如何制作黄鱼鲞樱桃肉？
●黄鱼鲞樱桃肉
流程 1.鱼鲞初加工→漂水→炸制 2.五花肉汆水→炒制→调味 3.焖制→装盘
做法 1.将黄鱼鲞400克斩成一字条，入葱段、姜片各50克，料酒100克腌渍15分钟，再漂水40分钟，捞出控干水分。2.将五花肉1千克洗净，切成重约30克的长方块，汆去血水，捞出备用。3.锅入色拉油100克，烧至五成热，入黄鱼鲞煎至双面呈金***。4.锅入色拉油60克烧热，入葱段、姜块各40克炒香，入五花肉煸炒至出油，烹黄酒80克，入白糖40克，老抽10克炒匀，入高汤500克，小火烧至五花肉七成熟，入黄鱼鲞，一同焖至五花肉酥烂，拣出葱段、姜块，用盐、味精各8克调味，大火收汁，出锅装盘即可。
鱼干菜巧收汁
河中星郭武
星光灿烂 擅长菜品研发，尤其擅长用新原料制作菜品，曾获第五届全国烹饪大赛凉菜金奖，现任苏州阿一鲍鱼连锁酒店凉菜主管。
星厨秘技
千岛湖贡鱼干是浙江淳安千岛湖的特产，现在在长三角的大型干货批发市场都有销售。这种鱼干是一种半成品，开封后直接炸制即可。制作此菜有3个要点需要注意：1.此菜的亮点在于加上炸酥的花生收汁，以保持花生香脆，入口时酱味浓郁，回味还有一点辣辣的感觉。花生已经炸好，不容易吸收汤汁，收汁时一定不能用大火，否则容易焦糊。2.此菜中，白糖的用量较大，翻炒时一定要用小火，且不停翻炒，以免糊锅。3.收汤汁一定要恰到好处，小火收10分钟即可，若汤汁过稀，则不能裹到花生上，汤汁过浓，则容易焦糊，成菜糊味较浓，整个菜就失败了。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
橙子和车厘子怎么做拼盘？
橙子和车厘子（樱桃）都是水果，可以制作成美观又美味的水果拼盘。以下是一个简单的步骤指南：
1. 准备材料：
（1）新鲜的橙子若干个
（2）新鲜的车厘子若干
（3）可选：其他水果，如草莓、葡萄、猕猴桃等，用于增加拼盘的多样性和色彩
2. 清洁水果：
（1）将橙子和车厘子彻底清洗干净。
（2）橙子可以切成片或者剥成瓣状，去掉白色的筋膜。
（3）车厘子去蒂，检查是否有坏果，清洗干净后沥干水分。
3. 准备拼盘：
（1）选择一个大盘子或拼盘，最好是白色或浅色，这样可以突出水果的颜色。
（2）将橙子片或瓣按照你喜欢的方式摆放在盘子上，可以摆出花朵形状或者随意散放。
4. 添加车厘子：
（1）将车厘子均匀地分布在橙子周围，可以整个放置，也可以切半摆放。
（2）如果你喜欢，可以将车厘子和橙子交替摆放，形成美丽的图案。
5. 装饰（可选）：
（1）如果还有其他水果，也可以切成适当大小，加入拼盘中。
（2）可以用薄荷叶、迷迭香或者其他可食用的花朵来装饰，增加拼盘的美观度和香气。
6. 保鲜：如果不是立即食用，可以用保鲜膜覆盖拼盘，放入冰箱中保鲜。
7. 享用：拼盘准备好后，即可与家人或朋友一起享用。
总之，在准备水果拼盘时，要注意水果的新鲜度和卫生，以确保食物安全和美味。此外，拼盘的摆放可以根据个人喜好和创意进行调整，让水果拼盘成为一道亮丽的美食风景线。
车厘子披萨做法？
车厘子披萨是一种将传统意式披萨与水果结合的创新口味。以下是一个简化版的车厘子披萨的做法：
**材料：**
1. 披萨面团（可以购买现成的，或者自己制作）
2. 披萨酱（番茄酱）
3. 新鲜车厘子，去核
4. 低脂马苏里拉奶酪，切丝或撕成小块
5. 帕尔马火腿片（可选）
6. 火箭菜（芝麻菜），洗净并沥干水分（可选）
7. 橄榄油
8. 盐和黑胡椒，适量
9. 糖（可选，用于平衡酸味）
**做法：**
1. **预热烤箱：** 将烤箱预热至最高温度，如果有石板或披萨石，预热时放入烤箱中。
2. **准备面团：** 如果使用现成的披萨面团，将其展开成圆形披萨皮，厚度根据个人喜好调整。如果自己制作面团，按照面团的配方将其揉成圆形并展开。
3. **涂抹披萨酱：** 在披萨皮上均匀涂抹一层薄薄的披萨酱。
4. **添加奶酪：** 撒上一层低脂马苏里拉奶酪。
5. **放置车厘子：** 将去核的车厘子均匀地放在奶酪上。
6. **其他配料：** 如果喜欢，可以在车厘子上撒上一些帕尔马火腿片和火箭菜。
7. **调味：** 根据个人口味，撒上少量的盐和黑胡椒，如果觉得披萨酱的酸味太重，可以撒一点糖来平衡。
8. **烘烤：** 将披萨放入预热好的烤箱中，烤约10-15分钟，或者直到披萨边缘变得金黄且奶酪完全融化。
9. **出炉：** 披萨烤好后，从烤箱中取出，稍微冷却几分钟。
10. **装饰：** 在披萨上滴几滴橄榄油，增加风味。
11. **切片：** 将披萨切成片状，即可享用。
这个车厘子披萨的做法比较简单，但是因为使用了水果，所以是一种甜味与咸味相结合的尝试。如果你喜欢尝试不同的口味组合，这个食谱可能很适合你。
芝士莓果车厘怎么做？
要制作芝士莓果车厘，首先需要准备车厘子、淡奶油、软质的白干酪和糖粉。将白干酪、淡奶油和糖粉混合在一起并搅拌均匀。
然后将车厘子清洗干净，去掉籽，然后把芝士混合物装入放有车厘子的空洞内。
制作好后，可以在车厘子上放上新鲜的莓果，提升莓果车厘的口感。这个繁简适中的制作方式会让人们在享受美食时感到惊喜与开心。
芝士莓果车厘是一种美味的甜点，下面是制作方法：
材料：
- 1杯消化饼干碎
- 1/2杯融化黄油
- 1/4杯砂糖
- 1/2杯奶油芝士
- 1/4杯酸奶油
- 1/2杯新鲜草莓，切碎
- 1/4杯蓝莓
- 1/4杯覆盆子
步骤：
1. 在一个碗中混合消化饼干碎、融化黄油和砂糖。搅拌均匀后，将混合物压入9英寸的弹簧底烤盘中，制成一个均匀的饼干碎层。将饼干碎层放入冰箱冷藏15分钟。
2. 在一个大碗中，用搅拌器将奶油芝士和酸奶油打至光滑。加入切碎的草莓、蓝莓和覆盆子，继续搅拌均匀。
3. 将芝士混合物倒在冷藏的饼干碎层上。再次将整个蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，或者过夜。
4. 取出冷藏的芝士莓果车厘，切成小块即可享用。可以在上面装饰一些新鲜的水果或薄荷叶作为装饰。
