戚风蛋糕的做法？
【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
【制作】
1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。
3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。
4、往大碗中加入80克低筋面粉，再加入20克玉米淀粉，并再一次搅拌，让所有食材混合均匀，给它搅打成细腻的面糊。
5、把面糊准备好以后，接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清，用搅蛋器对其进行搅打，等其有泡沫出现以后，再往里面加入20克白糖。
6、加入白糖以后，要继续搅拌，直到白糖与蛋清混合，并重复这个动作三遍，直到蛋清被搅打成白色的泡沫。
7、将搅打好的蛋白霜，给它加入到面糊中，并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀，记住要用翻动的方式，而不是用搅动。
8、蛋白霜中富含了丰富的气体，如果你是用搅动的方式，去对面糊进行准备的话，就会导致蛋白霜中的气体流失，这样做出来的戚风蛋糕就不蓬松了，口感会很生硬。
9、再把蛋白霜加入到面糊中的时候，我们还要记住一个地方，那就是不要一次性加入，而是分少量多次去加入，一边加入一边翻拌即可。
10、准备一个模具，然后把面糊转入模具中，并轻轻抖动一下，使面糊表面变平整以后，再把面糊放入烤箱中，给它烘烤上半个小时后，就可以出锅食用了。
11、如果你家里没有烤箱的话，也可以用电饭锅去对蛋糕进行烘烤，效果也是很不错的。
配方（其他尺寸可以根据此配方同比例增减）：75克白糖、75克牛奶、75克玉米油、100克低筋面粉、5个鸡蛋
制作方法：
1、先将鸡蛋，打入无油无水的盆中，蛋黄蛋清分离
2、蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀至无颗粒状，在3次筛入100克的低筋面粉，要左右N字型方向搅拌，不要画圈，画圈容易起面筋，搅拌至面糊，五颗粒状即可。
3、打发蛋白，用打蛋器低速打发至蛋白起大泡泡时，加入3/1的白糖，继续打发至出现小气泡，时再次加入白糖，打发至有清晰的纹路时，加入剩下的白糖，继续打发至，盆倒扣，奶油不会滑落即可，这是关系着蛋糕成败的关键。
4、把打发好的蛋奶油取1/3放入蛋黄糊中，由上至下翻拌，千万不要画圈，防止消泡。
翻拌均匀，在加入1/3的蛋奶油，继续翻拌均匀，全部翻拌均匀后。把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋奶油的盆子里，把蛋黄糊和剩下的蛋奶油一起上下翻拌均匀。
5、烤制：拌匀之后，倒入准备好的模具中（模具中无需刷油）上下震动一下，排除气泡。然后放入提前预热好的烤箱中，上下火170度，烤50分钟，由于烤箱的温度有偏差，所以烤出的效果也有所不同，所以烤制的时候要注意观察蛋糕的膨胀变化，整个烤制的过程，是由膨胀到回缩，这个过程正好烤箱烤制时间到才对。如果烤制时间到了，蛋糕没有出现轻微的回缩，就需要在增加一下烤制的时间。
6、考好后，从烤箱中取出倒扣，自然放凉后，脱模就可以了。
用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
牛奶 30克
食用油 25克
细砂糖 30克
酸奶 1盒
水果 适量
戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
步骤 2
蛋白里加入细砂糖，我加了30g，喜欢甜一些的可以多加10-15g。
步骤 3
开始打发蛋白，低速打到粗泡，换高速打发。
步骤 4
打发至提起会有小弯勾即可。
步骤 5
蛋黄里依次加入牛奶（用白水也可以），食用油，筛入面粉，开始搅拌。
步骤 6
搅拌至顺滑，无颗粒状。
步骤 7
分三次混合蛋白和蛋黄糊
步骤 8
搅拌均匀，倒入磨具。模具7分满就可以。我装的有点儿太满啦！！
步骤 9
烤箱中层，140度30分钟左右。根据自己烤箱调节时间。
步骤 10
烤好拿出震出气体，倒扣彻底晾凉后即可脱模，不回缩。超棒的！这些量我一共做了2个普通4寸和2个2寸。也可以做一个加高的的4寸。1个普通4寸可以用三分之一量做。
步骤 11
脱模，2寸的好萌好可爱！
步骤 12
4寸的也不错！
步骤 13
不会塌也不会回缩。
步骤 14
淋上酸奶，加上自己喜欢的水果作为装饰
步骤 15
也可以只用喜欢的水果做裸蛋糕！！超级美味！！
低筋面粉：51克; 鸡蛋: 3个; 白糖：50克; 色拉油：24克; 牛奶：24克;
戚风蛋糕的做法1、蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀
2、装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲
3、把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌
4、将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟。
工具:6寸模具，打蛋器，大玻璃碗2个
原料：低粉（蛋糕粉）、棉糖（糖粉）、鸡蛋5个、牛奶、大豆油。
第1步、蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的玻璃碗里
第2步、蛋黄里先放30克糖和大豆油少量搅拌均匀，再加入30克牛奶，再用细筛筛入放40克低粉，搅拌至糊状！我们家孩子喜欢吃肉松味的，所以再这一步我在里面加了一些自己做的猪肉松，还有一片芝士。（，也可以加蓝莓哦！口感真的很不错，根据自己口味添加，也可以不加）
第3步、蛋白放入柠檬汁6克
第4步、蛋白用打蛋器打至大泡泡加10克糖继续打发！
第5步、打一会再加10克糖继续打发，一共加3次，也可以一次性加入再打。
第6步、蛋白打发到有纹路，提起打蛋器不会滴落有小弯勾即可。
第7步、先取三分之一打发的蛋白到蛋黄液里上下翻均匀，再把翻均匀的蛋黄液倒入打发的蛋白中，上下翻均匀【注意不要打圈圈搅拌】这时候烤箱140度提前预热5分钟
第8步、翻均匀后倒入6寸模具，端着模具多震几下，把大气泡震出来，就可以放入烤箱烤了
第9步、我的是长帝烤箱，140度先烤了40分钟，然后打开烤箱在蛋糕上放一张锡纸盖住再把烤箱上温度调到145度，下温度调到150度再烤10分钟。然后到时间拿出来把蛋糕倒扣在烤上面。
第10步、等蛋糕放凉了，再脱模就可以了第11步、脱模后，可以直接食用，口味做的不比蛋糕店差，（因为做给孩子吃的，里面的糖和油我放的很少），也可以切几层放水果和奶油装饰一下做生日蛋糕
戚风蛋糕家常做法？
1.
准备一个干净的碗，里面放入鸡蛋黄150克。
2.
接着放入白糖80克。
3.
然后使用工具搅拌均匀。
4.
再放入低筋面粉80克。
5.
用勺子顺时针方向搅拌均匀。
6.
再准备一个干净的碗，里面放入蛋清50克，白醋五毫升。
7.
接着使用打蛋器打出奶油。
8.
在500克的鸡蛋黄糊当中，加入150克的奶油。
9.
混合搅拌均匀，放入到烤盘当中。
10.
接着放入到烤箱里面，150度烤30分钟。
11.
30分钟以后直接盛出，如下图所示，戚风蛋糕就做好了。
戚风蛋糕的做法？
材料低筋面粉：51克; 鸡蛋: 3个; 白糖：50克; 色拉油：24克; 牛奶：24克; 戚风蛋糕的做法1、蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀2、装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲3、把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌4、将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模
戚风蛋糕的制作方法及配料？
戚风蛋糕的配料，我们按六寸原味戚风的配料：蛋黄三个，细砂糖13克，玉米油或色拉油30克，牛奶40克，低筋面粉60克，蛋白三个，细砂糖35克，柠檬汁或者白醋放几滴就可以了。
分离蛋清蛋黄至两个容器中，蛋清里不能混入蛋黄，蛋清倒入干净，无水无油的打蛋盆中冷藏备用。
在一个干净的容器中，倒入称量好的牛奶，细砂糖和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，呈现乳化的状态，占入称量好的低筋面粉用刮刀华为行搅拌均匀至没有面粉颗粒，蛋黄分次加入，用蛋抽一字型搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的就完成了，蛋清打发的时候分三次加入细砂糖，打到有拉起蛋，打蛋头可以拉出直立的蛋白间，不会弯曲就可以了，然后把打发好蛋白放入放1/3到蛋黄糊中搅拌均匀，最后再倒入蛋白盆中，搅拌均匀。
150度预热烤箱，烘烤55分钟是中下层，然后出炉微震后倒扣放凉，至少两个小时就可以脱模了。
