顺德香煎鱼嘴的做法是怎样的？
食材鲩鱼头 750克、青椒10克、红椒10克、鸡蛋1个盐5克、鸡精3克、花雕酒10毫升、葱10克、辣酱、蚝油、生粉、食用油各适量做法：将鲩鱼头斩成两半，在两颊处斜切去鳃，洗净，用厨房用纸吸千水分。
将生粉、鸡蛋、鸡精、花雕酒、辣酱、盐、蚝油调成糊状，与鲩鱼头拌匀。
葱洗净，切段；青红椒洗净，切菱形块。 炒锅置于炉火上，加适量食用油烧热，转中小火，放入鱼头煎至两面呈金***。提示：火不要太大，以免煎煳。
下葱段和青红椒，盖上锅盖煮5-6分钟使之入味，盛入盘中即可开吃，鲜嫩唯美，不愧是广东名菜。
王刚家常香煎鲈鱼？
用料
鲈鱼，鸡精， 豆卜， 姜 ，蒜头， 葱 ，香菜， 糖 ，鸡精 ，鲍鱼汁 ，盐
做法
鲈鱼洗干净后用盐抹上，腌制1小时
油下锅加热，把鲈鱼煎至金黄，捞起备用
换上砂锅，倒油加热，把姜、蒜头爆香，把鱼头放进果里继续加热
把糖，鸡精和鲍鱼汁放进一个小碗中，加适量水搅拌均匀，然后倒进锅里
放进豆卜同焖15分钟后加上葱和香菜即可
步骤1
鲈鱼收拾好后，在海鲈鱼表面抹盐，一侧一勺，浇一些柠檬汁和油，抹匀腌制半小时
步骤 2
腌制好后，在鲈鱼表面撒一层淀粉，轻拍使淀粉均匀，多余水分擦掉
步骤 3
热锅倒油，放入鲈鱼，单面煎炸五分钟，轻轻晃动 ，确保鲈鱼不粘锅，待表面焦黄后翻面
步骤 4
两面焦黄后，撒一些柠檬皮屑，黑胡椒，柠檬汁，控油装盘
食材用料
鲈鱼一条，香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
做法步骤：
1，鲈鱼切成一厘米厚的片，鱼头从中间斩开。
2，将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切成末。
3，将切好的鱼片洗干净，控干净水，加入盐、豆瓣酱、鸡粉、味精、胡椒粉、香油、生抽、生粉抓匀。
4，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
鱼头面家常做法？
做法如下
鱼头1个、生姜1块、香葱1根、料酒2勺、盐2克、白胡椒2克、北豆腐200克
【制作步骤】：
1、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅，但鱼头剁开营养容易流失，整个下锅炖够火候味道才最鲜。
炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里，鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄。
2、鱼头每个面都煎香之后，在锅中加入足够量的热开水，一定要是沸腾的热开水，这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。
3、在鱼汤熬煮的过程中，保持中火，让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态，不要盖锅盖，这样熬出的鱼汤没有腥味。
4、看到鱼汤颜色变白之后，把北豆腐切成小方块，放入汤中炖煮，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜，北豆腐质地相较来说稍微硬一些，耐滚耐炖，炖好的豆腐孔洞大，能够吸饱鲜美的汤水。
5、汤色炖至奶白，豆腐炖至疏松，鱼头豆腐汤就基本炖好了，出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜，这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。
鱼头面家常做饭：2人份
1、原材料：
鱼头1个 面条（生）适量水萝卜2个 料酒1勺 色拉油适量 食盐适量 葱4根 姜1块 蒜5克
2、做法
萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。
锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。
下入切块的鱼头，煎至两面金黄
鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加冷水还是开水，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧)
10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可
将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了
再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要
锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，，煮至面熟，
鱼头面的家常做法如下
食材:鱼头1个，青红辣椒适量，泡椒适量，葱姜蒜适量，酱油适量，老干妈，豆豉2勺。
做法:
1. 鱼头洗净，从头中间分切。
2. 鱼头加入葱，姜，蒜，酱油，盐，十三香等调味腌制30分钟。
3. 盘底铺上姜片和葱花。
4. 放上腌好的鱼头。
5. 青红椒切碎，大蒜，姜和泡椒切碎，加入老干妈豆豉调均匀。
6. 铺在鱼头上。
7. 锅中水烧开，放入支架。
8. 再放入鱼蒸10分钟。
潮汕香煎鱼头做法？
用料:
鲢鱼头 一个
洋葱 半个
辣椒 适量
葱段 适量
蒜头姜片各适量
作法:
1:鱼头清洗乾净 切块後用米酒 太*** 盐巴 一点酱油 糖腌约半小时
2:洋葱切块 辣椒 葱 切段备用
3:热锅下油 姜片蒜头先下锅炒香 然後把腌好的鱼头 放入锅内中小火慢煎
4:煎好一面至焦黄後翻面煎
5:翻面後 直接加入切好的洋葱 辣椒 葱白等
6:把腌鱼剩下的汤汁加入1/3碗水 一小匙太*** 调匀 均匀倒入锅内 再加入葱绿
7:开大火待锅内汤汁收稠後就可上碟
主料：碟鱼头1个
配料：青红椒1个、蒜1头、姜4片、花椒10粒
酱料：海鲜酱1勺、豆瓣酱1勺、香辣豆豉酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺
调料：盐1勺、白酒1勺
做法
1、碟鱼头洗净、去鳃，切两半。
2、撒上少许盐、白酒腌渍去腥。
3、平底锅放少许油，放入花椒、姜片烹香。
4、把鱼头放入，小火煎。
5、鱼头煎1分钟后放入一大把蒜瓣一起煎。
6、蒜瓣变微黄，倒入调好的酱料（海鲜酱2勺+豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各1勺+生抽2勺+料酒半碗）
7、再加入一碗水，转大火盖上锅盖炖煮2分钟。
8、撒上青红椒圈，用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方。
9、汤汁收至粘稠，撒上青蒜苗碎关火
煎鲳鱼的做法,煎鲳鱼怎么做好吃,煎鲳鱼的家常做法？
香煎鲳鱼的做法步骤
香煎鲳鱼的做法步骤：1 1食材，洗净。
香煎鲳鱼的做法步骤：2 2鲳鱼的两面改刀。
香煎鲳鱼的做法步骤：3 3加入料酒，精盐抹匀。
香煎鲳鱼的做法步骤：4 4加入黑胡椒粉。
香煎鲳鱼的做法步骤：5 5加入椒盐和孜然粉，抹匀。
香煎鲳鱼的做法步骤：6 6抹匀后，在鱼肚子内放上生姜片，腌制半小时以上。
香煎鲳鱼的做法步骤：7 7电饼铛预热，涮油。
香煎鲳鱼的做法步骤：8 8放姜姜片和洋葱丝。
香煎鲳鱼的做法步骤：9 9放入鲳鱼，表面涮油。
香煎鲳鱼的做法步骤：10 10盖上盖，开上下火，煎一会之后再翻面。
香煎鲳鱼的做法步骤：11 11煎至两面微黄，加入适量椒盐和孜然粉。
香煎鲳鱼的做法步骤：12 12装盘。
鲳鱼1条
辅料
油适量姜丝少许盐适量
步骤1
鲳鱼开肚去掉内脏洗净
步骤2
热锅，锅内放入适量油，晃一圈锅，让油沾满锅内，油冒热气后放入沥干水的鲳鱼，中小火煎，直到底部出现小泡，晃动锅，鱼也能移动
步骤3
轻轻用锅铲将鱼翻面
步骤4
均匀撒上适量盐
步骤5
转小火再翻面，放上姜丝，把锅往鱼头这边底煎大概2分钟左右，让鱼头熟透
步骤6
再次翻面，着重煎鱼头，煎2分钟左右即可出锅，整个过程是每个鱼面都煎两次，这样的鱼肉才够香
