茅台酒的精髓在水，那为什么茅台镇用的水一样却差这么多？
这种情况有点类似于厨师炒菜。
同样的食材，不同厨师炒出来的味道确实千差万别的。
大厨炒出来的确实是色香味俱佳;一般厨师炒出来的就很普通了。
茅台酒厂酿酒师就好比大厨了，具有丰富的酿酒经验，酿出的酒必然不一般。
与配料也有关系
即便材料相同，但不同的产地却有微妙的差异。比如说同样都是高粱，当茅台本地高粱和外地高粱，或者茅台镇以外的高粱其品质可能也存在较大的差异。
类似这种看起来都差不多的东西，但其结果却是差异甚大，这却造就了茅台与其他酒品质的巨大差别。
这就好比一道美食，在选材，厨师等各方面都得有一个完美的搭配，才能成就精品。茅台酒亦然。
为什么茅台镇用的水都是一样的，茅台酒厂和其他酒厂酿出来的酒，差距那么大呢？
茅台镇大大小小的酒厂有上千家，都说水是酒的精髓，用的都是同一条赤水河的水，所处的环境也是一样的，为什么茅台酒和茅台镇酒差别就这么大呢？
总结以下几点:
①原料不同
正宗的大曲坤沙酒，是用本地红缨子糯高粱酿造出来的。但是，本地的红缨子，大部分都是和茅台酒厂签下合同的，茅台酒厂高价收购。本地的糯高粱也没有这么多啊，茅台镇其他酒厂酿造酒的高粱哪里来呢？只有从外地运过来了，但是外地高粱和茅台镇本地高粱又不一样。红缨子高粱颗粒饱满、匀称，皮厚粒小，支链淀粉含量高达90%以上，在蒸煮的时候，能耐得住九次的蒸煮，而外地高粱是经不起九次蒸煮的，淀粉含量也没有这么高。
②工艺严格
大曲坤沙是***用“12987”的酿造工艺，一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。每一道工艺都是非常严格把控的，其中七次的取酒，茅台酒厂规定是不能多取，也不能少取的，因为多取或者少取，都会影响到酒的质量。
③人才汇聚
好的酱香酒，不仅仅是在工艺上把控严格。而且对于调酒也是非常重要的，调酒就是需要调酒师在没有***的情况下，凭借自身多年的行业经验，调制出好的酱香酒来。因为所有的酒都要出自他们的手，决定着一个公司产品的质量。所以很多行业内顶尖的调酒师、酿酒师、品酒师，都汇聚于此。冰冻非一日之寒，他们用自己多年积展经验，酿造出最好的酒，这是毋庸置疑的。
综上所述，读到这里，茅台酒和茅台镇酒，相信酒友已经知道它们的区别了吧。
赤水河是国内唯一一条没有被污染的长江支流。因为茅台镇的土壤外表发育着的紫色土层，酸碱度适中，更难得是特，土体中砂质和砾石含量很高，这意味着有一道天然的过滤网。无论地面水和地下水都经过两岸的紫土层流入赤水河中，既溶解了很多种对人有利的微量元素，又经过层层过滤，滤出清澈、清甜的水。这都是赤水河得天独厚的地方，这也为茅台镇发展酿酒业提供了很好的水。
水为酒之血，粮为酒之肉、曲为酒之魂，足以证明水对白酒的影响有多大。
茅台酒的精髓是水，那为什么茅台镇用的水一样口感却差别那么大？这好比是一模一样的原料，两个厨师炒出来口感也不一样的道理是一样的，毕竟火候不一样，调料比例不一样、放调料的时间不一样，一模一样的菜两个人炒出来就是两种口感。
我们都属于茅台镇，地理位置与微生物环境是一样的，也用我们当地的小红粮，用的是赤水河水，但是酒口感却完全不一样，主要原因有这几个。
原因之一就是工艺上的差别，虽然都是坤沙工艺，但是其他酒厂的工艺细节没有茅台酒厂的工艺细节把握的那么严格，大到原料高粱里面的劣质高粱有没有单独挑选出来？严格控制上甑时间，发酵温度、取酒温度、发酵时间，封窖的泥土，都是严格要求的。而其他酒厂更多的是根据经验来的，以老师傅说了算，没有准确的数字为准，这就导致其他酒厂的酒每一批次差别都很大，而茅台酒厂的基酒虽也有差别，但是差别就没有那么大了。
还有就是曲药，曲为酒之魂，曲对酒的香味起到很大作用，茅台酒厂的曲药都是自己本厂制的，应该按照节令气候来的，端午制曲，存放半年时间以后重阳节才用，在存放的过程当做不断的需要翻仓，以保证曲药几个面都发酵的好，原料也是我们茅台当地的小麦，其他酒厂的曲第一是使用外地的小麦，第二是存放时间太短。
第三是存酒以及勾调，茅台酒厂历史长，基酒和老酒的库存多，都知道这个好比调料多点，炒出来的菜好吃点一样的。私人的基酒储存量不够多，老酒是更加少，调制不出来。还有就是茅台酒厂有专业的勾调团队及老酒师，每一个批次的酒都会打色谱，与上一次的对比，有标准数据，差什么就用老酒补上，所以这也是其他酒厂没办法的。
酿酒做豆腐都没有师傅，茅台酒之所以有这天离不开***的支持，茅台镇要想有第二家茅台酒厂，我觉得可以两家中大型酒厂合并，那基酒够多、老酒也够多，资金充足，那还能够与茅台酒抗衡一下。
酱香白酒，百人百酱，百酱百味，每一款酱香型白酒口感都有差别，我们茅台镇还有很多优质的酱香白酒，茅台酒贵且难买，我们大可尝试其他酱香，最主要的就是价格非常的接地气，给自己一个机会，也给我们这些酿造正宗酱香白酒的人一个机会，说不定就有不一样的收获。
我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！一起交流探讨。
茅台镇其他酒厂和茅台酒厂用的同一种水，差距却很大？很高兴回答这个问题，我认为有四点：
1.茅台酒作为全球三大蒸馏白酒之一，说明了它本身的一个工艺和酿造技术已经是在酱香白酒里面遥遥领先，再加上茅台酒厂建厂很早，背后的力量也是鼎力支持，敢试错，技术不断的纠正，酒厂里面的调酒师和酿酒师都是行业里面的顶尖人才，才有今天的茅台酒。
2.那么茅台镇其他酒厂是属于民营。酒厂的历史短，没有高端的人才进入，早期都是自家人在酿，酿酒师和调酒师与茅台酒厂相差较远。
3.其实茅台酒的精髓不光在于水，还有高粱和地理位置，它的高粱是***用本地的小红梁，含淀粉量高。基本上茅台镇的小红梁都被茅台酒厂给签了收购合同。其他酒厂用的更多是东北高粱。东北高粱酿造酒，如果按12987工艺东北高粱就取不到7次酒，所以品质上就有了明显的差别。
4.品牌，在茅台酒这个国际品牌下，喜欢酱香的都说茅台酒好喝，就没几个人说不好喝，如果你说不好喝，别人会认为你不懂酒，那么如果是茅台镇其他酒，你说这个酒不好喝有问题，别人还以为这个酒真有问题。这个就是一个心里作用的问题。毕竟白酒千人千味。
好！以上就是我的分享，希望能解开你的困惑！欢迎补充！
仁怀茅台有什么名小吃？
血粑，是仁怀市特有的民族食品。血粑呈紫红色，食用时蒸、煮、烤、煎均可，鲜美可口.色.香.味俱佳，放入口中又软又不沾牙。“合马山羊”是贵州四大优良品种之一的黔北麻羊 ，“合马羊肉”则是黔北颇有名气的特色食品。近年来，合马山羊的烹调技艺得到更一步改进，推出了清炖，煎炒，粉蒸，凉拌，烧烤，红油等颇具特色的羊肉全席，合马羊肉已成为酒乡人民宴请宾客的一道佳肴。
吉林市十大特色美食都有什么？
1.乌拉满族火锅
2.福源馆糕点
3.煎粉
4.***馅饼 烧卖 羊汤
5.庆岭活鱼
6.***饸饹条
7.杀猪菜-白肉血肠
8.烧烤肉串
9.吉林大冷面
10.街边烤玉米，毛蛋实蛋！
如果去吉林省旅游的话，一定要尝尝以下这几种特色美食：
白肉血肠 、雪衣豆沙、锅包肉、溜肉段、家鸡榛蘑粉、清蒸白鱼、鲶鱼炖茄子、人参鸡、乌拉满族火锅、李连贵熏肉大饼、长白山珍宴、延吉冷面、鼎丰真糕点、烧鹿尾、长春蹄花丝、拌狗肉丝等。
有美食当然少不了美酒，吉林是我国白酒消费大省，生产不少美酒，去旅游也可以带上几瓶回家送人。比如德惠大曲，以红高粱和小麦为主要原料，用优质水精心酿制而成，为浓香型白酒，入口香甜，咽下顺滑，柔和醇厚，也是当地的口粮酒。还有龙泉春酒，这款酒以独特的生产工艺和现代化先进科技精工酿制相结合，开创了北方浓香型白酒的典范，本地人经常用这款招待客人，还有榆树钱酒、洮儿河酒等。
不同城市由于地理位置和气候条件的差异，生产的白酒特色不尽相同，像贵州茅台镇主产酱酒，东方国宾精品陈酿属于中高端酱酒，选择茅台镇本地优质糯高粱当原料，用小麦制高温大曲，用赤水河河水酿酒，从原料上严格把控酒的品质，经过古法12987工艺精酿而成，酒质细腻幽雅，入口醇香馥郁，回味悠长。
谢邀。请一定要吃。
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一，熏肉大饼。
二，烧鹆子。
三，烤全羊。
四，高丽火盆。
五，松原蒙古族馅饼。
六，延吉冷面。
七，延吉烤串。
八，人参鸡。
九，白肉血肠。
十，吉林锅铁。
茅台镇酱酒不断崛起，茅台价高难买的情况下，你会选择茅台镇酱酒吗？
茅台酒是好酒，但不是我大中国的维一好酒。原四大名酒，八大名酒，等一些地方老酒，（只要是粮食原浆酿造酒）都有一些好喝的浓香型，清香型等酒。喜欢喝酱香型酒的人。买不到茅台酒完全可以买一些茅台镇酒喝，可能有人说和茅台酒比还是有一定差距。这个有可能，因为工艺不同。这对于喜欢喝酱酒的正常人来说这都不是事！因为喝一瓶茅台酒大好几千？喝茅台镇其它品牌酒就几百元。相差10倍。无非是差点名和味？这对于不正常喝酒的人来说就是事？喝茅台酒是代表地位和身份像征？没茅台酒谈不成事。其实这几年把茅台酒炒作的有点过分了！什么喝点酱香型酒可以治病？？什么酱香酒是稀缺***啦，什么囤货投资啦……等等！我想经历过：兰花？普洱？P2P，蒜你狠……的人是否应警觉 下一个会不会～酒你醉！茅台酒囤货的大有人在？
我当然会。
茅台镇所有的酒，都依照传统的酿造工艺而酿。酱香型白酒，都依照12987的工艺标准来酿造。高价难买，只是营销手段带来的一种现象，不一定酒就是最好的。
对于大品牌来说，价格≠价值，价格在于品牌溢价，而产品自身价值，在同等的工艺酿造下，按茅台镇当地酒厂的老板的说法，区别只在于酒体的多少、勾兑上的区别，都是纯粮酿造，同样的工艺。
前段时间我们去茅台镇实地拜访了一些酒厂的老板，其中有几家储存了十几年的老酒，品质确实是上品，只是因为是个体户，没有品牌背书，所以一直都以中端酒的价格来卖，老板很自信的说，自己的酒完全可以媲美零售上千元的茅台。
这次我们主要是去寻找当地一些酒厂作为我们的供应商，主要是找一些好喝不贵的酒，就像上面的说的一样，高端酒的品质，中端酒的价格，让大家花最少的钱，买到高性价比的酒。
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说酒72
品牌是有溢价的，品牌越大溢价越高。这是谁都知道的。茅台镇上有二千多家酒厂在酿酱香酒，都是以传统工艺酿酒的。喜欢喝酒的人会去二千多家酒厂买性价比最高的自己喜欢的酱香味酒喝。千人千酱，各人有各人喜欢的味道。总之，普通大众喝酒的是不会为高溢价买单的，而只会为好酒买单。贵州茅台酒的消费人群也有真喜欢茅台味的，也有爱面子的，还有想升值发财的。还是看各人自己的情况选择吧。
茅台酒不是有这种说法吗？“买的人不喝，喝的人不买”其实大部分买茅台酒的人都是不是自己喝的，都是冲着茅台的名气，用来送礼，以达到求人办事的目的而买的；而收藏茅台酒的人，都是为了炒作茅台酒赚钱的；而喝茅台酒的人大部分因为不是自己花钱买的，喝来不心痛，而喝茅台酒是一种很有面子，又可以彰显身份，何乐而不为？
真正自己买酒自己喝的有几个会去花这个钱，买这个性价比不高的茅台酒喝呢？茅台酒不就是出产于茅台镇7.5平方公里的优质酱香酒生产区域的范围内吗？不就是严格执行12987的生产流程的大曲坤沙酱香工艺生产的吗？茅台镇7.5平方公里有上千家酒厂，有条件运用大曲坤沙酱香工艺生产优质酱香酒的酒厂也有几百家。与茅台有同样酒质的酱香酒也有很多，科学已经证明，在茅台镇7.5平方公里，运用大曲坤沙酱香工艺生产的酱香酒都称得上是茅台酒。如果买到厂家出厂价销售的散装酱香酒，花100多元就可以喝到茅台酒的酒质，我们有什么必要去喝那1000-2000多元一斤的，贴了标签的茅台酒呢？面子，身份对一般平民百姓真的有那么重要吗？
茅台酒的前身不就是茅台镇几家比较有名的酒厂，赖茅、王茅、华茅合并而成吗？现在像赖茅、王茅、华茅这样的酒厂在茅台镇这7.5平方公里的范围内很多，都是享用这个环境气候和微生物，都享有赤水河的水质，都知道运用大曲坤沙酱香工艺，生产的酱香酒真有价格上的那么大差距吗？不！这只是名牌效应带来的差距，不是酒质带来的差距。
茅台酒曾试图过异地生产，派茅台酒厂的技术人员，带去赤水河的水，带去茅台镇的泥土。结果生产出来的酒是另一个风味。实践证明离开茅台镇这个微生物环境就生产不出茅台酒。反过来就证明在茅台镇这个环境下，运用大曲坤沙酱香工艺生产的酱香酒就都是茅台酒。
所以在茅台镇酒崛起，茅台酒价格居高不下的情况下，我们为什么不选择茅台镇其它酒厂运用大曲坤沙酱香工艺生产的酱香酒呢？又有什么必要去追求那些性价比不高，而又一瓶难求的茅台酒呢？
