梅菜花生的做法？
步骤 1
梅干菜先泡水30分钟，然后洗干净泥沙，去老根
步骤 2
挤干水，稍微切几下
步骤 3
冷油把花生放下去，中火炸到花生酥脆
步骤 4
放凉，用吸油纸去掉部分油脂
步骤 5
炸好花生的油，继续炸梅干菜
步骤 6
也用吸油纸把多余油脂吸掉一些
步骤 7
海鲜酱，冰花梅酱，番茄沙司，生抽，糖，水，煮开后小火熬
步骤 8
这个时候不要太心急，小火慢熬，让梅干菜吸收一下
步骤 9
酱汁熬到类似糖浆一样的粘稠度，就可以关火放入花生和熟白芝麻，翻动搅拌。
步骤 10
现在说一下我的摆盘，我用一个圈模，盖上锡纸（也可以是别的），撒一些抹茶粉
步骤 11
然后把锡纸拿掉，填入梅菜花生，压实
步骤 12
爆珠点缀一下即可
1
花生米放入清水中浸泡1小时，捞出沥干；
2
梅干菜放入水中反复清洗，洗去多余的盐分，挤干水分切碎；
3
锅中倒油，油温烧至4成热，下入花生米，小火炒酥，然后加入梅干菜和盐，慢炒至花生米变色；
4
最后盛出，放凉即可。
什么是壁酥面团？
擘酥面团又叫千层酥、多层酥，实际上是清酥面点，西点上称松饼，香港、广东等地人称其为“擘酥”。擘酥是沿袭西点制作工艺方法而成的。
擘酥面团由两块面团复合而成，一块是用凝结的熟猪油或黄油掺人面粉调制的油酥面，另一块是由水、糖、蛋等与面粉调成的面团，通过多层叠摺的手法制作而成。由于它油脂量较多，复合过程必须保证油脂成凝固状，所以在复合过程中要对面团进行冷却处理。擘酥面团制品，起发膨松的程度比一般酥皮要大，各层的张开位比其他酥皮要宽且分明。因为它有筋韧性，受热时产生膨胀，成为层次分明的多层酥，所以有干层酥之称。其品松香、酥化，可配上各种馅心或其他半成品，如广式点心鲜虾擘酥夹、鹌鹑煱巴地、冰花蝴蝶酥、莲子茸酥盒等。
烤鸭调料怎么做？
烤鸭调料做饭：甜面酱小半碗拌开，肉末少许，姜蒜切末，葱切段切丝，黄瓜切丝，配上薄饼即可。
烤鸭的做法很复杂，把葱姜蒜末和盐味糖拌匀灌进鸭肚淹半天，再开水烫皮，再风吹干，再用180度烤一小时就可以了，广东烤鸭配冰花梅酱，北京片皮鸭配甜面酱京葱丝黄瓜丝和面饼。
第一，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。第二，蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。第三，有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。
烤鸭调料做饭：甜面酱小半碗拌开，肉末少许，姜蒜切末，葱切段切丝，黄瓜切丝，配上薄饼即可。烤鸭的做法很复杂，把葱姜蒜末和盐味糖拌匀灌进鸭肚淹半天，再开水烫皮，再风吹干，再用180度烤一小时就可以了，广东烤鸭配冰花梅酱，北京片皮鸭配甜面酱京葱丝黄瓜丝和面饼。吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。
煎饺子怎么煎又酥又脆？
如何将饺子煎得又酥又脆？有两个关键点，第一油不要太热，也不用太多，放炒菜一样的油就够了，油到六七成时就将饺子放入，一次放十来个就够了，第二，不要用急火，注意火候勤翻动，将饺子煎成两面金黄就好了，要体现煎，不是炸。
每每吃饺子都会有剩，用煎饺子的方式，同样另有一番滋味。
煎饺子要煎又酥又脆那么一定要用生饺子煎。首先包好饺子用平底锅放些油把饺子一个一个排在锅里用中小火煎三分钟左右把一个饺孑拿出来看一下饺子底部有些胶黄了，这时调一点淀粉水倒入锅中盖过饺子的三分之二，这样盖锅盖开大火煮三分钟然后转中小火再煎三分钟，这时锅里基本没水了你就转着锅再煎一会儿，饺孑就好了。
步骤 1
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不粘锅底刷层油，摆好饺子，中效果煎 (饺子是冰箱拿出来直接煎的) 这个是前一天晚上自己包的芥菜猪肉饺，很香
步骤 2
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用煎饺子的时间调一碗水淀粉，比例是2:20 淀粉2勺，水20勺
步骤 3
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将饺子底部煎至金黄
步骤 4
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水淀粉倒之前搅拌均匀，倒锅里盖上锅盖中火将水份煎煮干后就会出现冰花，如果害怕煎糊，中途可以随时开盖检查锅里的情况，发现水份没有锅边冰花微微翘起就说明好了
步骤 5
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将盘倒放在锅上按住将饺子倒上就可以了，酱料直接将醋、辣椒酱、葱放一起搅拌就可以
步骤 6
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成品，底部酥脆，嘎嘣脆的那种，很好吃
步骤 7
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成品
冰花蝴蝶酥的做法步骤？
用料：面粉250克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水120克
步骤 1：面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水要一点点倒入，根据各种面粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入
步骤 2：揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
步骤 3：把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋檊成片状，放在醒好的面片上
步骤 4：像叠被子一样，三折包紧，放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟
步骤 5：从冰箱取出松弛的面片，檊成长方形的片状
步骤 6：叠成4折，放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟，依次重复3次
步骤 7：将松弛好的面皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不规整的边角，成长方形，在千层酥皮上刷一层清水
步骤 8：稍等两三分钟，在表面撒上一层粗粒白砂糖
步骤 9：把千层酥皮从两边向中心线对着卷起来
步骤 10：用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片，切的时候小片会被压扁，用手轻捏整成扁平状，排入铺上锡纸的烤盘，在表面再撒上一层白砂糖，烤箱预热200度，上下火，20分钟左右，烤至金***即可
