陕北霞姐蒜蓉辣椒酱的做法?
主料:
辣椒750g 大蒜150g
辅料:
花生250g 姜50g 番茄750g 食用油200g
调料:
食盐30克 生抽20g 鸡精10g 白糖20g 白酒20g
做法:
1. 大蒜去皮洗净。
2. 辣椒大姜洗净。
3. 辣椒去除辣子。
4. 切段,放绞肉机里。
5. 打碎放辣椒和姜。
6. 放大蒜。
7. 全部打碎。
8. 花生放微波炉。
9. 高火3分钟。
10. 烤好的花生放一边凉透。
11. 辣椒碎放大碗里。
12. 放食盐。
13. 放鸡精。
14. 放生抽。
15. 放白糖。
16. 拌匀。
17. 花生放绞肉机里。
18. 打碎。
19. 热锅冷油。
20. 把油烧至冒烟,倒在拌好的辣椒里。
21. 浇热油的状态,注意别烫伤。
22. 放花生碎。
23. 放白酒。
24. 拌匀。
25. 如果只是做2、3百克的酱,到这一步就成功了。
26. 番茄洗净去皮。
27. 切丁放锅里。
28. 翻炒出汤汁。
29. 小火盖盖子煮成泥。
30. 放入辣酱,翻炒均匀至开锅即可
食材
主料
红辣椒 150g ,大蒜70g
配料
白醋15g 盐 20g 糖 15g 西红柿 35g 生姜 20g
做法
1、准备好材料
2、用清水冼净
3、大蒜和生姜去皮
4、所有材料切碎
5、放料理机打成汁
6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮
7、煮至较稠状态即可
8、装入容器中
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
1.红尖椒洗净擦干或者凉干,切碎备用,蒜和姜(祛皮)同样洗净擦干切碎,备用。
2.泡发的黄豆煮熟,放盆里接水搓掉皮。
3.手工切碎备用,自己吃的话,不要偷懒哦!(因为手工切的好吃)
4.把盆里的物料搅拌均匀,这样的勺子撒2勺盐,辣椒酱盐可以重些,因为还要腌制,吸收,并且好保存。(新手边做边尝这个很重要)
5.起锅烧油,油热冒烟关火停留10秒,再给辣椒浇油。
6.撒上姜粉,花椒粉提鲜(少量),搅拌均匀,晾凉。
7.晾凉后装入玻璃或者瓷器里倒入少量白酒封口(少量是为了不让白酒掩盖辣椒的香味),这样也容易保存。最后密封,两天后可食用,时间在过一两周,味道会越来越好吃。
蒜蓉辣酱要炸多久才好?
步骤 1
space
蒜切成蓉,辣椒剁碎(我怕被辣哭都是用的搅拌机打的),辣椒没有打很碎。
步骤 2
space
起锅烧热(不粘锅哦,我用了雪平锅), 热锅冷油下蒜蓉炸7分钟左右(全程记得搅拌),不要炸过成干蒜蓉了哈 然后蒜蓉差不多了再下辣椒,炸3-5分钟下盐和酱油,再搅拌个一两分钟就可以熄火了。 (喜欢香一点的下盐的时候可以加一点香油,至于时间根据你的量去把握,盐和酱油根据你自己口味咸淡,我都是跟着感觉走der)
河源人做蒜头酱怎样做法
新蒜不洗拨去老外皮,保留一层薄嫩外皮和蒜梗,每头蒜办成两到三份,保(不要办成蒜粒),加适量盐腌制一天
玻璃瓶中倒入冷开水,加入盐、糖、醋、生抽、干辣椒,再把前面腌制的蒜头装入瓶中(注意水要盖过蒜,如果瓶大装不满,蒜会浮上来,这时需用东西卡住或压住),拧紧瓶盖,置于阴凉处,7天以后就可以食用了,如还有辣味,可多腌几天,盐水的咸度稍大于平时吃菜,腌蒜头的盐量以蒜头全沾上盐为宜,糖量根据个人喜好,醋和水的比列大概10:1
蒜蓉辣椒酱可以油炸吗?
可以油炸。
材料:新鲜红辣椒 (400克),小红辣椒 (100克),大蒜籽 (适量),盐 适量,香油 少量
方法/步骤
1/10 把买回来的辣椒洗一下,这种大的红椒不够辣,就再加一点小红辣椒,这个小小的红辣椒才是超级辣哦,洗干净后把辣椒拿到外面爆晒一下。因为做这种酱菜是不能有生水。
2/10把大蒜籽用刀背拍一下去皮。
3/10再把它剁成末,就成蒜泥。
4/10再把火红的辣椒剁碎。手有点辣啊,不要弄到眼睛哦,可是带上一次性胶手套。
5/10把剁好的辣椒放在一个大碗里面备用。
6/10把蒜末放进辣椒碗里,再放适量盐。
7/10用筷子搅拌均匀。
8/10再用干净的没有水的筷子把辣椒放进玻璃瓶子里面,这是我的蜂蜜瓶子,不用洗,我也没用过的,蜂蜜我买回来直接倒进二个小瓶子里了,我就想到用这个瓶子来装辣椒酱了。
9/10放几滴香酒在辣椒酱上面。再盖好第一层盖子。
10/10这个瓶子装这个辣椒酱太合适了,有二层盖子,又是玻璃瓶。再把盖子盖上,放在冰霜里,一星期后就可以享用啦。
可以放油,下面我来介绍一种不用放油的。
1·红辣椒去蒂,洗净,沥干2·大蒜剥皮,洋葱切块3·红辣椒切段,搅拌机加少量水,绞碎成泥4·蒜、洋葱同样绞成泥,与辣椒酱拌均5·加入甜面酱,搅匀后开火熬煮,过程中加入盐、鸡精,并且要不断用勺搅拌。辣椒熟后再加糖,搅拌片刻关火。
小窍门:1.盐、糖的用量根据自己口味增减
2.甜面酱可以用黄豆酱或大酱代替,注意根据酱的甜咸不同适量加减盐糖用量
3.晾凉后装瓶,放入冰箱保存
4.我用的这种辣椒比较辣,一般选用红柿子椒味道比较温和