川味青椒豆干家常做法？
材料：
豆干300g，香菜100g，
调味料：
酱油膏（2匙）盐 （1/2茶匙）五香粉（1/2茶匙）麻油 （2茶匙）
做法步骤：
1.豆干切成细丝用滚水轻烫后，捞出沥干水分。
2.趁豆干丝热时，先放入盐与五香粉拌匀，再加酱油膏及香菜碎拌匀即可。
拌豆干丝时，要趁热拌匀，否则调味料不易溶解入味。
准备食材：卤豆干4块，线椒5根，猪瘦肉150g，豆瓣酱1大勺，姜，蒜，酱油，料酒，淀粉，盐，食用油。
第一步：首先，把肉洗干净，然后切成肉丝放入碗里，在碗里加入1勺料酒和1勺淀粉提前腌制，不需要很久，5分钟就可以了。
第二步：把卤豆干切成适合的片状，青椒切丝，把姜切成片，蒜剁成蒜末，花椒切段，放在一旁备用。
第三步：起锅热油，油热了之后放入腌制好的肉丝倒进锅里面翻炒令它变色。
第四步：接着放入花椒、姜片和蒜末进去一起炒几下等肉入味变香，再放入1大勺豆瓣酱和2勺酱油，让酱汁滚一下出香味。
第五步：把切好的豆干倒进酱汁里面翻炒一会儿后，再倒入青椒丝一起炒。
第六步：等到青椒变软，豆干也基本入味了，这时候往锅里均匀地抖下适量的盐，淋上酱油再滚一下，这道川味家常豆干就可以出锅了。
四川米线里的那种豆腐干是怎么做的？
1. 将黄豆泡发，用水冲洗干净。
2. 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入足够的水，搅拌成黄豆浆。
3. 将黄豆浆煮沸，搅拌均匀。
4. 在煮沸的黄豆浆中加入凝固剂，如石膏粉或盐酸等，搅拌均匀。
5. 将黄豆浆倒入模具中，静置凝固。
6. 将凝固的豆腐切成块状，晾干。
7. 将晾干的豆腐块切成薄片，晾干或烘干。
8. 最后将豆腐片炸至金***即可。
这样做出来的豆腐干口感细腻，有一定的弹性，非常适合加入米线、火锅等食品中。
川味芹菜干豆腐最正宗做法？
用料:
豆腐皮（千张）200g、芹菜1棵、香菜2根、小红辣椒1-2个，两个蒜瓣
步骤 1
1.将芹菜用水焯一下备用；
步骤 2
2.将豆腐皮切成丝；
步骤 3
3.锅里倒入油，将红辣椒爆出香味，放入葱花爆香，再倒入豆腐丝翻炒几下，放入焯好的芹菜，放入适量盐，在翻炒几下，放入香菜翻炒几下，快出锅时将蒜瓣撒入借味，翻炒几下出锅装盘
食材：芹菜1棵干豆腐1张红尖椒1个洋葱1块
油少许蚝油1勺盐少许五香粉少许
具体步骤：1. 1棵芹菜，1张干豆腐，1个红尖椒，1块洋葱。
2. 芹菜择洗干净，焯水1分钟，捞出过凉。
3. 干豆腐切条，汆烫一下。
4. 芹菜切段，辣椒，洋葱都切条。
5. 准备好所有食材。
6. 平底锅加热加点油先炒下干豆腐，加1勺蚝油炒香，然后加红尖椒丝，加洋葱，焯好的芹菜，加盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
1、原料：芹菜300克、香干3块、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克)。
2、将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；
3、香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；
4、热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；
5、倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。
主料
芹菜300g 干豆腐200克
调料
食盐 适量，酱油 适量，葱 适量，姜 适量
，蒜 适量，调和油 适量
做法
1.把芹菜用水焯一下，大约焯3分钟。
2.捞出放凉水里冷却。
3.将焯好的芹菜切段。
4.干豆腐切丝。
5.葱切段，姜切丝，蒜切块。
6.在锅里倒入少许油，放入葱段、姜丝、蒜块。
7.放入芹菜翻炒。
8.再放入干豆腐。
9.加半勺盐，一点点酱油。
10.加入一点水（防止干豆腐干锅），大火翻炒3分钟左右，出锅即可。
材料：干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，芹菜2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片
2.锅中到油，放入肉末、姜、芹菜翻炒
3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐
4.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟（不要把汤靠干）
四川麻辣香干怎么做？
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
麻辣香干是一道色香味俱全的悠闲名小吃，成菜色泽金黄，干香麻辣，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等微量元素，营养价值较高。
对于年轻人来说，这是一道佐酒与悠闲的绝美食品，辣爽无比，香味扑鼻，健脾开胃，有温中、散寒、开胃、消食的作用，还能增进食欲，帮助消化与吸收。
四川麻辣干的制作方法？麻辣豆腐干的特色： 具有色泽金红，干香麻辣的口感。
主要原材料，香干，花椒，干辣椒，辣椒面，盐，味精，色拉油，白糖，豆办，豆鼓，姜，蒜，香油。
1、将豆腐干切成块，姜，蒜剁碎备用。
2、锅烧热下油，烧到七成热，把豆干放入炸到表皮起皱微干捞出备用。
3、锅中留油少许，放入干辣椒，花椒，姜，蒜炒香，下豆办继续炒香，然后加入鲜汤，熬五分钟，打去料渣，放入香干焖煮。
4、放入调味料，鸡精，味精，白糖，继续收汁，待香干汁浓稠并亮油时淋入香油，撒入花椒粉，孜然粉起锅装盘即成。
四川麻辣香干怎么做？就让壹碟教你几个麻辣香干的制作方法吧！
方法一
需准备：香干、芝麻辣椒油、胡椒粉、盐、生抽、糖、花椒粉
步骤一：香干切条，放进微波炉高火加热3分钟
步骤二：放入2勺糖、3克盐、2克胡椒粉、4克花椒粉、三勺芝麻辣椒油、生抽
步骤三：搅拌均匀后，放入微波炉高火加热2分钟即可
方法二
需准备：香干、葱姜蒜、辣椒油、麻椒粉、酱油、醋、糖、香油
步骤一：葱姜蒜切末，香干切片
步骤二：把辣椒油、麻椒又、酱油、醋、糖、香油按个人口味添加搅拌
步骤三：将香干加入酱料里均匀搅拌即可
方法三
需准备：香干、花椒粉、辣椒粉、姜片、盐、味精、酱油、鸡精
步骤一：油锅烧热，香干切片，放入油锅中炸，不用炸太久就可以捞出
步骤二：留底油，加入辣椒粉、花椒粉、姜炒出香味
步骤三：放入香干搅拌，加入鸡精、盐、酱油翻炒入味后，即可出锅
方法四
需准备：香干、葱姜、香叶、八角、熟白芝麻、油波辣子、花椒粉、孜然粉、酱油、盐
步骤一：葱切段。姜切片、香干切条
步骤二：烧一小锅热水，放入八角、香叶、葱段、姜片煮开，加入香干、酱油停火焖20分钟捞出
步骤三：将油锅烧热，油5分热。放入香干花椒粉、油波辣子慢慢翻炒
步骤四：再加熟白芝麻、孜然翻炒均匀后即可出锅
四川乐山麻辣豆腐干做法？
准备豆腐干：首先，将豆腐干切成约1厘米见方的小丁，或者根据个人喜好切成三角形或更小的形状。这一步是为了确保豆腐干能够均匀受热，更好地吸收调味料。
炸豆腐干：将切好的豆腐干放入宽油中炸至金黄并有小泡出现，然后捞出控油。这一步骤是关键，因为它决定了豆腐干的口感和味道。
炒制：在锅中留少量油，加入辣椒、花椒面等调料炝锅，然后倒入炸好的豆腐干，快速炒匀。接着加入精盐、味精等调味料，炒匀后出锅。
调味：根据个人口味，可以加入辣椒油、糖、花椒面、五香粉、十三香、盐、鸡精、芝麻等调味料。这些调味料能够增加豆腐干的麻辣鲜香味道。
出锅：当所有调味料均匀混合后，即可出锅装盘。
注意事项：在炸制过程中，要注意油温不宜过低或过高，以免影响豆腐干的口感。此外，炸好的豆腐干应立即与调味料混合，以确保味道的充分吸收。
通过上述步骤，可以制作出具有麻辣鲜香、有嚼劲的乐山麻辣豆腐干，既适合作为下饭菜，也适合作为零食享用。
