上海小吃糖油饼的做法大全（猪大油怎么烙饼好吃？）

1. 猪大油怎么烙饼好吃？
2. 牛角包（羊角包）到底是怎么来的？
3. 什么是葱油饼？
4. 上海正宗香酥肉饼？

猪大油怎么烙饼好吃？

        我来告诉你怎么用猪油烙饼百吃不厌

  猪油是由猪板油，肥膘，或花油(统称猪脂肪)加热提炼出来的。室温下为白色或淡***的固体。深受广大人民的喜爱。

 它具有补虚，润燥等作用。它有种特殊的香味，用它来做菜，或做饭可增加饭菜的香味。使人食欲大增。接着分亨一下小时候家里常用猪油烙的两种油饼味道非常好。做法很简单。

一油烙馍

     1先烫一小碗面，然兑入4小碗生面粉和成稍软的面团盖上醒30分钟

      2把大葱切成末，加上盐，八角粉，花椒粉，猪油拌匀成粘稠的陷备

      3醒好的面团分小剂子，幹成皮抹上拌好葱花猪油馅，卷成卷立起从上往下轻轻压扁再醒上几分钟

       4醒好的饼坯幹成饼下入平底锅，上面刷油翻面再刷油烙至两面金黄即成外脆里软，香气扑鼻的油馍。

二焦馍

   1面粉加盐，材料面，芝麻粒加入凉水和成稍硬的面团，同样饧发3o分钟，下成小剂子。

   2用幹面杖加扑面幹成韭菜叶厚的圆的薄饼，放在鏊子上烙熟，全部烙完

   3把烙好簿饼一个平铺在案板上抹匀猪油撒上细盐，上面再盖上一薄饼，从一边折成三层圧扁压实，再放回鏊子上细火烤干即成干香稣脆耐嚼的焦馍。

制成油酥：把一大勺猪油放锅里加热至八成热，加入一大勺面粉，（约与热油等量），炒至面粉金***，粘稠如芝麻酱，出锅放凉待用。

（面1）取一碗面粉，用温水和成软硬适中的面团，饧半小时备用；

（面2）取一碗面用开水和面，待面温度适中不烫手时，与面1混合揉匀，擀成约三厘米厚的大饼，抹上一层油酥，从一端卷起成长条，再把长条均匀切成几段，取一段压扁，擀成约二、三厘米的小饼，放入锅中烙至两面金黄，外酥里嫩的猪油酥饼就做成了。

烙饼是北方人最拿手的活，现在南方人也喜欢吃面食了，特别是烙饼，用猪油烙尤为香脆。

小时候父母单位就是面粉厂的，过节分的***有时就是几斤面粉，这样家里就常用面粉换着花样吃，最简单的方法之一是把面粉调成糊状，放少许盐和葱花，搅拌一会，在锅里倒入猪油或其它油，然后再倒入一大勺面糊，过一分钟左右翻面继续烙，直到两面金黄酥脆起锅，这样又快又好吃，而且吃不腻。

要是想吃甜的，就改放白糖，其它步骤一样，甜的也好吃哦！

如果有时间也可以把油渣切碎和香葱一块包在里面再拿去烙，这样做出来的会更胜一筹！

非常感谢邀请，烙饼，是家庭经常做的面食，需要准备的食材有面粉，温开水，大葱，猪油，五香粉，调味料和盐，首先就是要和面，面粉中加入适量的温水，边倒边搅拌，致使成块状以后，用手把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。然后把面团碾压成原状，撒适量的盐，五香粉调味料，撒入葱花，然后把饼从边上卷起来，用刀切段，把切的小段按压成球形，用小擀面杖把面团推开。

然后在平底锅中放入猪油，带猪油融化以后轻轻地放饼，不然油会溅到手上之后，用铲子不停的翻动，不至于糊。烙至两面金黄以后就大功告成了，大饼可以蘸酱，可以卷大葱可以加辣椒等等，想怎么吃就怎么吃。如果你不喜欢猪油的话，还可以放一些花生油或者是色拉油之类的。希望我的回答你能够喜欢。

猪大油做饼有多种做法。首先提取猪油备用，把猪板油切成小块提炼油快一点。 我就说一下最常吃的两种做法。

第一种是猪油盒子，取少许猪油，韭菜切丁加入猪油内，韭菜跟猪油量一样多，再加入面粉搅拌，加面粉量是搅拌的猪油成可塑状，加盐、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀猪油馅就做好了，再用80℃的水烫面，烫面揉光滑，面比较软，揉的时候按板上多撒点面粉，揉好的烫面切成大小相等的面团，面团压薄里面放上猪油馅包起来，压到4CM的厚度就可以了，平底锅里放油大火烧热，放入饼烙成金***翻面，成金***再翻面，改小火盖锅盖等一分钟出锅，美味的猪油盒子做好了。

第二种是猪油锅盔。取面粉适量，里面加少许猪油、两个鸡蛋、少许食用油、5g白糖搅拌均匀，用温水调成絮状揉光滑，切成每块馒头大小，每块揉光滑用擀面杖擀成平底锅大小，平底锅大火烧热改小火放饼，上色翻面大火30秒改小火或中火，火候自己看着调，火太小了不上色，太大了烙糊了，多翻几下等10分钟左右出锅，酥脆香甜的猪油锅盔就做好了。

牛角包（羊角包）到底是怎么来的？

“一个从巴黎走向世界的小小可颂，带着维也纳的基因，有着土耳其的瓜葛，还牵连者丹麦的近亲。它简直堪称***。”

爱巴黎的原因之一，就是它满城喷香的Croissant。

我们叫它可颂面包（法文发音“可夸桑”，“可夸”要连读），或凭外形叫它牛角包，羊角包，或新月面包。Croissant的意思便是新月。

每天天还没亮，面包店或咖啡馆就开始萦绕起这种酥皮面包的阵阵烘焙香气。

尤其在冬天的清晨，坐地铁或火车通勤的***总会在车站买上一杯热得烫手的浓缩咖啡（他们叫做café，跟咖啡馆是一个词），一个刚出炉的可颂或巧克力包。在严寒中一下子温暖地清醒过来。

可颂之于***，就像北京人早上吃糖油饼、上海人吃粢饭团。是地道的经典早点。

几年前，小爷我在巴黎郊外的Cergy上学。现在回想起来最深刻的回忆，就是从火车站的闸口出来，正对面那个小小的卖面包的窗口（感觉我也是没把心思放在课堂上）。从城里到“乡下”的火车经常要花上一个钟头的时间，为了赶8点的课，我经常睡眼惺忪、披头散发地狂奔上火车，心中最火热的期待就是等到下了火车那一刻，来上一个热腾出炉、酥得掉渣、香得无法抵抗的可颂。

我甚至觉得如果每顿饭都能吃可颂人生就完美了。

甜蜜的罪恶

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可颂是相当肥腻的食物。它的蓬松酥脆完全是靠大量的黄油才得以实现。想象一下，只有面团中每一平方毫米都浸满了油脂，才能在烤箱里被烘烤得不留下一处绵软。这便是可颂的甜蜜罪恶。就像很多在你心头挠得你不要不要的小淘气一样。

“维也纳面包”

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虽然今天法国是公认的“面包之国”，但包括可颂在内的添加了酵母和糖的面包则最早来自于奥地利的维也纳。在法语中都被统称作Viennoiserie（维也纳面包）。

虽然长得不一样，但这些不同种类的“维也纳面包”都是发酵的甜面包。

新月形的来历

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1683年的维也纳，正深陷土耳其奥斯曼军队的包围。一位维也纳面包师首先发现了敌军的入侵，向当局通报。当局为了嘉奖他，特准他制作与土耳其国旗上的新月一样形状的酥皮面包，也许是象征着要“一口吃掉土耳其”吧。

法文Croissant之名

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但一直到了1839年，奥地利人August Zang在巴黎开了一家维也纳面包房，这种来自维也纳的新月形酥皮面包才终于得以在热爱美食的法国人中发光发热。

他们用新月的法文Croissant来称呼它。自此，Croissant开始了新月照五洲的征途，走进了全世界的面包房。

源    一是说1683年，土耳其军队入侵维也纳，一个面包师发现了他们深夜的入侵***而阻止了战争悲剧的发生。所以为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师都将面包做成土耳其军旗上的弯月形状。

什么是葱油饼？

葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

　　将面粉、水拌和均匀，揉成面团, 搓成长条；放入生坯，擀成围片,刷上油；将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金***出锅即可。

上海正宗香酥肉饼？

主料：

中筋面粉500克

五花肉500克

大葱1根

辅料：

盐适量

五香粉10克

鸡粉10克

白胡椒粉10克

蚝油10克

猪油适量

步骤1

准备材料。

步骤2

五花肉去皮，切小块。大葱洗净，切小段，放入搅拌机中。搅拌成肉糜

步骤3

肉糜里放入调料（盐 适量 五香粉 10克 鸡粉 10克 白胡椒粉 10克 蚝油 10克），拌匀。

步骤4

面粉分成两份，一份加入凉水，揉成光滑的面团。（比一般烙饼的面要和的软一点）

步骤5

另外一份面粉，加入热水，用筷子搅匀。再揉成光滑的面团。（开水烫手，用筷子搅拌哦）（比一般烙饼的面要和的软一点）

步骤6

把两份面团叠在一起。

步骤7

将面团反复揉匀，揉透。盖上湿布，醒30分钟。

步骤8

醒好的面团，分成大小相等的若干的面剂子。面板上撒上一些干面粉，防止粘。

面剂子，擀成圆形的饼。尽量薄一些。抹上适量的猪油。

步骤9

在面饼上的3/4处都均匀的铺上肉馅。用刀将1/4的面饼切开。

步骤10

将面饼顺势叠起来。每一层都叠起来。叠好后，将边缘按压一下，防止肉馅漏出来。

步骤11

全部叠好后，边缘按压一下。

步骤12

再继续擀成薄饼，尽量薄一些。

步骤13

苏泊尔煎烤机接通电源，刷上一些油。调到中小火。

步骤14

放入面饼，用手撑一撑，撑的圆一些。

步骤15

用中小火，慢煎。

步骤16

一面煎至金***

步骤17

翻面再煎至金***。煎好的饼对切开，就可以了

主料

中筋粉适量，猪肉馅适量

辅料

玉米油2勺，清水适量，葱花少许，鸡蛋一个

调料

盐少许，五香粉1勺，蚝油1勺，白糖一撮，味极鲜1勺

1. 中筋粉加入玉米油。

2. 混合均匀后，再慢慢加入常温水，搅拌成絮状。

3. 用手揉成较软的面团。

4. 用手沾上少许油抹在面团上，放盆里醒四十分钟。

5. 五香粉放入碗里。

6. 加入烧至六成热的食用油，做成油酥。

7. 肉馅加入葱花。

8. 加入鸡蛋耗油味极鲜白糖少许盐，搅拌均匀。

9. 充分拌匀。

10. 醒好的面团，非常软，容易操作，擀成大面片。

11. 抹上油酥。

12. 卷起来。

13. 分成小节，捏好两头。

14. 分别把面节按扁。

15. 再次擀开。

16. 放上适量肉馅。

17. 收圆，捏好封口。

18. 再轻轻擀开成饼状。

19. 电饼铛预热，放入少许油，放入饼丕。

20. 中火烙至两面金黄。

21. 哇，又酥又香的肉酥饼就做好了。