王刚炸酥肉的家常做法？
备用食材：五花肉500克，鸡蛋3个，玉米淀粉50克，面粉50克，香葱碎适量，生姜丝适量，花椒粉5克，十三香5克，黄酒2汤匙；
制作过程：第一步，首先将五花肉用清水冲洗干净，去掉皮，将肉沥干水分后，切成粗细均匀的条状；
第二步，一个干净的容器中，加上面粉和玉米淀粉，混合均匀后，将鸡蛋磕在小碗中，打散搅匀后；
第三步，加入在混合的粉类中，搅拌均匀，加上姜丝、葱花、十三香、花椒粉和盐；
第四步，最后加上黄酒搅拌均匀，成为比较稀的糊状，既成最后挂糊的面糊；
第五步，接着将切好的肉条放入在面糊中，搅拌均匀，保证每一根肉条都能够沾满面糊，腌制入味30分钟；
第六步，炒锅中添油，待油烧至7成热，一根一根的将肉条放入，用筷子翻动着，防止粘连；
第七步，炸制肉条的表面金黄酥脆并且完全熟透，捞出控油，放凉后冷冻保存。
所需原料
羊后腿1 只
芹菜200 克
番茄酱1000 克
番茄250 克
精盐30 克
花椒水1000 克
桂皮5 克
八角10 克
草果2 个
姜20 克
葱头500 克
羊肉汤500 克
制作步骤
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
食材：五花肉、猪里脊肉、青红椒、木耳、紫皮洋、酱油、葱姜、八角、桂皮、黄酒、淀粉、花椒粉
做法：
1、食材的处理：将清水泡去血水的五花肉，切成厚片。
2、腌制：放入黄酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少许、酱油1小勺、料酒、盐适量抓匀，腌制4~5分钟，切葱姜备用。
3、用10份的淀粉和1份的面粉调制成淀粉糊，形成牛奶状即可。
将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中，一起抓匀，让肉块上均匀沾上一层淀粉糊即可。
4、锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。
5、中火将肉块炸上色捞出。（香脆的小酥肉就可以直接吃了）
6、锅中放大料，放入一点油稍微煸炒一下，下入葱姜、炸好的酥肉放入锅中，烹入黄酒。
7、放入洋葱、木耳、青红椒、酱油、料酒、少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，边晃锅边淋芡，大火收汁即可完成。
食材:猪肉500克，鸡蛋2个，料酒20克，盐8克，白糖5克，胡椒粉1克，花椒3克，辣椒粉10克，红薯粉200克，面粉60克。
做法:
1，将猪肉洗净，去皮后切成粗条
2，花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。
3，放入切好的肉中
4，加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。
5，戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟。
6，取一个容器，放入鸡蛋、红薯粉、凉开水。
7，和匀后放入腌制好的猪肉中，和匀
8，加入面粉，和匀。
9，起油锅，油烧至七成热时开始炸酥肉。
10，炸至金***，捞出即可。
主料:猪肉300克
辅料:花生油600g 鸡蛋1只，淀粉30克，鲜汤300克，葱适量，蒜适量，姜适量，料酒10克，盐适量，味精适量，生抽10克，胡椒粉1克，醋2克，香油适量，10克香菜,料酒一勺。
开一家纯手工制作油炸小吃店，方便制作食品种类有哪些？
一般来说这种油炸食品都很受学生们的喜爱。所以价格一定要便宜，我给你说说我们这边大火的油炸食品。成本低，又感觉比较健康。
1.第一种就是油炸金针菇！ 要说到油炸金针菇简直就是美味。酥酥脆脆，配上调料，那简直不能用美味形容要用“香”。特别好吃。
2.第二种就是第二个就是炸鸡柳。去上海和杭州都没有见到这个小吃，不知道是不是那里没有，还是当地人不喜欢，不过油炸鸡柳外酥里嫩和锅包肉的做法虽说相似，但是味道却并不一样，而且炸鸡柳还很便宜。
3.第三种就是油炸豆腐，我这边也有用煎的就是类似于铁板烧的那种工具。外焦里嫩的豆腐撒上孜然葱花，美味。
油炸小吃店在闽南地区随处可见，油炸小吃店深受大众喜爱，油炸小吃可选的食材非常非常多。
1.炸红萝卜卷:炸萝卜卷的用料有，红萝卜、葱、花生碎、春饼皮、面糊。制作方法简单，把红萝卜，葱，花生碎拌匀，放在春饼皮上卷起，卷好后两头粘上面糊就可以下锅炸了，炸到外皮黄金就可以出锅。
2.炸白萝卜糕:萝卜糕是由白萝卜加糯米粉做成糕状，切成片下油锅炸，炸到外皮金黄即可。
3.地瓜炸棗:地瓜炸棗的内馅有甜有咸的，炸棗的外皮是用红心地瓜压成泥加上糯米粉拌成棗皮，甜的内馅是由花生碎加芝麻，白糖拌成的。咸的内馅是由笋干和猪肉拌成的，棗皮包上内馅就可以下锅炸，炸到外皮金黄即可。
4.可炸的食材还有，带鱼、鸡翅、鸡腿、肉丸子、紫菜丸子、香肠、醋肉、芋片、地瓜片、豆腐等太多了就不一一详细介绍。
现在小吃越来越受欢迎，特别是油炸之类的小吃，因为其制作简单美味可口，深受年轻人喜爱，下面来介绍一下几款制作简单美味可口的油炸小吃。
油炸臭豆腐：臭豆腐是中国几大名吃之一，油炸臭豆腐更是美味可口。将臭豆腐块用青矾和卤水卤一段时间，然后装入塞子，沥干水分。将油烧开后，将卤好的豆腐块儿逐渐下锅，油炸约五分钟，捞出沥干油后，倒上辣椒粉孜然等即可食用。
油炸藕片：首先将莲藕去皮，切成薄片在清水中洗干净，在淀粉中加入鸡蛋，盐花椒粉和适量的清水搅拌成糊，然后加藕片，放入鸡蛋糊内搅拌均匀。起锅烧油，放入莲藕片，炸成金***即可。
炸鸡腿：首先夹鸡腿洗干净，用香料腌制20分钟备用。用脆浆粉加上水调和成面糊，与鸡腿拌均匀，将油烧热，然后将拌好的鸡腿放入油锅内，炸4到5分钟即可。
炸鱿鱼圈：参加鱿鱼圈，洗干净晾干备用，沾上红薯粉，再沾蛋液，最后沾上香炸粉，在七分热的油锅中炸成金***即可。
过年了，自己想做些油炸的小零食该怎么做？
可以油炸点小麻花，看电视或者聊天的时候磨牙。
1、将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，加适量花生油，白糖，将酵母和小苏打用温水融化和面，和成比蒸馒头稍微软一点的面团，盖上湿布醒发40分钟。
2、将醒发好的面团稍微揉搓一下，切成小剂子，搓成长一点的剂子，用刷子刷一层油，放入盆中，盖上湿布，醒发20分钟。
3、将案板抹一层油，拿出一个长条剂子，在案板上搓成细细的长条，左右手向不同的方向搓，然后对折，再左右手向不同的方向扭转，对折，两端要塞进扣中，防止散开。
4、锅中加多一点油，油温五成热后下麻花，小火炸制金黄，捞出沥干多余油分，油温偏高时重新把油条倒入，复炸2分钟，捞出沥干多余油分，晾凉即可食用。
可以做炸香蕉片和油炸甜酥花生米，做法如下
油炸香蕉片
1、香蕉150克，切段备用
2、打一个鸡蛋，打散
3、将香蕉段依次裹上蛋液、面包糠
4、锅中油温烧至七成热放入香蕉，中火炸至金***
5、出锅即可食用
油炸甜酥花生米
1、鸡蛋打散倒入花生米搅拌均匀
2、白糖和面粉放入盘中拌匀，倒入裹好蛋液的花生
3、左右晃动裹匀花生米
4、锅中放油，待油微热倒入花生小火炸
5、炸至颜色金黄，表皮酥脆就可以了
炸鸡柳
1去超市买新鲜的鸡脯肉，回家用水洗一下。
2用刀背在鸡脯肉上垛，先横着剁在竖着剁。然后换一面接着剁。把剁好的鸡脯肉切成长条。
3加蚝油、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、蒜香粉、料酒腌制半个小时。
4打鸡蛋搅拌碎。鸡柳沾均蛋液，在沾均面包糠，在撒少许白芝麻，备用。
5锅中烧油，低油温开始炸，炸至两面金黄，捞出，控油。就可以了开吃了。
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炸焦面条怎么做好吃简单？
面条：适量
油：适量
盐：适量
酱油：适量
葱姜蒜：适量（可根据个人口味添加）
步骤：
将面条煮熟，捞出沥干水分备用。
锅中倒入适量的油，加热至七成热。
将煮熟的面条均匀地放入锅中，用筷子迅速拨散，使面条均匀分开。
炸至面条变得金黄酥脆，捞出沥干油份。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
将炸好的面条放入锅中，加入适量的盐和酱油，快速翻炒均匀。
出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如胡椒粉、辣椒油等。
装盘后即可享用美味的炸焦面条啦！
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团。面团揉好后。盖住饧发20分钟
2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状，在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子。然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）
全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右
3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来。然后加入瘦肉进去翻炒。
加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香，再加入葱姜翻炒。
加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火。
3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松
两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。
拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟。
在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁
炸焦面做法
干锅倒入面粉，不需要加油的，用小火慢炒，一边炒一边用铲子不停的搅动面粉，让其受热均匀，熟的快也不容易炒糊。看到面粉慢慢由白变黄，并且开始散发出香味，这就是快炒熟了，这时火候转到最小，加快搅拌次数，直至炒熟关火。做炒面没有任何难度，只要注意火候不要炒糊就行了。
炒熟后的面粉晾凉，装入密封罐子或者保鲜袋保存，存放好几个月也不会坏掉。吃的时候先用凉白开搅拌均匀，再倒入热水，喜欢甜味的可以加点白糖或者红糖，再撒点黑芝麻，一碗香喷喷的炒面就调好了，营养美味，和五谷粉一样好喝。
除了可以用水冲泡，还可以用牛奶或者豆浆，不一样的口感一样的美味。
1、准备一口铁锅，锅中多加入一些食用油，将油温加热至，6成热以后。把准备好的湿面条，直接加入到油锅当中，并开小火，对面条进行油炸。把面条炸至金***以后，即可把炸好的面条，控油备用。
面条不要***用一般的面条，一定要***用湿面条，一般面条在油炸的时候，是很容易焦糊的。还有油炸面条的时候，一定要***用小火慢炸，用大火去炸面条，油温控制不好的话，很容易就会把面条，给炸得焦糊。
2、准备一个漏勺，然后往漏勺中，加入一小把的麦片，接着把麦片，也加入到热油中，对麦片进行油炸。油炸半分钟，并晃动漏勺，让麦片受热均匀。把麦片炸的金黄以后，将炸好的麦片，控油捞出备用。
接着，我们还要准备，一小把的花生米，并***用同样的方式，将花生米炸至金黄酥脆以后，把花生米控油捞出备用。制作这道美食，记得搭配一些花生和麦片，这样做出来的口感，会更好吃，营养价值也更高。
3、将晾凉以后的面条，用刀切碎备用，然后再准备一些红枣，将红枣去核以后，把红枣切碎备用，最后再准备一把，干净的葡萄干备用。晾凉以后的花生，我们要将其装入保鲜袋当中，并用擀面杖碾碎后，在倒出备用。
配料食材准备好以后，起锅烧水，锅中加入一小碗清水，然后再加入40粒冰糖，并开中火将冰糖炒至融化。把冰糖炒至融化，且有大气泡出现的时候，要往冰糖中再加入一勺蜂蜜，翻炒均匀增加香味。
4、等糖色被炒成焦***以后，我们要把准备好的红枣、葡萄干、花生仁、麦片加入锅中，并快速翻炒均匀。最后，再加入一些黑芝麻、白芝麻，翻炒均匀以后，把准备好的面条入锅，并用小火，把面条和所有食材翻炒均匀。
把面条和所有食材，全部炒粘黏在一起以后，我们要准备一个干净的盘子。接着往盘子底部，抹上适量食用油，然后把面条放入盘子当中，并将其按压紧实，再用刀将其切成小块，就可以食用了。
总结：
面条用这个方法去制作，是一道很不错的小零食，还记得以前我们小的时候，家里条件不好，就喜欢用面条，***用这样的方式，去进行制作，比外面五角钱一包的方便面，味道还要好吃，你学会了吗？
做好以后的面条美食，记得趁热吃，凉了以后的口感，会有些发硬。所以，当我们在制作的时候，每次所制作的量，一定要少制作一些
第一美食阿飞炸排骨的做法？
排骨泡水半小时，（换两遍水），装碗里放盐，鸡精，黑胡椒粉，半勺耗油，一勺生抽（吃饭的小勺子），用手多抓一会。
步骤 2
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抓到有点黏黏的了放两勺玉米淀粉，再用手多抓一会。
步骤 3
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很黏糊的样子，这个时候感觉排骨粘成了一坨。
步骤 4
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放一勺油抓一会，排骨就一块一块的散开了，放油还可以防止炸的时候粘在一起。腌制十分钟以上。
步骤 5
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锅放油烧热，（油多一点）筷子放进去冒很急的泡泡就是可以了，油温高一点可以让排骨外面迅速成型，包裹住里面的水分，外酥里嫩的关键。保持大火，将排骨一块一块的换着地方放进去，不要在一个地方挨着放，防止粘连，放完以后调成小火慢慢的把里面炸熟，不然外面糊了里面没熟。
步骤 6
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小火炸一会了用锅铲把排骨翻动分开，拌排骨的时候放过油，不会很粘连，炸一会翻动一下。排骨不是一下倒进锅里的，一块一块的放，先放进锅里的颜色深一点，先夹到漏勺里，看颜色炸的差不多了一块一块的夹起来（第一次在颜色不是很深的时候夹起来），开大火把油温升高，排骨倒进去炸十多秒马上捞出来，这时油温很高，调小火，把排骨倒进去再复炸十多秒马上捞出。
主料：排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克，黄酒15克,白砂糖15克，白酱油60克，植物油40克
做法：
1.白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
1排骨半斤用面粉揉搓温水清洗后焯水备用。
2鸡蛋一颗，淀粉约二十克，料酒一勺，葱姜丝十克，盐三克。
3排骨入容器放料酒，鸡蛋液，淀粉，葱姜丝，盐充分拌匀至粘稠状，看着如果太稀就可加点淀粉，拌匀后静置五分钟。
4油温五成热可以炸了，用筷子一试冒
