宿迁蟹黄蛋做法？
宿迁蟹黄蛋是一道美味的家常菜，下面是制作的步骤：
材料：
- 鸡蛋 4个
- 蟹肉（或者螃蟹肉） 100克
- 洋葱 1个
- 姜片 3片
- 大蒜 2瓣
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉水（淀粉加水调成的稀糊）适量
步骤：
1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将洋葱切成末，将姜和大蒜切成丝备用。
2. 煎鸡蛋皮：取一平底锅，加入适量的油，将打好的鸡蛋液倒入锅中，摊成一张大的鸡蛋皮。煎至两面金黄后取出备用。
3. 炒蟹黄肉：同样在平底锅中加入油，放入姜丝和大蒜丝炒香。接着加入洋葱末和蟹肉翻炒均匀，然后加入适量的盐、酱油和料酒炒匀。
4. 加工蟹黄：将蟹肉翻炒至断生时，用勺子将蟹黄挑出来，放入碗中备用。
5. 煮蛋黄汤：将挑出的蟹黄放入锅中，加水小火煮至沸腾，然后捞起过冷水备用。
6. 装饰与调味：将煎好的鸡蛋皮切成细丝铺在盘底，将煮好的蛋黄汤倒在鸡蛋皮上面，撒上一些鸡精调味。最后把之前挑出的蟹黄撒在汤面上，并用淀粉水勾芡使浓稠即可。
这样一道美味的宿迁蟹黄蛋就完成了。你可以根据个人口味加减材料和调料的用量，尽情享受这道美食吧！
1、主料：鸡蛋5个、姜末适量、香醋适量、盐适量。
2、准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。
3、锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎立刻装起。
4、沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。
5、十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。
6、几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。
1
生姜磨成蓉，大约碗里这么多就够了。
2
三个鸭蛋里放入2勺米醋（喜欢吃酸的也可以用陈醋，也可以多放一点），1勺生抽，一点盐，一点糖。
3
用筷子把蛋黄挑破，不用打匀，不用加酒，不粘锅加油，随便炒一下，嫩嫩的凝固了就可以关火，用余温拌炒熟即可。
宿迁有哪些特色小吃？
作为一个地道土生土长的宿迁人，宿迁特色小吃特别多，说几个。
1、车轮饼：造型别致
2、乾隆贡酥：香脆酥透
3、赵家糁汤：浓郁鲜香
4、牛肉锅贴：卤汁丰盈
5、水晶山楂糕：酸甜适口
6、颜集“朝牌”：外酥内绵
7、擀面皮：劲道爽滑
8、酱豆炒鸡蛋：咸香下饭
欢迎来宿迁做客。
宿迁有什么特色菜？
熘素桂鱼是江苏宿迁的一道名菜，虽然名字叫熘素桂鱼，但实际上并不是桂鱼做成的，而是用山药，山药煮熟去皮、拍成细泥,加香菇丝、春笋丝、芝麻屑、味精、盐,搅匀。
回软的豆腐皮摊平,山药泥按成桂鱼状,放豆腐皮中间,将水发香菇剪成桂鱼的鳞、鳍、鳃、尾、眼等形状,插在鱼身上,蘸满干淀粉,下油锅炸到呈金***时捞起。
炒锅留油,放入姜末略炸,舀进清水,加白糖、醋、精盐、红辣椒丝、香菜等,烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,浇在“桂鱼”上即成。“桂鱼”皮脆肉嫩,甜酸适度。
一、车轮饼
车轮饼是江苏宿迁的特产，馅料用红绿丝、金桔干等混合冰糖和猪油包制而成，最有特色的是饼边要一点一点地卷折起来，颜色金灿灿的，形似车轮，酥脆喷香的外壳包裹着甜蜜的馅料，一口咬下去，饱满的馅料溢满舌尖，那香甜软糯的口感，着实令人惊艳！
二、五香大头菜
五香大头菜是江苏宿迁地方传统名菜，腌制加工五香大头菜是一项纯手工制作的传统工艺，从大头菜***收、削根、清洗、晾晒、破片、到腌制、封甏到成熟出售，整个流程大约要半年多时间。来宿迁的外地客人在临走时，总要想方设法多带一点。
三、骆马湖银鱼
宿迁骆马湖清水养殖的银鱼，身材细小，通体透明，块头之大令人咋舌，多亏了这国家二级水质的滋养，味道无比鲜美，经厨师妙手点化后的一盘银鱼佳肴，常是众人吃湖鲜美味时必点的一道名菜！
四、水晶山楂糕
宿迁水晶山楂糕呈玫瑰色，它一般制成1厘米左右厚的片状，晶莹透亮，透明性很强，拿在手中可以清楚地看见对面的人和物，酷似一枚红色的水晶，酸甜适口，味道清新，不仅是一道开胃小菜还是一道减肥良餐。
五、八集小花生
八集小花生是宿迁的名特产之一，真的好吃到停不下来，壳薄、肉嫩、口感好，经过炒制，那是又香、又白、又甜、又脆。平常煮粉煮面加点，美味瞬间提升，家里来了喝酒的客人，配上一碟八集小花生太完美了！
六、黄狗猪头肉
黄狗猪头肉是被乾隆皇帝夸赞过的江苏宿迁美食，到现在已经有200多年的历史，已成宿迁的当地特色美食和餐饮名片，猪头肉一般熬制很久，确实肥肉酥烂，口味独特，不仅食材选取讲究，做法也十分需要功夫。
七、新袁羊肉
新袁羊肉在宿迁泗阳非常有名，每个在外的宿迁人冬季回到家乡，我想这一道菜一定是必吃的！因为是家独有的味道！小编为了不负此行，昨天鼓足勇气吃了羊脑，羊眼，羊鞭，羊睾丸，感觉又再次突破了自己的极限，现在想起来心里还毛毛的，你们都吃过吗？
