河南家庭版小吃大全做法（河南烙饼的正宗做法？）

1. 河南烙饼的正宗做法？
2. 河南商丘白丸子的做法？
3. 河南美食水疙瘩汤的做法？
4. 河南炒米粉家常做法？
5. 河南省地方小吃芝麻叶豆面条有几种作法？

河南烙饼的正宗做法？

河南烙饼是河南地区非常受欢迎的传统美食之一。以下是一个常见的河南烙饼的正宗做法：

所需材料：

- 面粉：500克

- 开水：250毫升

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中，加入适量的盐，拌匀。

2. 将开水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，直至形成一个稍微粘稠的面团。

3. 将面团放在台面上，揉搓几分钟，直至面团光滑柔软。如果面团过于湿粘，可以加入适量的面粉搓揉。

4. 将揉好的面团分成若干小份，每份约30-50克左右。

5. 取一小份面团，放在桌面上，用手掌将其压扁。

6. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后，将面团放入锅中。

7. 用手掌或者刮板将面团压扁成薄饼状，约厚度为3-5毫米，直径根据自己喜好决定。

8. 烙饼过程中，用锅铲轻轻压在饼上，促使其均匀受热，同时防止饼翘起。

9. 烙至底部呈现金***，饼的两面都熟透即可取出。重复以上步骤烙制剩余的面团。

10. 烙好的烙饼可以趁热食用，可以配以豆浆、豆腐脑、酱料、蔬菜等根据个人口味添加。

河南烙饼的特点是酥脆香口，可以根据个人喜好添加馅料，比如葱花、鸡蛋、火腿等。烙饼也有不同的变种，如豆腐烙饼、牛肉烙饼等，可以根据个人口味选择。

希望以上的做法能对您有所帮助，祝您制作出美味的河南烙饼！

1. 准备原料：面粉、发酵粉、糖、盐等。

2. 发面：按照酵母说明书上的比例，将发好的面团从盆中取出，放在撒了面粉的案板上，不断揉搓，不断少量多次加面粉，直到面团不粘手即可。注意不要过分揉搓，否则会影响起发效果。切下一小块，其余放回面盆中，盖上湿布备用。

3. 擀饼：将面团擀成薄厚均匀的圆面片，加入少许色拉油，拿起面片边缘使其各个部位都均匀的沾上色拉油。

4. 烙饼：将平底锅加热后放入饼胚，待一面煎至略硬及翻面加盖，同时将火转至最小。不断沿一个方向移动平底锅，使大饼的每个部分都可以均匀受热，待一面烙至金黄翻面将另外一面也烙至金黄。这个时候用手或者勺子压一下大饼，如果压下去迅速回弹，即为烙好了。

5. 出锅：将烙好的饼取出放凉，即可食用。

以上是河南烙饼的正宗做法，供您参考。在制作过程中，可根据个人口味和需求进行调整。

河南商丘白丸子的做法？

河南商丘白丸子是一道传统的河南美食，做法如下： 所需材料：

猪肉馅 500 克

鸡蛋 1 个

葱姜水 适量

淀粉 适量

盐、鸡精、五香粉、生抽、香油 适量

步骤：

将猪肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋、适量盐、鸡精、五香粉、生抽、香油和葱姜水，用筷子顺时针搅拌均匀，直到肉馅产生粘性。

将适量淀粉加入肉馅中，继续用筷子顺时针搅拌，直到淀粉完全融入肉馅中，肉馅表面变得有光泽。

将肉馅分成大小相同的小丸子，用手搓成圆形。

锅中加入适量油，油温加热至 7 成热，将丸子逐个放入锅中，炸至金***捞出沥干油即可。

注意事项：

肉馅要充分搅拌上劲，使肉馅产生粘性，这样丸子才会更加紧实。

淀粉的用量要适量，如果淀粉过多，丸子口感会变硬。

炸丸子的油温要掌握好，油温过高会使丸子表面炸焦，油温过低丸子炸不酥脆。

商丘白丸子是一道河南商丘传统的名菜。它以精选大理石牛肉为主料，洁白鲜嫩，肉质细腻，味道鲜美。其制作方法十分独特，先将牛肉切成茸然后加入适量的盐、酱油、姜、料酒等调料拌匀，再将肉茸压成圆形，用大火快速煮熟后捞出，放入凉水中过凉，再用擀面杖将其面团擀平包入肉球状，入油锅中炸制即可。这种食材配料独特、制作工艺讲究的美食，吃起来口感鲜美、营养丰富，更是赢得了人们的喜爱。

河南美食水疙瘩汤的做法？

【疙瘩汤】

第一步：做疙瘩汤面一定要提前和，不要和的太硬，和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养，再撒一点食盐方便形成更多的面筋。

把鸡蛋搅散用清水和面，搅成面絮以后揉成光滑的面团，这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。

和好以后压平用清水泡上， 最好是浸泡4个小时以上。

小时候家里做疙瘩，一般吃过早饭就把面和好泡上了，刚好不不耽误中午做着吃。

第二步：

疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶，其它的配菜都相当随便了，夏天吃经常用西红柿黄瓜，荆菜苋菜都能往锅里放。

今天买到一小把小茴香，把荆菜叶、小茴香清洗出来。

两个西红柿切成小块，打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。

第三步：

锅内烧油放入葱花、姜片爆香，倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。

现在的西红柿汁很少，可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。

清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。

大火把汤汁烧开，就可以下疙瘩了。

饧好的面非常有韧性 ，把它拉成薄薄的面片放入锅中，面片太长的话就揪断方便煮熟。

全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散，往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁，继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。

经常用勺子推动防止糊底，最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。

河南炒米粉家常做法？

河南炒米粉的家常做法可以根据个人的口味和喜好进行微调。以下是一种基本的做法：

食材：米粉、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、香葱、酱油、盐、鸡粉、食用油

步骤：

米粉的处理：将米粉放入温热水中浸泡3~4小时，泡好后换成冷水浸泡待用。泡好的米粉要用漏勺捞出，控干水分备用。

配料的准备：鸡蛋打散备用，绿豆芽清洗干净去掉头尾，胡萝卜切成细丝，香葱切成段备用。

炒鸡蛋：热锅冷油，油温适中后倒入鸡蛋液，煎至蛋液凝固然后搅散，盛出备用。

炒米粉：锅中加入少许底油，然后倒入米粉，用筷子摊散，用中火翻炒至米粉起弹的感觉。

加入配料：倒入绿豆芽、胡萝卜丝、香葱段和煎好的鸡蛋，大火翻炒几下。

调味：加入酱油、盐和少许鸡粉调味，大火翻炒，使调料均匀分布在米粉和配料上。

注意事项：

热水浸泡米粉时，虽然可以缩短浸泡时间，但米粉的软硬程度不易控制，容易结块或口感过硬。泡好后建议换冷水，避免下锅粘锅。

煎蛋时，可以将锅中多余的水分吸干，这样在炒米粉时就不容易粘锅。

根据个人口味，还可以加入其他调料或配料，如辣椒、洋葱、瘦肉等，增加米粉的口感和风味。

以上就是河南炒米粉的基本做法，可以根据个人口味进行微调，享受美食的乐趣。

河南省地方小吃芝麻叶豆面条有几种作法？

芝麻叶豆面条是河南南阳、驻马店、周口一带的一种地方小吃。这种面条，是这一带长年奔波在外的游子们念念不忘的食物。著名诗人痖弦曾给南阳籍散文家周同宾题词：“我们都是吃芝麻叶面条长大的。”

历史上，在河南乡下，芝麻叶豆面条是穷人的果腹之物，它的做法没有也不可能会有那么多的考究。根据我掌握的情况，其做法大体上是这样的：

把干芝麻叶泡透、洗净、搦干，加葱花、姜丝，加油、盐适量，搅拌均匀，腌制约半小时；

将绿豆面条（三分绿豆、七分白面混合制作而成的面条）下锅，煮至八成熟后，放入腌制好的芝麻叶，将面条煮熟，滴入少量香油提味即可。

这就是芝麻叶豆面条的一般做法。河南传统美食，做法往往非常简单。这或许也算一种地域文化吧？