海鲜寿司物语配方？
材料
鲨鱼肉300公克，小黄瓜2条，蛋白1个，低筋面粉2大匙，太***1大匙，水30cc，沾酱适量，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白醋1大匙，盐1/2茶匙，糖1大匙
做法
1. 将鲨鱼肉洗净后切片，放入果汁机和水打碎，取出放入盆中与调味料A的盐拌匀，再加入蛋白打至出现泡沫后，放入面粉、太***、调味料A的糖充分搅拌均匀即成鱼浆，再平均分成1份约40公克的鱼浆块数份。
2. 小黄瓜用调味料B的盐涂抹均匀，用滚水汆烫约10秒马上取出沖冷水后，沥干水份切成薄片，再加入调味料B中的糖、白醋各2大匙拌匀腌15分钟至入味备用。
3. 热锅放入2杯沙拉油，用中小火加热至160℃时，放入作法1的鱼浆块，炸至鱼浆块全都浮起并呈金***时，捞出淋上沾酱再加上作法2的小黄瓜一起食用即可。
美食、饮食、烹饪、菜谱、日本料理
[原料/调料]
寿司米 3杯
白醋 3杯
细白糖 1杯
甜豆腐皮 10张
海苔片 2张
小黄瓜 2条
蛋 3个
草虾 6条
鱼卵 4大匙
蟹肉 6条
芥茉 酌量
沙拉 少许
黑、白芝麻 各少许
[制作流程]
(1)寿司米以约七分水煮成熟饭，等饭稍凉之后，加入白醋及糖搅拌均匀后，吹凉备用。
即是作寿司基本材料。
(2)豆皮寿司是用微甜豆腐皮，将寿司饭填入，再撒少许黑芝麻即可。
(3)海苔寿司是将蛋打散，煎成蛋皮，小黄瓜切细长条，可用海苔片当外皮，铺上蛋皮、小黄瓜条及肉松等，最后挤少许的沙拉酱，再将海苔片卷起成长条海苔寿司卷，切成平均约1公分厚片即可。
如何在家自制海鲜面？
菜市里买来鲜活的对虾，加点姜片煮了，就能得一锅鲜鲜的汤。用这汤煮面很美味，无论放什么配菜都改不了屹立不倒的那份鲜。
我喜欢用对虾面给家人作早餐，简单易做还味道好营养足。可以头天晚上提前煮好对虾汤，剥好虾仁，再洗好配菜，像玉米、蘑菇、豆芽、青菜啥的。转天早上组合组合，丰盛的早餐面很快就能上桌。
【海鲜面】
材料：鲜虾500克，葱1段，姜2片；面条100克，熟鹌鹑蛋6个，青菜、金针菇各1小把，盐半勺。
做法：
1.鲜虾洗净放入锅中，加水、葱、姜一起大火煮。
2.开锅后再煮5分钟即可关火。
3.将虾捞出剥皮，汤过滤去渣后待用。
4.将煮虾的汤放入小锅中煮开后放入面条煮熟。
5.放入虾仁、金针菇、鹌鹑蛋，再次煮开。
6.最后放入青菜，加盐调味即可关火。
小贴士：
1.虾要买鲜活的，煮的汤才更鲜甜，冷冻的虾味道会差很多。
2. 煮虾的时候加点葱、姜，去腥效果是极好的。
3.面要用最细的那种，直接放海鲜汤里稍煮即熟最好。
4.鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，具有健脑的作用。可以一次多买些自己煮五香鹌鹑蛋，用保鲜盒密封放入冰箱，随吃随取。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。
看自己的口味进行细节调整,跟着感觉来做海鲜面,菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 高血压食谱 甲状腺疾病食谱 工艺：煮 海鲜面的制作材料：主料：小麦面粉100克辅料：干贝20克,海带(鲜)20克,调料：盐5克,植物油30克 海鲜面的做法：1.将海藻、干贝、海带洗净,切成一小颗粒待用；2.素油放进炒锅里面,等油热到六分热的时候,放葱；3.加入海藻、干贝、海带炒均匀；4.加入300亳升的清水利用文火煮个25分钟,加点盐装起来待用；5.面粉用清水和均匀,揉成一个大面团；6.在1000毫升的沸水里面,煮熟面条,捞起来放进碗里面；七.开吃咯！！！
喜欢吃海鲜的朋友很多，但是有时候一个人吃饭，总觉得做海鲜太麻烦，吃不上鲜美的海鲜总是太可惜了。其实就算是一个人在家，也可以制作出好吃的海鲜美食。海鲜面条就是最好的选择，鲜美的海鲜与面食搭配，不但份量合适，还美味又营养丰富。
话不多说，一起来看看杰妈为大家分享的几种海鲜面的做法。小伙伴们，别流口水哦！
做法一
主料：花蛤、鲜虾、面条、葱、青菜
辅料：植物油、生抽、蚝油、清水
步骤
1、花蛤洗干净备用
2、小锅内烧水，水开后下入面条煮2分钟，之后将煮好的面条捞出来，加冷水泡着备用。
3、重新烧一锅水，水开后下入青菜煮1分钟（可以加一点点油，这样煮出来的青菜颜色更脆绿），之后将煮好的青菜捞出来，沥干水分备用。
4、小葱切末备用。
5、锅内倒入适量的油，小火加热后，下入葱花炒香，然后下入花蛤翻炒。
6、翻炒至花蛤全部张开口，加入适量生抽和蚝油，继续翻炒。
7、加入适量的水，再加入适量的盐，煮开。然后捞出面条放入花蛤汤中，将面条再煮2分钟，放一点点鸡精，即可关火。
8、将面条捞出，摆放上花蛤、鲜虾和青菜，再倒入花蛤汤，美味的海鲜面条就做好啦！
做法二
主料：梭子蟹、花蛤、面条
辅料：油、盐、生姜、料酒
步骤
1、梭子蟹扒掉壳后，去掉腮、胃，切成小块。
2、花蛤焯水后捞出。
3、锅中倒适量的油，油热后倒入梭子蟹翻炒。加少许料酒和适量热水煮开，加少许盐调味后，把蟹块捞出。
4、把面放入蟹汤中，煮开。
5、再把捞出的梭子蟹和花蛤放入锅中，再次煮开后，即可关火。
6、非常鲜美的海鲜面条就做好了！
做法三
原料：番茄、鲜虾、鸡蛋、清水、面条、油、盐
步骤
1、鲜虾洗净，挑出虾线，备用。番茄、青菜洗净，备用。
2、番茄剥皮后切块，鸡蛋打散后加适量清水搅拌均匀。
3、面条煮熟后捞出，过凉水备用（也可以不过凉水）。
4、炒锅放油，油温6成热，倒入鸡蛋液，炒散后盛出备用。
5、炒锅油热，倒入番茄块煸炒出番茄汁，倒入鲜虾一起煸炒。
6、加适量清水煮开。
7、加入青菜煮熟，再放入炒好的鸡蛋，加盐调味，然后把面条倒入汤中，煮1分钟即可关火。
海鲜面条有很多种做法和搭配，可以根据自己的口味、喜好和经济能力，来添加各种海鲜。比如可以搭配鲍鱼、海参、鱿鱼等，还可以搭配各种菌菇类，味道都特别鲜美！
以上是我为大家分享的几种海鲜面条的做法。我是杰妈，欢迎大家在评论区留言，一起来交流有趣的美食之道！关注我，和你一起分享更多的美食美味！
个人经验哈~
对于海鲜面来说，个人觉得有几个“禁忌”，都是活生生的血泪史。
· 别放鸡蛋
鸡蛋这种蛋白质类食物的味道真的跟海鲜有些不搭，尤其是蛋黄的部分。如果你非要吃鸡蛋的话，也最好只放新鲜的整个的鸡蛋，并在不沸腾的地方打入，而不是用不太新鲜（凝固度不够）的鸡蛋打在沸腾的地方。如果是后者，一锅海鲜味都会被鸡蛋冲了……如果你是甩鸡蛋（打散之后放入），恭喜你……
· 海鲜不是越多越好
海鲜面一般就几种主要的海鲜可供使用：虾类、蟹类、贝类（花蛤、青口、瑶柱等），但是并不意味这方越多越好。在正经烹调的时候，可能由于调味的原因，各种海鲜能在一起很好的搭配。但是海鲜面注定不是什么重口味的东西，基本要求的是鲜味够足，而不是最后出来一种“混汤”，各种食材嘈杂其中。所以，还是以一两种为宜~
· 有些蔬菜不能放
前面已经提到了，鸡蛋、多种复合的海鲜等都是怕把海鲜面变得变味儿。当然，有些蔬菜，特别是味道重/特殊的蔬菜还是不适合放到海鲜面中的。例如，韭菜、西红柿（这个搭鸡蛋对路）、茼蒿、香菜，还有蒜薹、芹菜……（憋不住笑）。
· 小tip：
这招我做海鲜面的时候总爱用~屡试不爽！如果有新鲜的当季大虾，带黄的那种~ 把虾头取下来做炝锅，做出来的虾油真的是提升海鲜面底味的超级法宝！
PS：为什么我一个科技码农非要来回答这样的问题呢！这暴露属性啊…………
鸡蛋面100g、墨斗丸4个、海虾5只、生菜1/2棵、葱和芫荽各1根、食用油适量、盐适量
做法。
准备好鸡蛋面。
准备好墨斗丸，洗净。
准备好海虾，剥壳，去除虾肠，洗净。
生菜洗净。
葱和芫荽洗净、切碎。
煮开水，下面，同时加点食用油与盐。
煮至面断生即熄火。
取出煮好的面装入碗中。
取一小锅，煮开水，水开时下墨斗丸。
再次煮开后，再煮一两分钟，即捞起墨斗丸放进面中。
锅中下海虾，虾一变成红色即捞起放入面中。
锅中分几次下生菜，略煮一下，即捞起。
将生菜放入面中。
将汤水加盐调味，倒入面中。
加上芫荽和葱花，开吃。
温馨提示：煮面时，面和汤水要分开煮，汤水才不会浑浊;煮面和煮汤水可以同时进行。@
很多人喜欢吃四川食品湖南菜或红油火锅，因为这种辛辣和辛辣的辛辣味从口到肚总是令人满意的感觉。但是，当你厌倦了每天吃东西时，偶尔换一小块新鲜的食物也是不错的选择。
不要以为食物的清淡味道不好吃。今天向大家介绍的海鲜晚餐绝对值得您的赞扬，它不仅味道鲜美，而且让您感到满意！
海鲜粥配虾仁炒面，不仅主要是食物和蔬菜，而且还充满了海鲜，营养又美味。
鲜虾半斤新鲜鱼片蛤鱿鱼100g每份蔬菜适量白粥一份[配方]海鲜粥：
1.提前准备适量面条。
2.将鱼洗净虾蛤蜊鱿鱼洗净备用。鱼片鱿鱼片，虾不需要壳，但去虾线，吐沙。
3.煮一会儿海鲜。
4.加入你最喜欢的蔬菜。尝试选择更新鲜的蔬菜，如***鲲芹菜等。不要选择味道较重的蔬菜，这样会抓住海鲜的味道。 5.当海鲜和蔬菜全部煮熟后，加入粥盐和胡椒粉制出锅。
海鲜除了蒸和煮，还有没有其他能突出其味道的做法？
很高兴来回答您的提问
海鲜做法很多，我比较喜欢辣炒的 下面推荐几种制作方法
爆炒花甲（青岛叫蛤蜊）的做法
花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右
这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净
半小时后（时间长点更好）清洗花甲 直到水见清为止
花甲冷水入锅 水刚刚淹过花甲即可 水烧开花甲全都开口后即捞出 时间一定不要太长
葱姜蒜干辣椒韭菜 此处注意蒜一定要切成沫
配置酱汁：一勺半辣椒酱 一勺黄豆酱 两勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 半勺糖 半勺盐
锅中倒适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了
翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁
酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫
出锅前倒入水淀粉
完工！享受美食吧！
小贴士
前期沥沙子的步骤一定不要嫌麻烦 花甲处理的越干净吃起来的口感越好！
海鲜杂烩的做法
海鲜洗净，用盐、料酒腌制半小时
锅中热肉，用花椒炒香，滤去花椒（我懒，没有滤去），接着用葱、姜、干辣椒、蒜爆炒，再加入豆瓣酱炒香
倒入腌制好的海鲜，大火翻炒五分钟，倒入蚝油，继续炒匀
加少许盐，出锅
小贴士
调料多少看个人口味，炒菜还是得多试一试
爆炒蛏子的做法
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）
小贴士
蛏子在浸泡过程中可以适当加几滴油，方便吐沙
海鲜的烹调方法很多种、但是海鲜的食材品种也是很多很多品种、能突出其它的的做法、烹调方法多样，要根据海鲜原料和质地来决定是否可以做烹调别的方法。对于海鲜来说，烹饪方法主要会涉及到“干”和“湿”两种。干烧包括烧烤、煎炸、烘烤等可以让肉的表层达到足够的温度，颜色也会发生改变；而湿煮发包括蒸、煮等则不会引发颜色改变，但会让食物更快煮熟的同时更加入味。也可以将两种方法结合，这便成了咱们厨师常用的两全其美的方法。不过，海鲜菜，因所选择的原料新鲜，且讲究口味清淡，注重营养，用了涮、蒸、熏、煎、汆、炸、姜葱焗、炖等多种烹调技法成菜，故成菜具有鲜香劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是极过瘾的吃法和做法哦。不过在使用这种方法之前一定要确认食材的来源是安全的。
总体来说，针对各种烹调方法，蒸煮无论在营养保留还是减少油脂摄入上都是最好的选择，所以各种方法可以穿插使用，但是最好还是主要选用原汁原味的蒸煮。
辣炒花蛤 材料 花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。 做法 1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。 2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。 3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能） 4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。 5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了） 6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。 7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。 9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老） 10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
爆炒蚶子 爆炒蚶子是一道简单的家常菜，主料是蚶子、葱、姜、蒜、胡椒粉、干辣椒、酱油、油。 中文名 爆炒蚶子 主要原料 蚶子、葱、姜 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质 食材明细 蚶子、葱、姜、蒜、胡椒粉、干辣椒、酱油、油 制作步骤 1.这步非常的重要！吐沙。。。买回来的蚶子一定要提前5个小时左右吐干净，要你做的就是把他们放到盆里，加入海水如果没有的话就用食盐勾兑，不要淡了，千万别放淡水会死的！水不用太多，过蚶子一指高就可以了，还有一点要把他们放在不怕淋湿的地方因为他们是往盆外面喷射的。。哈哈可爱的小东西们。 2.葱姜蒜切好，干辣椒切段，如果你喜欢辣的可以多加点。洗干净吐好沙子的蚶子，用淡水就可以了一定要洗干净哦！控干水分待用。 3.大火锅烧热后加入油，葱段，胡椒粉，姜片或者姜粉翻炒大火加入酱油。 4.大火，加入蚶子，一定要控干水分。翻炒至他们慢慢的都张开嘴巴。 5.加入干辣椒段。 6.翻炒，装盘。
爆炒墨鱼仔主料：墨鱼仔，青红椒，洋葱，淀粉，生粉，胡椒，白糖，葱姜蒜老三样，料酒，味精，鸡精，耗油。 一、将墨鱼仔切开，一分为二。如果墨鱼仔小一点的话，就可以直接放锅，不用再切开。然后切青椒，红椒，切成丝，长条的块状也行。然后切洋葱，将洋葱从中间切开后，再切成小块。二、把配料做好后就要准备下锅了。先放点葱姜蒜煸一煸，煸好后，将青椒和红椒一起放进去，中火炒，等到炒出葱姜蒜的香味时，把墨鱼加进去。三、炒到墨鱼卷起来时，就可以下辅料了。放两勺味精，少许白糖，两勺鸡精，一点胡椒粉，两勺耗油，一点料酒 。然后继续翻炒。注意炒的时候要不停的搅拌，让主料墨鱼仔均匀受热成熟，这样我们入口之后，吃到的墨鱼的每一个部位都是熟透的，并且口感嫩滑。四、炒到墨鱼的颜色发白，不是原来的透明的颜色的时候，勾芡一点淀粉，如果没有淀粉的话，也可以不勾芡。然后放点生粉，翻滚均匀。这样这道菜就已经完成了。
还有很多做法，就不一一介绍了。
突出原味？你还别说，有专门的方法。
麻辣应该不算，毕竟原味里没有麻辣，加了麻辣，自然不能说是原味。
蒸也不能算，比如清蒸，尽管说是清蒸，还是有酱油不是。
至于红烧什么的都会有别的味道，应该都不满足题主的要求。
如果想吃出原味，那只有生吃，而且还是活蹦乱跳的那种，比如生吞小章鱼。如果觉得生吞活物有些残忍，可以切片，比如三文鱼等就是这样吃的。
当然，只要你愿意，也可以加佐料。
求海鲜大咖做法！想在家自己做做！海鲜大咖怎么做？
作为一个海边长大的90后，从小玩到大都没离开过大海，当然也是吃海鲜长大的，海鲜有太多的做法，下面和朋友们分享一下海鲜大咖的做法！
1:首先选择自己喜欢吃的海鲜，可以多选几样，每样少来点，都可以尝尝，（注意！海鲜一定要新鲜，海鲜，海鲜，主要吃的是一个鲜！）然后就是少量的蔬菜，可以选几样自己喜欢吃的，（虽然主要吃海鲜，但配几中蔬菜看着也有食欲啊！）
2:热锅凉油，放郫县豆瓣酱，火锅底料，辣妹子酱，
炒香，转小火，放葱姜蒜，啤酒适量，花椒，大料，香叶，小茴香，孜然，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，酱油，面酱，老抽，醋，白胡椒粉，十三香，耗油，翻炒几下，加清水，水开后加盐，味精，鸡粉！
3:把自己喜欢的海鲜洗干净，都蒸熟！蔬菜过水煮熟，然后摆盘，把刚才熬好的料倒入海鲜上！
4:热锅凉油，把海鲜上撒上葱花，小米辣，花生碎，白芝麻，油温9成热，浇在海鲜上，最后撒上香菜即可！
每次来朋友我都会坐上一大桌，爱吃海鲜的都会点赞，看着朋友吃着海鲜，伸着大拇指！心里是一种说不出来的喜悦和满足！
感谢和朋友们分享，我是爱美食的刘小建！
我不仅是一名海鲜经营者，更是一名美食爱好者，海鲜大咖大大满足了沿海及大陆美食爱好者的口味,海鲜大咖根据海鲜的选材不同有多种做法,一般以麻辣口为主,万变不离其宗,
今天就谈谈家庭版的做法,家庭的做法和酒店版的做法主要局限于锅、***菜的容器,
一、食材（食材大致分为三种）
1、素菜，根据当地地理优势和气候我们可选择，黄豆芽，西蓝花，花菜，豆腐皮，嫩玉米等，
2、海鲜，根据根据产地和气候问题我们可以选择，八爪鱼，鱿鱼，海螺，海虹，花蛤，扇贝，生蚝，蛏子，大闸蟹，皮皮虾，大虾，鲍鱼等，这根据自己的喜好了，
3、汤汁，（今天以麻辣为主）
二、做法（以下图小咖为例）根据容器和食材爱好不同可随意选择，下面以适量为单位，
1、取黄豆芽适量灼水备用，目的是为了去除黄豆芽的生味，
2、取豆腐皮适量，改刀成自己喜欢的条条状备用，
3、取适量的粉丝用温水浸泡备用，
4、取生蚝扇贝各4个清洗干净，起盖留有肉的一侧，将浸泡好的粉丝打卷分别放到扇贝和生蚝上面，
5、取皮皮虾，大虾，海螺，大闸蟹，八爪鱼嫩玉米若干清理好备用，
6、起锅烧油，做蒜蓉酱适量，均匀的淋到扇贝和生蚝的粉丝上，
7、起锅烧水，大火烧开，依次将海鲜放到笼屉上，根据经验，他们的顺序是这样的，生蚝扇贝蒸3分钟，大虾和八爪鱼蒸4分钟，皮皮虾、螃蟹和海螺需要10分钟，
8、待所有的食材熟透后，我们下一步就要装盘了，先把黄豆芽铺底，如果有加热条件，这样才不容易糊锅，依次放入豆腐皮，然后根据自己的想想力，摆个可爱并有成就感的造型，下一步就是汤汁了，
9、汤汁成功与否决定了这道大咖的半条命，当然这要根据当地和个人的食宿习惯来定，一般家庭没有太多的调味料，爱吃涮锅的小伙伴们火锅底料不难搞吧，有了火锅底料，问题就解决了一大半。
10、起锅烧油，放入麻椒和干辣椒，葱，姜，蒜爆香，放入郫县豆瓣酱，适量的火锅底料炒出红油，鸡精少许，盐少许，放入适量的耗油，加入适量的开水，大火烧开转入小火煮2分钟，使佐料都融入到汤汁里关火，用漏勺把汤汁里的乏料捞出，这样才不会影响菜品的美观性，把美味的汤汁均匀的倒入事先摆好的咖里，用青红椒和芝麻做个点缀，端到餐桌，大声喊一声开饭了！
什么？没吃饱怎么办？
说的这里小编再教大家一招儿，把煮好的面条放到美味有成就感的汤汁里，这样就连卤子都省了哈哈！！！看到这里***如您喜欢小编，别忘了点赞加个关注。更多分享等着您！
