煎淡水鱼的做法？
、小鱼冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。
3、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。
4、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，关火捞出。小火炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆。
5、装盘，撒上烧烤粉就可以吃了。
淡水鱼煲做法？
食材：草鱼、豆腐、姜丝、葱段、胡椒粉、生抽、食盐、料酒。
淡水鱼煲做法：
第一步：准备一条草鱼处理干净，在头尾部各切一刀，从下往上拍打，把鱼腥线取出来，另一面，也要把鱼腥线取出来，然后再切成2厘米的块，最后放在水中再一次清洗干净，沥干水分备用。
第二步：在鱼块碗中加上姜丝、葱段、胡椒粉、生抽、食盐、料酒抓拌均匀，腌制20分钟，再把洋葱切成小块，大蒜切成片，生姜切成片，青花椒洗干净切成圈，豆腐切成片，五花肉切成薄片。
第三步：锅里不要倒上油，把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出里面的猪油，然后再把五花肉放在盘中，锅里的猪油不要倒掉，再把豆腐片放进去煎一下，煎的两面金黄出锅。
第四步：锅底留油，把蒜片、姜片和洋葱放进去炒出香味，然后都倒在砂锅里面，把豆腐、鱼块和五花肉都放进去，再加上黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，再加上一瓶啤酒，盖上盖子开大火煮开，转到小火焖10分钟，最后把青红椒放进去搅拌均匀，开大火收一下汤汁就可以出锅了，淡水鱼煲就做好了。
用料
草鱼 1条（约2斤）
葱 2根
姜 5片
洋葱 半个
料酒 1.5勺
胡椒粉 适量
生抽 3勺
盐 适量
蚝油 1勺
蒜 5瓣
做法 :
1、草鱼切块洗净，加一勺盐抓出粘液冲洗干净，沥一下水分，加姜丝、蚝油、生抽、盐、料酒抓匀腌15分钟
2、锅里倒入可以没过鱼块的油，拿一根筷子放里面冒泡了就可以放入鱼块炸（开中火）
3、鱼块可分几次炸（这样就不用一次倒太多油），炸到金黄捞出（约4-5分钟）注意翻面，不要翻得太勤容易烂
4、锅里放油、蒜米、洋葱爆香，加入鱼块再到一碗热水（吃饭的小碗）焖6分钟，尝一下鱼块，不够盐可在加热水时把盐也加上
5、加入葱段出锅
淡水小鱼做法？
主料
淡水鱼适量
辅料
油适量
姜适量
蒜子适量
豆瓣酱适量
辣椒酱适量
干红辣椒适量
生抽适量
老抽适量
1.小鱼去肠，洗净
2.洗净后放适量盐腌制一天，第二天放太阳底下晒，一般阳光好晒3～4天就干了。
3.晒干后食用时用温水洗一下，沥水放容器里(可以经高温的容器)，放入油，姜，蒜子，生抽，老抽，黄酒，干红辣椒，豆瓣酱，辣椒酱拌均匀。拌均匀后放蒸锅里蒸半小时左右即可。
做法是先将淡水鱼身打脊切块，去除内脏并清洗干净。然后，在炒锅中放入适量的油，加入切好的姜蒜和葱段炒香，使其释放出浓郁的香味。
接下来，将准备好的淡水杂鱼块放入炒锅中翻炒，使其均匀上色。随后，倒入适量的料酒炖煮片刻，用以去腥提味。然后，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，使鱼肉更加鲜嫩可口。
1.将草鱼洗净,中间切半,打上斜刀口;
2.葱姜各5克切片,10克切丝,葱姜丝取5克泡水;
3.红椒去蒂和筋膜,切丝,香菜洗净切段待用;
4.将草鱼放入盘中,加入5克盐,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片腌制10分钟;
