山东济宁小吃胡辣汤的做法？
锅内加水，放入花生米，水开后加入事先泡好的粉条，记得要把粉条用刀切短点。待锅开后，下如和好的淀粉糊或面粉糊，稀稠根据自己喜好，等锅开，粉条煮软烂后调味加入 鸡精 盐 也可加入蔬菜，最后放入胡椒粉。搅拌均已即可。
开封胡辣汤配方？
糊辣汤制作工艺很讲究，配料也很多。最常见的 原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、 香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。根据节令和地 域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、 黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料
所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生，胡辣汤做法在河南是有好几种，而开封的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近，所以口味上比较类似。
用料
主料面粉150克酱牛肉130克海带(干)60克豆腐皮80克花生25克粉条（干）50克干黄花菜10克木耳(水发)10克
调料食盐1茶匙鸡精少许老抽1汤匙香油几滴水淀粉200克胡椒粉少许十三香少许陈醋1茶匙水500克
胡辣汤的做法
1.备好材料
2.黄花菜和木耳用清水泡发
3.泡发后备用
4.红薯粉条用清水泡软备用
5.面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
6.再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
7.用双手揉搓面团
8.反反复复的，直到洗出面筋和粉浆
9.锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中
10.再加入黄花菜和木耳
11.下入豆皮、酱牛肉、粉条
12.搅拌下，煮开
13.倒入200克粉浆，继续煮开
14.加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
15.最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可
制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸(羊肉的很少，可能是成本的原因)，接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜(均切成滚刀块)、洋***、长豇豆(寸段)、西葫芦等。
接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方(好像有牛油之类的)，加入适量的淀粉或面粉(还是成本原因)用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子(用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同)。
开封胡辣汤的配方极其简单。一是用小麦淀粉打成面糊，醒一段时间后洗出面筋，而后烧开水放入海带丝，水开后江面筋划入锅中搅成面筋絮。重点是在熬汤的时候多放白胡椒粉，盐和五香粉酌量，大火熬开即可。
逍遥镇胡辣汤的做法？
1、准备胡辣汤全味粉，葱，牛肉，木耳，薯粉条，馍。
2、用平底锅稍微烘干在外卖的馍，然后掰成小块。
3、牛肉切片同酱油、油、盐调味，待用。
4、木耳用温水泡开，然后切丝。
5、薯粉条用温水泡软，待用。
6、胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状，然后再用小锅烧开水，把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入。
7、待水开之后，再加入木耳丝和薯粉条，煮熟。
8、把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中。
逍遥镇胡辣汤是一道具有地方特色的美食，主要材料包括牛肉、羊肉、辣椒、花椒等。以下是逍遥镇胡辣汤的制作步骤：
材料：
牛肉 150 克
羊肉 150 克
1 颗大葱
2 颗大蒜
2 片姜
1 瓶辣椒
1 瓶花椒
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升水
1 茶匙盐
1 茶匙糖
1 茶匙料酒
1 茶匙生抽
1 茶匙老抽
适量食用油
步骤：
将牛肉和羊肉切成小块，加入 1 升水，煮沸后改小火慢煮 3 小时。
大葱和大蒜切成末，姜切成丝备用。
在另一个容器中，将辣椒和花椒炒香，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽和适量食用油，制成辣椒酱汁。
把煮好的牛肉和羊肉捞出，切成小丁备用。
在锅中加入少量食用油，加入葱姜和大蒜爆香，加入牛肉和羊肉丁煸炒，均匀混合均匀。
把调制好的辣椒酱汁倒入锅中，加入适量的盐和味精，翻炒均匀。
最后，撒上葱花即可。
逍遥镇胡辣汤是一道口感鲜美，辣而不燥的美食，适合搭配米饭食用。
襄城县胡辣汤做法？
材料：粉条、干木耳、干黄花菜、牛肉或羊肉、面筋、花生。
调料：胡椒、花椒、陈皮、肉桂、大茴香、八角。
1,粉条、干黄花菜、干木耳分别用温水浸泡30分钟左右，泡发。之后用流动的水清洗干净。
2,黄花菜切段，木耳切丝，熟牛肉或羊肉切成方薄片。
3,面粉和成面团，放阴凉处30分钟左右，再将整个面谈浸泡在水中10分钟左右。
4,开火，中火烧热，爆干辣椒和大葱片，放入牛肉片或羊肉片煸炒，加1500毫升的热水改大火煮沸，加入花生米改小火，煮25分钟。
5,洗面筋，抓洗泡过的面团，当颜色变深，提及缩小至原来的二分之一，即可。洗面筋过程中，不加水。
6,将面团分割成小面筋，加入煮牛肉、花生的汤中，煮沸，搅动，在加入泡发后的粉条、之前切好的黄花菜、木耳丝，煮10分钟左右。
7,大火将整锅汤汁煮沸，洗面筋的水倒入锅中，顺时针搅拌均匀，再次沸腾时加入酱油、鸡精、白胡椒粉，继续煮3分钟后即可，出锅后淋上米醋和香油，依个人口味撒上香菜。
襄城县胡辣汤是一种河南省许昌市襄城县的地方特色小吃，具体做法可能因厨师和个人口味而异，但以下是一种常见的胡辣汤制作方法：
**食材准备：**
- 猪骨或羊骨高汤（提前熬制）
- 面粉
- 粉条
- 花生米
- 干木耳
- 海带丝
- 熟牛肉或羊肉
- 葱、姜、辣椒、胡椒等调料
**制作步骤：**
1. **准备高汤**：提前熬制猪骨或羊骨高汤，熬制过程中加入葱、姜、辣椒、胡椒等调料，熬至汤色乳白，味道鲜美。
2. **制作面筋**：将面粉揉成面团，放入清水中揉洗，直至面团变成面筋和面筋水。
3. **准备配料**：将干木耳泡发切丝，花生米炒香，熟牛肉或羊肉切片，粉条用清水泡软。
4. **煮汤**：将面筋和面筋水加入熬好的高汤中，加入花生米、木耳丝、海带丝、粉条。
5. **调味**：加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。
6. **煮至熟透**：将汤煮至沸腾，然后转小火煮至面筋和配料熟透。
7. **最后调味**：在汤快好的时候，可以加入少量的醋，增加酸辣味。
8. **出锅**：煮好后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
襄城县胡辣汤的特点是汤稠料足、麻辣过瘾，适合早餐食用，能够提神醒脑。不同的小吃店可能有自己独特的风味和做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
