酸辣粉哪里正宗，怎么做？
那里正宗这个不好说，因为众口难调，张家说李家好吃，李家说王家好吃，各家有各家的特点。
其实自己在家做是最正宗的，自己做的干净卫生，做法简单，来看我是怎么做的吧。
首先准备把粉用水发开，筒骨汤煮好，在准备配菜，喜欢吃什么蔬菜各准备一点就先了。然后炒一点炸酱，一点花生米，准备蒜沫。起锅烧水，水开把配菜往锅里一丢，熟了捞起来，在把粉下锅煮熟捞起，放到大门碗里开始调味，滚烫的筒骨汤放进去，一大勺炸酱，花生米，蒜沫，油辣椒，酱油，醋，麻椒，食盐，鸡精。就这样酸辣粉就做好了，想想就好吃，喜欢的可以试试
大家好，酸辣粉起源于四川川西一带，是四川，重庆，贵州等地的特色小吃，其特点是酸，麻，辣，鲜，香，且油而不腻，辣得开心，酸得过隐，深受人们的喜愛。
今天和大家分享酸辣粉的作法。
准备食材，红暑粉，土豆粉，苕粉都可以，花生，黄豆，青菜，山西陈醋，白糖，葱，姜，蒜，食用油，精盐，味素，花椒，大料，香叶，山奈，桂皮，草果，小茴香，
第一步，红暑粉适量，加清水泡三小时，泡软，泡透，中间没有硬蕊即可（粉条宽，细都可，根据个人喜好，和家人方便）。
第二步，熬汤，可以用猪大骨，或者牛骨，鸡架，牛肉，肥肠，都可以，洗净，加水适量，加老抽调色，加适量精盐，味素，花椒，大料，香叶，桂皮，山奈，小茴香，大火烧开，小火熬至一小时，熬到汤浓肉烂。
第三步，起锅烧油，放入花生米适量，小火慢炸，炸熟炸香，捞出控油，再放入黄豆炸稣炸香，千万不耍一起放，油稣豆炸制时间要长一些。
第四步，取细红辣椒面适量，要选那种海椒或圆椒，偏辣味浓的那种，倒入热油，炸成火红的辣椒油，加入适量白芝麻拌匀。
第五步，锅中加适量水，水沸下入红暑粉，煮至八成熟，下入青菜，烫熟，和粉一起捞出装碗。加入适量精盐，味素，鸡精，加入汤汁，加适量辣椒油，老干妈辣椒油少许，加入花生米，油稣豆，加一小勺白糖，加入适量山西陈醋，点缀香菜，香葱即可。
根据个人口味可做牛肉酸辣粉，肥肠酸辣粉，排骨酸辣粉，雪菜肉丝酸辣粉等等。
特点是汤浓汁红，麻辣鲜香，酸辣爽口，油而不腻，辣而不燥，清热解暑。
我是君子兰1***2，爱美食爱生活。明天见。
酸辣粉哪里正宗，怎么做？
花开八辦，各有特色，以四川酸辣粉为例讲解一下做法。
配料：红薯粉条，豌豆或者花生，芝麻，刀口椒。
红薯粉条煮涨备用。干豌豆炒香备用。干辣椒、花椒炒香，切成碎沫的刀口椒备用。姜蒜切沫备用，葱切花，豆豉切碎备用。
锅中放油，下姜、蒜、豆豉炒香，加入清水烧开。
放入盐，鸡精，把煮涨的粉条倒入锅中，大火煮3分钟，起锅装碗。
淋上生抽，醋，撒上刀口椒。
锅中烧滚油，淋在刀口椒上面，撒上豌豆，葱花，芝麻，浓郁醋香椒香的酸辣粉就做好了。
山西长治哪里的酸辣粉最好吃？
三只松鼠的酸辣粉好吃。
三只松鼠创立于2012年，是国内销售规模较大的食品电商企业，主营产品包括坚果果干、面包糕点、谷物制品、肉食卤味、方便速食等全品类休闲零食。三只松鼠酸辣粉中的粉条***用的是红薯粉，久煮不烂，爽滑劲弹特正宗，配上地道的辣椒和陈醋，还有优质的花生等各种配料，分量十足，越是吃到后面，那种又酸又麻又辣的口感越浓
正宗重庆酸辣粉需要什么配料，怎么做？
首先我们将购回的红薯粉 500g ，先用冷水 1000g ，泡制 8 小时左右，发至时间视粉的软硬程度而定，一般只要手能轻轻卡断即可，最后用冷水冲晾侵泡。
然后准备蒜水，鸡精，白糖少许，生抽酱油，山西醋，葱花，香菜节，花椒面，花生米，榨菜粒（豆瓣，甜面酱，姜蒜粒）食用油。
锅洗干净至火上烧热，倒入100ml食用油烧制7成油温，开小火，将碎肉倒入锅中炒散至出油倒出，再将锅洗净烧热，加入200ml食用油烧热，加入豆瓣，甜面酱，姜蒜米炒香出色，最后将碎肉再次倒入锅中炒香上色即可（注意：随后上色的过程中，可适当加入点高汤在锅中，可以将甜面酱充分溶解）。
将花生米30克，榨菜20克，花椒粉适量，白糖少许，油辣椒20克，醋20克，生抽酱油20克，味精3克，鸡精3克， 香辣酱5克， 姜蒜水20克 ，依次打入碗中。锅中烧开水，将200g发至了的粉放入沸水锅中烫30秒即可捞出倒入已经打好的作料碗中，撒上香葱5克，香菜5克，最后浇上杂酱即可。
酸辣粉需要配料及步骤如下：需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝150克、香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁（油炸）30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量。
1、第一步把红薯粉泡水中一小时。
2、香菜和香葱切成细末待用。
3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。
5、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。
6、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。
7、盆中放入麻辣烫佐料化开。
8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。
9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。
10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。
11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。
酸辣粉豆腐臊子做法？
材料
面粉，五花肉，水，盐，山西陈醋，八角，桂皮，草果，花椒，葱姜适量
做法
1.五花肉切小粒，锅中凉油放入花椒，爆出香味后花椒捞出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉
2.肉炒变色后放入葱姜继续翻炒，炒到肥肉出油。倒入陈醋，小火炖半个小时。
3.半小时后，加盐和辣椒面，翻炒均匀就可以了
材料：
五花肉300g、胡萝卜半个、土豆1个、豆腐1块、青椒2个、木耳10朵、韭菜20g、辣椒粉、花椒粉、五香粉、陈醋、甜面酱、挂面
制作方法：
1.首先把食材准备好，五花肉切成小的长块，胡萝卜、土豆、豆腐、青椒、木耳、韭菜也是切成小块丁。
2.起锅油五成热，放下五花肉块用中大火翻炒，翻炒片刻后转小火，放进辣椒粉、花椒粉、甜面酱翻炒。
3.放入胡萝卜丁翻炒之后，转大火，加入适量陈醋，不停的翻炒。再加入土豆、木耳，豆腐大火炒。加入清水煮开之后，转小火煮18分钟。煮好之后再放青椒，煮一下再放进韭菜煮一下臊子就好了。
4.这一步用另一个锅煮挂面，面条不要用粗面条哦。煮开水之后放入面条，等面条好了之后就可以捞起来和臊子装盘放一起啦。
酸辣粉配什么主食？
酸辣粉是以麻、辣、鲜、香、酸等特色而著称的地方名吃，起源于四川麻辣火锅，演变而成。酸辣粉原料主要是以红薯粉，土豆粉和豌豆粉，提前泡软，配以花生米，黄豆或豆芽，香菜蒜蓉，姜沫等，最重要的是油泼辣子和香醋，那味道就甭提有多美，而且油而不腻。
酸辣粉一般不用配主食的，要说配主食的话我喜欢吃火烧和饼或是米饭，这样的主食配酸辣粉更香，更能吃出菜与主食的香味儿，而不会被串味。
我的观点符合您的口味吗？
酸辣粉就是主食，一般情况单独一碗酸辣粉就够了，但由于有的人确实是大胃王，一碗酸辣粉，还不够他塞牙缝呢，只好再来点别的主食搭配了。
在我国刑法，宪法，民法里，没有限制必须配什么主食，所以，最好是合自己口味，我就喜欢一碗酸辣粉，来一个烧饼，由于酸辣粉本身的味道，够冲，我会选择烧饼类的缓冲一下酸辣的呛劲儿。
不推荐什么呢？酸辣粉配寿司？酸辣粉配法棍？酸辣粉配披萨？酸辣粉配汉堡………………
酸辣粉就配点国货吧，那些个外国主食实在进不了我的法眼！
渝乡桃子酸辣粉的做法？
紅薯粉洗凈，用清水泡發；香菜洗凈切段；香蔥洗凈切花；榨菜切末；
鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；
鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；
加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
首先我们将购回的红薯粉 500g ，先用冷水 1000g ，泡制 8 小时左右，发至时间视粉的软硬程度而定，一般只要手能轻轻卡断即可，最后用冷水冲晾侵泡。
然后准备蒜水，鸡精，白糖少许，生抽酱油，山西醋，葱花，香菜节，花椒面，花生米，榨菜粒（豆瓣，甜面酱，姜蒜粒）食用油。
锅洗干净至火上烧热，倒入100ml食用油烧制7成油温，开小火，将碎肉倒入锅中炒散至出油倒出，再将锅洗净烧热，加入200ml食用油烧热，加入豆瓣，甜面酱，姜蒜米炒香出色，最后将碎肉再次倒入锅中炒香上色即可（注意：随后上色的过程中，可适当加入点高汤在锅中，可以将甜面酱充分溶解）。
将花生米30克，榨菜20克，花椒粉适量，白糖少许，油辣椒20克，醋20克，生抽酱油20克，味精3克，鸡精3克， 香辣酱5克， 姜蒜水20克 ，依次打入碗中。锅中烧开水，将200g发至了的粉放入沸水锅中烫30秒即可捞出倒入已经打好的作料碗中，撒上香葱5克，香菜5克，最后浇上杂酱即可。
食材:米粉 / 酸菜 / 绿豆芽 1把 / 韭菜 1把 / 肉丝 / 葱 1段 / 生姜 1块 / 酱油 1勺 / 盐 少量 / 米醋 少许 / 花生碎 少许 /
制作步骤
1、猪瘦肉切丝，酸菜切末备用。酸菜是菜市场买的，回家要多洗几次，很多人不喜欢酸菜的怪味，可以用芽菜代替。
2、绿豆芽摘掉根须，洗净备用。韭菜摘掉老叶子洗净切段。豆芽根须不摘除也没事，只是吃了口感不怎么好。
3、热锅热油，先下肉丝快速翻炒到变色，然后放入切好的生姜片和葱花炒香。
4、接着下酸菜继续翻炒出酸香味儿，加入酱油，盐调味。
5、然后把豆芽放入锅中，再加适量清水大火煮开。
6、我们另取一口锅来煮米粉，大约煮两分钟即可。切记不要煮久了哦，2分钟足以。
7、酸菜汤开锅后把韭菜放到热汤上面，搅拌一下马上关火。这样韭菜口感鲜嫩，色泽翠绿。
8、最后把煮好的米粉装入大碗中，浇上熬好的酸菜汤，撒上花生碎，滴几滴米醋，喜欢吃辣的还可以加一些小米椒或者辣椒油
