有哪位大神能说说糍粑冰粉中的糍粑怎么做的？
糯米提前泡一个小时、泡好隔水蒸熟、蒸熟后趁热用木锤锤打至无颗粒状（这样做的糍粑韧十足有嚼劲）、然后再揉成小条切成丁裹上黄豆粉和白沙糖，吃冰粉时放到里面就可以了😁
超级简单的做法和大家分享一下：
主料
糯米500克
白芝麻300克
辅料
白糖适量
步骤
糍粑的做法步骤1
.糯米用清水浸泡一晚上
糍粑的做法步骤2
蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里
糍粑的做法步骤3.锅内烧水，大火三十分钟蒸熟糯米饭
糍粑的做法步骤4.蒸饭的时候预热电饼铛，把芝麻放里一分钟
糍粑的做法步骤5.一分钟后揭盖，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄
糍粑的做法步骤6.烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎
糍粑的做法步骤7.辗碎后放碗里，加一勺白糖
糍粑的做法步骤8.拌匀备用
糍粑的做法步骤9.三十分钟后糯米饭蒸好了
糍粑的做法步骤10.没有往些年家乡那种搥窝，我用了个笨方法，就用蒸糯米饭的纱布，包住主饭，然后用擀面杖使劲捣呀捣呀。
糍粑的做法步骤11.直到 糯米饭被捣得烂烂地成泥状了，就可以做糍粑团啦
糍粑的做法步骤12.手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团
糍粑的做法步骤13.再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉，就可以开吃啦
把糯米泡几个小时，泡的膨胀起来，锅里加入清水，大火烧开，把蒸屉放进锅里，然后把糯米铺在白布上面放到蒸屉里面蒸熟。蒸熟的糯米倒出来，放到碗里，用擀面杖舂，直到看不到米粒，变成一个糯米团子。取一小块，放熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了，再压平，切成条状，裹黄豆粉，再切成糍粑粒。
注意：制作好的糍粑粒，一定要和上黄豆粉，切丁的每一面都要沾上黄豆粉，不然会粘成一团。加入冰粉前，把糍粑粒上多余的黄豆粉筛掉，以免影响冰粉口感。
小小的糍粑外面滚了黄豆粉，手磨的黄豆面面，浅浅一层，超级香！糍粑Q弹软糯，入口微微黏牙，配上冰冰凉的冰粉，我最着迷的就是这个味道，一口气可以吃下两碗。
首先感谢邀请回答！
糍粑冰粉是重庆的特色小吃，近几年各地方已经非常流行。你问的是冰粉中的糍粑是怎么做的，糍粑的话就有很多种做法了，以下我就介绍2种做法给提问者参考：
重庆糍粑做法：
把准备好的糯米侵泡水里一天以上，然后滤干水分，置于木甑里蒸熟。过后置于石臼中捣烂至胶状，然后在干净的菜板上撒上一些糯米粉，将捣烂的糯米胶放到上面揉搓，捏成自己喜欢的形状或者小团状和饼干状，还可以用特定的模具印成各式各样的形状，然后置于通风处快速散热，就可以做各式各样的菜式，还可以风干后可侵泡于水中，适合长期保存。
湖南糍粑：
准备糯米淘洗干净，在大铁锅中放入适合的水量然后煮开（记住要煮开）然后在放入木甑，将淘好的糯米放入其中开始蒸，蒸的时候要旺火，待快要蒸熟的时候改成文火，感觉差不多就把蒸熟的糯米放入石臼中，然后就要开始打糍粑了，打糍粑是个力气活，需要2个人每人一根木槌，有节奏的你一下我一下快速捶打，为什么说是力气活，因为要趁热快速捶打，冷的话就难以锤烂。打烂以后就可以做各式各样的糍粑美食啦。
这是我个人知道的糍粑做法，全部告诉你啦~
糍粑凉粉制作方法？
步骤 1
用纱布袋把冰粉籽包好放在1700克的凉开水中，泡3分钟
步骤 2
另外准备一个碗，碗中加入200克凉开水，方入石灰，搅拌均匀，沉淀20分钟备用
步骤 3
开始搓洗冰粉，反复搓洗，搓洗到有大量的气泡即可，这个过程大概需要15分钟左右
步骤 4
把沉淀好的石灰水倒出来，沉淀的石灰不用
步骤 5
把石灰水慢慢的倒在冰粉水中，朝一个方向不停的搅拌，能感受到明显的阻力即可，静止3个小时冰粉就做好了
步骤 6
把做好的冰粉盛在一个碗里，尽量用漂亮点的碗，这样更好看，而且也能增加食欲，加入一勺糍粑，一勺瓜子，一勺蔓越莓干，一勺葡萄干，一勺山楂片，一勺红豆，淋上红糖水即可
步骤 7
糍粑冰粉制作完成
食材清单
冰粉籽 20克
、 水 600克 、 生糍粑 适量 、 黑糖浆 适量 、 椰汁 适量 、 西瓜 适量 、 山楂碎 适量 、 葡萄干 适量 、 花生碎 适量
烹饪步骤
1/8
将冰粉籽倒入纱布袋子里
2/8
加冰水浸泡十分钟
3/8
来回搓大概六分钟
4/8
倒入碗中自然冷却凝固
5/8
我用的是这种现成的，切小块炸熟
6/8
冰粉倒入碗内，倒入黑糖浆
7/8
再放入西瓜，麻糍，山楂碎，花生碎，葡萄干
最后一步最后倒入椰汁
小贴士
1、手搓的冰粉和冰粉粉做的口感不一样 2、我用的冰粉籽，类似爱玉籽，不需要加石灰水，但是同样也没有那么丰富的气泡 3、糍粑其实类似年糕，可以自己做哈 4、没有椰汁的也可以用别的甜汤代替
用料：
冰粉籽，生石灰，纯净水，红糖
方法：
1：提前一晚泡上红豆绿豆，糯米。
2：糯米加水刚刚没过，上锅蒸20分钟，直至蒸熟，然后舂烂。
3：然后在案板上铺上黄豆面，把糯米团放上去包裹起来，做成小糍粑
4：把红豆绿豆加水煮软，不想加这些配料的可以省略
5：炒芝麻，小火炒千万不要糊了。炒花生，熟了之后剥皮切碎。
6：250g纯净水加5克生石灰搅匀，静置，然后取上层澄清水，过滤。熬红糖水，熬好后放凉。
7：取50克冰籽，放入纱布袋，袋口拴紧，放入1750克纯净水中搓揉，直至不出浆为止，这个时候水会变成浅***，稍粘稠，有气泡。搓好后，把纱布袋洗了，把酸浆水过滤一遍，这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质
8：在酸浆水里面边加入澄清石灰水，边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可
9：把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料，还可以加各种水果，红糖水淋上，就是一碗完美的手工糍粑冰粉了。
黑芝麻粉
10克
熟黄豆粉
70克
白糖
20克
冰粉粉
20g
糯米粉
35g
红糖
20g
粘米粉（大米粉）锅中水烧开，放入冰粉粉，小火或关火都可以，一直持续搅拌3分钟，倒入容器，盖上保鲜膜，冷藏2小时以上至冰粉凝固。红糖加入热水搅拌均匀，冷却备用碗中放糯米粉、粘米粉、糖、水，用筷子搅成块状。揉成面团，压成1cm左右厚的长片状。锅中水烧开，放上做好的面团中火蒸10分钟糍粑蒸好后两面撒上黄豆粉，防止粘连，切成小块。倒入黄豆粉中，摇动容器时糍粑表面都滚上黄豆粉冰粉用刀划成小块，盛到碗中。浇上红糖汁，放上西瓜、芒果、酒酿、糍粑、葡萄干、山楂片、花生碎，撒上芝麻，即可制作好的糍粑，一定要和上黄豆粉，把切丁的每一面都要沾上黄豆粉，因为如果没和匀，会粘在一团。
沾好黄豆粉后，在存放的时候用密筛再过一遍，把多余的黄豆粉筛出，以免过多的黄豆粉沾在糍粑上，放到冰粉上后，掉落的黄豆粉影响外观，吃起来也影响食欲
35g
把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。
手工糍粑做法？
1.糯米浸泡一晚。
2.上屉蒸40分钟。
3.蒸熟倒入碗中，碾压成泥，加20克熟油继续碾压，托盘上刷油，放入糯米摊开，放入冰箱冷冻。
4.黄豆面入锅炒香盛出，
5.炒锅中放入250毫升清水、80克红糖、40克冰糖，熬至粘稠变色，6.冻好的糯米饼切长条，油烧至7成热，下入糯米条，炸至表面金黄，浇上熬好的红糖，撒上黄豆面即可。
1. 提前一晚泡上红豆绿豆，糯米
2. 泡好的红豆绿豆
3. 糯米加水刚刚没过，上锅蒸20分钟，直至蒸熟，然后舂烂，我用的擀面杖。
4. 然后在案板上铺上黄豆面，把糯米团放上去包裹起来，做成小糍粑
5. 把红豆绿豆加水煮软，不想加这些配料的可以省略。
6. 炒芝麻，小火炒千万不要糊了。炒花生，熟了之后剥皮切碎。
7. 250g纯净水加5克生石灰搅匀，静置，然后取上层澄清水，过滤。熬红糖水，熬好后放凉。
8. 取50克冰籽，放入纱布袋，袋口拴紧，放入1750克纯净水中搓揉，直至不出浆为止，这个时候水会变成浅***，稍粘稠，有气泡。搓好后，把纱布袋洗了，把酸浆水过滤一遍，这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质。
9. 在酸浆水里面边加入澄清石灰水，边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可。
10. 把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料，还可以加各种水果，红糖水淋上，就是一碗完美的手工糍粑冰粉了！
