桂林糯米饭里面的脆脆的和那个绿豆蓉是怎么做的？
辅料：大枣适量、芒果干适量、腰果适量、桂圆干适量、葡萄干适量、熟花生仁适量、蔓越莓干适量、黑芝麻适量
1、糯米用清水泡至少三小时以上。
2、泡好的糯米放入笼屉上堆积好，搓几个小眼蒸半小时。
3、蒸的过程中开盖淋入两次开水，一次半小碗，时间到蒸好。
4、准备好自己喜欢的果仁果脯等，自己喜欢的什么都可以
5、拿一个合适的导热好的小盆，里面涂上一层色拉油，先摆入红枣干果等
6、在放入蒸好的米饭，轻轻压实。
7、在放入一层干果，果脯，铺满米饭。
8、再铺上一层米饭，轻轻压实，不要有缝隙，轻轻一点水上面。
9、放入锅中，继续蒸20分，让饭和果料融合一下。
10、蒸好取出，然后盖上一个盘子，上下翻转，倒扣，在取下小盆即可
桂林糯米饭的做法和配方？
1.
首先准备糯米500克，如下图所示。
2.
接着放入猪油50克，用筷子搅拌均匀。
3.
接着放入到烤盘当中，在里面多扎一些孔洞，方便透气。
4.
然后放入在蒸笼里面，小火蒸30分钟即可。
5.
30分钟以后直接拿出糯米粉50克。
6.
然后再放入花生米15克，辣椒油15克，香菜15克，食用盐五克。
7.
用手团成丸子的形状。
8.
装进保鲜袋里面即可，桂林糯米饭就做好了。
桂林糯米饭中的薄脆是怎么做的？
桂林糯米饭中有个脆皮，又叫薄脆。做法如下:
首先准备糯米，把它打成粉。
然后加入酵母粉和一小勺白砂糖。用35度以下的温水和面。用筷子搅成絮状，再用手和成糯米团。糯米团揉好之后，盖上一层保鲜膜，等它发酵半个小时。
醒发后的糯米团取出来放到面板上，把它分成同等大小的剂子，然后按压成饼的形状。
最后再醒发十分钟。将饼状的剂子在压成薄薄的面皮，下油锅中炸，炸成表面金黄，漂浮起来后捞出锅控干油。脆皮就做好了
桂林糯米饭的脆皮怎么做的？
我也是不太清楚桂林糯米饭的做法，但是谈到吃糯米饭，我们贵州也是行家。
在贵州，糯米饭的脆皮在贵州是用炒出来的，糯米淘洗干净，蒸熟，在炒菜锅中加上猪肉，中火翻炒，配上贵州特制油辣椒，葱花，酸菜，折耳根。那个味道特别的美味，这是贵州人的一道早餐之一。
正宗的桂林糯米饭里放的是神秘***豆蓉（配方不明），炒榨菜，炒豆腐丝，蒸香肠，火腿肠，辣椒水，最美味的是中间夹的一种叫脆脆的东西，这东西的配方，我们是绞尽脑汁也不得其解，很是好吃！可说是糯米饭的精华所在。
桂林的美食之多，足足可以拍一个系列的《舌尖上的桂林》了。如果我是编剧，光是桂林的米粉都能写个几集。但是舌尖上的桂林可不止是有名场面的桂林米粉，还有很多的美食都是藏在早起食间，隐于街面巷头。
糯米，是很多桂林美食的制作主料，往简单来说，就有最常见的糯米饭。清明冷食节，糯米饭是每家每户扫墓时都要准备的，被黄花上色的糯米配上青豆芋头腊肉一起煲煮。爬山时吃上一口，立马饱腹十足。
不过在桂林的街头巷尾也有着不一样的糯米饭团。糯米饭团也是每个桂林人感情最深的舌尖美食之一。作为桂林的地方小吃。在小的时候一个糯米饭团只需要5毛钱，然后配上2毛钱的豆浆，一个顿早餐就这么解决了。
小的时候赶集，常要奶奶买点糯米饭团，回家后把饭团往大碗里一放，打开荷叶就是一阵的香，荷叶的清香，卤水的浓香，糯米的甜香。膝盖这么大的糯米饭团，各种配菜只要5毛钱，吃起来超幸福。忘了说一句，当时还有小截的油条可以随便添加进去。配上豆浆一起，就是舒服二字。
正宗的桂林糯米饭里放的是神秘***豆蓉（配方不明），炒榨菜，炒豆腐丝，蒸香肠，火腿肠，辣椒水，最美味的是中间夹的一种叫脆脆的东西，这东西的配方，我们是绞尽脑汁也不得其解，很是好吃！可说是糯米饭的精华所在。
先在手上套个塑料袋，最底下一层铺上糯米饭，然后将材料一层一层铺进去，最后再铺一层糯米饭封顶，将袋子口绕紧，用手把糯米饭团成团，最后淋上辣椒水，大功告成！
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