包糠。
6. 热油炸制：在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热左右（约150摄氏度）。将裹好面包糠的丸子轻轻放入油中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆。
7. 控油：用漏勺捞出炸好的猪肉丸子，放在厨纸上吸去多余的油。
8. 装盘：将炸好的猪肉丸子装盘，可搭配蘸酱一起食用。
提示：
- 肉丸的大小不宜过大，以免内部不熟。
- 炸制时要控制火候，避免外焦里生。
- 可以根据个人口味调整调料的比例。
这样，一道道美味的武汉黄陂炸猪肉丸子就完成了，可以享受这道地道的湖北美食了！
