云南小吃炸油饼的做法大全（炸油饼家常做法春姐？）

1. 炸油饼家常做法春姐？
2. 油饼炸法？
3. 这才是正宗炸油饼的正确方法？
4. 云南油炸土豆饼的做法？

炸油饼家常做法春姐？

食材

面粉200克，盐6克，安琪酵母5克，白糖2克，食用油适量

做法：

1.烫面，200克面粉加6克盐搅匀，用刚烧开的水烫面，边烫边搅拌至无干面粉，稍微放凉，下手揉成一个面团。

2.发面，200克的面粉加5克安琪酵母，2克白糖促进发酵，用凉水活成湿软的面团。

3.100克面粉加食用油搅拌至没有干面粉。

4.将以上这三种面团放一个大盆中，揉揣成一个均匀光滑的大面团，盖保鲜膜冷藏发酵。

5.第二天早上，提前取出回温，发酵出现蜂窝，体积明显变大即可，洗漱后制作。

6.案板抹油，将面团直接搓成条，揪成剂子。

7.将剂子按压推挤成圆饼，中间戳一个洞，一个饼胚就做好了。

8.锅里倒稍多的油，烧至七成热，下入饼胚炸制，很快漂浮起来，就可以小心翻面，炸至两面金黄出锅控油，装盘。

食材用料

食用油适量，泡打粉2克，小苏打1克，普遍面粉250克，盐适量，油适量

做法步骤：

1，面粉用溫水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜

2，第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常

3，揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面

4，双手推按开

5，用刀划三道

6，平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香

7，油热下入油饼，几秒浮起

8，翻过来炸几秒捞出

9，炸好油饼

10，非常喧软好吃

用料

面粉 100克

笨鸡蛋 1个

酵母 1克

水 40克

盐 0.5克

炸油饼的做法

酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小。

步骤1

揉几下排气，分割成六个均等的面团。

步骤2

擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟炸油饼的做法

步骤3

炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。开始逐个炸制，记得翻面炸哦。

步骤4

控油装盘

油饼炸法？

以下是炸油饼的步骤：

1. 准备材料：面粉、盐、发酵粉、水。

2. 将面粉、盐和发酵粉混合，慢慢加入水，直到成为一个柔软的面团。

3. 把面团揉成一个球形，放在碗中，盖上保鲜膜，发酵30分钟。

4. 取出面团，揉成一个长条状，分成小块。

5. 用手或擀面杖将小块压扁，然后折叠几次，再次揉成圆形薄饼状。

6. 在热油中炸，翻转一次，直到两面都变金***。

7. 取出油饼，放在纸巾上吸干多余的油。

注：炸油饼时要注意油温，不宜过高或过低，以免糊掉或炸不熟。

1.主料混合均匀，揉一揉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。早上拿出来先常温晾二十分钟。

2.辅料除了植物油以外，用少许清水溶解。

3.加入面团中揉匀。

4.盖上保鲜膜，继续醒发二十分钟。

5.手上抹油，扯一小块面团，中间拉出一个口子，放到锅中炸。油温三成，小火炸。

6.两面炸成金黄。

7.稍微凉凉，就可以享用。

这才是正宗炸油饼的正确方法？

正宗油饼的做法：

1、配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。

2、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

3、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

4、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。

5、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

6、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。

7、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。

8、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。

9、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。

10、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。

11、加入适量切碎的葱末。

12、继续把豆米浆搅拌均匀。

13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。

14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

15、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金***后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。

食材用料

食用油适量，泡打粉2克，小苏打1克，普遍面粉250克，盐适量，油适量

做法步骤：

1，面粉用溫水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜

2，第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常

3，揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面

4，双手推按开

5，用刀划三道

6，平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香

7，油热下入油饼，几秒浮起

8，翻过来炸几秒捞出

9，炸好油饼

10，非常喧软好吃

步骤/方式一

食材:面粉500克，水300克，鸡蛋1个，小苏打1克，酵母5克，普通油饼用糖是白糖，10克，糖油饼要用红糖，或者红糖和白糖的混合，要50克。食用油25克，盐6克。

步骤/方式二

盆中加入液体的部分，水，食用油，鸡蛋搅散，食盐易溶水，加入，糖也易溶于水，加入，酵母和小苏打拌到面粉里，翻拌均匀，倒入液体中，活成面团。

步骤/方式三

糖油饼的糖面就是普通油饼的面，取一块约100克，加入红糖50克，揉面，啥时候把红糖全部揉化，成稀糊状，再加入少许面粉，揉到普通油饼的软硬度就可以，糖面也做好了，两种面加盖保鲜膜，醒面半小时就可以。

步骤/方式四

炸普通油饼的手法，把案板上抹油，取一块面团，整理成圆球，用擀面杖擀成饼，喜欢吃脆的就薄一点儿，喜欢吃软的就厚一点儿。擀好了，油温200度下锅炸。

步骤/方式五

炸糖油饼做法，取一块白面团，再取一块红糖面团，糖面团要比白面团小，糖面拍成薄饼，盖在白面团上，擀成饼状，中间刮几道，下锅炸，下锅的时候糖面朝下，用筷子或者铲子按压

步骤/方式六

炸油饼的油温200度左右，用面团试，油锅下入一个小面团，马上浮起，长大，就可以炸了。

步骤/方式七

糖油饼要是和普通油饼一起做，建议先炸普通油饼，后炸糖油饼，因为糖油饼有糖面，炸过了糖油饼的油，颜色混，不清亮，影响普通油饼的成色。

用料

面粉 100克

笨鸡蛋 1个

酵母 1克

水 40克

盐 0.5克

炸油饼的做法

酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小。

步骤1

揉几下排气，分割成六个均等的面团。

步骤2

擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟炸油饼的做法

步骤3

炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。开始逐个炸制，记得翻面炸哦。

步骤4

控油装盘

云南油炸土豆饼的做法？

一、食材清单:土豆 3-5 个、 面粉 250克 、 五花肉 100克 、 香菇 3朵 、 虾米 少许 、 玉米粒 少许 、 胡萝卜 少许。

二、烹饪步骤:

1.将香菇、胡萝卜、肉切碎，合着玉米、虾米搅拌，加入佐料拌匀，倒入锅里翻炒一下备用。（香肠按个人口味添加）

2.土豆煮熟去皮，捣成泥状，加入面粉拌匀。

3.将炒好的馅儿加入土豆泥里拌匀。

4.烧开油锅，土豆泥捏成饼状（或者球状）放入油锅炸，炸至金黄即可。

5.沥干油汁，捞起即可。