菜苔如何烹饪才好吃？
菜苔怎么做好吃？
春天来了，气温渐升，水也热了几分！一夜之间，菜园里的青菜们忽然抽出了花朵样的苔……
将这些苔掐下来，折成几段，洗干净，可以炒成一道鲜美的小菜！
将锅烧热，加入一点油，将洗好了的带水菜在锅中爆炒，大火爆炒会保留青菜的鲜绿，只需加点点盐，就可以起锅了……
一年四季，餐桌上青菜应该是不可缺少的主菜！其他肉类蛋白质的菜可有可无……青菜中含有丰富的维生素，是维护血管年轻态的小帮手……并且，常吃青菜，肠胃润滑，不会产生便秘的问题……
这个季节正是青菜苔上市的时候，先给大家介绍下这个蔬菜，估计好多人不知道它的营养价值，青菜苔是小青菜长出来的花苔，含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，另外青菜还有助于增强机体免疫能力的作用，青菜苔中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制的作用。
青菜苔的做法其实不是很多，一般都是清炒或凉拌，我今天尝试做了个改良版白灼青菜苔，味道特别鲜美，白灼是突出粤菜清淡的烹饪手法之一，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。我这是把青菜苔焯水后，再浇上滚烫的汤汁，不算真正的白灼工艺，但一样很好吃，下面把做法分享给大家。
食材准备：青菜苔、蒜、干辣椒、蚝油、白糖、生抽；
1、青菜苔冲洗干净沥干水分；
2、蒜用菜刀拍扁切末备用；
3、碗里加入一勺蚝油、两勺生抽、半勺白糖，适量盐，再加入少许温水搅匀备用；
4、锅里水烧开先放入一勺盐，几滴油，（这样焯水的青菜颜色更鲜艳哦）放入青菜苔焯水1分钟左右即可；
5、焯好后捞出过凉水沥干水分在盘子里依次整齐摆放；
6、热锅烧油至5成热，放入干辣椒跟蒜末爆香；
7、接着将调制好的料汁倒入锅里大火煮开；
8、将滚烫的料汁均匀的浇在青菜苔上即可；
9、白灼青菜苔就做好了，这样做比清炒、凉拌的都要好吃很多，味道特别爽口鲜美，而且好吃还不贵，这一盘的成本才不到两块钱。
10、喜欢这个白灼青菜苔的朋友按照上面的做法试试吧，记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
紫菜苔也叫红菜台，是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，在古代紫菜苔还是一种贡品，可见它的食用价值了吧。它也是现在很常见的一种蔬菜了，它的做法有很多，可以清炒，做配菜，特别是用紫菜苔炒腊肉，是很多人忘不掉的味道，我今天尝试用紫菜苔炒五花肉，做出来简直太香了，下面把做法分享给大家。
食材准备：紫菜苔、五花肉、姜、葱；
1、五花肉冲洗干净，凉水下锅放入姜片、葱段、香叶，煮15分钟；
2、紫菜苔洗净切段备用（我只用了紫菜苔的叶子跟尖，梗部我单独清炒了）；
3、五花肉煮好后捞出稍微凉一会；
4、将五花肉切成薄片备用；
5、热锅烧油至6成热加入五花肉煸出油盛出；
6、锅里留少许油放入姜片，加入一小勺豆瓣酱，一小勺豆豉炒香；
7、放入五花肉，加入一小勺老抽炒匀；
8、加入紫菜苔加入一小勺醋；
9、翻炒均匀炒一分钟左右即可；
10、出锅装盘即可，一道香喷喷的紫菜苔炒肉就做好了，这个味道简直太香了。
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芒果君爷爷：红菜苔，舌尖上的湖北，湖北人的乡愁,红菜苔炒腊肉、凉拌菜苔，美极了
一、红菜苔炒腊肉
红菜苔，中国的特产蔬菜，主要分布于长江流域，尤以湖北为盛。冬日，红菜苔长势繁盛，红菜苔炒腊肉，可谓最易操作的中国名菜。
先上一张菜地里的红菜苔。我们吃红菜苔，即是吃它的圆锥形的带有***花苞的紫色茎干。
为了***撷到最新鲜的菜苔，特地驱车前往乡下，来到菜地，请老师傅在菜地里掐了一把带有露水的红菜苔。
这么一把菜苔，可以炒上两三碗了
菜苔不用刀切，用手掐成寸段
腊肉切片
食材就是这么简单。至于佐料嘛，除少量食盐外，加不加干辣椒都行。
腊肉下锅爆香，逼出腊油
加入菜苔、干辣椒
翻炒
翻炒至断生
适量下盐
稍事翻炒，即可盛盘
上桌了，红菜苔炒腊肉，真的很简单。
二、凉拌红菜苔
除了用红菜苔炒腊肉，用红菜苔凉拌也是极好的
菜薹，烹饪前摘成寸长，可炒可凉拌。
先煮沸一锅水
将摘好洗净的菜薹放入锅内
同时在水中加入适量的食盐，煮十五秒钟
迅速捞起，放入碗内，倘若稍有迟疑，菜薹被煮得软烂，失去了菜薹脆嫩的滋味
加入适量的植物油（玉米油、香油为宜）
加入生抽、香醋混合的滋汁
加入辣椒油
拌均
盛入盘中
这样一碟凉拌红菜薹，上桌后，定会被一扫而光。
武汉蛮有味创始人？
武汉市洪山区蛮有味小吃店，成立于2021-03-18，法定代表人为田桂萍，经营状态为存续，工商注册号为420111601366256，注册地址为武汉市洪山区虎泉臻未央美食广场A01档口，经营范围包括许可项目：餐饮服务（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）
