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月饼的椰蓉馅怎么做
椰蓉月饼:椰蓉馅本身就比较湿,需要1天回油,回油之后冷藏保存4天;【月饼】月饼,或叫中秋饼,是东亚各地的中秋节食品,越南称为饼中秋(Bánh trung thu)。中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始,北宋之时,月饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,也流传到民间,俗称“小饼”和“月团”。
五仁馅 五仁馅是传统月饼馅料当中最经典也是最畅销的,五仁主要指的是核桃仁、瓜子仁、果肉仁、白果仁、花生仁等等。肉馅 月饼中的肉类馅料通常是猪肉、牛肉或鸭肉等。肉类馅料通常会加入一些调味料和香料,如五香粉、葱姜等,使月饼带有独特的风味。
皮料配方单位克 馅料配方单位克月饼专用粉1000 糖胶830 花生油300 红莲馅2400 黑枣馅1600 椰蓉馅2400 烤素10 枧水20 干面80 刷黄鸡蛋200 鸭蛋黄80月饼皮制作方法 馅料制作方法1糖胶,枧水搅拌均匀2。
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