客家泉州小吃炸油饼的做法（运城炸油饼的家常做法？）

1. 运城炸油饼的家常做法？
2. 南方油炸葱油饼做法？
3. 宁夏回民厚油饼的做法？
4. 南昌油炸大饼的做法？

运城炸油饼的家常做法？

1. 将面粉，黄豆粉，玉米粉倒入盆中，加入，鸡蛋，盐，五香粉，切碎的花椒叶，酵母粉也加入。然后加入适量的温水（水温不能超过30度），边加边和面，这样好掌握面的软硬。

2. 面揉成这样，就可以盖上盖子，准备发面。

3. 夏天天热，最多2小时就好了。

4. 给案板上撒些面粉，倒出发好的面上面也撒些面粉，这样揉不会粘手。

5. 把面揉光后，搓成长条，然后切成这样大小的块。

6. 我用了块小案板，上面抹了点油，这样就不用面粉也不会粘案板了。小案板也方便清洗。饼擀好后，用刀划3-4个小口。

7. 锅里加适量的油，等油热（有点冒烟）后，加入做好的饼。下锅后，饼会膨胀，直到炸到两面金黄即可出锅。

8. 多余的面还做了一锅馒头。拌的凉菜，还有西红柿蛋汤。

面粉用温水，加盐。和面醒十分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，

第二天早上从盆中拿出面不要揉。双手把面拉长

揪出挤子还是不用揉防起劲 炸时叫劲，厚面里有生面

双手按开

平底锅放油，油热下入油饼。几秒浮起

翻过来炸几秒捞出    就好了   

非常宣软。也很好吃。大家可以试一试

  运城炸油饼的家常做法如下:

   首先要发面，和蒸馒头一样的发面。先用温水把酵母化开，倒如事先准备好的面里，然后再分几次加如适量的温水。和成软硬适度的面团。盖上盖子。开始醒面。

     面醒好后，就开始揉面，下剂子，然后擀成圆形的油饼胚子。稍微再醒一会，就可以下油锅炸了。

南方油炸葱油饼做法？

1· 小苏打、泡打粉、酵母，都是超市随便买的，没有特别讲究，在我看来生产日期新鲜，小包装就好。

2· 面粉是150克，所有材料加进去(未加温水）是225克，毛估估吧

3· 充分搅拌均匀，保鲜膜包好，放冰箱一晚。

4· 早上从冰箱拿出来的，好多啊！

5· 戴上手套，揉成饼子。

6· 挥起擀面杖，摊成饼状。

7· 下热油锅炸，儿时看到老板炸时，饼肚子很胖，我的不会，看来配方还要调整。

8· 有点变颜色就要马上转小小火，不然就焦了

9· 准备出锅((☀️⥎☀️))

第一步准备食材：面粉、葱花、盐、鸡精、花椒粉、温水、食用油。和面，拿一个盆子放入面粉（面粉吃多少放多少，根据自己的食量来），在面粉里掺入温水，要慢慢的加，不能一次性倒太多水，大概3:2的比例，然后边加水边和面。和得差不多的时候，加点食用油，不要加多了。然后再揉面，揉均匀。然后把它放盆里呆个二十分钟左右，记得要拿个盖子盖住。



其次，在这二十分钟里，你就可以准备馅料了。记住这3个配料，就是葱花、盐和、花椒粉放在一个碗里，再加一小勺少许鸡精。再放入20g左右的面粉，然后把它们拌匀，葱花全裹上面粉。最后在锅里放一些油，点火将它烧热，烧到七八分热的时候，将这些热油倒进刚刚的馅料上，然后用筷子将它搅拌均匀，馅料就做好了。



再次，做完这些之后，就可以把刚刚的面团拿出来了。先拿一个砧板在上面到一小勺食用油抹匀，以免面团粘在砧板上。把面团分成几个大小差不多的小面团（看情况分），将小面团抹开，可以用擀面杖，也可以直接用手，擀成一块面饼。然后在面饼上放刚刚做好的馅料，抹平。将面饼从一边卷起来，卷成面条。然后再将面条卷起来，卷成蜗牛一样的面团。



最后把所有面团都做成这样之后，再用擀面杖把它擀成扁扁的一片。然后就可以开始烙葱油饼了。准备一个洗干净的锅，在锅底刷一层食用油，然后点火。当油烧得差不多的时候，把饼放进去，然后再刷一层食用油。把盖子盖上，大概烙个3分钟，然后翻一面，再烙3分钟就可以出锅了。按同样的方法将其他面饼烙好，再切成小块放到盘子里就可以吃了。

用料

面粉 300克

小葱 20克

盐 5克

油 25克

鸡蛋 1个

酵母粉 5克

无铝泡打粉 4克

小苏打 1克

五香粉 2～3克

温水 195克

步骤 1

将所有材料称好，小葱切末备用。

步骤 2

将称好的所有材料搅拌均匀

步骤 3

拌均匀后，盖上盖子，醒发40分钟。

步骤 4

起锅烧油

步骤 5

案板上和手上抹油，防止粘手和案板，分成自己想要的大小面挤。

步骤 6

油温七八成热下入面挤子， 不知道油温够不够的， 可（拿双筷子插在油锅里，如果筷子周边冒泡即可）用擀面杖或手压成厚饼 不可擀得太薄。

步骤 7

下入面剂子定型后，快速翻面。

步骤 8

炸至两面金黄即可出锅。

步骤 9

外酥里软，第二天也非常软。

用料

油1000克实际消耗的不多 

面粉500 克

鸡蛋2 个

小葱4 根

盐10 克

干酵母粉5克 

无铝害泡打粉（膨松剂）5克 

白糖20--30克 

温水330--350克

步骤 1

干酵母粉用35℃左右温水泡开准备和面，其他备料（除了油）全部放面盆里。 不喜欢葱花的也可以换成小茴香籽20克或茴香叶，根据自己喜好。

步骤 2

泡好的干酵母水和面

步骤 3

慢慢加水和面，和至粘手就停止加水。面团越软越好，炸出来的油饼才会蓬松。

步骤 4

炸油饼的面团都是用手揣出来的，手先沾水避免面团粘手上，然后把面团的四个角的面团提上来用拳头再揣下去。这样反复揣下去的面团才有韧性。

步骤 5

揣面

步骤 6

面团达到这种程度，上面抹一层玉米油，盖上保鲜膜放冰箱里，早上发酵好就可以直接炸。

步骤 7

发酵一晚上的面团，如果有时间不用晚上和面，和好放到暖和的地方发酵40分钟，面团发酵至2倍大就可以直接炸了。

步骤 8

发酵好面团一提这么长不断，说明面团发酵好了，特别有韧性。

步骤 9

小碗里倒一些油，手抓面团前先抹油，案板上也多抹油，这样就不粘。用手揪一小团面，鸡蛋大小的团放抹油的案板上，用手压扁，喜欢吃薄脆一点的就压扁压薄，喜欢吃肉肉的，河南俗称油馍，那就压厚一些。根据自己口感喜好做，美食都有灵性，取决于操作人。

步骤 10

这一张压的很薄

步骤 11

锅里多放油，油温6成热放油饼。放根筷子试一下油温，筷子周围冒泡泡就可以炸了。

步骤 12

一面炸至金黄，再翻面炸。

步骤 13

炸好的油饼

通常南方油炸葱油饼的做法是将面粉、水和盐混合搅拌成面糊，然后加入切碎的葱段，再将面糊倒入平底锅中，用油炸至金***即可。具体的做法可能因地区和个人口味而有所不同，建议您在互联网上搜索相关的食谱或咨询专业厨师以获得更准确的指导。

宁夏***厚油饼的做法？

食材：面粉500克， 鸡蛋1个， 酵母6克， 植物油， 苏打粉0.5克， 盐。

步骤：

1.用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上

2.把鸡蛋打散

3.加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉

4.一起揉成光滑的面团，再醒一会

5.把醒好的面团，分成20克左右的小剂子

6.用手搓圆擀成小圆饼坯 .

7热锅凉油，加入圆饼坯

8.炸到两面金***捞起沥油即可 面加入鸡蛋植物油以后，一定的醒好再炸 炸的时候不能用大火，中小火慢炸 。

南昌油炸大饼的做法？

1.准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。

2.再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。

3.找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。

4.看着面团发成蜂窝状就可以了，把两块面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑

5. 起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面

6. 至两面金黄捞出，好吃的油炸大饼尽情享受

做法：

1、将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开。

2、将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

3、盖上盖子发酵到两倍大。发酵好后，将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。

4、用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂子。

5、将小剂子按扁用擀面杖擀成圆形薄片。

6、用刀在面饼中心划开两道口子。

7、锅内放油可适量多一些，油热后下入油饼胚，炸油饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发。

8、先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。